Nom des champignons pouvant être mangés crus (+27 photo)

Chaque champignon est unique à sa manière. Le goût, l'arôme et la couleur - toutes ces qualités rendent ce produit unique. Et si vous cuisinez correctement, vous obtiendrez un plat complètement raffiné. Cependant, tout le monde ne sait pas que certains champignons peuvent être consommés crus, sans traitement thermique. Cependant, une telle utilisation ne peut être sûre que sous réserve de certaines règles.

Types de champignons pouvant être consommés crus

Tous les champignons crus ne peuvent être consommés sans crainte. Parlant de la nourriture crue à base de champignons, il est certain que quelqu'un pensera d’abord à la Russula, en vertu de son nom, et cela se révélera être une erreur.

Mais les champignons de la liste ci-dessous peuvent être mangés crus, notamment:

• pleurotes;
• champignon;
• Truffe
• bouchon de lait au safran
• sous-laitier (euphorbe);
• renard
• cep.

Chacune de ces espèces "champignons" mérite une attention séparée et une considération plus détaillée.

Pleurotes

Les pleurotes - une variété de champignons dont les arbres sont le lieu de croissance. Les champignons à huîtres ont une couleur grisâtre, bien qu'il y ait aussi une nuance brune et violette.

À l'état brut, vous ne pouvez utiliser que leur chapeau, car les jambes sont très dures. Le champignon a un goût et un arôme plutôt prononcés. De plus, en termes de goût, cela ressemble à un agaric de miel.

Champignon

Champignon, bien sûr, est familier à tous, sans exception. C'est un mets délicat qui se déguste avec du pain ou tout simplement avec des épices - sel, poivre rouge et noir, etc.

Le champignon cru a une saveur sucrée et un arôme tangible difficile à décrire avec des mots. Grâce à ces qualités, il donne du piquant et, en même temps, de la sophistication aux plats pour la préparation desquels il est utilisé.

Truffe

Truffe - un champignon vraiment inhabituel et unique. Cependant, tout le monde ne peut se permettre un tel plaisir. En apparence, il ressemble de loin à un tubercule de pomme de terre, seule la forme de la truffe n’est pas parfaitement lisse.

Sa chair est plutôt dense, mais juteuse, avec un remplissage lâche. Il peut être blanchâtre ou jaunâtre. La truffe ressemble à la noix à votre goût. Il est doux et dégage un arôme très agréable qui ressemble à celui des algues. Par conséquent, tout le monde ne peut pas aimer un tel exotique.

Gingembre

Le nom de ces champignons parle de lui-même. Ils ont une teinte orange feu ou ocre-jaunâtre. Il est recommandé d'utiliser les champignons immédiatement après leur récolte. Il est conseillé de bien les saler en premier.

Les rousses ont une chair charnue et juteuse. Leur jus a une odeur et un goût sucrés, la couleur est rouge. Cependant, vous ne devriez pas vous y impliquer - ils sont moins sûrs que, par exemple, les champignons.

Euphorbia

Asclépiade ou euphorbe - un champignon que l’on trouve souvent près des routes ou des sentiers. Ils poussent généralement dans des endroits couverts de feuilles d'arbres. Euphorbia a une teinte orange, mais son odeur est spécifique, rappelant un hareng.

Pour une note. Euphorbia peut ne pas plaire à tous les gourmets à cause de son goût spécifique. Cependant, cela change après un traitement thermique complet. Si vous avez l’intention de l’utiliser cru, alors, juste avant de servir, il est conseillé de le saupoudrer de sel ou d’autres épices.

Chanterelles

Les chanterelles sont non seulement savoureuses, mais aussi très saines comme les champignons. Il a un effet antiparasitaire et peut être utilisé pour les helminthiases.

Ces champignons ont une chair assez dense et charnue, qui au centre a une couleur claire, et sur les bords, un orange plus brillant. Il est à noter qu'avec la pression exercée sur le contenu du champignon, il devient rouge.

L'odeur des girolles est très difficile à transmettre avec des mots. De loin, il ressemble à l'arôme de fruits secs ou de racines de plantes fraîches.

Cep

Cette variété de champignon a un chapeau brun rougeâtre ou tout blanc. D'une manière différente, ces dons de la nature sont également appelés cèpes.

La jambe de ce représentant de la famille des champignons est assez dense, voire massive. Comme beaucoup de fans de la note «chasse silencieuse», c'est ce représentant du royaume des champignons qui mérite les éloges les plus nobles en raison de son goût et de son arôme spécifiques (dans le bon sens du terme).

Pour certains, leur parfum peut sembler la plus grande félicité, mais pour une autre personne, cela semblera dégoûtant. Ils ne discutent pas des goûts, et encore plus ne comptent pas sur l'opinion de quelqu'un d'autre à ce sujet, de sorte que chaque cueilleur de champignons doit choisir lui-même ce qu'il préfère.

