Description du champignon biliaire et comestible ou non (photo +22)?

Malgré la vaste zone de distribution, le champignon biliaire reste totalement inexploré. De nombreuses sources font état de sa toxicité, mais officiellement, le champignon n’est pas toxique. En raison de sa similitude avec certaines espèces comestibles populaires, il tombe souvent dans le panier à champignons. Afin de comprendre le degré de danger qu’un mystérieux champignon porte, il est nécessaire de mieux le connaître.

Caractéristiques de la variété

Le champignon appartient à la famille Boletov, du genre Tilopil. Cette espèce est classée comme non comestible.

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Il y a aussi d'autres noms:

• la moutarde;
• champignon jaune;
• faux champignon blanc;
• faux bolets.

Description de l'apparence et photo

Le chapeau a une structure spongieuse. Son diamètre peut aller de 4 à 15 cm. Dans les fruits jeunes, il est représenté par un hémisphère. Au fil du temps, le chapeau se redresse et prend une forme plate ressemblant à une soucoupe. Sa face interne est en forme d'oreiller.

La surface du capuchon est recouverte d'un film mince. Malgré sa densité, il présente également une structure poreuse. La surface est sèche, légèrement veloutée. Par temps humide, un revêtement légèrement collant se forme. Le chapeau est peint dans des tons de marron, le plus souvent de couleurs claires.

La jambe est forte, sa forme ressemble à un cylindre irrégulier, gonflé à la base. Le diamètre moyen des jambes est de 7 cm. La couleur peut varier de crème à brune. Sur la jambe, un réseau dense de veines de couleur brune, parfois brune, est clairement visible.

La pulpe a une structure fibreuse. La majeure partie est concentrée dans la jambe, sur la tête, il n’ya qu’une mince couche entre le matériau spongieux et le film. Les différends sont petits, arrondis. La poudre de spores a une teinte rose ou rose-brun.

Une description verbale ne peut pas donner toutes les caractéristiques individuelles du champignon biliaire. Pour avoir une image complète de la moutarde, vous devez examiner attentivement sa photo.

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Morphologie

La moutarde a plusieurs caractéristiques d'espèces:

• couleur rose de la matière spongieuse à l'arrière du chapeau;
• maille marron sur la jambe;
• sur la coupe, la chair acquiert une teinte brune;
• presque pas d'odeur;
• au contact de la langue provoque une sensation de brûlure aiguë.

Une autre caractéristique distinctive de la moutarde est son aspect attrayant. La surface est toujours solide et intacte. Ce champignon n'est jamais affecté par les insectes.

Lieu de distribution

Gorchak est largement distribué en Europe, en Amérique et en Russie, en particulier dans la voie du milieu. On peut le trouver dans les forêts de conifères et de feuillus. Gorchak préfère les abords de la forêt, où les arbres poussent rarement. Il aime les sols légèrement acides. Il pousse bien dans la gerbille et parmi les branches d’épinette de conifères. Le plus souvent, la moutarde est située sur des souches pourries ou sur les racines de vieux arbres.

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Les premiers représentants apparaissent à la fin du mois de juin, une croissance en masse est observée en juillet et août. En septembre, les champignons commencent à partir et à la mi-octobre, ils disparaissent complètement. Si les gelées nocturnes commencent avant octobre, elles disparaissent en septembre. La moutarde peut pousser seule ou en groupe de 15 pièces au maximum.

Manger

A la question fréquemment posée de savoir si la bile est comestible ou non, il existe une réponse définitive: non comestible. Ce type de champignon n'est pas mangé. La raison en est leur irrésistible amertume, qui ne peut être éliminée par aucune astuce culinaire. Lors du traitement thermique, l'amertume ne fait que s'intensifier.

Certains mycologues de renom insistent sur la toxicité de la moutarde. Il existe une croyance répandue que sa pulpe contient des toxines qui endommagent le foie humain. Néanmoins, tous les ouvrages de référence et encyclopédies bien connus classent les espèces de galle dans la catégorie des non-toxiques. La question de la toxicité éventuelle est toujours ouverte.

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Contrairement aux champignons comestibles

Tous les cueilleurs de champignons expérimentés savent distinguer la moutarde des champignons porcini. Mais les "chasseurs" inexpérimentés le confondent souvent avec les champignons porcini, les champignons, les bolets. À certains moments, ils sont vraiment similaires, mais il existe un certain nombre de différences prononcées:

• Le champignon porcini a un renflement charnu. Chez les jeunes individus, il est de couleur blanche, tandis que chez les plus âgés, il acquiert une teinte beige. La surface est terne, ridée, parfois fissurée. Par temps humide, il devient collant. La pulpe est de couleur blanche et a une structure fibreuse. Si endommagé, il reste blanc sans changer de couleur.

