Edibilité du champignon du parapluie bariolé et sa description (+19 photo)

On trouve souvent des variétés de parapluies comestibles dans les forêts mixtes et feuillues du pays. Certaines espèces toxiques, qui ressemblent beaucoup à un véritable parapluie, vivent parfois à côté d'elles.

C'est pourquoi ils ne sont ramassés que par des ramasseurs de champignons expérimentés, car il peut être difficile pour les débutants de distinguer un spécimen toxique d'un spécimen comestible. Le champignon panaché est très apprécié des experts culinaires pour son excellente saveur. Il est considéré comme le plus délicieux et le plus parfumé des variétés de parapluies.

Caractéristiques de la variété

Cette copie est un représentant frappant de la famille Champignon. Le fœtus a reçu son nom en raison de sa ressemblance frappante avec un parapluie ouvert.

Apparence et photo

L'apparence d'un parapluie hétéroclite diffère considérablement des espèces apparentées à cette espèce. Le fruit devient assez gros et a une tige épaisse.

La photo montre clairement que le chapeau est recouvert d'écailles angulaires de couleur marron, facilement amovibles. Un détail important dans la description du champignon est l’anneau membraneux, situé sur la jambe, plus près du capuchon.

Différences de structure et d'espèces

Les caractéristiques distinctives du parapluie sont:

1. Le diamètre du chapeau varie entre 20 et 35 cm, il est sphérique chez les sujets jeunes, s’ouvre sous la forme d’un parapluie au fur et à mesure de sa croissance et les bords peuvent rester légèrement incurvés. Au centre de la casquette, vous pouvez souvent voir un petit tubercule noir. La peau est fibreuse et de couleur gris brunâtre. Les plaques atteignent une largeur de 2 cm, elles sont disposées de manière dense et ont une couleur blanche. Dans les fruits adultes, la couleur des assiettes est beige ou crème.

   

   

   

2. La longueur de la jambe cylindrique est de 10 à 40 cm et l'épaisseur de 1 à 4 cm.La jambe est une fibre raide, creuse et a un épaississement sphérique près de la base. La couleur des pattes du jeune spécimen est brune et finit par devenir brun clair et se recouvre d'écailles brunes. Un anneau membraneux est formé sur la jambe, qui monte et descend facilement.

   

3. Le jeune champignon a une pulpe charnue et charnue qui durcit avec l'âge. La couleur de la pâte est blanche ou nuancée. Les points de coupe ne changent pas de couleur. La pulpe a un arôme de champignon faible et une saveur de noisette.
4. Les spores ellipsoïdales, de taille 15 × 10 µm, ont une surface lisse. Le terme laminae de forme régulière consiste en hyphes incolores à paroi mince atteignant un diamètre de 7-15 microns.

Lieu de distribution

Ce champignon aime les sols sableux. Pousse dans les forêts de feuillus et mixtes, à la lisière des clairières et des clairières. Cette espèce est plus commune dans le climat tempéré nordique. En Europe, on peut le trouver partout. Le champignon vit en Asie, en Amérique du Nord, en Amérique du Sud et dans les îles - Madagascar, Cuba, Sri Lanka.

Manger

Les chapeaux préalablement nettoyés des écailles sont utilisés pour préparer une grande variété de plats. La jambe du fruit comestible est fibreuse et très raide, elle ne doit donc pas être mangée. Le goût du produit fini ressemble beaucoup à celui d'un proche parent: le champignon.

Les parapluies sont très populaires parmi les gourmets français, qui les préparent dans une poêle avec de l'huile et des herbes. L'inconvénient du fœtus est qu'il a la capacité de frire beaucoup.

Règles et lieux de rassemblement

Vous pouvez «chasser» ce champignon de la seconde quinzaine de juin jusqu'en novembre.Les cueilleurs de champignons expérimentés savent que le conteneur en osier est le conteneur le plus approprié pour la collecte de cadeaux en forêt, car dans les emballages et les seaux, la récolte récoltée se détériorera rapidement.

Cet exemple se développe dans presque toutes les forêts de la zone centrale de notre pays. On peut le trouver même dans les potagers et les parcs forestiers.

Différence de faux champignons non comestibles

Il est déconseillé aux débutants de collecter ce type de cadeau en forêt, car il comporte plusieurs doublons, parmi lesquels figurent des espèces toxiques. Les homologues comestibles sont un parapluie élégant et rougissant. Mais ces espèces sont beaucoup plus petites et le champignon rougissant se caractérise par un chapeau «shaggy» et une coupe rougissante.

Le laitier de plomb chlorophyllum double toxique ressemble beaucoup à un champignon parapluie. Son chapeau est peint en blanc et recouvert d'écailles brunes avec une teinte rose. La jambe lisse devient brune lorsqu'elle est endommagée. La chair blanche dans les endroits de la coupe acquiert une teinte rougeâtre, il n'y a ni goût ni odeur.

