Qu'est-ce que les pleurotes utiles et nocifs pour l'homme (+27 photo)?

Les pleurotes sont des champignons très appréciés des amateurs de chasse «silencieuse» non seulement pour leur goût, mais également pour le grand nombre d’oligo-éléments utiles contenus dans le corps du fruit. Pour une utilisation raisonnable et l'utilisation de ce produit dans la médecine traditionnelle, vous devez savoir quels avantages les champignons d'huîtres peuvent apporter au corps, et également savoir si ces champignons peuvent être nocifs.

Caractéristiques de l'espèce

Les champignons à huîtres sont des champignons comestibles qui poussent à l'état sauvage sur du bois mort. Ils sont également activement cultivés à l'échelle industrielle et même à la maison, car les champignons sont très difficiles. Ce genre a de nombreuses espèces, mais le plus populaire est le pleurote ou le pleurote.

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Les fruits ont un goût agréable avec un léger arrière-goût d'anis. Les caractéristiques externes du champignon sont décrites dans le tableau.

L'utilisation du champignon d'huître pour l'homme et des applications médicales

Les champignons à huîtres sont considérés comme un produit diététique, en raison de leur faible teneur en calories (38-41 kcal), mais ce n’est pas leur seul avantage. Ce produit contient de nombreuses substances bénéfiques pour le corps humain.

100 g de produit brut contiennent:

• 3,31 g de protéine;
• 0,41 g - de graisse;
• 6,1 g - glucides;
• 2,3 g de fibres alimentaires;
• 89 g d'eau.

Le corps du fruit des pleurotes est riche en vitamines (E, D3, H, PP, C et groupe B), en acides aminés (valine, lysine, leucine, etc.), en polysaccharides et en oligo-éléments (zinc, cobalt, cuivre, fer, calcium, potassium, phosphore) et sélénium). Les champignons à huîtres sont très populaires parmi les partisans de la médecine traditionnelle.

Les champignons à huîtres sont utilisés dans de tels cas:

1. Pour le traitement des plaies purulentes. En raison de leur composition unique, les champignons ont un effet antiseptique. Par conséquent, la teinture de pleurotes est activement utilisée pour traiter les plaies déjà mourantes.
2. Comme sédatif. Affecter favorablement le système nerveux, en le tonifiant et en soulageant l'excès de tension et une certaine excitation psycho-émotionnelle. En tant que sédatif, on prend du vin avec des pleurotes.
3. Pour renforcer l'immunité. Le fruit contient la substance β-glucane et un grand nombre de vitamines qui, en combinaison, ont un effet immunostimulant. En règle générale, pour augmenter l’immunité, prenez de la poudre de champignon.

   

4. Avec l'athérosclérose. En raison de la présence de lovostatine, les pleurotes contribuent à éliminer le «mauvais» cholestérol de l'organisme, ce qui les rend recommandés aux patients atteints d'athérosclérose. Pour traiter la maladie, on utilise une décoction de champignons.
5. Avec l'hypertension.Les substances contenues dans le produit nettoient non seulement les vaisseaux sanguins du cholestérol, mais contribuent également à la normalisation de la pression artérielle.

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Contre-indications et dommages possibles

Bien que les pleurotes soient un produit utile pour l’homme et qu’ils soient bien absorbés par le corps, il n’est pas intéressant de manger des champignons crus. Cette limitation est due à la présence dans les fruits crus de la substance chitine, qui n'est pratiquement pas absorbée par l'organisme et qui peut entraîner des flatulences, des nausées et des brûlures d'estomac.

Cependant, comme tous les autres champignons, les pleurotes sont absorbés par le corps de l’enfant pendant une longue période. Vous devez donc vous abstenir de les utiliser pour les enfants de moins de 12 ans, ainsi que pour les femmes enceintes, car leur corps est déjà surchargé.

Avec prudence, il vaut la peine de consommer des champignons pour les patients avec:

1. Allergie, puisque les pleurotes sont un allergène puissant et peuvent causer la toux et l'écoulement nasal.
2. Asthme bronchique.
3. Tuberculose (l'ingestion de spores de pleurotes provoque une toux avec écoulement de crachats).
4. Maladies des vaisseaux sanguins et du cœur (le produit contient une grande quantité d’eau, ce qui en cas de pathologie CCC entraînera un gonflement).
5. Dysfonctionnement rénal.
6. Indigestion.
7. Une maladie du foie et de la vésicule biliaire.

Lors de l'utilisation de champignons, il est important d'observer la mesure, sinon l'apparence de lourdeur dans l'estomac ne peut être évitée et les pleurotes ne font pas exception.

Collecte et stockage des matières premières

La saison des pleurotes commence en septembre et se termine en décembre. Il est préférable de cueillir les jeunes fruits, car ils sont plus doux et juteux que les anciens. Les champignons à huîtres sont un produit assez fragile, et des précautions particulières doivent être prises pendant le transport et le stockage.

Séchage

Les champignons frais épluchés des ordures peuvent être séchés. Afin de nettoyer les champignons, le lavage est facultatif, il suffit de les essuyer avec un chiffon humide. Vous pouvez sécher le produit au four ou au soleil. Lors du séchage au soleil, un fil est tiré à travers eux, de sorte que les chapeaux de champignon ne se touchent pas. Un produit correctement séché se pliera et se cassera bien.

