Apparence et description des champignons safran et où poussent-ils (+23 photos)?

Le gingembre - l'un des champignons les plus communs dans notre pays. Ils sont appréciés non seulement pour leur goût exquis, mais également pour leurs propriétés bénéfiques. Si vous regardez la photo, le gingembre ressemble à d’autres champignons célèbres, les chanterelles, mais en réalité, ils sont beaucoup plus gros. Récupérez-les de mi-juin à fin septembre. Ils consistent en un chapeau et une jambe centrale, étroitement interconnectés, dont la séparation se produit lors d'une rupture de tissus.

Caractéristiques de Ryzhikov

Il est bon de rappeler que le champignon Ryjik peut être à la fois comestible et toxique (faux), il est donc important d'étudier attentivement sa photo et sa description avant de les collecter. De plus, la chair sécrète du jus laiteux qui devient d'abord rouge en l'air, puis vert.

Parfois, vous pouvez rencontrer un phénomène comme un exemple "à deux étages".

Apparence et photo

Vous pouvez voir à quoi ressemble le champignon sur la photo, où il est montré en gros plan. L'apparence dépend de la variété du champignon. Commun à toutes les espèces sont:

• lisse, prenant la forme d'un entonnoir à mesure que le champignon se développe, chapeau;
• jambe creuse;
• cassantes, changeant à la couleur de rupture, chair du corps fructifiant;
• jus laiteux rougeâtre qui, une fois oxydé, devient vert.

Les espèces les plus célèbres:

1. Le vrai.
2. Rouge
3. Japonais

Morphologie (différences d'espèces)

Les rousses appartiennent à la famille Russula et au genre Mlechniki. La pelure du chapeau est une couleur rougeâtre caractéristique. On remarque qu'il a un chapeau charnu, dont le diamètre est de 3-15 cm. Chez le jeune spécimen, il est plat et prend une forme d'entonnoir à mesure qu'il grandit. La pelure du chapeau est rouge ou orange clair. Lorsqu'il est mouillé, il devient collant.

Sous le chapeau, des plaques étroites jaune orangé y sont collées, devenant plus vertes lorsqu'on les appuie dessus.

La chair des champignons est de couleur orange et devient rouge à la pause. Un jus laiteux rougeâtre se distingue sur le site de la faille. Il a un goût sucré-épicé et un arôme de conifère. Oxydant dans l'air, le jus devient vert. La jambe creuse orange a une forme cylindrique. Sa hauteur est de 3–6 cm et son épaisseur de 1–2 cm La surface est recouverte d'un revêtement blanc.

Lieu de distribution de cameline

Une partie importante des régions de la Russie est couverte de forêts de conifères où poussent de vrais champignons. Ces champignons poussent dans l'Oural, la Sibérie, l'Extrême-Orient, le Kazakhstan, la Crimée, la Russie centrale et la Moldavie. L'espèce japonaise préfère les forêts de feuillus de conifères de la vallée au sud du krai de Primorsky et au Japon.

De quelles forêts ces dons de la nature ont grandi, leur goût et leur arôme dépendent. Ceux qui sont collectés dans les montagnes près des pins et des sapins ont un arôme de conifère. Le japonais est plus frais, sans odeur prononcée.

Manger

Gingembre - champignons comestibles. Les rousses n'ont pas d'espèces non comestibles. Au contraire, ils sont si bons et sains qu'ils sont consommés crus à des fins médicinales.

Le seul genre de lactaire non comestible à confondre est le lactaire d'ambre. Il se distingue par l'odeur de chicorée, de pulpe jaune et de jus de lait qui ne change pas de couleur.

Variétés de champignons au safran et leur description avec photos

Les champignons rouges sont assez brillants, ils sont faciles à trouver dans la forêt. La forme la plus courante est réelle ou délicieuse. Les connaisseurs du goût aux champignons l'appellent "royal". Le champignon safran porte de nombreux noms: pin, épicéa, pinède, gastronomique.Des cercles concentriques sombres sont visibles sur son chapeau.

Il existe deux formes de cette espèce: le pin et l'épinette. Leur différence consiste principalement dans la taille et le lieu de croissance.

Le pin ou la forêt de pins a un aspect plus brillant que l’épicéa. Sa jambe est un peu plus courte et sa couleur est plus riche et plus sombre. Sur la coupe, sa chair conserve longtemps une teinte orange.

L'épicéa est beaucoup plus petit que le pin. Son chapeau peut avoir une teinte orange et une teinte vert-brun. La couleur dépend de l’illumination de l’endroit où il a grandi: à l’ombre des branches d’épinette, le chapeau est orange vif et à la lumière directe du soleil, il devient brun.

Le lait au safran rouge se distingue par l'absence d'un motif circulaire concentrique sur le chapeau et le jus laiteux a une couleur rouge sang.

Le safran japonais a un chapeau de couleur ocre. En dessous se trouvent des plaques brillantes d’une teinte rose orangé. La jambe est surmontée d'une ligne blanche. La chair ne devient pas verte à la pause et le jus est écarlate.

Règles de collecte

Le gingembre pousse près de jeunes pins, dans une jeune épinette, dans des forêts mixtes, dans des herbes basses denses et parmi les mousses. Ces champignons sont préférés par les clairières faiblement éclairées avec un sol sableux. Les espèces d’épicéa poussent plus souvent dans les forêts de conifères et le pin peut pousser près d’un arbre isolé et même dans un parc urbain.

