Pois verts pour l'hiver sans stérilisation

12.08.2019 Blancs d'hiver

Certes, chaque femme au foyer a dû se fâcher plus d'une fois en achetant des pois verts en conserve dans un magasin. Souvent, il est solide ou acide, nuageux et pas toujours entier. Et les pois, enfermés dans une boîte de conserve, sont généralement une sorte de «roulette russe», souvent leur qualité laisse beaucoup à désirer. En conséquence, l'argent a été projeté au vent et le plat désiré n'a jamais été préparé. Encore une fois, pour ne pas être déçu, essayez vous-même la mise en conserve de petits pois. Croyez-moi, cela n’a rien de compliqué, à moins que le processus de nettoyage ne prenne un certain temps (vous pouvez facilement y connecter les membres de la famille, ce sera plus amusant et plus rapide). Mais les pois verts, cuits à la maison, se révèlent tendres et tendres, ils sont beaucoup plus savoureux que les pois en conserve.

En utilisant la recette présentée étape par étape avec une photo, vous pouvez facilement fermer des pois verts pour l’hiver et être totalement confiants quant à son goût. De plus, cette recette est simple, elle est sans stérilisation, ce qui simplifie grandement le processus de conservation. Les pois verts sont d'abord bouillis dans de l'eau, puis dans la marinade, puis roulés. La quantité de marinade dans cette recette est calculée pour un pot d'un demi-litre, si vous voulez rouler un peu plus de pois en conserve, il suffit de doubler ou de tripler les proportions.

Ingrédients (par bidon d'un litre):

pois verts - 1 - 1,5 kg;
eau de cuisson - 0,5 l.

Pour la marinade:

eau - 0,5 l;
sel - 1 cuillère à soupe. l.
sucre - 1,5 c. l.
9% de vinaigre - 1,5 c. l

Comment préparer des pois verts pour l'hiver:

Pour la conservation, nous prenons des pois verts (pas trop mûrs!), De préférence des variétés de cervelle, alors ce sera définitivement sucré et tendre.

Nous nettoyons les pois en les triant immédiatement (fruits sous-développés et vermis mis de côté). Pour des raisons pratiques (afin que les pois ne se révèlent plus superflus par la suite), nous mesurons la quantité requise de pois avec un pot d'un demi-litre (ne remplissez pas complètement le bord, car les pois gonflent pendant la cuisson).

Ensuite, déposez les pois verts dans une passoire, rincez-les à l’eau et laissez-les 3 à 5 minutes pour mettre l’eau en verre.

Versez les petits pois lavés dans la casserole, remplissez-le d'eau et laissez bouillir pendant 20 à 25 minutes (la mousse qui se formera pendant la cuisson doit être enlevée). Vous devez faire cuire les pois à feu doux et vous assurer qu'ils ne bouillent pas. Les pois ratatinés indiquent généralement la disponibilité.

Jeter les pois cuits dans une passoire.

Pendant ce temps, préparez la marinade: versez l’eau séparément dans la casserole, ajoutez-y du sucre, du sel et du vinaigre, puis mélangez soigneusement jusqu’à dissolution complète des ingrédients en vrac.

Verser les petits pois dans la marinade et cuire encore 5 minutes après le début de l'ébullition (si de la mousse se forme, il faut l'enlever).

faire bouillir les petits pois dans la marinade

Lorsque les pois verts sont prêts, déposez-les soigneusement dans un pot préparé d'un demi-litre (le pot doit d'abord être lavé et cuit à la vapeur), versez la marinade chaude au maximum.

Avec une couverture en fer préalablement bouillie, nous couvrons le pot avec des pois verts, nous le roulons, le retournons et l'enveloppons soigneusement jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Lorsque les pois sont refroidis, nous les sortons pour les stocker dans un endroit frais, comme une cave ou une cave. Une telle conservation ne peut être conservée plus de deux ans. Les pois verts en conserve, sans stérilisation, fermés selon cette recette sont aromatiques, moelleux, tendres et très savoureux.Il peut être ajouté en toute sécurité aux salades, ragoûts, entrées ou tout simplement comme plat indépendant. Après avoir essayé de tels pois, il est peu probable que vous souhaitiez en acheter un autre.