Vous pouvez être intéressé par:

Champignons toxiques de la région de Léningrad - noms et descriptionLe plus grand champignon - dans le monde, sur terre, en Europe et en RussieMarinade aux champignons - comment faire des cornichons pour l'hiver?

Un autre spécimen - chlorophyllum brun foncé - fait référence à de faux parapluies toxiques. Il a un chapeau de chair brune et écailleuse. Les jeunes individus ont une jambe blanche qui devient gris brunâtre à mesure qu'ils vieillissent. La pulpe est blanche et acquiert une teinte orange ou rouge clair lorsqu'elle est coupée. Contrairement aux faux champignons, la jambe du parapluie a un anneau en trois couches qui peut être facilement déplacé le long de la jambe.

Propriétés utiles et restrictions d'utilisation

Les parapluies sont des aliments hypocaloriques, ils sont donc utilisés pour le diabète, l'obésité et sont inclus dans une variété de régimes. En médecine traditionnelle, on utilise souvent des teintures et des extraits de ce fœtus. Il est conseillé d'inclure ce produit dans votre alimentation pour les maladies du système cardiovasculaire et nerveux, les rhumatismes.

La composition du champignon comprend les substances utiles suivantes:

• phosphore, sodium, calcium, potassium, fer;
• les vitamines E, K, C, B;
• l'arginine;
• mélanine.

Malgré ses propriétés bénéfiques, le produit peut provoquer une réaction allergique grave. En cas d'intolérance individuelle, ces fruits doivent être exclus du régime alimentaire. Refuser d'utiliser des champignons est également conseillé aux personnes souffrant de maladies chroniques du tractus gastro-intestinal, de pancréatite, aux femmes enceintes et allaitantes et aux enfants de moins de cinq ans. Il est important de rappeler qu’il est nécessaire de collecter les produits forestiers loin des routes et des zones industrielles, car les champignons accumulent des toxines nocives.

Recettes et fonctions de cuisson

Contrairement à la plupart des représentants du monde des champignons, qui sont cuits entiers, ils ne mangent que des chapeaux de parapluies bigarrés. Les jambes peuvent être jetées ou séchées pour servir d'assaisonnement aux champignons parfumé.

Vous pouvez faire cuire des chapeaux de fruits dans une poêle à frire. Ce plat est préparé simplement et rapidement, et le goût des champignons sera apprécié par tous les ménages. Il n'est pas nécessaire de faire bouillir les champignons à l'avance, ils sont nettoyés des débris de forêt, lavés et les cuisses enlevées. Les ingrédients suivants sont préparés pour la cuisson:

• 700 g de parapluies;
• deux oeufs;
• deux oignons;
• trois c. cuillères à soupe de farine;
• 200 g de fromage râpé (à pâte dure);
• 100 ml d'huile de tournesol;
• poivre moulu et sel au goût;
• persil et aneth pour la décoration.

Battre la farine et les œufs jusqu'à consistance lisse, saler et poivrer. Les chapeaux sont coupés en deux, plongés dans un mélange préparé et étalés sur une poêle à frire chauffée.Frire des deux côtés à feu doux jusqu'à coloration dorée. Les bulbes sont coupés en petits cubes et répartis sur un côté du chapeau. Saupoudrer de fromage, couvrir et laisser mijoter encore 10 minutes. Lorsque le fromage fond, vous pouvez enlever les chapeaux. Le plat fini est parsemé d'herbes hachées.

Pour la prochaine recette, il faut prendre de jeunes champignons. Le plat est conçu pour cinq portions et devrait être servi avec des pâtes ou des pommes de terre. Pour la cuisson au four, vous aurez besoin de ces composants:

• 10-12 casquettes de parapluies;
• trois œufs;
• 200 g de fromage râpé;
• trois gousses d'ail;
• sel et chapelure.

Les chapeaux sont nettoyés des débris, lavés et les grands spécimens sont coupés en morceaux. Battez les œufs dans un bol, salez et versez l'ail haché dessus. Les chapeaux roulent dans la préparation aux œufs, puis dans la chapelure.

Le plat de cuisson est recouvert de papier sulfurisé, les fruits sont étalés et mis au four préchauffé à 180 ° C. Cuire le plat pendant 15 minutes. La plaque à pâtisserie est retirée du four et les chapeaux sont saupoudrés de fromage. Le plat est à nouveau placé dans le four pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Servir les chapeaux cuits au four de préférence chaud.

Réponses aux questions courantes

Bien que ce champignon soit connu de nombreux cueilleurs de champignons, il reste des questions qui concernent les "chasseurs" qui ont apporté des parapluies à la maison. Considérez le plus commun d'entre eux:

Un parapluie bariolé peut être cuit rapidement et avec goût, car cette espèce est considérée comme un mets délicieux. Mais il est important de rappeler que la «chasse» aux fruits des bois devrait être en compagnie de cueilleurs de champignons expérimentés, car il existe un risque de confusion entre un parapluie comestible et des spécimens toxiques.