Est-il possible de décaper un œuf et comment le faire correctement (+15 photos)?

Le champignon d'œuf (agaric royal de mouche, César) est très apprécié des experts culinaires du monde entier. Il appartient à la famille Amanita, mais est considéré comme comestible. Il se distingue par son goût, car il lui manque l'odeur et le goût caractéristiques des représentants du monde des champignons. Il existe de nombreuses recettes pour sa préparation - vous pouvez non seulement faire mariner le champignon à l'œuf, mais aussi le manger cuit, frit et même c

Caractéristiques de la vue et propriétés utiles

Cette vue a une apparence brillante. Son chapeau est de couleur brun-rouge ou jaune foncé. Le capuchon en forme d’œuf atteint un diamètre de 20 cm et finit par devenir convexe. Le diamètre des jambes dures et charnues atteint 3 cm. La hauteur des jambes varie entre 7 et 10 cm. La coupe est blanche.

Une particularité est la présence d’une formation tubéreuse à la base de la jambe, qui ressemble à une coquille d’oeuf. La surface dorée des jambes est très lisse au toucher.

Certains spécimens ont une bande juste au-dessus de l'anneau. Le vieil agaric comestible de mouche se distingue des jeunes par son odeur - les individus trop mûrs ont l'odeur de sulfure d'hydrogène. L'arôme de la pulpe ressemble à une noisette.

Vous pouvez être intéressé par:

L'ail mariné sans égal pour l'hiver - une recette simple mais très savoureuse
La plupart des heureux propriétaires de chalets d'été qui cultivent activement des cultures en été le sont également ...Lire plus ...

En plus d'avoir un goût excellent, l'agaric de mouche Caesar possède de nombreuses propriétés utiles. Il contient un grand nombre de minéraux et d’oligo-éléments. Parmi eux, il convient de distinguer le calcium, les protéines, le phosphore, les acides nicotiniques et ascorbiques.

Malgré cette composition, l'agaric de mouche comestible est un produit hypocalorique. Il peut être consommé c Il est bien absorbé et n'irrite pas le tractus gastro-intestinal. Le goût de la pulpe est très agréable et délicat.

L'agaric de mouche comestible est utilisé à des fins médicales. On a appris que ses composants pouvaient constituer une excellente prévention du développement des cellules cancéreuses. Pour les hommes, l'utilisation de ce produit réduit le risque de maladies du système reproducteur, principalement de la prostate.

Préparer un champignon César pour un cornichon

Après l'achat ou la collecte, vous devez préparer la récolte pour le marinage. Tout d'abord, ils sont soigneusement examinés, car ils peuvent avoir de la terre et du sable. Il arrive souvent que des mouches et des insectes vivent sur un champignon César. Des pics sains sont choisis pour le marinage. Les ordures, les feuilles et les insectes doivent être enlevés. Il est important de s’assurer qu’ils ne sont ni vermoulus ni trop vieux.

La prochaine étape de la préparation est un lavage en profondeur. Cette procédure doit être effectuée rapidement, mais très soigneusement. Un long lavage favorise la perte de substances solubles et aromatiques, il est donc préférable de ne pas laisser l'agaric de mouche comestible dans l'eau pendant une longue période.

Vous pouvez laver la récolte dans une grande capacité pendant 10 minutes, tandis que l'eau doit être changée plusieurs fois. Une bonne option serait de faire couler de l'eau du robinet, surtout si l'eau est sous pression.

Les cueilleurs de champignons expérimentés sont invités à se familiariser avec certaines des caractéristiques de la préparation:

• le traitement doit avoir lieu au plus tard 10 heures après la collecte, sinon le produit perdra beaucoup d'éléments nutritifs;
• les grands spécimens doivent être coupés en plusieurs parties et les petits peuvent être cuits entiers;
• Avant de cuisiner, vous devriez inspecter les endroits des tranches, car cette vue dans la tranche reste blanche;

  

• mariner pas tout le champignon, mais seulement un chapeau. Jetez les cuisses, vous pouvez les faire frire ou cuire une délicieuse soupe aux champignons;
• après le nettoyage et le lavage, il est conseillé de remplir avec de l'eau acidifiée, ce qui aide à conserver la couleur avant la cuisson;
• le lavage à long terme a un effet néfaste sur le goût, car cette espèce peut être rapidement absorbée par l'eau;
• pour que le produit garde sa forme et ne tombe pas en morceaux - il est jeté dans de l'eau déjà bouillante.

Vous pouvez être intéressé par:

Soupe au chou incroyablement savoureuse avec des champignons pour l'hiver
La solyanka au chou aux champignons est une préparation savoureuse et originale pour l’hiver. La recette est très simple - hacher ...Lire plus ...

Comment décaper pour l'hiver?

Le champignon royal se distingue par sa polyvalence. Il peut être servi à table dans une forme frite, compotée, marinée et crue. Il existe de nombreuses recettes de marinades pour l’hiver, car les qualités gustatives de cette espèce ont fait travailler les chefs.

