Description de l'aviron gris et à quoi ressemble-t-il (+18 photo)?

Ridovac est l’un des champignons les plus répandus sous nos latitudes et l’un des champignons les plus mystérieux que même les cueilleurs de champignons ont souvent évité. Cela est dû au fait qu'il existe dans les rangs de nombreuses espèces immangeables et même toxiques qui sont très faciles à confondre. Mais on peut rassembler une rangée de gris champignon savoureuse et saine, et la distinguer n'est pas si difficile, se concentrant sur une photo et une description détaillée.

Caractéristiques de l'espèce

La lentille grise ne semble pas être un champignon très perceptible, mais ses qualités gustatives ne sont pas inférieures aux délicatesses forestières reconnues.

Apparence et photo

En raison de sa couleur, il a des noms synonymes d'usage courant: cérumen, souris, souris. Le champignon gris a une apparence différente selon la période de maturation, mais la couleur grise saturée du chapeau est une caractéristique de cette espèce.

Après avoir cassé le chapeau, vous pouvez entendre un craquement si le champignon est encore jeune et trouver une structure fibreuse fissurée chez les représentants plus âgés de l’espèce. En retournant le capuchon, le ramasseur de champignons verra une partie interne finement fibreuse blanche ou verdâtre sur une jambe mince.

Par temps humide, la surface du champignon est recouverte d'une couche collante à laquelle adhèrent souvent des aiguilles, des feuilles et de la mousse. Il ne pousse pas seul, mais forme des lignes entières faciles à détecter.

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Différences d'espèces, structure

Le nom latin de la ligne grise est Tricholoma terreum. Appartient à l'espèce de champignon Tricholoma, département - Basiomycètes de la famille ordinaire. Il présente les caractéristiques structurelles suivantes:

1. Le jeune fruit a un chapeau en forme de cloche (en forme de cône, cylindrique), qui se redresse et devient plat en même temps que la maturation.
2. Le chapeau est généralement de diamètre atteint 7-15 cm, il est assez fragile, ce qui augmente avec le vieillissement. Le vieux champignon enveloppe le bout du chapeau et commence à se fissurer.
3. L'apparition de poudre blanche dans les fissures est caractéristique. La surface gris foncé est peinte avec des nuances de violet et d'olive. Les assiettes sont blanches. Si la seroshka est vieille, elle acquiert une structure savonneuse et une teinte verdâtre.

   

   

   

4. La jambe d'aviron est droite, légèrement élargie à la base, avec un diamètre pouvant aller jusqu'à 2,5 cm, pousse profondément. À l'intérieur, il est lâche, avec des fibres dures, acquiert une teinte rosâtre qui devient jaune avec le vieillissement.

Les champignons poussent sur des zones plates et atteignent une hauteur de 15 cm. Il n'est donc pas difficile de les trouver.

Lieu de distribution

La rowaceae grise préfère pousser dans les forêts de conifères, mais on la trouve également dans les conifères à feuilles caduques. Cette espèce pousse dans l'hémisphère nord de la planète et il est facile à trouver au Canada, en Amérique du Nord, dans les pays d'Europe du Nord, ainsi que dans la plupart des régions de la Russie.

Le sous-fourrage est un autre nom populaire obtenu en raison du choix de l'emplacement et de la formation de mycorhizes avec des pins sur des sols sablonneux. Préfère trouver une place sous la mousse, conifères à feuilles caduques. Il peut pousser seul, mais le plus souvent, il se trouve dans des rangées entières et dans ce qu'on appelle des "cercles de sorcières".

La période de maturation est l'automne.Serushka pousse presque tout l'automne, mais la plupart des champignons apparaissent fin septembre et mi-octobre, bien que vous puissiez également en trouver en petit nombre dans la forêt glaciale de novembre.

Comestibles ou non comestibles

La famille des rangées comprend plus de 100 espèces différentes, mais toutes ne peuvent être consommées sans nuire à la santé.

Termes et conditions de collecte

Comme la période de collecte de cette espèce est assez longue, vous pouvez partir à la chasse tranquille de la mi-août à la fin novembre. La règle principale de la collecte sera de déterminer la comestibilité du champignon, qui est mis dans le panier.

Les tricholomes aiment grandir en symbiose avec des espèces de pins, vous devriez donc les chercher dans de tels endroits. Il est préférable de le faire par temps sec pour se débarrasser des capsules huileuses. Les jambes des rangées poussent profondément, il est donc facile de les couper sans blesser le tubercule.

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Ne prenez pas de vieux champignons qui ont déjà commencé à se désagréger, car ni les cuisses ni les bonnets ne feront plaisir à leur processus de préparation et de consommation. Puisque les rameurs préfèrent grandir dans des familles entières, il est facile de trouver un demi-panier de proies en trouvant un tel groupe.

