De nombreux champignons forestiers aiment pousser près du bouleau ou à proximité. Cela est dû au fait que c’est avec cet arbre que les champignons forment une forte mycorhize et que les conditions de croissance leur conviennent. Le bouleau est souvent utilisé comme guide dans la recherche, et les bosquets regorgent de champignons. Les ramasseurs de champignons expérimentés conseillent malgré tout de regarder de près les champignons, car des espèces toxiques poussent également près des bouleaux, ce qui peut provoquer une grave intoxication du corps.
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Guérison des champignons de bouleau Chaga
Une forme asexuée de champignon appelé «chaga». En outre, le champignon porte le nom de champignon de bouleau noir, car il pousse sur le tronc de bouleaux. Le fruit n'a pas de parties clairement définies et a une couleur grise avec une teinte brune. Cette espèce est considérée comme un parasite, car elle pénètre dans les fissures du tronc sous forme de spores pour ensuite la parasiter.
L'intérieur du fruit est de couleur marron avec une teinte rouge. Le poids d'une partie de fruit peut atteindre 3 kg. Ramassez-le à tout moment de l'année uniquement sur des arbres sains. Après cela, le fruit est séché, coupé en morceaux et mis en pots.
En cuisine, le champignon n'est pas utilisé, mais il est répandu dans la médecine traditionnelle. Ainsi, il est utilisé pour traiter le cancer, réduire le cholestérol sanguin, normaliser le tube digestif, restaurer le système nerveux central, améliorer l'immunité et traiter les processus inflammatoires de la peau.
Un spectre d’action aussi large est associé à la présence d’un grand nombre de nutriments, de minéraux et de vitamines dans la composition. Pour utiliser le chaga, on prépare les décoctions et les teintures en faisant bouillir le fruit.
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En plus du chaga, il existe de nombreux champignons de bouleau qui poussent directement sur le tronc. Les champignons à huîtres et les champignons à miel, qui sont souvent utilisés en cuisine pour préparer divers plats, sont largement connus. Parmi les pleurotes, il n’ya pas d’espèce immangeable et toxique, mais la photo et la description de l’agaric au miel, par exemple, doivent être soigneusement étudiées pour pouvoir la distinguer des fausses.
Pleurote
Les champignons à huîtres ont reçu leur nom parce que les troncs de bouleau sont suspendus. Ils sont non seulement savoureux, mais également sains, car les ménagères les utilisent souvent pour préparer des plats différents. Il existe de nombreuses variétés de champignons pleurotes, et les plus populaires sont ordinaires, caroube, pulmonaire et orange.
L'huître ordinaire ou l'huître est un grand champignon dont le diamètre du chapeau atteint 30 cm. Il est en forme de conque, avec des bords dirigés vers l'intérieur et une surface lisse. Plus tard, il devient plat.
La couleur est variable, il peut être gris foncé avec une teinte brune, cendrée avec une teinte violet clair. La jambe est courte, courbée, légère. La pulpe de la partie fruitée est légère et molle et, avec l'âge, elle devient plus dure. Vous pourrez rencontrer des pleurotes ordinaires du début de l’automne au début de l’hiver.
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Le pleurote en forme de corne diffère du précédent en ce qu’il a un chapeau de plus petite taille et en forme d’entonnoir. La couleur est presque toujours claire, avec une teinte grisâtre. La pulpe est blanche et charnue, sans odeur et sans goût.
Le champignon huître pulmonaire a un chapeau fin en forme de langue, aux bords craquelés, de couleur beige, dont le diamètre atteint 8 à 9 cm La partie lamellaire est descendante. La pulpe est toujours fine et élastique. La jambe est presque invisible, elle présente une légère pubescence.
La couleur orange vif de ses fruits est une caractéristique distinctive de l’orange aux champignons. Le chapeau pousse du côté de l’arbre, car le plus souvent, il a une forme irrégulière avec des bords ondulés. La surface de la casquette est duveteuse.
Dans cette variété, la jambe est complètement absente et les plaques sont grandes, larges et orange. Goûter et sentir faible putride. Le champignon est considéré comme non comestible car il est assez solide et possède un goût et une odeur spécifiques. Malgré cela, les jeunes fruits sont toujours consommés.
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Les champignons au miel ne sont pas moins communs. Ils sont souvent utilisés en cuisine et appréciés pour leur goût. Ils sont divisés en été, automne et hiver, en fonction du rendement maximum.
Les champignons d'été ont un chapeau fin avec des bords tournés vers l'intérieur, qui se redressent avec l'âge. Le chapeau est peint en jaune avec une teinte brune. Le diamètre du bouchon ne dépasse pas 8 cm et des cercles d'eau centraux peuvent apparaître sur toute sa surface. Au fil du temps, les cercles disparaissent.
À l'intérieur du capuchon se trouve un système de plaques, qui prend une teinte plus foncée avec le temps. La jambe est haute, brune et mince, a un anneau et, en dessous, des écailles. Vous pourrez rencontrer des champignons d’été de juillet aux premières neiges.