Cuisiner avec des Champignons Crus

Sur la base de champignons crus, vous pouvez cuisiner des plats savoureux et, surtout, sains. Mais avant cela, il est important de préparer au préalable ce processus.

Caractéristiques de traitement

Tout d'abord, les champignons recueillis doivent être nettoyés. Cela doit être fait même si vous les avez apportés du supermarché. Sur eux peuvent être à la fois de petites feuilles, et des taches noires de saleté, et même des parasites. Par conséquent, ne soyez pas paresseux et inspectez soigneusement chaque fruit.

Après cela, les produits doivent être lavés à l'eau courante ou dans plusieurs eaux. Ensuite, étalez-le sur un chiffon propre ou jetez-le dans une passoire de sorte qu'il soit en verre et légèrement séché. Lorsque toutes les manipulations sont terminées, vous pouvez passer à la cuisson.

Recettes de cuisine

Vous trouverez ci-dessous quelques recettes de plats de champignons crus que vous pouvez manger au moins tous les jours.

Salade aux champignons "Improvisation"

Pour préparer ce plat, coupez en rondelles les tomates, les concombres, les avocats et les poires. Hacher finement les feuilles de laitue ou tout simplement le déchirer avec vos mains. Les champignons peuvent être coupés en couches ou en tranches. Ajouter les noix, puis assaisonner la salade avec la crème sure, la mayonnaise et un mélange de jus de citron et de pamplemousse.

En fin de compte, vous devriez avoir une telle salade.

Salade de champignons et chou de Pékin

La recette est basée sur l'utilisation de champignons, mais si vous êtes prêt à expérimenter, vous pouvez adopter un point de vue différent des représentants du royaume des champignons. Dans notre cas, la salade est la suivante:

Pour sa préparation, il est nécessaire de couper 200 g de chou chinois et la même quantité de champignons. Écrasez une tête de blanc, 2 tiges d'oignons verts et 2 gousses d'ail. Ajouter le persil haché. Mélanger tous les ingrédients, puis assaisonner avec une sauce à base de:

• 45 ml de sauce de soja;
• 30 ml d'huile d'olive;
• 400 ml de jus de citron.

Ajoutez des épices au goût - et le plat est prêt.

Salade de champignons, graines de sésame, tomates

Ce plat s'avère très beau et surtout délicieux. De plus, il est facile à cuisiner, car il ne contient que quelques ingrédients.

200 g de champignons coupés en couches, en tranches ou en gros cubes. 2 tomates de taille moyenne coupées en couches. Hachez finement un demi-bouquet de légumes verts de persil frais. Mélangez tous les ingrédients dans une assiette, comme indiqué sur la photo. Saupoudrez le plat fini de graines de sésame et servez-le sur la table.

Note Cuire de tels plats est très facile et rapide. Les recettes ci-dessus sont basées sur les champignons, mais vous pouvez les remplacer par d'autres champignons pouvant être consommés crus. N'ayez pas peur d'expérimenter si vous avez pleinement confiance en la qualité et la sécurité du produit Champignon.

Risques et conséquences possibles du "régime alimentaire aux champignons crus"

Les champignons crus peuvent être dangereux pour trois raisons:

1. Les champignons crus peuvent facilement être empoisonnés. Et nous ne parlons pas seulement de champignons toxiques, mais également de produits comestibles récoltés dans des zones écologiques défavorables et le long des pistes.
2. Beaucoup de champignons sont difficiles à digérer. Ayant de la chitine et des protéines, les champignons provoquent souvent des troubles du tube digestif. En outre, ils peuvent provoquer des allergies.

   

3. En outre, vous pouvez facilement commettre une erreur lors de la collecte de ces produits vous-même. Même les cueilleurs de champignons expérimentés ne sont pas à l'abri d'erreurs fatales. Il y a des cas où la famille a mangé des plats aux champignons, après quoi tout le monde a été hospitalisé ou est décédé. Par conséquent, si vous êtes un sélectionneur de champignons débutant, soyez extrêmement prudent lorsque vous cueillez des champignons. Si vous avez des doutes quant à leur sécurité, il est préférable de ne pas les prendre ou de ne pas les utiliser crus.
   Des conseils!

   Les experts recommandent de traiter thermiquement tous les fruits récoltés dans la forêt.

Réponses aux questions courantes

Les plats aux champignons sont une gâterie vraiment savoureuse et saine. Mais une personne devrait toujours connaître la mesure dans ses préférences culinaires, car la consommation excessive de tout produit peut ne pas être bénéfique, mais plutôt nuire à l'organisme.