Les champignons séchés peuvent être conservés dans un bocal en verre placé dans une pièce ventilée sans odeurs étrangères. Lors du séchage, toutes les propriétés nutritionnelles du produit sont entièrement préservées.

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Congélation

Avant de les congeler, les fruits doivent être lavés et bouillis jusqu'à la moitié de la cuisson. Le produit cuit est placé dans des récipients en plastique et scellé.

Après cela, les conteneurs peuvent être placés dans le congélateur. La température optimale de congélation est de –18 degrés. Au congélateur, le produit peut être conservé pendant environ 12 mois.

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La conservation

La conservation est un excellent moyen de conserver les champignons pour l'hiver. Pour la conservation, vous devez prendre:

1. Pleurotes - 0,5 kg.
2. Oignon - 1 pc.
3. Ail - 3 gousses.
4. Feuille de laurier - 3 pièces
5. Grains de poivre - montant 8
6. Sel - 2-3 c. l
7. Sucre - 1 c.
8. Vinaigre - 1 c. l

Avant de procéder directement à la conservation, vous devez stériliser un pot et un couvercle d'un demi-litre. Des oignons hachés, de l'ail, des feuilles de laurier et du poivre noir sont disposés au fond de la boîte de conserve. Les champignons sont ensuite placés dans le récipient. Le sucre, le sel sont versés sur les champignons et le vinaigre est versé.Ensuite, de l'eau bouillie refroidie est versée dans le pot, jusqu'aux bords. La dernière étape est le remplissage de la boîte.

Recettes de médecine populaire et moderne

Les champignons à huîtres sont activement utilisés dans la médecine traditionnelle. Des teintures à base d’alcool, des poudres, des extraits et des décoctions sont préparés à partir d’eux et même ajoutés au vin.

Teinture de pleurote

Les teintures alcoolisées sont utilisées pour traiter les plaies purulentes de la peau. Pour sa fabrication, vous aurez besoin de:

• champignons - 150 g;
• vodka - 1 verre.

Les champignons doivent être bien hachés et remplis de vodka. Le mélange obtenu doit être placé dans un endroit sombre pendant 10 jours. En insistant, le produit doit être secoué périodiquement. Avant utilisation, la teinture est obligatoire filtrée et diluée avec de l'eau 2: 1. Un pansement de gaze imbibé d'une solution d'alcool peut traiter les plaies 3 fois par jour.

La poudre

Pour débarrasser les pleurotes des ordures, il suffit de les essuyer soigneusement avec une serviette imbibée d'eau. Après le traitement, le produit doit être finement haché et placé au four, préchauffé à 40-45 degrés. Temps de séchage - 10 heures, cependant, le four doit être ventilé périodiquement. Le produit séché est réduit en poudre à l'aide d'un moulin à café.

La poudre de champignons se consomme de préférence 3 fois par jour, 30 minutes avant un repas. Dose unique –1/2 c. l La durée du traitement est de 2 semaines, si nécessaire, il peut être répété 2 fois par an.

Extrait

Les pleurotes nettoyés et lavés doivent être broyés à la pulpe dans un hachoir à viande ou un mélangeur. La suspension résultante doit être bouillie dans son propre jus pendant 30 minutes. Le jus résultant est filtré à travers une étamine. Après cela, la pulpe peut être à nouveau bouillie, mais avec l'ajout d'eau, de cette manière, tout le jus de champignon ressortira. Le jus qui en résulte est également filtré et combiné avec le précédent.

Le jus doit être salé (20 g de sel / 1 litre) et bouilli sans couvercle, cela permettra à l'excès d'humidité de s'évaporer. Le résultat de la cuisson sera un sirop épais qui sera versé dans des cannettes stérilisées, roulé et refroidi.

Décoction

La décoction est le plus souvent utilisée pour traiter l'athérosclérose. Pour préparer une décoction, il est nécessaire de verser 1 kg de pleurotes lavés avec de l'eau et de les porter à ébullition.

Le bouillon doit être consommé 2 fois par jour 30 minutes avant les repas. Une seule dose de décoction est ½ cuillère à café. La durée d'admission est de 4 semaines.

Le vin

Pour faire du vin à partir de champignons, vous avez besoin d'une bouteille de vin rouge ou de cahors et de 50 g de champignons crus. Les champignons à huîtres sont écrasés presque à l'état de miettes et remplis de vin.

Le mélange obtenu doit être bien fermé et placé dans un endroit sombre et froid pendant 7 jours. Filtrer le vin n'est pas nécessaire. Le produit est recommandé de prendre 1-2 cuillères à soupe. cuillères à soupe au coucher pendant un mois.

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Réponses aux questions courantes

L'utilisation des pleurotes consiste en une faible teneur en calories, la capacité de nettoyer les intestins et la présence de vitamines dans leur composition, nécessaires pour les patients souffrant de troubles métaboliques. En raison de la présence de substances bioactives dans les champignons, ils constituent un produit précieux, utilisé non seulement dans l'industrie alimentaire, mais également à des fins médicinales.