Comment bien et combien de temps avez-vous besoin de cuire des champignons au beurre (+13 photos)?

Les champignons à l'huile sont des champignons au goût unique, raison pour laquelle ils aiment beaucoup les ramasseurs de champignons et les femmes au foyer. Mais pour leur donner richesse et arôme, ainsi que pour les préparer au congélateur, vous devez être en mesure de les cuire correctement. Tout d'abord, vous devez savoir comment faire cuire les champignons au beurre. Cela dépend non seulement de leurs goûts, mais également de la sécurité de leur utilisation. Ce processus ne doit donc pas être négligé.

Caractéristiques de l'huile, leurs avantages

Un beurre est un champignon tubulaire, dont le nom parle pour lui-même: il y a une fine couche d'huile sur le chapeau qui le distingue des autres espèces. Sa chair est très juteuse, charnue et sa couleur est brune ou rouge.

Les poissons oléagineux ont leur propre classification, selon laquelle ils sont divisés en:

• ordinaire;
• brun jaune;
• granulaire
• mélèzes.

Outre le goût incroyable, les représentants de ce règne végétal possèdent également un certain nombre de propriétés utiles. Ceux-ci comprennent:

• protection des vaisseaux sanguins contre la formation de plaques d'athérosclérose en raison de la teneur en lécithine;
• élimination de l'excès d'acide urique du corps;
• la lutte contre les états dépressifs dus à la présence d'aphrodisiaques dans le jus des champignons;
• soulager les symptômes de la goutte et de la migraine;
• fonction immunostimulante.

Préparation avant la cuisson

Les champignons doivent être bien préparés avant la cuisson. Pour ce faire, suivez les règles suivantes:

1. Avant de nettoyer l'huile, il n'est pas nécessaire de la pré-tremper, car elle contient déjà suffisamment d'humidité.
2. Peu de temps avant le traitement, ils doivent être placés sur des plateaux de cuisson ou des grilles. Quand ils sèchent un peu, il sera beaucoup plus facile et plus pratique de les nettoyer. Le temps de séchage optimal est d'une demi-heure.

   

3. Pour commencer, les capsules de champignons sont nettoyées de la saleté. Il est important de leur donner un film gras, sinon le plat de champignons sera ensuite amer. Mais c’est à l’hôtesse de décider elle-même.
4. Mettez le produit pelé dans une casserole avec de l'eau pré-versée.

   

C'est tout, la phase préparatoire est terminée. Maintenant, vous pouvez aller directement à la cuisine.

Caractéristiques de la "cuisson" des champignons huileux

Si vous faites cuire le produit correctement, il aura non seulement un goût excellent, mais il pourra également être préparé pour un traitement ultérieur.

Préparation de la cuisine

Afin de préparer le processus de cuisson de ces champignons, vous devez suivre cet algorithme:

1. Coupez-les en tranches, en tranches ou en cubes, à la discrétion de l'hôtesse.
2. Trempez l'huile dans l'eau, mettez le feu. Dès que le liquide bout, il doit être égoutté, puis - récupérez-en un nouveau et salez-le un peu. Pour 1 litre d'eau, vous devez ajouter 1 c. le sel Vous pouvez utiliser du sel de table ou de mer ordinaire.

   

3. Pour éviter que les champignons ne noircissent après la cuisson, ajoutez 10 gouttes de jus de citron ou une pincée d’acide citrique dans l’eau principale.
4. Le processus de cuisson doit être poursuivi pendant 20-30 minutes à partir du moment où l'eau bouillante est en ébullition

Une fois le temps imparti écoulé, le produit fini doit être jeté dans une passoire. Vous pouvez également filtrer le liquide à travers un tamis.

Avant de faire frire

En principe, la cuisson de ce type avant la friture n'est pas nécessaire, mais en cas de doute sur la fraîcheur ou la qualité des champignons, il est préférable de les faire bouillir avant.

