Est-il possible de manger un champignon imperméable et comment distinguer comestible de toxique (+21 photos)?

Les imperméables sont des représentants uniques de la famille Champignon. Il existe de nombreuses variétés comestibles et non comestibles de ce champignon. Tous ont un sporocarpe fermé de forme ronde ou poire. Le manteau imperméable à champignons comestible possède un certain nombre de propriétés utiles, ainsi que des effets anti-blastome et antimicrobien.

Caractéristiques des imperméables

Le genre Raincoats comprend environ 10 variétés, dont la plupart sont comestibles. Les sporocarpes matures de ces champignons éclatent et libèrent des spores dans l'environnement. En raison de cette propriété, les cueilleurs de champignons appellent cela des pyrchids, des collecteurs de poussière, du tabac de grand-père ou de loup, foutu tavlinka, de la fumée et du golovach.

Apparence et photo

Les fumeurs ont un arrondi fermé ou en forme de poire. Comme on peut le voir sur la photo, elles sont de petite taille, avec une fausse jambe prononcée et un exopéridium recouvert de excroissances épineuses. Au fil du temps, les excroissances disparaissent et les sporocarpes s’ouvrent et libèrent une poudre de spores de couleur jaune-vert ou brune saturée.

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Comestibles ou non comestibles

Certaines variétés de poussière sont non seulement comestibles, mais également très utiles. La comestibilité du champignon peut être déterminée par ses caractéristiques externes.

Ne consommez que des fructifications non mûres, dont la couche interne est dense, compacte et uniforme. De plus, la pâte doit être blanche, si elle a une teinte jaune zinc ou verte, un tel dépoussiéreur n'est pas comestible.

Règles et lieux de rassemblement

Le tabac de grand-père est présent dans le monde entier, à l'exception des territoires froids de l'Antarctique. Les pare-poussière sont également répandus en Russie. Ils poussent dans les forêts de conifères et de feuillus, les parcs, les plaines, les champs, les terres agricoles et les pelouses bien entretenues. La période de récolte tombe principalement à la fin de l'été - au début de l'automne. Le plus souvent, ils apparaissent après une bonne pluie.

Afin d’éviter l’empoisonnement, la collecte des flacons de poudre est loin des routes. Lors de la récolte, il est important de s'assurer que toutes les fructifications des tranches sont blanches, et non jaunes ou vertes. Avec chaque champignon, il est nécessaire de couper le pseudopode.

Les principales différences avec les faux champignons non comestibles

Il existe plusieurs types de faux imperméables non comestibles. Ceux-ci incluent les suivants:

• verruqueuse;
• ordinaire;
• tacheté.

Tous ces champignons ont un certain nombre de caractéristiques distinctives. Tout d'abord, pour distinguer un imperméable comestible d'un imperméable, vous devez faire attention à son odeur. Un véritable imperméable n'a pas une odeur désagréable prononcée. Les entrailles d'un bon champignon sont souples mais résilientes; blanche, parfois avec de très fines veines jaunes.

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Dans les faux imperméables, la couche interne est dense au toucher, elle s'assombrit très rapidement dans la section. Les jeunes sclérodermes n'ont pas d'épines caractéristiques des espèces comestibles, mais sont toujours lisses, fumés, blancs ou jaunâtres. Au fil du temps, les espèces toxiques se couvrent de fissures, de croissances ou de plaques de couleur ocre. Après maturation, le sporocarpe éclate, mais les spores ne s'envolent pas. Pendant longtemps, ils sont dans un champignon déchiré.

La principale caractéristique de la sclérodermie est son exopéridie coriace et sa couleur bleue-pourpre, une couche interne mûrissante qui dégage une odeur de pomme de terre crue. Au début de la maturation, la partie interne du fruit des pseudo-imperméables reste longtemps élastique, alors que dans les vrais elle ramollit rapidement après noircissement. L'apparence du faux champignon est visible sur la photo.

Propriétés nutritionnelles utiles et restrictions d'utilisation

Les masques antipoussières sont très appréciés en médecine traditionnelle. Ils sont capables d'absorber les métaux lourds, les substances radioactives, les fluorures, les chlorures et de les éliminer naturellement du corps humain. En outre, ils empêchent le développement de tumeurs cancéreuses.

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Les imperméables comestibles qui poussent loin des autoroutes et des installations industrielles ne sont pas nocifs pour la santé. Cependant, les enfants et les adolescents, les femmes allaitantes et les femmes enceintes et les femmes âgées devraient s'abstenir de les utiliser. De plus, les dépoussiéreurs étant difficiles à digérer, les personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal et des reins devraient en consommer en quantités limitées.

Caractéristiques de cuisson

L'imperméable a un goût plutôt spécifique, vous devez donc pouvoir le cuire correctement. Il existe de nombreuses recettes pour faire un dépoussiéreur: en pâte, en chapelure, à la crème ou à la poêle avec des oignons.

