Confiture de cornouiller très savoureuse et magnifique

Il est souhaitable de préparer une telle confiture à partir de baies mûres, mais pas trop mûres - pour que le cornouiller après la cuisson reste intact et que le sirop soit transparent et beau.

Si les baies n’ont pas mûri un peu, il faut les percer avec un cure-dent pour que plus de jus soit libéré pendant la cuisson.

Laver et trier le cornouiller, si nécessaire - retirer les queues. Dans une grande casserole, faites bouillir plusieurs litres d’eau propre, placez le cornel dans un large tamis ou une passoire en métal. Si vous cuisinez une grande quantité de confiture à la fois, il est préférable de diviser la baie entière en petites portions d'environ 300 g, puis de la plonger dans un tamis dans de l'eau bouillante et de la conserver pendant 30 à 60 secondes. Le cornouiller blanchi deviendra plus doux, le jus en ressortira plus facilement lors de la cuisson de la confiture. En outre, le blanchiment empêchera les craquelures de la peau sur les baies.

Versez le sucre dans une casserole ou un bol pour la confiture, ajoutez de l'eau et mettez sur le feu.

Porter à ébullition à feu moyen en agitant périodiquement la casserole pour que le sucre se disperse plus rapidement dans l'eau.

Lorsque le sirop devient complètement homogène et commence à bouillir, versez-y le cornouiller blanchi. Après avoir à nouveau bouilli, laissez cuire environ 7 minutes en mélangeant la confiture avec une spatule en bois. Eteignez le feu et laissez la confiture refroidir complètement.

Tout ce dont vous avez besoin pour faire 3 appels (cuisson - "repos"). Réduire à 5 minutes au cours des deuxième et troisième temps de cuisson.

Lorsque de la mousse apparaît à la surface, il faut l’enlever à l’aide d’une cuillère ou d’une cuillère perforée.

Versez la confiture chaude dans des boîtes soigneusement lavées et stérilisées à la vapeur (au four). Refroidissez en couvrant avec les couvercles, puis enroulez-vous pour l'hiver. Vous pouvez conserver le cornouillère à la température ambiante, mais dans une pièce sombre et bien ventilée. Le meilleur de tous, une telle conservation est stockée dans la cave. Ne pas oublier que la durée de conservation de la confiture avec des pierres est relativement courte - environ un an.

Bonne préparation et bon appétit!