17 façons éprouvées de garder l'ail au sec

Après la récolte de l'ail, vous devez le stocker correctement. Si le stockage est incorrect, le légume sera gâté et il ne sera pas possible de le restaurer. Vous devez prendre un peu de temps et vous impliquer dans la préparation de l'ail, puis il restera calmement tout l'hiver ou même au printemps.

Qu'est ce qui détermine la durée de vie

Il existe deux types d'ail: l'été (printemps) et l'hiver. Les espèces d’été sont plantées au printemps et en hiver - en face des gelées, en automne. On pense que la variété estivale est conservée plus longtemps que la variété hivernale pendant quelques mois (généralement entre cinq et six mois), car elle est moins susceptible de se décomposer. L'ail d'hiver (récolte d'hiver) avec une récolte en temps opportun est conservé jusqu'à 100 jours. Les jardiniers cultivent les deux variétés, en fonction de la région et de la culture souhaitée.

Outre la variété, la durée de stockage est affectée par:

1. Temps de récolte.
2. Préparation des têtes pour le stockage.
3. Conditions de stockage (température, éclairage et humidité).

Chaque élément est particulièrement important et nécessite une mise en œuvre. Si vous négligez une étape, vous ne pouvez pas compter sur un stockage à long terme.

Comment et quand récolter

Le terme pour la maturation des têtes d'ail tombe à la mi-août ou à la fin de juillet. Cela dépend des conditions de croissance: avec un été chaud, les fruits ont le temps de mûrir quelques semaines plus tôt que d’habitude. Comprendre si l’ail a mûri ou non, par les signes suivants:

1. Sur les flèches formées et éclatent des têtes avec des graines.
2. À la surface de la terre commence à être vu tête d'ail.
3. Des racines se sont formées sur l'ail.

Pour assurer leur maturité, ils creusent dans une plante et l’évaluent. Si la tête a une couleur violette et que les gousses se sont déjà formées séparément et sont séparées, vous pouvez déterrer de l'ail.

Par temps sec et nuageux, tous les fruits sont extraits de la terre. Avant de creuser, le sol est versé avec de l'eau ordinaire pendant quelques heures. Il est plus pratique d’obtenir la tête du sol humide, la terre les laisse bien. Ils déterrent toute la récolte, la secouent et laissent sécher pendant une semaine. Vous pouvez mettre de l'ail dans la véranda ou sous un auvent. S'il n'y a pas de pluie dans la rue, laissez les têtes dans le jardin. La tâche principale est de permettre aux clous de girofle de bien sécher afin que la peau commence à se durcir un peu.

Pourquoi l'ail sèche-t-il et comment éviter

En raison du stockage, ils doivent souvent faire face au fait que les tranches sèchent progressivement, deviennent molles et deviennent vertes à l'intérieur. Ce phénomène se produit souvent dans l'air sec et dans des appartements chauds. Il est donc nécessaire de minimiser le contact du légume avec l'environnement et, si possible, de réduire la température. Pour ce faire, dans la pièce où la culture sera stockée, la batterie est éteinte pendant un moment. Vous pouvez aérer la pièce plusieurs fois par jour en automne et en hiver.

Méthodes et conditions de stockage en hiver

Il existe de nombreuses méthodes de stockage. La température devrait être de plus 5 à 25 degrés. À l'ail réduit, ils restent plus longtemps que dans des conditions intérieures. En aucun cas, la pièce ne doit être humide, sinon l'ail va pourrir et se détériorer rapidement. L'humidité ne devrait pas dépasser 50%.Dans la maison, le légume est nettoyé au rez-de-chaussée, où l'humidité et la température sont abaissées. Cela peut être un sous-sol, une cave, un porche, un garde-manger, une véranda. L'appartement met l'ail dans un endroit sombre et sec. À cette fin, toute armoire avec une porte verrouillable convient.

Ne récoltez pas dans un endroit où le soleil brille de mille feux. La lumière du soleil provoque la dispersion des tranches, elles perdent leur jus et deviennent insipides.

Dans la cave

Coupez les plumes des têtes et séchez-les un peu (quelques heures) dans un endroit ensoleillé. Empilez les légumes dans une boîte en bois sur plusieurs rangées et abaissez-les dans le sous-sol ou la cave. Sur le dessus du couvercle de la boîte avec de la gaze, plié en 3-4 couches. Les têtes ne se détérioreront pas pendant longtemps et la température fraîche ne permettra pas aux clous de girofle de se dessécher.

Dans le foin

Puisque le légume a peur de l'humidité, il est préférable de le stocker dans le foin. Dans une boîte perforée ou dans une boîte en bois, déposez une couche de foin en vrac. Ensuite, on y insère de l’ail pour qu’ils ne se touchent pas. Cette méthode garantit une longue conservation et protège les légumes de la formation de pourriture. Les gousses d'ail dans le foin peuvent être stockées dans le sous-sol, la cave, à la maison ou non dans le grenier.

