Quels sont les champignons du trevushki et leur description (+27 photo)

De nombreux champignons passent encore inaperçus dans le contexte d'homologues plus célèbres. Mais certaines variétés combinent des propriétés intéressantes, une excellente palatabilité et une apparence inhabituelle. Les Volnushki sont des champignons qui peuvent surprendre et intéresser tous ceux qui aiment la «chasse silencieuse».

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Les champignons poussent rapidement et atteignent un diamètre pouvant atteindre 10 cm en quelques jours. Ce sont les variétés comestibles qui se distinguent par leur grande taille et leur couleur dans les tons gris-rose. Il existe une masse de noms populaires pour le champignon (bouillon, cornemuse, ver de vague, vollewka, wolfwort, belle, glouton, cornemuse, rubéole), ce qui indique sa pertinence pour la population.

Apparence et photo

Le nom de ces représentants du monde mycologique est obligé à un dessin sur un chapeau qui ressemble à des vagues ou à des cercles concentriques. Pour eux, on peut distinguer les traits caractéristiques:

• le chapeau convexe s'aligne dans le temps et devient même un entonnoir;
• face pubescente du chapeau;
• avec une incision, on attribue un jus laiteux épais au goût d’île;
• grandir en petits groupes;
• La pulpe est dense, tolère bien le transport.

Certains signes peuvent être tracés sur la photo, d'autres avec une description détaillée de l'espèce. Les frissons ont l'air bizarre, ils sont rarement confondus avec d'autres champignons, mais il y a des espèces similaires qu'il vaut mieux éviter.

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En règle générale, ces champignons sont légèrement colorés, le chapeau est légèrement irrégulier sur les bords, recouvert de villosités, par temps de pluie, un revêtement collant se dégage à la surface du champignon. À un jeune âge, sa jambe est dense, mais acquiert progressivement une structure lâche.

Morphologie

Ce champignon est comestible sous certaines conditions et appartient au genre Lactarius (Miller) et à la famille de russula. Le nom scientifique du champignon peut être traduit par «laitier», car tous les représentants de ce groupe sécrètent invariablement un jus épais, semblable au lait, dans une plus ou moins grande mesure avec un goût aigu. Ce liquide contient les vaisseaux laiteux contenus dans la pulpe du bonnet. Si le champignon est vieux, le jus ne se démarque pas.

Le chapeau du champignon est assez grand - jusqu'à 10-12 cm, ressemble à un entonnoir. De plus, il a l'air légèrement poilu. Les plaques ont une position vers le bas, non fragile. La tige varie en fonction de l'âge du fœtus: chez les jeunes champignons, elle est dense, dans les vieux champignons, elle est creuse.

Lieu de distribution

La plupart de ces champignons poussent dans des forêts de feuillus, préférant les vergers de bouleaux. Avec une forte probabilité, les champignons peuvent être trouvés dans les vieilles plantations. Ils peuvent être trouvés dans les forêts tout au long de la période été-automne.

Les Mlecniks ne craignent pas les conditions naturelles et sont donc présents dans tout le pays. Certaines espèces ont besoin d'un bon éclairage, d'autres poussent dans des zones humides et ombragées.

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Manger

Les scientifiques ne peuvent toujours pas arriver à une conclusion claire quant à savoir si le battage est comestible ou non. Les doutes sont associés à un goût désagréable de jus laiteux, qui ne peut être éliminé que par un trempage prolongé des champignons dans l'eau. Pour cette raison, les champignons sont souvent qualifiés de comestibles, c'est-à-dire qu'ils peuvent être mangés, mais ils n'ont pas de goût particulier.

Les mycologues domestiques s'opposent à cette opinion, convaincus que certaines trayeuses sont non seulement possibles, mais qu'elles ont également besoin de manger. Des procédures simples vous permettent de préparer correctement les champignons, tout en préservant les oligo-éléments et les propriétés bénéfiques. Le goût particulier leur permet de rester en confiance dans le classement des mets inoubliables sur la table de fête.

Règles de collecte

La collecte des vagues peut commencer au milieu de l'été, le rose apparaissant nettement plus tôt que le blanc. La saison de croissance active dure jusqu'à la mi-automne, en fonction de la fréquence des précipitations. Lors de la collecte des trayeurs, chaque champignon doit être soigneusement examiné, en évitant les anciens ou endommagés.

Types et leur description avec des photos

Parmi ces représentants de la famille Russula, on trouve à la fois de précieux champignons comestibles et des champignons presque non comestibles. Ils peuvent être distingués par le lieu de croissance et l'apparence des chapeaux. La plupart des trayeurs ont un goût d'île très similaire.

Les plus courants sont les pièges blancs et roses, parfaitement sûrs pour l'homme. Si vous le souhaitez, ils peuvent même être cultivés sur un terrain personnel.

Haut blanc

Cette espèce est caractérisée par une couleur blanche uniforme, sans motifs clairs sur le chapeau. On l'appelle aussi lait de chaux ou blanc lactarius.

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Ce représentant du royaume des champignons n'atteint pas des tailles particulièrement grandes, il se distingue par une zone d'assombrissement dans la partie centrale de l'apex. En vieillissant, la fructification devient lâche et creuse, perd de son élasticité et peut être affectée par les parasites.

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Rose rose

La variété rose, connue sous le nom de Volzhanka, possède les plus grandes tailles parmi tous les représentants de l'espèce. Le nom est dû à la couleur inhabituelle du chapeau et sa chair est généralement blanche.

