Description des champignons bac à sable et à quoi ils ressemblent (+26 photo)?

Les bacs à sable sont des champignons lamellaires de la famille Ryadovka, largement répandus dans nos forêts, de la famille Ryadovkov (Tricholoma). Ils sont également connus sous les noms de grès, rowans et employés. Les champignons ont reçu de tels noms en raison de leur amour pour les sols sablonneux, leurs propriétés poussent en rangée. De plus, ils privilégient les peupliers par rapport aux autres arbres.

Caractéristiques du bac à sable

Ce genre de champignons a jusqu'à cinquante espèces, chacune ayant ses propres caractéristiques, mais une description générale du grès peut être donnée.

Apparence et photo

Vous pouvez reconnaître le grès à certains signes. Parmi eux:

1. Répartir en grands groupes.
2. De plus en plus en rangées.
3. La présence d'un tubercule sur les chapeaux de vieux champignons.
4. Le moyen de se cacher dans le sable ou sous les feuilles.

La caractéristique la plus frappante de l'aviron comestible est l'arôme de farine. Vous pouvez voir à quoi ressemble le grès sur la photo.

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Morphologie

Le chapeau du bac à sable est convexe, charnu, en forme d’hémisphère. En vieillissant, il se redresse et se courbe, acquérant une forme irrégulière. Les bords du bouchon sont minces, enveloppés et fissurés. Chez les jeunes individus, la surface est légèrement humide et glissante. Le diamètre du chapeau est de 6 à 12 cm.

Selon les espèces, il peut avoir les couleurs suivantes:

• vert
• gris
• marron;
• rouge
• nuances de brun.

La jambe est charnue. Dans le contexte, il mesure de 1,5 à 4 cm de long - de 3 à 8 cm.La couleur des pattes change avec l'âge, passant du blanc au brun-rouge. Lorsque pressé, la surface de la jambe s'assombrit.

Les assiettes de jeunes champignons sont blanches. Avec l'âge, ils acquièrent une teinte brun rougeâtre. La chair de la rangée est épaisse, charnue, blanche. Sous la peau du chapeau, il est légèrement rougeâtre et sous la peau des jambes, il est grisâtre. Presque toutes les espèces se caractérisent par un certain arôme rappelant l’odeur de la farine fraîchement moulue.

Lieu de distribution

Les grès grandissent dans les familles nombreuses. Leurs rangs peuvent être trouvés dans de tels endroits:

• forêts de conifères;
• forêts de feuillus;
• les parcs;
• atterrissage;
• au bord des routes.

Les rangs les plus populaires se trouvent dans les régions de Russie, Kazakhstan, Oltk, Omsk, Volgograd et Saratov. Ces zones étant considérées comme pauvres en champignons, les bacs à sable y sont activement consommés.

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Comestibles ou non comestibles

Les comestibles peuvent être comestibles ou toxiques. Les champignons suivants sont comestibles:

• à l'échelle noire;
• géant;
• colombe;
• brun jaune;
• massive;
• matsutake;
• Mongol
• rouge
• peuplier;
• gris
• sculpté;
• terreux.

L'argent comestible, l'or, les chaussés, les bacs à sable barbus et le verdier appartiennent aux établissements comestibles.Tous les autres représentants des rangs sont non comestibles ou toxiques.

Différence de faux champignons

Les espèces comestibles sont souvent confondues avec les rangs non comestibles ou toxiques. Ce qui suit est une liste des faux champignons les plus communs avec une description des principales différences.

Le principal signe de la comestibilité du grès est son odeur de farine.

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Termes et conditions de collecte

Le grès commence à porter ses fruits en août. Les derniers champignons sont récoltés en octobre et certaines espèces survivent jusqu'aux premières gelées.

Vous ne pouvez ramasser l'aviron que dans des endroits relativement écologiques. Il est courant que les corps fruitiers des champignons absorbent les toxines de l’environnement, de sorte que même les espèces comestibles deviennent toxiques. La vérification de la toxicité des champignons peut être effectuée de manière assez simple: si la chair du bac à sable est blanche, elle convient à la consommation, la chair jaune indique une inaptitude.

Dans la nature, il existe plus de 40 types de grès. Mais les types suivants sont considérés comme les plus courants:

1. Verdier - Ceci est un bac à sable avec une couleur verte inhabituelle. Même après traitement thermique, la couleur ne change pas. Parfois, il y a des spécimens avec une teinte jaunâtre. Cette espèce appartient à la catégorie des aliments comestibles. Il est consommé uniquement dans le respect des techniques de cuisson complexes et en quantité très limitée. Le chapeau est convexe, a un petit tubercule au milieu.