Dans de telles circonstances, il convient de les faire bouillir dans la première eau pendant 5 minutes, dans la seconde - un quart d’heure. Après cela, vous pouvez passer à la friture.

Avant la congélation

Les champignons à congeler ne peuvent pas être cuits, mais s’ils sont nombreux, il est préférable de les transformer. Donc, ils seront stockés beaucoup plus longtemps.

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En outre, le traitement thermique contribuera à réduire considérablement le volume des produits finis en raison de la digestion du liquide qui en provient. Grâce à cela, il prendra moins de place dans le congélateur.

Vous devez d’abord les mettre dans un récipient émaillé et verser de l’eau. Il faut qu'il recouvre complètement les champignons. Cuire le produit jusqu'à ce qu'il soit cuit sous un couvercle fermé, il n'est pas nécessaire de changer l'eau. En règle générale, ce processus prend 15 minutes.

Une fois que le beurre est prêt, vous devez les jeter dans une passoire pour les égoutter. Ils doivent être conservés jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.

Ne chargez pas de produit bouilli dans le congélateur. Premièrement, cela affectera négativement sa qualité. Deuxièmement, cela peut entraîner une défaillance du congélateur.

Avant de congeler l'huile, il est nécessaire de l'emballer dans des sacs en plastique ou des récipients en plastique. Mais il ne faut pas oublier qu’en même temps, ils doivent être complètement refroidis. S'ils sont exposés à chaud, cela peut provoquer la libération de substances toxiques par le plastique ou le polyéthylène. Après l'emballage, les conteneurs peuvent être disposés dans le congélateur.

De l'huile restant après la cuisson, vous pouvez faire cuire une soupe ou un bouillon de champignons. En outre, le bouillon peut également être congelé, puis utilisé pour la cuisson d'autres produits culinaires.

Cuisson avant le marinage

Avant le marinage, ces champignons doivent d'abord être trempés dans de l'eau chaude pendant un quart d'heure, après quoi ils sont égouttés et ramassés propres. Dans ce liquide, le produit est cuit pendant 20 minutes, après quoi il est filtré sur une passoire ou un tamis. De l'eau pure est versée dans le récipient, qui doit être salé. Les champignons bouillent encore 5 minutes - et c'est tout, ils sont prêts.

Après la dernière cuisson, le produit est soigneusement lavé, après quoi vous pouvez procéder aux opérations principales - le décapage.

Cuisson Soupe Aux Champignons Aux Huiles

Ce type de champignon est très populaire en cuisine pour les soupes et les bouillons. Dans ce cas, ils ne nécessitent aucun traitement spécial. Ils ont juste besoin d'être plongés dans l'eau et utilisés comme composant principal. C'est-à-dire, faites d'abord cuire l'huile, puis réduisez le reste des ingrédients dans un bouillon bouillant.

Il n’est pas nécessaire d’exprimer de l’eau lorsque les champignons sont bouillis, mais c’est possible. Dans de telles circonstances, il n'est pas nécessaire de craindre que tout le bouillon disparaisse. Les champignons à huile sont des champignons assez saturés. Par conséquent, leur bouillon s'avère nutritif et riche, peu importe la quantité d'eau cuite. La durée de la préparation de la soupe aux champignons dépend du nombre et de la quantité d'additifs qu'elle contient.

Cuire les champignons dans une cocotte

Cuire l'huile dans le multicuiseur après un lavage en profondeur. Vous pouvez les couper en tranches (de préférence) ou les cuire à l'étouffée. Dans une mijoteuse, ce produit doit être cuit dans un mode de trempe. Le temps de cuisson est de 40 minutes.

Foire Aux Questions

Le traitement thermique de l'huile ne présente pas de difficultés particulières. Et la cuisine et les autres méthodes de cuisson ne prendront pas beaucoup de temps. Mais vous devez aborder ces processus correctement pour obtenir un plat vraiment délicieux et de grande qualité.