Méthodes de récolte des feuilles de cassis pour le thé aromatique

Toutes les plantes ne peuvent rivaliser avec les raisins de Corinthe pour la teneur en substances bénéfiques. Et en parlant des avantages, nous entendons non seulement ses baies, mais aussi ses feuilles. Ils contiennent des vitamines, des acides organiques, des huiles essentielles, des micro et macro éléments, ainsi que des antioxydants. Les moyens préparés sur leur base peuvent éliminer l’inflammation, renforcer l’immunité et améliorer l’état du système musculo-squelettique.

Il existe plusieurs façons de préparer des feuilles de cassis pour le thé en hiver. Si vous le souhaitez, vous pouvez expérimenter, essayer différentes méthodes et choisir celle qui vous convient le mieux.

Séchage

Dans la version classique, cela implique le processus de séchage puis le séchage des matières premières dans des conditions naturelles. Pour que les feuilles grossières sèchent bien, elles doivent être étalées en une fine couche sur une surface plane et sèche, recouverte d'un tissu naturel et propre.

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Si les feuilles sont sales et poussiéreuses, elles doivent être lavées avant le séchage. Les matières premières doivent être protégées des rayons directs du soleil, mais de l’air frais doit leur être fourni. Un grenier ou un belvédère est idéal à ces fins. Pour sécher rapidement les feuilles de tous les côtés, il faut les mélanger périodiquement. Le processus de séchage naturel ne prend pas plus de 5 jours.

Si l'humidité est élevée et que le temps ne permet pas un séchage naturel, vous pouvez utiliser un four. Il est nécessaire de sécher les matières premières qui y sont contenues à une température de 100 ° C pendant 15 minutes, puis à une température de 60 ° C jusqu'à la préparation complète. En outre, un séchoir électrique convient à ces fins. Pendant le processus, vous devez vous assurer que les feuilles ne sèchent pas et ne brunissent pas.

La fermentation

La fermentation est une forme spéciale de traitement des matières premières au cours de laquelle les feuilles sont oxydées puis fermentées et séchées.

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Le processus de fermentation prend plus de temps que le séchage classique. Mais, malgré cela, ce sont ses experts qui conseillent de choisir. Le fait est qu'une boisson à base de telles matières premières est très aromatique. Il a le goût du thé noir ordinaire, mais contrairement à ce thé, il est beaucoup plus sain et moins cher.

Effectuez la procédure dans cet ordre:

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1. Laissez les feuilles collectées à l'ombre, en les étalant de manière uniforme. Pour qu'ils disparaissent, cela prend 12 à 24 heures. Si la feuille n'est pas encore fragile, mais qu'elle se plie déjà et qu'elle devient plus élastique, elle est prête pour l'étape suivante.
2. Obtenez le maximum de jus de matières premières séchées. Cette procédure doit être effectuée avec une attention particulière, car le goût de la future boisson en dépendra. Il y a plusieurs façons de le faire. Pour obtenir du thé à petites feuilles, il est nécessaire d'empiler les feuilles en tas, puis de les rouler en rouleaux et de les couper en fines lanières.Vous pouvez obtenir du thé à grandes feuilles en écrasant les feuilles dans un récipient, comme du chou déchiqueté, jusqu'à ce que le jus soit isolé. Pour obtenir les granulés, les matières premières doivent être passées dans un hachoir à viande.
3. Atteindre la fermentation. Les matières premières doivent être placées dans un bol et recouvertes d'un linge humide. Le processus de fermentation devrait prendre environ 6 heures. Il est important de se concentrer sur les arômes. Ça devrait être agréable, Berry. L'odeur aigre indique que les matières premières ont fermenté. Il ne peut pas être utilisé. La température optimale pour la fermentation est de 26 ° C.
4. Séchage Vous devez sécher les matières premières dans le four avec la porte entrouverte à une température d'environ 100 ° C. La procédure devrait continuer jusqu'à ce que complètement sec. La matière première est considérée comme prête lorsque, en essayant de plier, elle se casse. Il est important de ne pas sécher les feuilles, sinon le thé perdra son goût et son arôme riches.

Vous pouvez stocker les matières premières préparées dans un récipient avec un couvercle étanche ou un sac en tissu naturel dans une pièce sombre et froide. La durée de conservation du thé avec un stockage approprié est de 1 an. Les experts ne recommandent pas de stocker le café et les épices à proximité des matières premières, car ils peuvent absorber leur arôme. Il ne faut pas oublier que non seulement les raisins de Corinthe, mais aussi les framboises, les poires, les cerises et les fraises conviennent à la fermentation. Ils peuvent être utilisés individuellement et mélangés.