Beurre de cornichon - quelle est la recette la plus délicieuse

29.09.2018 Blancs d'hiver

Les poissons oléagineux se distinguent par leur chapeau brun collant et humide, sur lequel les débris forestiers sont fermement fixés. Il y a 2 façons de transformer ces champignons: laver le chapeau à fond ou en retirer le film supérieur, ce qui n’est pas du tout difficile. Dans la recette la plus délicieuse de celles que j'ai essayées, une partie de l'huile est traitée de la première manière et une autre de la seconde, après quoi elle est marinée et fermée dans un bocal pour la conserver. Les champignons ont été goûtés avec et sans la peau supérieure.

Dans un pot d'un demi-litre, 400 g de beurre frais conviendront.

Ingrédients pour faire mariner le beurre:

huile - 600 g;
eau - 400 ml;
sel - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
oignon - 1 pc .;
ail - 3 gousses;
Lavrushka - 2 pcs .;
pois et piment de la Jamaïque - 2 pcs .;
sucre - 1/3 cuillère à café;
vinaigre - 2 c. à soupe + 0,5 cuillère à soupe. cuillères rast. les huiles.

Comment faire cuire le beurre mariné

Retirez le film du capuchon des gros champignons en le soulevant avec un couteau - il s'enlève facilement.

Nettoyez tout le beurre en laissant la peau sur les plus petits champignons.

Tremper les champignons dans de l'eau bouillante, dont la quantité peut être arbitraire.

Retirez la mousse obtenue.

Après 40 minutes faites bouillir l'huile dans une passoire, rincez.

Récupérez tous les ingrédients de la marinade, sauf le vinaigre, dans une casserole et faites bouillir.

Transférer les champignons dans la marinade et ajouter le vinaigre. Après ébullition, cuire encore 7 minutes.

Mettez les huiles pelées et non pelées dans un pot stérile.

Après avoir rempli de champignons, ajouter la marinade sur le dessus.

Roulez, retournez et terminez le blocage pendant 20 heures.

Pour la dégustation, les champignons ont été sélectionnés, traités de deux manières. Leur goût s'est avéré être exactement le même, n'ayant aucune différence. Les huîtres ne différaient que visuellement - certaines avec un chapeau brun même, d'autres - claires et avec des bords courbés.