L'ail mariné sans égal pour l'hiver - une recette simple mais très savoureuse

25.09.2018 Blancs d'hiver

La plupart des heureux propriétaires de chalets d’été, qui cultivent activement, l’été, participent également activement à la récolte pour l’hiver. Je suis parmi ces chanceux. Nous sommes déjà à la mi-août et le processus de mise en conserve et de marinage est en cours. Les étagères de notre cave sont progressivement remplies de rangées ordonnées de pots de confiture, salades, compotes, snacks.

Dans notre grande et sympathique famille, tout le monde aime l'ail mariné. Par conséquent, chaque année, je ferme un grand nombre de boîtes de conserve de ce merveilleux légume. La conservation de l'ail contribue non seulement à maintenir une récolte saine, mais rend également le goût de l'ail plus doux. Même les enfants sont contents de le manger.

Aujourd'hui, je veux vous proposer la recette la plus délicieuse et la plus simple de mariner l'ail pour l'hiver avec des tiges et des feuilles de céleri. Le céleri n'est plus une rareté sur notre table. Il peut être acheté dans presque n'importe quel magasin ou marché. Et pour la deuxième année consécutive, je le cultive dans le pays. Cette plante sans prétention pousse bien, même dans notre climat instable. Il a un arôme merveilleux, très bon à utiliser pour mariner l’ail, les oignons, les concombres et les tomates. Je partage donc avec vous une recette simple et rapide.

Ingrédients

ail - 460 gr;
branches de céleri - 6 pièces;
feuilles de céleri - 25 gr;
eau pour marinade - 500 ml;
vinaigre 9% - 100 ml;
sel - 40 gr;
sucre - 40 gr;
graines de moutarde - 10 gr.

Comment faire de l'ail mariné au céleri

Je sors, pèse et pose sur la table tous les produits nécessaires à la récolte. Le rendement total du produit est de 1 litre.

Pour cuisiner, il me faut 2 cannettes de 0,5 litre et 2 couvercles pour l’enroulement. Je lave la vaisselle à l'eau courante avec l'ajout de soude. Je stérilise les bocaux (de manière pratique). Je mets les couvercles dans un bol profond, verse de l'eau bouillante et laisse pendant 5 minutes. Ensuite, je les essuie avec une serviette propre.

Je pèle l'ail, sépare en gousses séparées, lave à l'eau. Je le mets dans des boîtes de conserve et le verse avec de l'eau bouillante, dans de la théière ou dans une casserole. Vous ne pouvez pas le déposer dans des bocaux et verser de l'eau bouillante simplement pliée dans un bol profond. Je laisse l'ail dans l'eau bouillante pendant 10 minutes.

A cette époque, mes tiges et feuilles de céleri. J'ai coupé les branches de céleri en morceaux (1-1,5 cm de large).

Je égoutte l'ail. Je sors l'ail des canettes. Je mets des feuilles de céleri sur le fond. Ensuite, je mets les gousses d’ail en les alternant avec des branches de céleri hachées.

Je verse des graines de moutarde sur les pots. Je fais une marinade. Je verse 0,5 litre d'eau dans le seau, ajoute du sucre et du sel. Je porte à ébullition en remuant pour que le sucre et le sel se dissolvent. À la toute fin, ajoutez du vinaigre à la marinade et éteignez le feu.

Versez l'ail bouillant dans les pots jusqu'aux bords du pot. Je ferme les paupières et me relève immédiatement.

L'ail mariné pour l'hiver avec les tiges et les feuilles de céleri est prêt! Je laisse les bocaux refroidir complètement, puis je les range pour les ranger dans un endroit frais.