Stérilisation des canettes

La stérilisation du récipient de marinage est une étape importante. Il se produit comme suit:

• les couvercles et les bocaux sont placés dans une grande casserole, versés avec de l'eau et bouillis à feu doux pendant 10-15 minutes;
• Les pots bouillis sont laissés dans de l'eau chaude pendant 30 à 60 minutes;

  

• les canettes sont sorties et transférées au four. Le préchauffage du four n'en vaut pas la chandelle, car une forte augmentation de la température peut les faire éclater;
• le four est chauffé à 140 ° C et maintenu pendant 10 minutes maximum;
• le four est éteint, mais les canettes ne sont pas nettoyées. Ils doivent être enlevés immédiatement avant le remplissage.

Vous pouvez stériliser les canettes et les couvercles à la vapeur. D'abord, vous devez les rincer avec du soda et les mettre à l'envers au-dessus d'un pot d'eau. Les banques sont maintenues à la vapeur environ 15 minutes, après quoi elles sont séchées.

Avec du vinaigre

C'est la recette de marinage la plus courante. Pour la cuisson, prenez 4 tasses d'eau pour 1 tasse de vinaigre d'alcool, 0,5 tasse de sucre et une cuillère à soupe de sel. La marinade est bouillie et laissée refroidir légèrement.

Vous pouvez être intéressé par:

Délicieuse confiture de prunes au chocolat avec cacaoDe délicieuses tomates avec des carottes pour l'hiverPastèques marinés pour l'hiver dans des pots de 3 litres

Les champignons royaux préparés sont bouillis dans de l'eau salée pendant environ 20 minutes. Dans chaque pot, on verse plusieurs rondelles d'oignon, 2 à 3 grains de piment de la Jamaïque et du poivre noir, une feuille de laurier et des champignons cuits. Les banques sont coulées avec une marinade prête à l'emploi.

Après cela, mettez-les dans une grande casserole, versez de l'eau froide et laissez bouillir à feu doux pendant environ 15 minutes.

Champignons coréens

Pour cette recette, toutes les espèces comestibles conviennent, mais la plus délicieuse est la marinade aux champignons royaux. Pour cuisiner, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• champignons cuits - 3,5 kg;
• oignons - 1 kg;
• piments chili frais - 2 pcs .;
• acide acétique 9% - 1 tasse (200 ml);
• carottes fraîches - 500 g;
• ail frais - 2-3 têtes;
• coriandre moulue - 2 cuillères à soupe;
• huile de tournesol - 300 ml;
• mélange de poivre moulu - 1 cuillère à café;
• sel et sucre - 8 cuillères à soupe.

Les carottes pelées sont râpées en coréen pour les carottes et ajoutées aux champignons bouillis. Versez toutes les épices nécessaires, le sel et le sucre, puis mélangez bien.

Les oignons sont pelés et finement hachés. Faites-le frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Versez l'oignon avec les autres ingrédients, versez le vinaigre, le poivron haché et l'ail haché. Tous les composants se mélangent bien.

Vous pouvez être intéressé par:

Comment faire cuire de délicieux champignons marinés à la maison
Nous vous proposons une recette universelle pour la cuisson des champignons sauvages. Ils mariner pendant 2 heures, et si vous avez ...Lire plus ...

Le mélange préparé est disposé dans des pots stérilisés et bouilli pendant 15 minutes dans une grande casserole sur laquelle une grille en bois doit être placée à l'avance. Les canettes chaudes sont enroulées avec des couvercles stérilisés et enveloppées dans un chiffon chaud afin qu'elles refroidissent progressivement. Après refroidissement, les canettes sont transférées à la cave.

Façon italienne

L'agaric de mouche comestible, mariné de cette manière, présente un piquant particulier. Les ingrédients suivants doivent être préparés:

• 400 g de champignons frais pelés;
• 50 ml de vinaigre de vin (rouge) et d'huile d'olive;
• 2-3 gousses d'ail;
• environ cinq branches de thym frais;
• 1 cuillère à café graines de moutarde;
• des épices au goût.

Les champignons préparés sont placés dans une casserole, versés avec de l'eau et placés sur le poêle. Ils sont cuits pendant au moins 20 minutes, après quoi ils sont versés dans une passoire et laissés à égoutter correctement.

Pour la marinade, l’ail doit être coupé en tranches et placé dans une casserole. La moutarde et les épices y sont répandues, après quoi ils versent 1 litre d'eau et les mettent sur le feu. La saumure est bouillie pendant environ 7 minutes, puis du vinaigre et de l'huile d'olive sont ajoutés et bouillis quelques minutes supplémentaires.

Les champignons sont déposés dans un récipient avec un couvercle hermétique et versés avec une saumure refroidie. La saumure doit être à 1 cm au-dessus de la masse du champignon. La marinade obtenue est mise au réfrigérateur pendant plusieurs jours, en remuant de temps en temps.

Réponses aux questions courantes

Le champignon d'oeufs a un goût excellent, donc toute recette de marinade sera un excellent ajout à la table de fête.