Les bords de la casquette sont légèrement rabattus, elle s’approfondit progressivement au milieu. Les champignons poussent en groupes compacts et n'ont pas peur des zones ombragées.

Caractéristiques distinctives des fausses espèces

Les fausses vagues rappellent beaucoup les variétés roses, mais de taille plus petite et de goût désagréable. Vous pouvez les distinguer par le bord glabre du chapeau. Les espèces les plus similaires se trouvent dans la même zone, ce qui déroute même les cueilleurs de champignons expérimentés. Certaines trayeuses ne sont pas simplement immangeables, elles peuvent aussi provoquer un trouble de l'alimentation.

Comestibles

Parmi les homologues comestibles de la cornemuse, on peut nommer

1. Le laiteux fané a un chapeau d'une nuance blanche ou gris-lilas. Tout comme la vague blanche, il y a une tache sombre au centre. La jambe de cette variété est très légère, légèrement incurvée.

   

   

   

2. Un lactaire ordinaire est difficile à confondre avec d'autres variétés, mais sa couleur claire peut être trompeuse à un jeune âge. Les représentants plus mûrs acquièrent une couleur bleuâtre, atteignant presque le violet, de sorte que le chapeau brille de mille feux. Les bords de la casquette sont ondulés et incurvés vers l'intérieur, la jambe est grisâtre. Le jus caractéristique de cette espèce est vert sur la coupe.

   

3. Le marron laiteux se distingue par un chapeau de velours foncé. Une caractéristique intéressante de cette espèce est son jus laiteux rosâtre avec un arôme fruité.

   

4. Les champignons au lait chaud ne sont pas si précieux en termes de nutrition. Il a un chapeau visqueux et une chair grisâtre. En dépit de l'odeur de champignon habituelle, le goût de ces parents de trios est très piquant, rappelant le poivre.

   

Immangeable

Deux types de lactiques sont dangereux pour l'homme:

1. Hepatic a une couleur sombre dans toutes les parties, un chapeau lisse légèrement concave. Le jus dans l’air vire rapidement au jaune, la chair à la pause est friable et brunâtre. Le goût des champignons est très désagréable.

   

2. Schlecnik est très similaire au rose, mais de taille plus petite. Le chapeau est peut-être rougeâtre mais la chair reste blanche. Le champignon n'a pas d'odeur, il a un goût très épicé.

Propriétés utiles et restrictions d'utilisation

L’intérêt gastronomique de ces variétés de trayeurs est dû au fait que de nombreux composés chimiques de valeur ont été trouvés dans leur composition:

• des carbones;
• Vitamines B;
• oligo-éléments;
• composants antibactériens;
• fibres alimentaires;
• acides aminés.

Tous dans un complexe fournissent les propriétés curatives de lactecs, parmi lesquelles sont les suivantes:

• en raison de sa faible teneur en calories, la gorge favorise une saturation rapide et peut être incluse dans le menu de la diète;
• les glucides naturels améliorent le bien-être des patients diabétiques;
• un ensemble complet de vitamines a un effet positif sur l'état de la peau, des cheveux et des ongles;
• les champignons sont utiles pour les maladies du système cardiovasculaire;
• le niveau général d'immunité est renforcé.

Cependant, dans certains cas, l'utilisation de pièges peut être contre-indiquée. En particulier, vous devriez abandonner les vagues:

• les patients atteints de pancréatite et de troubles digestifs;
• les femmes enceintes et allaitantes;
• les enfants de moins de sept ans;
• les personnes qui ont subi une intervention chirurgicale pour enlever la vésicule biliaire.

Méthodes de cuisson

Le plus souvent, les laits comestibles sont salés ou marinés. Ils ne peuvent pas être consommés sous forme brute, et même avant le traitement thermique, il est nécessaire de tremper dans l'eau. Des aliments en conserve utiles peuvent être préparés à partir de sel et d'acide citrique ordinaires.

En règle générale, les poivrons ne sont pas utilisés, car le goût insulaire du fruit compense les propriétés de l'épice. En outre, il existe des moyens de cuire la volzhanka de manière plus simple tout en conservant des propriétés utiles.

Cuisson

Pour un kilo d'ondes fraîches, vous avez besoin d'une cuillère à soupe de sel et d'une quantité suffisante d'eau. Avant de faire bouillir les trayeuses, elles doivent être soigneusement nettoyées des débris, des villosités, des écailles, rincées et coupées de la jambe (pour les petites personnes, il suffit de retirer le bout de la jambe).

Cuire pendant 15-20 minutes, puis changez l'eau et faites bouillir un peu plus. Après ces procédures, vous pouvez cuisiner des plats selon différentes recettes ou passer au salage.

La friture

Vous pouvez également faire frire ces champignons. Pour 1 kg de trayeurs, vous devez prendre deux oignons et demi à soupe de sel, ainsi que des épices au goût.

Les corps de fruits lavés et pelés sont cuits pendant une demi-heure, l'oignon haché est frit dans une casserole. Ajoutez ensuite les pièges préparés et faites-les cuire ensemble pendant environ 10 minutes.

Réponses aux questions répandues sur les trois

Malgré le goût particulier du jus laiteux, les pièges restent des champignons très savoureux et en bonne santé. Ils sont assez faciles à distinguer des frères non comestibles et à cuisiner à la maison. Sous réserve des règles de collecte et de traitement, il sera possible de préserver toutes les propriétés naturelles du champignon.