À l'automne, une variété de champignons peut induire en erreur des cueilleurs de champignons inexpérimentés. Vous devez donc surveiller attentivement ce qui entre dans le panier. Dans les régions où la mousse pousse abondamment, vous pouvez souvent rencontrer des représentants de la famille Boletovy - la mouche de la mousse. Mais il convient de rappeler que tous les fruits de cette espèce ne sont pas comestibles. Il est donc nécessaire de connaître les subtilités de la couleur et la réaction à la part afin de reconnaître le bolet de la mouche de la mousse.
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Caractéristiques et types de fausses mousses
En raison de la longue période fertile (de juin à novembre) et de la variété de ses variétés, la mouche de la mousse devient souvent un objet d’intérêt pour les cueilleurs de champignons. Il a une relation avec les cèpes, appréciée pour son goût expressif, facile à digérer. Il pousse dans les forêts de conifères de type mixte, formant littéralement une symbiose avec les arbres.
Les goûts les plus frappants sont ceux des mousses rouges, polonaises et panachées. Dans cette perspective, il est utile de savoir que certains représentants de cette espèce sont considérés comme comestibles sous condition. Ces variétés comprennent la châtaigne, le poivre, la bile et la mousse parasite. Les caractéristiques distinctives du «mauvais» champignon peuvent être le lieu de la croissance, sa taille et, plus important encore, son goût.
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Poivre
La période de récolte de cette variété va du milieu de l'été au milieu de l'automne. Le champignon au poivre se caractérise par le fait que seulement 2-3 morceaux poussent sur un mycélium. Le goût est directement lié au nom - brûlant, épicé.
Le diamètre du capuchon varie de 2 à 8 cm.Au début, la forme est convexe-arrondie, même au fur et à mesure de sa croissance. A une couche supérieure douce, peut refléter au soleil. Le chapeau est de couleur marron clair, peut avoir différentes nuances de rouge. La structure de la pulpe est lâche, fragile. Couleur - jaune, avec une nuance rougeâtre; à la coupe, la couleur rouge s'intensifie.
La jambe du champignon au poivre est plutôt mince, atteint 2 cm d'épaisseur et jusqu'à 8 cm de hauteur. Cylindrique, a une surface lisse, la même couleur que le chapeau lui-même ou un ton plus clair. La couche tubulaire, ayant des pores de différentes tailles, est assez étroitement attachée au corps des jambes. La couleur de la couche poreuse est brune, parfois avec une teinte rouge. Si vous le pressez, une nuance brune prononcée apparaîtra.
Châtaigne
La période de rendement est de juillet à novembre. Il se développe en groupes pas très grands, parfois seul. Cette espèce est adjacente à des arbres tels que le hêtre, le chêne, le châtaignier. Ce représentant est souvent confondu avec le polonais. Lors du traitement thermique, il acquiert une forte amertume, mais la perd absolument au séchage. Le champignon de châtaigne a une odeur douce.
Le chapeau a un diamètre de 5-8 cm et une forme légèrement convexe, un plat moins commun. La couleur est souvent châtain, mais se trouve être brun, brun, avec une teinte rougeâtre. Le chapeau est sec au toucher, par temps sec, des fissures dues au manque d'humidité peuvent apparaître. La pulpe est de couleur blanche. Aux premiers stades de la maturation, elle est assez dure et, avec le temps, elle devient dure. Il ne s'assombrit pas sur la coupe, des taches brunes apparaissent lorsque vous appuyez dessus.
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La jambe a la forme d’un cylindre, de la même couleur que le chapeau ou d’un ton plus foncé. Dimensions - longueur jusqu'à 6 cm, largeur inférieure à 3 cm.Les cuisses de jeunes champignons ont une garniture semblable à celle du coton, tandis que les adultes sont creux à l'intérieur. Initialement, la couche tubulaire de couleur crème blanche ou légère vire au jaune avec l'âge.
Volant parasite
Il pousse dans la période été-automne. D'après son nom, on comprend que cette espèce se dépose sur le corps d'autres champignons. Il pousse dans des endroits secs, sur des sols sableux. Visuellement semblable au volant vert. Il a un goût désagréable, mais il est pratiquement sans odeur.
Le chapeau est convexe, avec un diamètre de 2-7 cm, les bords sont enveloppés vers l’intérieur. La palette de couleurs va du jaune citron à la rouille brune. La surface est veloutée et légèrement grasse au toucher. La pulpe est jaune pâle, dense, la couleur à la fracture ne change pas.
Le champignon parasite a une patte très fine (1,5 cm maximum), dont la hauteur ne dépasse généralement pas 6 cm, de forme cylindrique, de structure fibreuse et solide. Coloration - olive, jaune. Les pores de la couche tubulaire sont colorés dans le ton du chapeau, larges, avec des bords côtelés.
Gall
Fruits de juin à octobre dans les forêts de feuillus et de conifères. Il se développe individuellement et en groupe. Il a un goût amer caractéristique qui provoque une sensation de brûlure.
Le chapeau a un diamètre de 4 à 15 cm, des nuances allant du marron au marron clair, souvent de couleur claire. La forme est hémisphérique chez les jeunes représentants et plus arrondie, étendue chez les adultes. Au début de la maturation, la pulpe est blanche et prend une teinte rosâtre avec l’âge. La structure est fibreuse, sans odeur ou avec des notes de champignon caractéristiques.
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La forme de la jambe est souvent cylindrique, gonflée à partir du bas. Hauteur 3-13 cm, largeur 2-3 cm.Une jambe mûre, elle est recouverte d'un maillage dense de petites fibres de couleur marron ou grise. Un trait distinctif de cette espèce est que quand il se casse, il fonce immédiatement, acquiert une couleur brune. Le champignon biliaire est rarement touché par les insectes, les vers.
Comment distinguer des champignons comestibles?
Il n’est pas facile de comprendre exactement quel type de mousse se trouve devant vous, car il en existe environ 18 types, qui diffèrent par leur taille et leur apparence.
Tout d’abord, il faut faire attention au lieu de la croissance - c’est-à-dire différents types de mousses, qui sont déjà dans le nom. Et aussi si vous appuyez sur la surface tubulaire d'un vrai volant, il restera une marque bleuâtre.
En théorie, on pense qu'il n'y a pas de mousses fausses, c'est-à-dire toxiques, mais en réalité, ces espèces sont évitées en raison de leur très mauvais goût. Malheureusement, l’absence d’agents toxiques renforce la vigilance des ramasseurs de champignons et ne vérifie pas toujours tous les signes d’une fausse mousse, qui peut également être confondue avec des cèpes ou des huiles.
Par signes externes, ils peuvent être distingués par la couleur - ils ont une couche tubulaire blanche, rosâtre sale, brun clair qui n'est pas caractéristique de la mouche de la mousse.
Les champignons comestibles peuvent sembler plus beaux que les autres, car les insectes les frappent rarement à cause de leur goût désagréable.
Réponses à des questions répandues
Même les cueilleurs de champignons expérimentés se posent des questions sur la différence entre les champignons faux mousses et les champignons comestibles:
Les représentants réputés des Boletov, bien qu'ils soient comestibles sous certaines conditions, sont néanmoins exposés à différentes méthodes de traitement permettant de les transformer en un plat digne. Étudiez attentivement les caractéristiques de tous les représentants pour profiter de la collecte et de la consommation de champignons.
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