Dans le sol

Les jardiniers expérimentés savent que vous pouvez stocker la culture dans le sol où elle a été cultivée. En automne, quand il n'y a toujours pas de neige, l'ail d'hiver est mis dans un sac et enfoui dans le sol à une profondeur de 30 centimètres. Quand la neige tombe, ils attrapent une grande congère de neige sur le site d'atterrissage. L'ail est enlevé quand il le faut, les gousses ont un goût frais, comme si elles avaient été extraites du lit de jardin.

Sur le balcon

S'il n'y a pas de sous-sol, vous pouvez placer la culture creusée sur un balcon vitré. Il tolère normalement les basses températures, mais sa durée de conservation peut être réduite. Dans un panier avec du foin, mettez l'ail et enterrez-le à l'intérieur des terres. De là-haut, ils ferment le panier avec un tissu coupe-vent et le portent sur le balcon. Le légume est protégé de manière fiable contre le froid, les gelées ne lui font pas peur. L'ail est stocké sur le balcon jusqu'au printemps.

Dans le garde-manger

Des têtes d'ail séchées peuvent être mises dans le garde-manger. Il fait chaud et sombre, ils ne sécheront pas et les tranches ne commenceront pas à pourrir. Les têtes sont empilées dans des boîtes en 1-2 rangées et placées dans le garde-manger. Il est préférable de réarranger l'ail de temps en temps ou de le déplacer afin qu'il ne soit pas périmé. La durée de conservation dans le garde-manger est d’au moins 3 à 4 mois.

Dans le sac

Il n'est pas souhaitable de stocker les cultures dans des sacs en plastique. Il n’ya pas d’entrée d’air dans le polyéthylène et l’humidité accumulée entraîne la formation de pourriture. Au lieu de sacs en plastique, vous pouvez prendre un sac de toile. L'air passe à travers le matériau et l'ail tolère même le stockage à long terme. Versez les fruits coupés des flèches dans un sac en toile propre et suspendez-le au haut du sac dans la cave ou le sous-sol. Vous pouvez mettre le sac à la maison dans une boîte noire ou un garde-manger.

Dans le frigo

Vous pouvez mettre plusieurs têtes d'ail dans le réfrigérateur. Un récipient avec un couvercle verrouillable est utilisé à cet effet. Versez les légumes dans un récipient et placez-les à l'écart des autres produits sur la tablette du milieu ou du bas. La durée de conservation dans le réfrigérateur est d'au moins un mois.

Dans un pot de sel

Verser 1/5 du volume avec du sel dans un grand pot et y déposer des têtes propres et sèches. Couvrir le goulot du récipient sans serrer. Nettoyez le pot dans un endroit sombre à une température de 20 à 24 degrés Celsius. Le sel absorbe l'humidité, de sorte que l'ail reste longtemps, au moins 3 mois.

Tresses, filets, taies d'oreiller

Depuis l'Antiquité en Russie, les tresses étaient tissées à partir d'un légume mature. Pour ce faire, ne coupez pas les flèches. Après séchage, ils tressent la tresse. Avant de tresser, placez un fil au centre de la tresse, puis commencez à tisser. Lorsque la tresse est formée, une boucle est créée à partir de l'autre extrémité du fil, après quoi la queue de cochon est suspendue dans le sous-sol ou la cave.

À l'huile

Cette méthode est très pratique dans la cuisine, car le légume peut être utilisé immédiatement pour la cuisson. Tout d’abord, il faut éplucher et laver les clous de girofle, couper les pointes. Prenez un petit pot jusqu’à 1 litre et versez-y les 2/3 de l’huile raffinée de tournesol. Maintenant, mettez les clous de girofle dans l'huile, fermez le récipient avec un couvercle et laissez insister dans un endroit sombre. Lorsqu'un légume est nécessaire, il est retiré de l'huile et utilisé en cuisine. Pour la friture, l'huile d'ail elle-même convient également, car elle a un arôme et un goût merveilleux.

En paraffine

Une méthode inhabituelle est utilisée moins souvent, mais présente de nombreux avantages. La possibilité d'infection du légume avec des infections, la pourriture ou la moisissure est complètement éliminée. Le légume est isolé de l'environnement extérieur et protégé de manière fiable par de la cire. Dans un bain d’eau, la paraffine est fondue à l’état liquide et l’ail y est plongé à tour de rôle. Mettez les fruits sur le papier journal jusqu'à ce que la cire ait durci et mettez-les dans une boîte ou dans un pot. Vous pouvez stocker la pièce dans des conditions ambiantes.

