Description des huiles comestibles et non comestibles, leurs équivalents toxiques (+40 photos)

Les champignons à huile ont longtemps été considérés comme une friandise et les cueilleurs de champignons les ramassent avec une grande joie dans la forêt d'automne, car ils ont un arôme et un goût inhabituels. Mais il est important de rappeler qu'il existe plusieurs types d'huiles comestibles qu'il est très facile de confondre avec des champignons non comestibles et même toxiques, vous devez donc étudier attentivement les photos et les descriptions de ces champignons afin d'éviter toute intoxication.

Caractéristiques de l'espèce et règles de collecte

Pour savoir à quoi ressemble le butterfish, vous devez vous familiariser avec les caractéristiques du point de vue et de la photo. La coiffe du champignon est de structure différente et peut être ondulée ou lisse, sous la forme d'un cône ou d'un hémisphère, qui ressemble davantage à un oreiller avec l'âge. Il peut être brun ou chocolat, en fonction de la lumière. Les dimensions peuvent atteindre 15 cm de diamètre.

Le chapeau est également recouvert de mucus spécial qui protège le champignon des dommages et des bactéries. La présence de mucus distingue clairement le graisseur des antécédents familiaux. La couche de spores est facilement détachable du capuchon. La jambe est pleine, lisse, granuleuse. Parfois, vous pouvez trouver des sections du couvre-lit sous la forme d'un anneau. La pulpe est blanche, avec une teinte jaunâtre. Si vous coupez la jambe, la couleur passe au rouge ou au bleu. Les spores sont jaunes.

Le plus souvent, les papillons se trouvent dans l'hémisphère nord, mais dans des cas exceptionnels, ils peuvent être trouvés en Australie et en Afrique. Certaines espèces ne poussent qu’avec un seul type d’arbre, tandis que d’autres peuvent vivre avec divers conifères - pin, mélèze, etc., mais ce n’est que dans des forêts bien éclairées qu’ils se sentiront à l’aise. On les trouve souvent dans les ceintures forestières, les bosquets de conifères et les clairières forestières.

Les champignons portent des fruits du début de l'été à la fin de l'automne. La température optimale pour l'huile est de + 150 ° C. L'apparition peut être attendue immédiatement après la pluie. Ils n'aiment pas vraiment le froid et cessent de pousser lorsque le sol gèle de 3 cm. Il est nécessaire de recueillir très soigneusement masluki afin de ne pas endommager le mycélium. Les cueilleurs de champignons coupent une jambe avec un couteau spécial aussi près que possible du sol et nettoient immédiatement le champignon du sol et les débris.

Types populaires d'huile comestible

Il existe plusieurs types d'huiles pouvant être consommées, leur description permet de les distinguer dans la forêt:

1. Le graisseur jaune brun (pilon, graisseur panaché) pousse en petites grappes dans une pinède. Le chapeau atteint 14 cm de diamètre, de forme semi-circulaire, qui s’amortit avec l’âge. Chez les jeunes représentants, la couleur est olive et chez les plus âgés, elle peut être brune, rouge et jaune.

   

   

   

   La surface, contrairement aux autres représentants de Maslenkov, n'est pas muqueuse et se fissure sur les écailles. En conséquence, la peau se décolle fortement. À l’âge immature, la surface est poilue, puis se transforme en fines écailles lisses. Le pied ressemble à une masse. La chair est jaune, elle devient bleue à l'endroit de la coupe. Le parfum ressemble au métal ou aux aiguilles. Ce type est idéal pour le marinage.

2. Un blanc beurre (pâle) pousse en petites grappes dans une forêt de pins et de cèdres. Fruits de juin à novembre. Le chapeau rond atteint un diamètre de 12 cm et la surface est légèrement muqueuse, jaune pâle, avec des taches pourpres.