Bonne préparation pour manger

La préparation des champignons comprend trois points principaux:

1. Tout d'abord, les fructifications fraîchement cueillies doivent être soigneusement lavées de la saleté.

   

2. Comme la peau de l’imperméable est assez dure, il faut l’enlever.

   

3. Les champignons préparés doivent être bouillis dans de l'eau salée pendant 25-30 minutes.

   

La dernière étape n'est pas nécessaire, cependant, de nombreuses femmes au foyer estiment qu'il est nécessaire de soumettre les champignons à un traitement thermique supplémentaire. Après avoir préparé les imperméables, vous pouvez commencer à cuisiner.

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Recettes

Il existe de nombreuses recettes différentes pour préparer le golovach. La plupart d'entre eux sont très simples, ne nécessitent pas de compétences particulières, mais sont en même temps très savoureux:

• Les collecteurs de poussière à la crème sure sont un plat savoureux et sain composé d'ingrédients simples. Pour préparer un plat, vous aurez besoin de:
  • 0,5 kg d'imperméables;
  • un verre de crème sure;
  • 2 oignons;
  • 100 ml d'huile de tournesol;
  • sel et poivre Champignons préparés, vous devez faire frire dans l'huile pendant 20-25 minutes. Séparer l'oignon en dés jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les oignons aux champignons et cuire encore 20-25 minutes. 5 minutes avant la fin de la passivation, ajoutez de la crème sure et des épices.

    

• Les imperméables cuits au four sont une collation qui met l'eau à la bouche et qui n'est pas difficile à cuisiner. Pour cette recette vous avez besoin de:
  • 1 kg de poudre;
  • 100 g de mayonnaise;
  • 3 g de sel;
  • les verts et les épices.

  Tous les ingrédients doivent être soigneusement mélangés et marinés pendant une heure. Transférer ensuite les champignons dans le four et mettre au four préchauffé à 200 degrés pendant 60 minutes. Saupoudrer le plat fini avec des herbes.

  

• Les fumeurs fraîchement cueillis peuvent préparer une soupe parfumée avec des raviolis. Pour lui il faut:
  • 300 g d'imperméables;
  • 4 pommes de terre;
  • 1 oignon;
  • un bouquet de verdure;
  • sel, huile de tournesol.

  Pour les nuls:

  • un verre de farine;
  • 80 g de beurre;
  • 2 oeufs
  • un verre d'eau;
  • le sel

    

  La première étape consiste à faire bouillir les pommes de terre pendant 20 minutes. À ce stade, les champignons et les oignons hachés doivent être frits dans l'huile. Puis, dans un autre bol, porter à ébullition de l’eau avec du beurre et une pincée de sel.

  Retirez du feu et, en mélangeant rapidement, ajoutez la farine. Ajouter les oeufs un à la fois. Jeter les champignons dans la soupe et, avec l'aide d'une cuillère à thé, mettre la pâte pour boulettes en petites portions. Laisser bouillir pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite les verts, mélangez et retirez du feu. Vous pouvez servir immédiatement.

Toutes ces recettes sont simples et abordables. Cependant, grâce aux imperméables, elles ont un goût et un arôme uniques.

Récolte pour l'hiver

Pour conserver les flocons pour l'hiver, vous pouvez les sécher ou les conserver au vinaigre. Pour sécher les champignons, il faut les peler, les couper et les faire bouillir. Après cela, les saupoudreuses préparées doivent être disposées sur une plaque à pâtisserie en une couche. Les imperméables peuvent être séchés au soleil ou au four à une température ne dépassant pas 100 degrés. Pour mariner les champignons, vous devez préparer les ingrédients suivants:

• imperméables - 1 kg;
• sucre et sel - 10 g chacun;
• vinaigre - 75 ml;
• parapluies à l'aneth - 2-3 pièces;
• ail - 2 gousses;
• piment de la Jamaïque - 6 pois.

Les flacons purifiés doivent être bouillis dans de l'eau salée pendant plusieurs minutes. Ensuite, vous devez ajouter tous les autres ingrédients et faire bouillir pendant encore un quart d'heure. Mettez des sacs sur les berges et versez la marinade, le liège avec les couvercles. Le lendemain, les banques devraient être sorties au sous-sol.

Réponses aux questions courantes

Les imperméables sont des champignons très particuliers. Beaucoup de gens ne les considèrent pas du tout comestibles. D'autres connaissent leurs propriétés bénéfiques, mais ne savent pas si elles peuvent être cuites correctement. À cet égard, de nombreuses questions se posent concernant les dépoussiéreurs:

Les imperméables sont des champignons savoureux et sains. Cependant, il est important de pouvoir faire la distinction entre les espèces comestibles et toxiques. Golovach correctement sélectionné et préparé deviendra un véritable décor de n'importe quelle table.