Dans un récipient en plastique

Il est nécessaire de prendre des récipients hermétiques avec un couvercle hermétique sur une bande élastique. Les têtes sèches sont placées dans une tasse dans une rangée, bien fermées avec un couvercle et rangées à la maison dans un placard sombre. Le conteneur ne prend pas beaucoup de place sur l'étagère et son contenu n'a pas le temps de se détériorer.

En farine

Pour empêcher l'humidité de pénétrer dans les fruits lors du stockage de l'ail dans un récipient en plastique ou en verre, une petite couche de farine est versée au fond. La farine convient à toutes les variétés et tous les types. Ensuite, ils mettent la tête dessus et ferment le contenant avec un couvercle. Conserver à la température ambiante à l'abri de la lumière du soleil.

Dans le vide

S'il y a des sacs sous vide à la maison, vous pouvez y verser de l'ail et les placer sur l'étagère la plus éloignée du placard. Les sacs sous vide ne prennent pas beaucoup de place et leur contenu peut durer jusqu'à 4 mois. Le seul inconvénient est la mauvaise qualité de l'emballage, il peut ne pas être hermétique. Il est préférable de vérifier l’emballage périodiquement afin qu’un vide y soit maintenu.

Au congélateur

Les clous de girofle congelés seront sans doute stockés pendant une longue période, pouvant aller jusqu'à un an. Avant de les mettre au congélateur, vous devez les préparer. Pelez les tranches de l'enveloppe et lavez-les, puis séchez-les sur une serviette. Il ne devrait pas y avoir d'eau sur les clous de girofle. Ensuite, les dents sont disposées en rangées dans un sac en plastique afin qu'elles ne se touchent pas. Vous devez disposer uniquement dans une rangée. Mettez le sac dans le congélateur et retirez-le après 3-4 heures. Les clous de girofle congelés sont versés dans un récipient en plastique et à nouveau placés dans le congélateur.

Si tu mouds

En assaisonnement, le légume conserve son goût et son arôme, ce qui permet de préparer des épices séchées. Vous avez besoin d'un bon mixeur. Tout l'ail est écrasé, puis séché un peu (3-4 jours) au soleil.

Le mélange séché est broyé avec un poussoir, puis versé dans un pot propre et sec, signé et stocké pour être stocké dans un endroit sombre et sec.

En pelure d'oignon

La pelure d'oignon repousse les insectes nuisibles et réduit le risque d'infection. Elle est donc utilisée pour stocker les cultures. L'enveloppe en vrac est versée dans une boîte en carton ou une boîte en bois. Empiler l'ail à une petite distance les uns des autres. D'en haut, les légumes sont recouverts d'une couche d'enveloppe, d'un foulard ou d'une couche de gaze et placés dans le sous-sol.

Si l'ail va mal

Si des erreurs sont commises, la carie dentaire peut commencer. Peu importe que la lésion ne soit pas trop grande, la zone endommagée est soigneusement découpée avec un couteau. La tête entière doit être brûlée avec de l'eau bouillante ou maintenue dans de l'eau chaude pendant quelques minutes. L'ail peut être utilisé sans danger pour la nourriture, il est inoffensif et son goût n'a pas changé.

Si la tête a déjà pourri de moitié ou plus, elle est immédiatement jetée. Les fruits voisins qui sont entrés en contact avec lui sont traités de la manière décrite ci-dessus.Au lieu de faire bouillir de l'eau, Ingoda est trempé dans de l'ail dans une solution faible de permanganate de potassium, puis lavé à plusieurs reprises avec de l'eau.

Quels problèmes peuvent survenir pendant le stockage

Le problème le plus courant est la formation de moisissure sur le fruit. Il se produit avec une quantité insuffisante d'ail séché, avec une humidité accrue et une humidité accrue dans la pièce. Pour éviter le problème, l'absorbeur est versé dans des bidons pour le stockage et les têtes sont séchées avant le nettoyage, jusqu'à ce que la peau commence à rugir.

Une autre difficulté est la germination des têtes avec une durée de conservation du fruit trop longue. En hiver et au printemps, des racines assez longues se forment déjà sur la tête. Ils ne gâchent pas le goût, mais interfèrent avec la cuisson. Ils peuvent être coupés ou brûlés au feu avec un brûleur à gaz.

Pourboires

Pour que l'ail soit conservé à la maison le plus longtemps possible, appliquez les recommandations suivantes:

1. Pas besoin de les stocker avec les cultures voisines telles que la pomme de terre, le chou, la tomate.
2. La vue hivernale est meilleure à une température de 5 à 15 degrés et l’été à 15-25 degrés.
3. Les bocaux en verre utilisés dans les préformes sont pré-stérilisés à la vapeur ou au four.

Pour que la récolte soit heureuse toute l'année avec sa qualité, elle doit être correctement préparée et stockée. Sous réserve de tous les conseils et de la méthode de conservation appropriée, l’ail peut rester jusqu’à l’été prochain, tout en préservant complètement son goût éclatant et son arôme agréable.