A quoi ressemble le champignon blanc des montagnes de Crimée et sa description (photo +22)

La nature de la péninsule de Crimée est si unique et le climat imprévisible que même un cueilleur de champignons professionnel, qui a vécu toute sa vie sur la péninsule, ne sait jamais à l'avance quand débutera la saison de chasse «silencieuse» cette année. En raison de son climat unique, la péninsule est devenue le berceau de nombreux types de champignons, dont le cèpes criméen (vairon blanc ou géant), qui mérite à juste titre le titre de «roi» des champignons de Crimée.

Caractéristiques du champignon porcini de Crimée

Tous les champignons ont leurs caractéristiques morphologiques et leurs espèces, et cette variété ne fait pas exception. Le locuteur géant appartient à la famille ordinaire et au genre Belosvinuha.

Apparence et photo

Avant de partir à la chasse aux champignons de montagne, vous devez savoir exactement à quoi il ressemble. Définir c'est facile. Pour ne pas confondre la femme à l'esprit blanc avec une variété immangeable, il suffit d'étudier sa description et de regarder la photo.

Le locuteur géant est un assez gros spécimen de couleur blanche. Cependant, à mesure que le méné blanc grandit, le chapeau peut prendre une agréable teinte café pâle.

L'apparence change légèrement avec la maturation. Au moment de la croissance du corps fructifiant, la couleur et la forme du capuchon changent. Chez les spécimens immatures, le chapeau a une forme convexe et plate qui, en mûrissant, prend la forme d'un entonnoir profond. La surface du bouchon peut parfois se fissurer en flocons. En règle générale, cela ne se produit qu'avec de très vieux locuteurs.

Belosvinukha a un arôme de champignon doux et agréable et une pulpe dense ou crémeuse qui ne change pas de couleur sur la coupe.

Différences de structure et d'espèce

Le vairon blanc est très populaire parmi les cueilleurs de champignons de Crimée.

Chapeau:

1. Dense et charnu, assez grand. Son diamètre varie de 8 à 30 cm.
2. Couleur - du blanc au café léger (crème).
3. À mesure que le chapeau grandit, il change de forme. Si au début il est convexe et plat, il acquiert avec le temps une forme d’entonnoir avec une dépression profonde au centre. Il y a des cavaliers à l'arrière de la casquette.

Jambe:

1. La texture est dense.
2. La taille de la jambe n’est pas significative par rapport à la taille du chapeau, puisque sa longueur est de 4 à 7 cm et son épaisseur de 2,5 à 3,5 cm.
3. Un revêtement poudreux peut apparaître sur une jambe légère, presque blanche ou blanche.
4. La forme est en forme de club ou en forme de tonneau, avec un épaississement au fond.

Pulpe:

1. Couleur blanche ou crème.
2. Il a une odeur légèrement poudrée.

Microscopie:

1. Poudre de spores blanche.
2. Les spores lisses et amyloïdes, d’une taille de 6-8 × 3-4 microns, sont situées sur des basides, 4 pièces chacune.
3. La forme des spores est elliptique.

Lieu de distribution du champignon

Le champignon blanc de Crimée, comme son nom l'indique, se développe le plus souvent dans les hauts plateaux et sur les œufs (endroits sans arbres dans les montagnes de Crimée). On peut également le trouver dans les forêts de feuillus et les contreforts. Ai-Petrinskaya Yayla et la région située près du mont Demurgee sont l'un des meilleurs endroits pour recueillir un méné blanc.

Manger

Fait référence à une forme comestible, pouvant être consommée bouillie, frite, marinée et cuite, c'est-à-dire exclusivement après traitement thermique.

Termes et conditions pour la collecte de champignons blancs de Crimée

Lors de la collecte d'un cochon d'inde blanc géant, un soin particulier doit être pris, car seuls les jeunes spécimens sont recommandés pour la consommation. Le Belosvinuha peut être récolté d'avril à septembre.

Vous pouvez être intéressé par:

Champignons toxiques de la région de Léningrad - noms et descriptionLe plus grand champignon - dans le monde, sur terre, en Europe et en RussieMarinade aux champignons - comment faire des cornichons pour l'hiver?