   

   

   

   La jambe ressemble à la forme d'un cylindre ou d'un fuseau et atteint une hauteur de 8 cm. La chair est pourpre sous la peau, au centre-lumière et au-dessus des spores - jaune. L'arôme et le goût sont prononcés.Cette espèce est souhaitable de recueillir lorsque les champignons sont encore jeunes.

3. Un graisseur de graine (été) pousse en grappes, souvent trouvé dans les fourrés de conifères, sous les pins Le chapeau mesure jusqu’à 10 cm de diamètre, de forme ronde et de couleur brun-rouge ou jaune-orange. La surface est déshydratée, brillante, devient muqueuse avec une humidité élevée et après la pluie. La peau est exempte de pulpe.

   

   

   

   Jambe jaune clair avec des taches brunes, atteignant 8 cm de hauteur et 1,5 cm de diamètre, ressemble à un cylindre. Une surface tubéreuse se forme après séchage des gouttelettes libérées par les pores. La pulpe est jaune, avec un arôme agréable et un goût de noix. La couleur ne change pas au point de coupe. Les différends sont bruns.

4. Le graisseur commun (automne) se développe en groupes et se rencontre souvent dans les fourrés de conifères et mixtes. Fruits début juillet à octobre. Un chapeau avec une forme ronde de couleur marron ou chocolat. La surface est recouverte de mucus et la peau se retire facilement. Le diamètre atteint 12 cm et la couleur des spores est brune. L'arôme et le goût ne sont pas expressifs.

   

   

   

5. Cèdre huile (pleurs) pousse principalement dans des groupes fréquents dans les forêts de cèdre. Fruits de mi-juin à fin septembre. Le chapeau de diamètre peut atteindre 15 cm, marron. La surface est cireuse, non brillante, jaune. La jambe est recouverte de points de couleur rouille. La pulpe a une couleur jaune clair, devient bleue sur la coupe. Le goût est acide, l'arôme est inexpressif. Les pores peuvent sécréter un liquide qui durcit et tache le champignon brun.

   

   

   

6. Un beurre remarquable pousse dans les marécages et dans les endroits très humides. On peut le trouver en Amérique du Nord, en Sibérie et en Extrême-Orient. Fruits du début de l'été à la fin de l'automne. Le chapeau est charnu, la taille varie de 10 à 15 cm et la surface est muqueuse avec des écailles insignifiantes. Jambe avec un anneau.

   

   

   

   La couleur au-dessus de la bague est jaune clair, en dessous du brun avec de légères écailles. Après la coupe, la chair est d'abord jaune, puis brune. L'arôme et le goût sont mal exprimés.

7. Le trident rouge se développe sur les pentes des montagnes et dans les fourrés de conifères. Fruits du début de l'été à la fin octobre. Le chapeau est charnu, orange, semi-circulaire, qui finit par prendre la forme d’un oreiller. La chair est charnue, jaune, devient rouge sur la coupe. La couleur des spores est olive.

   

8. Le mazout sibérien pousse fréquemment dans les forêts de pins. Le chapeau est léger (mais s'assombrit avec l'âge), ressemble à un hémisphère, qui se dévoile bientôt à l'âge adulte. La peau devient muqueuse lorsque l'humidité est élevée et se nettoie facilement. Des gouttes peuvent apparaître qui se solidifient en taches brunes.

   

   

   

Faux et toxiques doubles

Dans la famille Maslenkov, les faux papillons non comestibles et toxiques ainsi que les champignons comestibles sous condition sont isolés. Ils peuvent être facilement distingués:

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1. La mouche du poivre du genre Chalciporus est classée comme fausse. La période de fructification est de juin à octobre. Le chapeau est rond, lisse, brillant. La hauteur de la jambe est de 6 cm et le diamètre de 1 cm.Il devient rouge sur la coupe. La principale caractéristique du champignon est son goût de poivre qui disparaît après le traitement thermique. De nombreux chefs le jugent immangeable, cependant, certains ajoutent à la nourriture pour assaisonner le piquant.

