Comment distinguer les vrais champignons des faux champignons (+28 photo)?

Ryzhiks - un délice de forêt au goût raffiné, populaire dans notre pays. Leurs qualités gustatives ne sont pas inférieures, même aux champignons du genre Borovikov. Lorsqu'ils sont endommagés, ils sécrètent un jus spécial, il est donc impossible de les confondre avec des jus toxiques. La confusion ne peut naître qu'entre représentants du même genre. Vous pouvez distinguer les champignons des faux champignons par des caractéristiques extérieures clairement visibles sur la photo, la couleur du jus et l'odeur.

Caractéristiques caractéristiques des espèces de champignons

Les champignons appartiennent au genre Mlecnik de la famille Russula. Ils poussent en grands groupes principalement dans les forêts de conifères. Un trait caractéristique du genre Mlechnik est la présence de jus de lait dans ses représentants. Chez cette espèce, il est coloré en rose ou en rouge et se modifie au contact de l’air, devenant vert.

Il existe plusieurs sous-espèces de bouchon de lait au safran:

1. Épicéa
2. Rouge
3. Rouge laiteux.
4. Pin arbre.

Épicéa

Les représentants de la sous-espèce d’épinette, ou forêts d’épinettes, ne sont communs que dans les forêts de conifères. Ils peuvent être trouvés sous les sapins. Avec les racines de cet arbre, ils forment des mycorhizes.

Le chapeau en épicéa a une couleur orange vif. Ses bords sont courbes, légèrement surélevés. Au centre, il est légèrement verdâtre. Chez l'adulte, les taches vertes et les cercles à la surface ne sont pas clairement visibles.

Le pied de l'épinette atteint 7 cm, la pulpe étant très tendre, les épinettes se plissent souvent et sont endommagées dans le panier du ramasseur de champignons. Le jus de lait apparaît sur le site des dégâts. Il devient vert dans l'air.

Rouge

La sous-espèce rouge est commune dans les forêts de pins et d’épinettes. Les représentants ont un chapeau dense de teinte rouge-rose. Son diamètre atteint 10 cm, ses bords sont légèrement surélevés et un évidement au centre. La surface du capuchon est exempte de revêtement collant.

La jambe peut atteindre 6 cm et peut prendre des teintes orange et rouge, le plus souvent des spécimens aux pattes rose pourpre. La jambe d'un champignon rouge safran est recouverte d'un petit revêtement et est complètement parsemée de petits renfoncements de couleur pourpre.

La pulpe est de couleur rose avec des taches simples bordeaux. Le jus des jeunes individus est peint en rouge vif et, dans les vieux champignons, il est légèrement plus foncé, plus proche de la couleur bordeaux.

Rouge laiteux

Les représentants de la sous-espèce rouge laiteux poussent dans les forêts de conifères, sous les pins. Ils ont un chapeau dense et charnu pouvant atteindre 9 cm de diamètre, avec des bords légèrement rabattus et une dépression caractéristique des lacticiennes au centre. La couleur principale est orange clair, mais à mesure que le champignon se développe, ses bords acquièrent une teinte rosâtre et le milieu devient vert.

Cette sous-espèce a une jambe très étroite et fragile, atteignant 7 cm. La chair est fragile, de couleur orange. Le jus a également une teinte orange, mais dans l'air, il vire rapidement au rouge, puis acquiert une teinte verdâtre.

Description et différence des faux champignons safran

La plupart des fausses arches ont des caractéristiques individuelles qui les distinguent facilement des vraies. Pour comprendre qu'un faux champignon pousse dans le pré au lieu d'un camélin, il est nécessaire de connaître sa description et ses caractéristiques individuelles.

Vagues roses

Bien qu’appartenant à des groupes comestibles, les trios roses sont considérés comme un vrai délice. Certes, vous ne pouvez les manger qu'avec le strict respect des techniques de cuisson spéciales.