Les champignons d'automne se distinguent par un chapeau plat à bords ondulés, peint en couleur vert-brun. La pulpe des champignons d'automne est douce, dense et blanche. La jambe est haute, élargie à la base, couverte d'écailles. Vous pourrez rencontrer des champignons d'automne de la fin août à la fin de l'automne.
Les champignons d'hiver ne peuvent être confondus avec rien, car la surface de leurs chapeaux est brillante, de couleur marron clair avec une teinte rougeâtre. Il est de forme convexe. La pulpe est fine et dure, principalement blanche. La jambe est cylindrique, haute de 8 cm, de couleur marron clair. Vous pouvez rencontrer cette variété dès le début du froid jusqu'au début du printemps.
Champignons, poussant le plus souvent sous des bouleaux
En règle générale, les champignons récoltés sur le bouleau ont une valeur nutritionnelle élevée. Les variétés les plus populaires sont très "amour" d'être avec elle.
Boletus
Le goût des cèpes n’est pas inférieur à celui des cèpes. Cette variété est appréciée en cuisine pour son goût. Contrairement aux cèpes, sa chair s'assombrit après un traitement thermique. Berezovik est similaire au bolet, non seulement en termes de goût, mais également en apparence. Le fruit du bouleau est de taille moyenne.
Le chapeau a une forme semi-circulaire qui s’aplatit avec le temps. La couleur est d'abord brun clair avec une teinte jaunâtre qui devient brun. La surface du chapeau est veloutée et agréable au toucher et, par temps humide, elle est recouverte d'une fine membrane muqueuse. La jambe est en forme de tonneau, recouverte d'une petite quantité d'écailles grises. La pulpe est beige avec une teinte gris clair, lâche, avec une légère odeur de champignon. Vous pouvez rencontrer des bolets de mi-juin à fin septembre.
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La charpie blanche ou réelle a longtemps été utilisée dans la cuisine pour le salage, et lorsqu'elle est consommée frite ou bouillie. La coiffe du champignon est plate mais prend graduellement la forme d'un entonnoir, avec une fosse profonde au centre d'environ 25 cm de diamètre.
La couleur du chapeau est blanche, il est agréable au toucher, parfois recouvert d'une peau collante. Les bords sont pliés vers l'intérieur, ils ont une petite quantité d'arme à feu. La jambe atteint en gros 10 cm de hauteur et sa partie centrale est légèrement plus large que le reste. La chair est blanche, sécrète le jus de lait qui devient jaunâtre après contact avec l'air.
Cep
Le second nom de ce représentant est boletus. Les champignons sont très communs parmi les cueilleurs de champignons, ils sont très appréciés pour leur goût et se rapportent aux délicatesses. Les champignons sont utilisés dans la cuisine, ainsi que cultivés à la maison. La portion de fruit du bolet est de taille moyenne.
Le chapeau est de forme ronde, avec le temps, il devient plus plat. La couleur du chapeau est initialement brun clair et, dans un champignon mature, il acquiert une teinte brune. La taille de la calotte peut atteindre 30 cm et, dans des conditions climatiques favorables, 50 cm.
La pulpe est ferme et juteuse de consistance, elle conserve toujours sa couleur blanche, même après un traitement thermique, grâce à laquelle le champignon a gagné son nom. Le pied est bas, environ 12 cm, en forme de tonneau, rétréci à la base. La jambe est principalement brune ou beige. Le rendement maximal du champignon a lieu au milieu de l'été et dure jusqu'en octobre.
Russula est verdâtre
Russula green appartient à la famille Russula. Le rendement maximal de la variété a lieu au début de juillet et dure jusqu'à la mi-automne. La portion de fruit est petite. La jambe a une forme cylindrique et une couleur blanche avec de rares points bruns. Le chapeau est semi-circulaire, a une couleur verdâtre, ce qui lui a valu son nom au champignon.
Au fil du temps, une petite fosse se forme au centre de la casquette. La surface du capuchon est recouverte d'une coque collante, facilement détachable. À l'intérieur du capuchon se trouve un système de plaques épaisses. La pulpe du corps fructifiant a une couleur beige et un goût légèrement amer.
Russula greenish est utilisé en cuisine et, pour éliminer l’arrière-goût amer, il est préalablement trempé dans de l’eau.
Haut blanc
Les moustaches blanches appartiennent à la famille Mlechnik et leur particularité est que la chair du champignon sécrète du jus de lait, qui a un goût amer. Pour se débarrasser de l'amertume, le champignon est trempé avant la cuisson. En cuisine, les frissons sont souvent utilisés, principalement pour le marinage et le marinage.
Un autre trait distinctif de la variété est le revêtement dense du bouchon avec des villosités claires, en particulier ses bords. La forme du chapeau est plate chez les jeunes organismes, tandis que chez les adultes, elle prend la forme d'un entonnoir. Le corps du fruit est blanc. La jambe n'est pas haute, 4-8 cm.Avec l'âge, la jambe peut devenir cellulaire. Les vagues ne sont pas fructueuses depuis longtemps - de début août à fin septembre.