   

2. Le champignon satanique toxique (vol satanique) se développe dans les forêts de chênes et de feuillus sur un sol calcaire. Le chapeau a un diamètre de 20 cm, une forme de coussin, une olive pâle, une structure charnue. La chair du double toxique est légère, devient bleue sur la coupe. L'odeur est désagréable et rappelle la charogne, particulièrement prononcée dans les champignons mûrs.

   

Champignons comestibles et comestibles, similaires au beurre

Certaines, assez similaires aux huiles comestibles, sont classées comme champignons comestibles:

1. L'huile de mélèze vit en symbiose avec les arbres à feuilles caduques. À un jeune âge, le chapeau est semi-circulaire et conique, lisse et ressemble à un oreiller à maturité. Jambe 10 cm de haut dans la même couleur que le chapeau. La pulpe est dense, charnue, jaune, vire au brun à l'endroit de la coupe. Le goût et l'arôme sont agréables.

   

2. La chèvre (grille) pousse dans les endroits très humides sous les pins. Fruits de début juillet à novembre, en groupes fréquents. Le chapeau est brun-rouge, arrondi, en train de croître se transforme en oreiller. Diamètre environ 11 cm.La surface est recouverte de mucus, lisse et brillant. La peau est facilement détachable de la pulpe. La pulpe est charnue, légère avec des tons bruns. Cela a un goût aigre. Convient pour le marinage.

   

3. Un mazout jaune pousse sur les sols sablonneux de Sibérie. Le chapeau aux champignons est orange-cannelle. Le chapeau est conique et mesure 6 cm de diamètre.Il porte sur la jambe un anneau qui ressemble à de la gélatine blanche. Lors de la préparation des repas, il est important de retirer soigneusement la peau, ce qui peut provoquer une diarrhée grave.

   

4. Grey oiler pousse dans les forêts de feuillus et les parcs de juin à septembre. Le chapeau est gris clair. La jambe mesure 10 cm de haut, ressemble à un cylindre, a un anneau blanc. La surface muqueuse. Il devient bleu sur la coupe.

   

5. L'épicéa de Mokruha appartient au genre Mokruha et constitue un double pleinement comestible. Il pousse dans les forêts d'épicéas et porte bien ses fruits en été. Le chapeau de diamètre peut être de 12 cm, gris-violet. La forme est d'abord ondulée, puis divorcée et enfoncée au centre, les bords tombés vers le bas, charnus et dans une muqueuse immature. La couleur des spores est presque noire. Le goût et l'arôme sont agréables. La pulpe est jaune.

   

Symptômes et premiers secours en cas d'empoisonnement aux fausses huiles

Les premiers signes d'empoisonnement peuvent être observés après 3 heures. Ceci est généralement exprimé comme un trouble de l'alimentation. Au début, douleur intense à l'estomac, envie de vomir. La chaise est fluide et fréquente. Parfois accompagné de fièvre, maux de tête. La quantité d'huile consommée et la perception individuelle du corps doivent être prises en compte.

N'attendez pas que le patient présente toutes les manifestations d'une intoxication à l'huile - des soins médicaux d'urgence doivent être prodigués immédiatement. Appelez d'urgence un médecin. En outre, il est important d’aider une personne seule - de lui donner une grande quantité d’eau chaude contenant du charbon actif dissous. Cela aidera à nettoyer l'estomac et les intestins des substances toxiques.

Il est tout à fait possible d'empoisonner avec de fausses huiles. Si on ne sait pas d'où vient le champignon, où et qui l'a cueilli, il est préférable d'abandonner son utilisation.

Réponses aux questions courantes

La sécurité de la consommation d'huile soulève de nombreuses questions pour les cueilleurs de champignons inexpérimentés:

Les papillons sont des champignons sains et savoureux. Ils ont de nombreuses espèces comestibles, cependant, il est nécessaire de faire la distinction entre les faux champignons et de faire attention au traitement thermique approprié.