Comment distinguer les vers de terre des capes de lait au safran et comment se ressemblent-ils (+20 photos)?

Un des champignons les plus populaires dans notre pays est considéré comme la gorge et les champignons. Ces espèces sont très similaires et le sélecteur de champignons inexpérimenté peut être extrêmement difficile à distinguer entre elles. Les champignons de la gorge et du safran appartiennent au genre Mlechniki, caractérisé par l'absence de fibres dans la pulpe. Si vous cassez un tel champignon, vous pouvez voir le jus ou le liquide blanc.

Dans la plupart des représentants de ce genre, le jus est considéré comme toxique, mais le lait de muguet et le lait de safran ne présentent aucun danger pour l’homme. Les résidents d'Europe considèrent ces espèces comme non comestibles et, en Russie, elles sont collectées et consommées sous forme de saumure ou de saumure. Ces deux espèces sont très similaires, mais en réalité, elles présentent de nombreuses différences. Visuellement, on peut voir la différence entre le bouchon de lait au safran et la gorge. De plus, chaque espèce a d’autres différences.

Description et caractéristiques des champignons

Pour comprendre la différence entre sensations fortes et champignons, il est utile de se familiariser avec leur photo et une description détaillée.

Gingembre

Parmi les laitiers, il est considéré comme le plus délicieux et le plus délicieux des champignons. Ils comprennent plusieurs types:

• réel;
• épinette;
• le bore;
• rouge laiteux.

Le laiteux rouge et le bore sont lamellaires. L'habitat de ces deux espèces est une forêt mixte. On trouve du lait d'épinette dans les fraises, où poussent les épinettes.

Le safran a un chapeau jaune vif ou jaune avec une teinte rouge. En apparence, il est assez dense et fort. Le capuchon en forme d’entonnoir a une forme ronde et son diamètre varie entre 5 et 18 cm, ainsi que des zones concentriques de couleur sombre. La surface de la casquette est glissante et après la pluie, elle devient collante au toucher. La jambe fragile est de la même couleur que le chapeau. La forme de la jambe est cylindrique et, après la croissance de la cameline, la jambe est creuse.

La pulpe a également une teinte orange, qui sur la coupe devient d'abord rouge puis verte. Les plaques sont souvent situées et ont une couleur plus claire. Lorsqu'elles sont pressées, les plaques virent visiblement au vert.

Cette caméline a des traits distinctifs:

• chapeau brillant, légèrement humide;
• la couleur de la couche supérieure peut être jaune, brun-rouge, rougeâtre ou orange;
• la surface du champignon a des cercles concentriques, et parfois vous pouvez remarquer un léger revêtement;
• les jeunes fruits ont un chapeau convexe, qui devient éventuellement plat ou concave.

La chair crue a un goût agréable et un arôme légèrement fruité.

Réveiller

Très souvent, les amateurs de chasse tranquille dans les forêts d'épicéas et de bouleaux trouvent des champignons qui ressemblent à des champignons - ce sont des frissons roses. Ils tirent leur nom du mot «wow», car un duvet à peine perceptible se développe sur leur chapeau. Vous pouvez les rencontrer dans des forêts au sol sableux et siliceux, le plus souvent sous des bouleaux.

La coiffe du champignon mesure 1,5 à 10 cm de large, elle est convexe chez les jeunes spécimens et devient concave avec l’âge, avec les bords enveloppés vers l’intérieur. Le chapeau est couvert de poils épais, ce qui rend la vague belle.

La couleur du chapeau est rose clair, parfois teintée de jaune ou de gris. De larges bandes circulaires y sont clairement visibles. La chair a une couleur rose pâle et au toucher, elle est très dense et sèche. Des assiettes épaisses de la même couleur que le chapeau, mais un peu plus claires. Le jus est de couleur jaune-blanc.

La jambe pâle atteint 5 cm de hauteur. Il est lisse, dense, parfois avec de petites bosses sombres. Il se trouve qu'avec l'âge, la jambe devient creuse.

Le goût des champignons cuits n'est pas pour tout le monde.Les ondes crues sont très caustiques, mais une fois cuites, cet arrière-goût disparaît, même s'il reste une légère netteté. L'amertume des champignons après la cuisson disparaît.

Caractéristiques similaires des deux espèces

Les deux espèces sont des parents proches, car elles appartiennent au même genre. Le jus de ces champignons dans la plupart des pays est considéré comme toxique, mais nous les récoltons avec plaisir et les utilisons sous forme de saumure et de sel.

La première similitude entre ces deux espèces est qu'elles vivent toutes deux dans des forêts de bouleaux et de forêts d'épinettes. Dans le même temps, ils peuvent grandir côte à côte, ce qui déroute les cueilleurs de champignons débutants. Extérieurement, les champignons sont très similaires, car le tremushka peut avoir à la fois un chapeau rose et un chapeau orange. Les deux champignons ont des cercles concentriques.

Sous la tête de ces champignons se trouvent des assiettes densément disposées, de couleur plus claire que la surface du champignon. Le plus souvent, les ramasseurs de champignons sont perdus à la vue des jeunes champignons, car les deux espèces de cette période ont un chapeau bombé.

Différences caractéristiques

Ces deux espèces ont beaucoup plus de différences qu'il n'y paraît à première vue. Pour une définition correcte du champignon, vous devez vous familiariser avec les fonctionnalités suivantes:

1. Les chapeaux lisses des champignons safranés ont toujours une couleur rouge et les vagues, avec leurs chapeaux shaggy, ont une teinte rose.
2. Le jus des vagues est blanc et dans le lait au safran, il est de couleur carotte.
3. Sur la couche supérieure des deux espèces, il y a des cercles, mais les vagues sont plus distinctes.

   

4. Si on compare les champignons du même âge, les champignons sont plus gros.
5. Le lieu de la coupe du piège ne change pas de couleur et, dans la caméline, il acquiert une couleur bleu verdâtre.
6. Les Volnushki sont plus fréquents dans les forêts, car ils ne sont pas aussi fantaisistes quant aux conditions de vie. Le gingembre ne peut pousser que dans des endroits respectueux de l'environnement et toujours à l'écart de la chaussée et de la poussière.
7. Le champignon safrané cuit s'assombrit et la vague devient gris clair.

Le gingembre est caractérisé par un chapeau en forme d'entonnoir avec des bords égaux ou légèrement incurvés. Les chapeaux à oreilles ont une forme plus sphérique et les bords sont beaucoup plus arrondis vers l’intérieur.

Le gingembre est considéré comme un mets délicat, car il a un très bon goût Avant de les cuisiner, ils doivent seulement être nettoyés, il n’ya pas besoin de trempage prolongé.

Avant la cuisson, les pièges doivent être trempés dans l’eau pendant quelques jours afin que l’amertume disparaisse. Pendant le trempage, l'eau doit être changée périodiquement. L'utilisation pour les cornichons ne peut être que des laits bien trempés, car il existe un risque d'intoxication alimentaire. Après le salage, attendez environ deux mois et vous pourrez ensuite manger.

Réponses aux questions courantes

Les cueilleurs de champignons expérimentés doivent connaître les moindres détails de chaque champignon - couleur, odeur, goût, habitat de différentes espèces. Mais beaucoup ont des questions. Considérez le plus commun d'entre eux:

Lors de la cueillette des champignons, n'oubliez pas qu'ils sont capables d'absorber les substances toxiques environnantes. C'est pourquoi ils ne devraient être collectés que dans des forêts claires et loin des gaz d'échappement des voitures. Malgré leurs propriétés bénéfiques, ils doivent être consommés avec une extrême prudence et par petites portions.