Déterminez quand collecter ces champignons, en fonction des signes populaires:

1. Si les baies de framboises forestières ont mûri et que des cèpes de la «deuxième vague» sont apparus, vous pouvez alors commencer à les récolter.
2. Ils apparaissent à l’automne à l’endroit où l’huile a poussé en été.
3. La bruyère fleurit - le temps de la caméline a commencé.

Les vers aux champignons adorent ce délicieux champignon, vous devez donc le cueillir le matin. Brillant de rosée, on le voit mieux dans l’herbe et les aiguilles. Afin de ne pas perdre une partie importante de la récolte, les cueilleurs de champignons traitent souvent ce tendre champignon immédiatement après la récolte, en le versant avec du sel dans des récipients apportés à la forêt.

Les principales caractéristiques des faux champignons safran

Il n’existe pratiquement pas de fausses espèces de champignons au lait au safran. Il existe deux types de champignons non comestibles avec lesquels on peut confondre le bonnet de lait au safran: Amber lactarius (poitrine rose-gris) et lactarius fané (faux trevushka).

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Assurez-vous de vérifier si les champignons changent de couleur: la chair brisée d'une vraie caméline aux endroits en contact avec l'air acquiert une teinte bleu-vert. Changez de couleur lorsque vous appuyez sur la plaque sous le chapeau.

La chair jaune de la boîte à lait ambrée ne change pas de couleur au contact de l'air. Cette espèce est considérée comme comestible sous condition car elle contient peu de substances toxiques. Vous pouvez l'identifier par des assiettes rose pâle et un arôme épicé puissant. Au centre du bonnet des lactariennes non comestibles se trouve un tubercule visible.

Parfois, un regard rouge est appelé faux. Sa différence est qu'il a une chair blanche et qu'il sécrète un jus rouge sang qui passe au vert au fil du temps. Mais ce n’est pas un poison, c’est aussi un aliment.

Le gingembre a un tel aspect brillant et spécifique qu'il est assez difficile de le confondre avec d'autres champignons. De plus, il n'a pas de "doubles" dangereux. Et le changement de couleur caractéristique l'aide à identifier correctement l'espèce.

Avantages et règles de cuisson

Les scientifiques étudient activement les avantages et les inconvénients de ces champignons. Ils sont non seulement nutritifs et constituent un réservoir d’oligo-éléments utiles, mais ont également un effet thérapeutique.

Propriétés curatives

Dans leur composition, une substance permettant de lutter contre la tuberculose et l’oncologie a été trouvée.Le gingembre peut être facilement absorbé par le corps humain, le saturant et satisfaisant le besoin de vitamines et de minéraux. Ils appartiennent à la première catégorie de comestibilité.

L'avantage maximal est l'ingestion de corps de fruits crus, pelés et lavés. Ils sont mangés, saupoudrés de sel. C'est ainsi qu'ils recommandent de manger ces champignons comme médicament contre la tuberculose pulmonaire. Les rousses aident à lutter contre le cancer: en même temps, elles doivent être mangées crues 100 g par jour.

Restrictions d'utilisation

Ils sont contre-indiqués pour ceux qui souffrent de pancréatite ou de cholécystite.

Il n'est pas recommandé de les manger pour les violations de la perméabilité des intestins et les personnes avec une faible acidité de l'estomac.

Recettes populaires

Ces champignons peuvent être préparés de n'importe quelle manière, mais ils ne conviennent pas pour le séchage. Voici quelques recettes intéressantes:

1. Le gingembre se sel souvent directement dans la forêt. Pour ce faire, apportez avec eux des récipients de salage dans lesquels ils plient soigneusement les fruits essuyés et versez-les avec du gros sel. Ceci est fait pour que les champignons délicats ne se détériorent pas pendant le transport. L'ajout d'oignons et de poivrons hachés au salage améliore le goût, mais la couleur perd de sa brillance.

   

2. Les petits champignons marinent entiers. Une option intéressante consiste à mariner dans une bouteille: de petits champignons sont bouillis pendant cinq minutes, empilés dans une bouteille et remplis de marinade préparée au préalable (2 c. À soupe de vinaigre, une cuillerée de sucre, une demi-cuillère à soupe de sel, 5 petits pois au poivre, 5 gousses). Après 2 jours, vous pouvez manger.
3. Pour préparer le fricasa, les champignons sont coupés en gros morceaux et répartis dans une poêle avec du beurre chaud. Seuls les chapeaux sont frits, après les avoir fait bouillir dans de l'eau salée et séchés. Salez et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite la crème sure, salez et poivrez. Réchauffez la fricassée en remuant constamment sans porter à ébullition. Servez chaud.

Réponses à des questions répandues

Les champignons sont assez capricieux - ils se détériorent rapidement et nécessitent un traitement immédiat. Beaucoup de personnes se posent des questions sur leur conservation et leur utilisation en toute sécurité. Vous trouverez ci-dessous les réponses aux questions les plus courantes:

Les rousses sont de beaux champignons sains et savoureux. Ils sont idéaux pour le salage, le marinage, la cuisson et la friture. En goût, ils ne sont pas inférieurs aux cèpes, bien qu'ils présentent un certain nombre de caractéristiques distinctives de la préparation. En médecine traditionnelle, ils sont utilisés pour traiter les maladies pulmonaires et l’oncologie.