   

   

   

   En vieillissant, des flocons apparaissent à la surface. La jambe du verdier est courte mais large. Il a une texture élastique dense. La couleur des jambes est également verte. Les nuances de citron ont une odeur caractéristique de farine dans les rangées. La pulpe est blanche. Sur des spécimens trop mûrs ou endommagés, il acquiert une teinte jaune.

2. Grès gris - constitue une menace pour la santé humaine lorsqu'il est consommé c Bien qu’appartenant à la catégorie des produits comestibles, il ne le devient qu’après traitement thermique. Le chapeau est charnu, rond. Au fil du temps, il acquiert une forme plate et des bords inégaux. La calotte est un peu aplatie, au centre il y a un tubercule.

   

   La surface est peinte avec une nuance de gris cendré. Jambe blanchâtre, parfois avec une teinte gris-jaune. Initialement, les plaques blanches finissent par virer au jaune ou au gris. La pulpe est blanche. À la pause, il jaunit et dégage une odeur de poudre.

3. Grès rouge - diverses sources sont affectées à différentes catégories. Certains décrivent cette espèce comme comestible, d'autres l'attribuent à une consommation conditionnelle. D'une manière ou d'une autre, mais, par analogie avec les grès gris, le rouge ne peut être consommé qu'après transformation. Le chapeau est convexe: en vieillissant, il prend une forme aplatie. Au milieu se trouve un petit tubercule.

   

   La surface est collante. Chez les personnes âgées, des écailles se forment dessus. La couleur de la surface varie du rouge au brun. Jambe droite, légèrement épaissie ci-dessous. La surface est blanche, peinte en jaune-rouge en dessous. Des taches brunes apparaissent sur les anciennes lignes. Les jeunes champignons ont des assiettes blanches. Avec l'âge, ils jaunissent et se couvrent de taches rouges. La pulpe est blanche, avec une nuance jaunâtre. Lorsque coupé, ça sent la farine.

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Recettes et fonctions de cuisson

Les grès peuvent être préparés de plusieurs façons. De la soupe aux champignons à la julienne. Mais les plats les plus délicieux sont les bacs à sable salés et frits. Avant de cuisiner, les champignons doivent être préparés. La préparation du grès implique les actions suivantes:

1. Rincez abondamment.
2. Versez de l'eau très salée et laissez reposer pendant une journée.
3. Lavez le sel.
4. Faire bouillir pendant une demi-heure.
5. Égoutter et rincer à nouveau.

Le trempage est une condition préalable à l'utilisation de rangées dans les aliments.

Saler pour l'hiver

Les bacs à sel sont faciles. Pour le salage, vous aurez besoin des produits suivants:

• grès - 1 kg;
• ail - 4 gousses;
• feuilles de cassis - 6 pcs. dans chaque pot;
• pois épices - 10 pcs .;
• sel - 50 g.

Au fond de la boîte, déposez 3 feuilles de cassis. Recouvrir de poivre. Ensuite, les bacs à sable préparés sont disposés en couches, en versant chaque couche avec du sel et de l'ail. Les dernières feuilles de la groseille sont disposées en dernier. Les banques sont fermées et laissées pendant 6 semaines. Après cette période, l'aviron peut être mangé.

Bacs à sable frits

Les bacs à sable peuvent être frits. Pour ce faire, les champignons préparés sont trop cuits avec les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Vous pouvez également faire cuire des grès dans la pâte à l'oeuf.

Certaines femmes au foyer préfèrent ajouter un peu de crème sure à la fin de la friture. Cela rend les bacs à sable encore plus juteux. Au goût, l'aviron frit ressemble à de la viande de poulet. Les champignons bien cuits seront le point culminant de toute table.

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Propriétés utiles des sandbox et restrictions d'utilisation

Le bac à sable est une source de fibres, glycogène, thiamine, riboflavine. Ils contiennent les éléments suivants:

• calcium
• magnésium
• le phosphore;
• Le sodium
• le chlore;
• cuivre
• le manganèse;
• zinc.

Les champignons sont riches en vitamines A, D et B. Ils se caractérisent par les effets suivants sur le corps humain:

• immunomodulateur;
• anti-inflammatoire;
• antibactérien;
• antiviral;
• antioxydant.

Dans le même temps, manger un bac à sable brut peut causer une indigestion. Les champignons ne doivent pas être consommés par les jeunes enfants, les femmes enceintes ou allaitantes.

Réponses à des questions répandues

Les bacs à sable sont des champignons très communs, ils sont donc souvent le sujet de discussion des ramasseurs de champignons:

Les bacs à sable sont des champignons très communs qui peuvent être cuits de différentes façons. La seule difficulté peut survenir pendant la collecte, car les champignons ont des doubles non comestibles.