Différence de faux champignons non comestibles

Le plus important dans la collecte de boucles d'oreilles est de distinguer les produits comestibles des produits toxiques, car une erreur peut avoir de graves conséquences pour une personne. Il existe plusieurs signes de base permettant de distinguer une rangée grise comestible d'une fausse:

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1. Le fruit toxique a un chapeau pointu, qui a un renflement prononcé au centre.

   

2. La fausse seroshka dégage une forte odeur savonneuse, palpable lorsque le chapeau est cassé. Une souris comestible aura une odeur agréable inhérente à tous les champignons.
3. Les boucles d'oreilles comestibles sont généralement disposées en groupes, doubles - une par une.

La pulpe et les plaques d'un champignon non toxique auront une couleur jaunâtre, ce qui aidera également à s'assurer que le choix est correct. Le fruit dangereux a une chair gris-blanche.

Propriétés utiles et restrictions d'utilisation

Les rameurs ont une composition unique et un certain nombre de propriétés utiles:

• antibactérien;
• immunomodulateur;
• anti-inflammatoire;
• antioxydant.

Grâce à ces caractéristiques utiles, leurs enzymes sont utilisées pour la fabrication d’antibiotiques et de médicaments destinés à lutter contre le bacille tuberculeux. En outre, ils contiennent des vitamines des groupes B, PP, A, C. Les champignons sont indiqués pour une utilisation par les personnes ayant besoin de nutrition et souffrant de diabète.

Il n’ya pas de mal à prendre des lignes grises si des espèces toxiques ne sont pas collectées avec des espèces comestibles. Mais ils devraient néanmoins s'abstenir des personnes ayant des problèmes de tractus gastro-intestinal, des jeunes enfants et de ceux qui présentent une intolérance individuelle à ce produit.

Ne mangez pas de tricholomes qui poussent le long des pistes, à proximité de grandes entreprises et d'objets polluant l'environnement. La particularité des champignons est qu'ils absorbent des substances nocives et peuvent nuire à la santé humaine.

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Recettes et fonctions de cuisson

Avant de manger, vous devez soigneusement traiter les champignons dans l’ordre suivant:

1. Triez soigneusement les champignons, en les débarrassant des feuilles et des aiguilles.
2. Bien nettoyer le chapeau et la jambe.
3. Rincer chaque eau à l'eau courante, laisser tremper plusieurs heures en cas de contamination grave.
4. Faire bouillir dans de l'eau avec l'ajout de vinaigre jusqu'à ébullition et égoutter.
5. Remplir avec de l'eau fraîche, ajouter le vinaigre et l'oignon et laisser mijoter pendant 20-30 minutes.

Ensuite, vous pourrez commencer à cuisiner des plats à partir de l’oreille. En cuisine, l'utilisation de sous-basal est assez courante, et les plats d'un tel champignon sont parfumés et savoureux.

Ryadovka gris à la crème sure

Ingrédients

• champignons - 500 g;
• oignon moyen;
• huile végétale - 2 c. des cuillères;
• crème sure - 3 c. des cuillères;
• sel, poivre au goût.

Ordre de préparation:

1. Pré-bouillir dans de l'eau salée pendant au moins 20 minutes.
2. Couper la moitié de l'oignon en petits cubes et mettre dans une poêle bien chaude avec des champignons.
3. Laisser mijoter à feu doux pendant 25-30 minutes, afin que les rameurs laissent le jus couler.
4. Râpez l'oignon restant et mélangez-le à la crème sure.
5. Verser le mélange dans une casserole et laisser mijoter 10 à 20 minutes.
6. Saler et poivrer au goût.

Ramer salé dans une baignoire en bois

Pour mariner les champignons, vous aurez besoin de 5 kg de rangs et de 300 g de sel. Cuisson:

1. Faites bouillir les boucles d'oreilles et déposez-les dans une passoire afin que le liquide soit complètement parti.
2. Étendre uniformément dans une baignoire et saupoudrer de sel.

   

3. Couvrir avec un couvercle en bois et installer toute oppression.
4. La préparation viendra dans 7 jours.

Réponses aux questions courantes

Même les cueilleurs de champignons expérimentés se posent beaucoup de questions sur les rangées grises:

Parmi les variétés de rangées, le gris est l’espèce comestible la plus répandue, qui présente des différences prononcées entre les espèces. Pour cette raison, il est facile d'identifier et de ne pas confondre avec de faux homologues. Les cueilleurs de champignons expérimentés l'adorent pour sa facilité et sa rapidité de collecte, ainsi que pour le goût. Seroshka est mangé sous différentes formes.