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En plus des espèces comestibles, les variétés de champignons toxiques sont également des résidents fréquents dans les bosquets.
Russula fragile
Russula fragile - c’est un représentant frappant de la famille Russula, que l’on trouve souvent dans la forêt. Les experts nationaux attribuent le champignon au type de nourriture comestible, alors que dans la littérature occidentale, Syroezhka fait référence aux représentants non comestibles de la forêt. Cela est dû au fait que la pulpe a une odeur et un goût piquants.
Un chapeau de ce genre ne peut être ignoré, car il a une couleur pourpre vif. Il a également une forme convexe.À l'arrière du capuchon, des plaques localisées atteignant rarement la partie supérieure de la tige sont rarement localisées. La jambe elle-même est longue, blanche et de consistance cassante. La partie inférieure de la jambe est élargie. Cette variété se trouve de la fin de l'été jusqu'à la fin octobre.
Cochon mince
Un représentant vivant de la famille des truies, qui se déroule de juin à la mi-automne. Le champignon a un petit chapeau qui peut atteindre 12 cm de diamètre. Il a la forme d'un entonnoir, d'une fosse au centre et de bords recourbés vers l'intérieur. La couleur du chapeau est olive avec une teinte brune. Dans les fruits jeunes, la surface du chapeau est rugueuse, tandis que dans les fruits mûrs, elle est lisse.
La pulpe est douce et dense, jaune pâle avec une teinte brune. Après la coupe, la chair s'assombrit immédiatement. Jambe longue, moyenne 10 cm de haut, jaune sale. Après la pluie ou pendant les périodes de forte humidité, la surface du champignon est recouverte d’un film glissant.
Champignon pâle
Le champignon pâle est un habitant toxique bien connu des forêts. Les caractéristiques distinctives sont la couleur jaune pâle de la casquette et la présence d’un joint ovoïde sur la partie inférieure de la jambe. Un jeune champignon commence à germer sous la forme d'un œuf de poule beige, recouvert d'un film. Dans un corps de fruit mûr, le chapeau est convexe, avec une surface lisse de couleur verte ou olive pâle. Au fil du temps, cela devient grisâtre.
La pulpe est blanche, sans odeur et sans goût. La jambe mesure environ 15 cm de haut et a la couleur d’un chapeau, parfois recouverte d’un motif moiré. Au dos du capuchon se trouve un système de plaques. Sur le dessus de la jambe, il y a un anneau, large et frangé, qui disparaît avec l'âge. Cette variété est souvent confondue avec les champignons russula ou champignon. Le rendement maximal des grèbes a lieu au milieu de l'été et dure jusqu'au milieu de l'automne.
Champignon satanique
Le champignon satanique appartient au genre Borovikov et à la famille Boletov. Le corps du fruit est grand. Le chapeau pousse jusqu'à 25 cm de diamètre, sa forme est semi-circulaire et ses bords sont pliés vers l'intérieur. La couleur du chapeau est principalement blanc cassé, avec une teinte grisâtre et peut-être verdâtre. La chair de la coiffe est blanche avec une teinte jaune. Immédiatement après avoir été coupée, elle devient bleue, puis acquiert une couleur rouge. La pulpe des jambes dégage une odeur désagréable.
Le système tubulaire est épais, avec des tubes jaunes avec une teinte verte. Lorsque vous appuyez dessus, ils deviennent immédiatement bleus. La jambe est basse, a la forme d'un tonneau. La partie supérieure est de couleur rouge avec une teinte jaune, la partie centrale est orange et la partie inférieure est jaune avec une teinte brune. La jambe présente également un motif maillé sous forme de grandes cellules ovoïdes. Le champignon satanique se développe de juin à octobre.
Réponses à des questions répandues
Il existe un grand nombre d'espèces comestibles de champignons, dont la croissance est associée aux bouleaux et que l'on peut trouver dans les bouleaux. Mais il est impossible de déterminer la comestibilité des champignons exclusivement sur le lieu de leur croissance, car des représentants toxiques et non comestibles se "déposent" également sous cet arbre. Par conséquent, prudence et attention - c'est ce qu'il faut avant tout pour une chasse silencieuse.
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Valeri Mishnov
Sur la photo sur le bouleau n’est pas un chaga, mais un bonnet (une croissance comme une verrue). J'ai trouvé le champignon chaga sur le tremble, le saule, le sorbier et même sur l'épinette. Le champignon amadou se développe sur n'importe quel bois mort. Les champignons à huîtres poussent également sur du bois malade ou mort. Les ouvertures peuvent frapper un arbre vivant de toutes sortes, elles sont donc dangereuses pour le jardin. Un chaga dans la croyance populaire ne guérit que sur un bouleau.
Grand-père
Pourquoi Russula est-elle devenue immangeable quand elle a mangé toute sa vie ?? Et sur un bouleau, pas un chaga mais un bonnet