  

  

  

  La jambe est puissante, en forme de canette, en vieillissant, elle peut acquérir une forme cylindrique. La couleur des jambes est généralement plus claire que celle du bonnet. Dans la partie supérieure, il est recouvert d'un filet d'œil subtil composé de fines veines blanches. La couche tubulaire sous le chapeau est blanche ou jaune. Vous pouvez distinguer la moutarde du blanc par les signes suivants:

  • goût amer;
  • maille bordeaux prononcée sur la jambe;
  • couleur rose de la substance tubulaire;
  • décoloration de la pulpe en cas de dommage.

  

  

  

• Pas moins souvent, la moutarde est confondue avec le bolet. Le chapeau de champignon a la forme d'un hémisphère. Il est généralement peint dans des tons marron clair. La surface est sèche, mate, légèrement veloutée. Souvent, il y a des fissures. La pulpe est blanche, sur la coupe ne change pas de couleur. La couche tubulaire est jaunâtre. La jambe est massive, un ton plus sombre que la casquette. Il est recouvert d'une grille de veines brillantes. Gorchak se distingue des cèpes par les critères suivants:
  • amertume;
  • densité de grille et couleur;
  • la couleur de la couche tubulaire;
  • assombrissement de la pulpe à l'endroit de la coupe.

  

  

  

• Parfois, la moutarde est mise dans un panier, confondue avec un bolet. Les bouleaux bruns ont un chapeau brun en forme de coussin avec une surface lisse. Il est monté sur une jambe sophistiquée de couleur blanche, densément recouverte d'écailles brunes. La pulpe est blanche, lorsqu'elle est endommagée, la couleur ne change pas. Vous pouvez distinguer le bolet de la moutarde par les signes suivants:
  • pas amer;
  • la présence d'écailles sur la jambe;
  • épaisseur de la jambe;
  • surface lisse;
  • substance tubulaire gris blanchâtre;
  • la chair ne change pas de couleur à la coupe.

  

  

  

• Le plus souvent, la moutarde est confondue avec un bouleau rose, dont la chair est rose. Dans la moutarde, la chair est initialement blanche et la couleur rose résulte du contact avec l'air. Les cèpes rosés ont initialement une chair rose caractérisée par une couleur uniforme et qui ne change pas de nuance à la coupe.

Risque d'intoxication et de symptômes d'intoxication

L'empoisonnement par cette espèce est mal compris. Ceci est associé à un risque extrêmement faible d'empoisonnement.Le champignon est si amer qu'il est littéralement impossible de le mettre dans la bouche, sans parler de l'avaler. La seule façon de l'utiliser est de le manger sous forme de saumure ou de saumure. Une variété d'assaisonnements et de vinaigre masquent l'amertume, de sorte que la moutarde peut être confondue avec un champignon très poivré.

En raison de l’incompatibilité absolue, les cas d’empoisonnement sont extrêmement rares. Néanmoins, de tels cas ont été enregistrés, bien qu'il soit très difficile de prouver leur implication. Le fait est que les symptômes d'empoisonnement sont très complexes: des symptômes vifs apparaissent après quelques semaines, voire plusieurs mois. Et seul un médecin très expérimenté peut suspecter une intoxication par les champignons.

Une fois que le poison est entré dans le corps, une personne éprouve de la faiblesse et des vertiges pendant un certain temps. Mais bientôt ces symptômes disparaissent. Pendant ce temps, les toxines commencent à affecter les cellules du foie. Après quelques semaines, une personne commence à ressentir un malaise aigu dont les causes sont une violation du foie et la sortie de la bile. Une concentration élevée de toxines peut même provoquer une cirrhose du foie.

Réponses à des questions répandues

Beaucoup de controverses sont associées à ce type de champignon. Les plus courantes sont les questions suivantes.

À ce jour, les champignons de la bile sont mal compris. Les différends concernant sa toxicité gagnent du terrain. Certains mycologues, soutenant la théorie de la toxicité, affirment que même les insectes ne mangent pas de champignons. Bien que certaines sources appellent la moutarde un régal pour les lièvres et les écureuils.