Le locuteur doit être soigneusement coupé avec un couteau tranchant, presque au niveau du sol. Vous ne pouvez pas tirer ou tordre le corps du fruit, car cela pourrait endommager le mycélium.

Principales recommandations

De nombreux champignons poussent sur la péninsule de Crimée et, loin de tout, peuvent être mangés. Par conséquent, avant de partir à une chasse «silencieuse», vous devez vous familiariser avec de simples recommandations qui vous aideront à éviter les effets néfastes.

Tout d'abord, vous devez savoir à quoi ressemble cette odeur de guinée à face blanche et, deuxièmement, connaître le lieu de sa croissance.

Cette espèce se détériore particulièrement rapidement, il est donc recommandé de la collecter dans un panier en osier, où le produit ne prendra pas et ne surchauffera pas, comme dans un sac en plastique ou un seau. Mettre la "culture" dans le récipient est préférable avec les bouchons baissés, de sorte que les risques de dommages à la fructification seront réduits à zéro.

Afin de prolonger la durée de vie de la récolte déjà récoltée, il est préférable d’aller à la chasse tôt le matin, car sous l’effet du soleil, les ménagers blancs pourrissent et se gâtent plus rapidement.

Différence de faux champignons non comestibles

En règle générale, il est difficile de confondre le méné blanc géant avec d'autres espèces, car en même temps aucun autre spécimen ne possède une couleur blanche et une taille aussi impressionnante qu'un chapeau.

Le champignon de montagne a non seulement un bon goût, mais n’a pas non plus de faux doubles non comestibles. Seuls les champignons du genre Talkers peuvent lui ressembler à distance, mais la taille, la forme et la couleur du bouchon ne permettent pas de les mélanger.

Caractéristiques utiles et limitations

Belosvinukha a non seulement des valeurs nutritionnelles, mais aussi une activité pharmacologique. Le fait est que le locuteur géant synthétise un antibiotique, la clitocybine A et B, dont l'action est dirigée contre le bacille tuberculeux. Les locuteurs contiennent également un grand nombre d'oligo-éléments nécessaires au corps humain, notamment le zinc, le cuivre, le manganèse et les vitamines du groupe B.

En outre, ils stimulent l'élimination des toxines, des toxines et d'autres substances nocives du corps et sont utilisés dans les aliments diététiques. Ce type de cochon d'Inde est utilisé dans la fabrication de certains médicaments, tels que la nébularine, la clitocybine et d'autres.

Recettes et fonctions de cuisson

La récolte récoltée est nécessairement soumise à un traitement thermique sous forme de cuisson pendant 20-30 minutes, en 2 étapes. Cependant, avant de faire bouillir le produit, il doit être soigneusement nettoyé de tout débris et nettoyé de la saleté et du sable, en portant une attention particulière à la zone située sous le chapeau. "Harvest" peut également être trempé dans de l'eau, il suffit pour cela de remplir le produit avec de l'eau pendant 10-15 minutes.

Le produit est bouilli dans de l'eau salée. La «récolte» purifiée et préparée est placée dans un récipient contenant de l’eau bouillante et bouillie pendant 10 minutes, après quoi l’eau est drainée et les champignons sont lavés. Après les champignons sont à nouveau immergés dans de l'eau propre avec du sel et bouillis pendant encore 10-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

La vinaigrette est le plat de conversation le plus utilisé. Pour le préparer, vous devez prendre:

1. Carottes bouillies (2 pcs.).
2. Pommes de terre bouillies (2pcs).
3. Betteraves cuites (1 pc).
4. Vairon blanc mariné (300g).
5. Oignon (1 pièce)

Tous les produits sont coupés en gros cubes et mélangés. En vinaigrette, vous pouvez utiliser de l'huile végétale ou du jus de citron. Le plat sera un excellent ajout aux pommes de terre ou aux pâtes. Mais avec la viande ou le poisson, le locuteur ne va pas bien.

Réponses à des questions répandues

Le champignon blanc de Crimée est une espèce plutôt exotique trouvée sur le territoire de la Crimée. Bien que l’espèce appartienne à des champignons conditionnellement comestibles, elle reste très populaire parmi les cueilleurs de champignons, qui vont assez souvent à la montagne ou les œufs précisément pour cela.