La calotte des vagues roses est peinte dans les tons de rose, orange et rouge. Il a la forme d'un entonnoir avec des bords frangés légèrement surélevés. Les cercles à la surface sont une caractéristique distinctive des vagues et sont clairement visualisés. Ces champignons ont une jambe très courte qui acquiert au fil du temps une couleur assortie au chapeau.

Il est très facile de confondre les vagues avec les champignons safranés, car ils se ressemblent. Mais entre le faux champignon et le lait de safran, il existe un certain nombre de différences frappantes:

1. Les bords des plateaux sont frangés et lisses au capuchon en lait au safran.
2. Les cercles sur la tête de la vague sont très brillants, avec le lait au safran, ils ne sont pas si distincts.
3. Le pied du piège est beaucoup plus court.
4. Le jus laiteux du piège ne change pas de couleur.

Si des doutes persistent, appuyez simplement sur le renfoncement du chapeau. Après cela, du jus laiteux apparaîtra à la surface. Il dégage une odeur désagréable dans les vagues.

Amber Milkmen

Les laiteries ambrées sont définies comme une catégorie immangeable et légèrement toxique. Le chapeau des représentants de cette espèce peut avoir n'importe quelle palette de couleurs rouge et jaune. C'est brillant, plat, avec des bords lisses. En vieillissant, le chapeau se lève. La jambe correspond toujours à la couleur du chapeau.

Il est impossible de distinguer les laiteries ambrées du lait de safran par des signes extérieurs. Ils sont comme des frères jumeaux, dont l'un est délicieux et le second est immangeable et dangereux. Les cueilleurs de champignons expérimentés les distinguent par leur odeur.

Papillaire laiteux

Le broyeur papillaire est également connu sous les noms de lactum papillaire ou de gros lactique. Il fait référence à comestible sous condition et est comestible seulement après l'application d'une procédure de cuisson complexe.

Miller est commun dans les forêts de conifères, de feuillus et mixtes. Extérieurement, cela ressemble à une poitrine. Son chapeau gris-brun a une surface mate et sèche. La pulpe du champignon est blanche, cassante.

Les champignons sont souvent confondus en raison de la couleur brune du chapeau et de la chair fragile. En cas de doute, vous pouvez endommager le champignon et regarder la couleur de son jus: il restera blanc dans le laitier. Il y a une autre façon de vérifier: la pulpe est frottée dans les paumes des mains. Chez un laitier, ça sentira légèrement la noix de coco.

Champignon pâle

Confondre les champignons avec un grèbe pâle est difficile et très dangereux pour la santé. Le grèbe pâle appartient au genre Mukhomorov et est considéré comme un champignon très toxique, dont l’empoisonnement peut entraîner la mort.

Toadstool a un chapeau en forme d'entonnoir avec des bords lisses. La couleur du chapeau est variable: de jaunâtre à olive. Dans la partie centrale, le ton est plus foncé et sur les bords, le ton est plus clair. Le chapeau est monté sur une jambe mince et allongée. Entre eux se trouve une jupe blanche.

La seule caractéristique commune entre les champignons est la forme en entonnoir du bouchon. Mais dans le lait de safran, il a un bord enveloppé, et dans un grèbe, même. Pour dissiper tous les doutes, il faut inciser le champignon: comestible donnera du jus blanc qui deviendra bientôt vert et le crapaud restera sec. Il convient également de noter qu'un crapaud adulte émet une odeur sucrée désagréable et sucrée.

Réponses à des questions répandues

Les cueilleurs de champignons, en particulier les novices, se posent beaucoup de questions sur les différences entre la caméline et les faux champignons:

Sans aucun doute, les champignons safran sont l’un des champignons les plus délicieux que l’on trouve dans nos grands espaces. Mais les cueilleurs de champignons souvent inexpérimentés apportent de faux champignons dans le panier, qui sont en réalité des foudres, des trayeuses ou même des grèbes. Pour éviter de telles erreurs, avant le voyage, vous devez vous familiariser en détail avec les caractéristiques individuelles de chaque type de champignon.