A quoi ressemble un champignon de corail et sa description (photo +25)

Les forêts de notre pays sont riches en champignons divers qui se distinguent par leur apparence, leurs propriétés nutritionnelles et leurs conditions de croissance. Le champignon corail est l’un des représentants les plus inhabituels du royaume des champignons. Il y a quelques années, de tels cas étaient assez rares, mais ils sont aujourd'hui largement cultivés, utilisés dans la cuisine, la cosmétologie et la médecine. Ils présentent également un intérêt pour la science en raison de leur structure non standard.

Caractéristiques de la variété

Malgré son nom, ce spécimen n'a rien à voir avec la mer. Le nom reflète plutôt ses caractéristiques externes. Outre le nom scientifique - Fucus tremella, ce représentant porte de nombreux autres noms:

• gélatineux;
• glacé;
• marine
• neigeux;
• royal;
• oreille d'argent.

Apparence et photo

Parmi tous les représentants, il a un aspect exotique - il a des brindilles translucides, de la dentelle et une forme ressemblant à du corail. Les représentants de la variété se distinguent par un corps de forme irrégulière, la présence d’un grand nombre de branches et de processus de torsion, ainsi que de nombreux plis.

La taille peut varier selon les espèces: de 2 à 15 cm La surface est le plus souvent blanche ou jaune pâle, il existe des spécimens jaune vif. Une photo d'un champignon de corail donne une représentation plus visuelle de son apparence, complétant la description fournie.

Morphologie des champignons coralliens

La jambe du champignon est massive et dense, profondément plantée dans le sol, a une teinte blanche ou jaunâtre. Sa forme est cylindrique. Le diamètre est de 7 à 10 cm.La pulpe est fragile, légère, sèche, a une odeur neutre ou herbacée et peut avoir un arrière-goût amer.

Les rameaux pointus, effilés, peuvent avoir des extrémités peignées. Le fruit est très ramifié et touffu. Selon les espèces, les branches peuvent être fourchues ou en éventail. Certaines espèces peuvent avoir une fructification sphérique, composée de nombreuses plaques ondulées. Les spores sont sur l'une des surfaces des plaques. La méthode de reproduction consiste à utiliser de la poudre de spores.

Manger

Tous les types ne sont pas destinés à être utilisés en cuisine. Ne sont pas consommés à cause de la pulpe dont la consistance est similaire à celle du caoutchouc:

1. Kalocera est collant.
2. Xilaria hypoxylon.
3. Le cornet est en forme de corne.

Les autres espèces sont utilisées en cuisine, mais seulement à un jeune âge. Les vieux champignons sont très raides et ne conviennent pas à la cuisson.

Règles et lieux

La zone dans laquelle ils peuvent être trouvés est constituée de forêts mixtes et de conifères. Ils poussent dans des endroits très humides, le plus souvent pas sur le sol, mais sur des souches et du bois putrides, et se retrouvent sur des branches d'arbres à feuilles caduques (tilleul, bouleau, tremble). Ils peuvent grandir en groupe ou individuellement.

Pour une collecte sûre, qui ne conduira pas à une réduction de la population, il est nécessaire de couper uniquement la partie aérienne avec un couteau, sans toucher les racines ni les arracher du sol.Il est préférable d'aller dans la forêt derrière eux tôt le matin avant de se réchauffer au soleil. Après la collecte, ils doivent être traités et cuits le plus rapidement possible.

Ne pas collecter de spécimens âgés et sombres. De plus, si l'été a été pluvieux, il n'est pas recommandé de les récolter et de les sécher: ils perdent leur goût et libèrent des toxines.

Types, leur description et photo

Parmi les champignons de corail, on distingue plusieurs espèces d'aspect et de goût différents. Les champignons de corail sont le plus souvent blancs:

1. Mûre Alpine. Cet organisme est comestible et présente les variétés suivantes: doré, jaune, roseau, grappe. Le plus souvent trouvé dans les forêts de conifères, sur les souches d'épinette, les pins et les sapins.

   

2. Pied d'ours. Il présente une surface recouverte de spores jaunes, une chair blanche, semblable au marbre, une structure dichotomique et un léger parfum d’herbe. Sa hauteur atteint 20 cm, le tronc central libère 2 processus cylindriques.

   

3. Anche à cornes. On le trouve le plus souvent chez les conifères. La hauteur n’est pas supérieure à 10 cm, la couleur est le plus souvent jaune pâle. La forme des pousses ressemble vaguement à celle de la langue humaine.

   

4. Clavuline Ridée. Les processus ressemblent aux cornes d'un animal, leurs pointes s'émoussent avec le temps de croissance. Le diamètre des organismes atteint 0,4 mm et la hauteur 15 cm.

   

Différence de faux champignons non comestibles

Plusieurs espèces ressemblent beaucoup à un champignon corallien, mais ne sont pas consommées. La liste de ces espèces comprend:

1. Kalocera est collant. La fructification de Kalocera est touffue, mais faiblement ramifiée, peinte en jaune foncé ou en orange. Il se développe seul et en groupe et se trouve dans les forêts de juillet à octobre. L'espèce est non comestible en raison de la pulpe visqueuse et caoutchouteuse.

   

2. Xylaria hypoxilon. Les représentants des espèces qui poussent le plus souvent en grappes se caractérisent par des branches pointues bifurquées vers le haut, une chair blanche et une faible ramification de la fructification. La pulpe de Xylaria est trop dure, ce qui ne permet pas son utilisation en cuisine.

   

3. Cornes à cornes. Le corps du fruit est fragile, recouvert de spores, peut avoir une couleur différente: du gris-jaune à l'orange vif, et sa base est peinte en blanc. Le plus commun dans les forêts avec des niveaux d'humidité élevés. La pulpe est fragile, a une odeur de poudre.

   

Propriétés utiles et restrictions d'utilisation

Les champignons de glace sont riches en vitamines, ils sont donc souvent utilisés dans des domaines tels que la médecine et la cosmétologie. En médecine, ils agissent comme des antibiotiques et des antidépresseurs naturels. Ils fabriquent des médicaments qui fabriquent des anticorps dans le corps qui détruisent les virus et les bactéries.

En outre, ils sont recommandés pour une utilisation dans la maladie d'Alzheimer. La médecine chinoise inclut leur utilisation comme remède contre les tumeurs et source de vitamines pendant la période de récupération qui suit la chimiothérapie. Ces champignons sont également recommandés pour la consommation en cas de troubles nerveux et d'immunodéficience.

D'autres propriétés utiles sont représentées par la capacité à:

• abaisser le cholestérol;
• élimination de l'inflammation;
• réduire l'exposition aux radiations;
• élimination des toxines;
• protection du foie.

Malgré les nombreux effets positifs apportés par ces champignons, leur utilisation dans les aliments est soumise à un certain nombre de restrictions:

1. Tendance à des réactions allergiques.
2. Utiliser en mono-régime. En raison de la teneur élevée en protéines de ce produit, une modification du métabolisme et une violation des processus oxydatifs sont possibles. Leur utilisation dans l'alimentation devrait être modérée.

   

3. Il n'est pas souhaitable de manger des champignons récoltés dans des zones où la situation environnementale est défavorable. Ils absorbent facilement les substances nocives, il est donc inutile de les collecter et de les utiliser pour la cuisson.
4. Ils sont catégoriquement contre-indiqués pour les personnes atteintes de pancréatite, de dysbiose et d’intolérance individuelle. Ils ne sont pas souhaitables dans l'alimentation des enfants de moins de 14 ans, car leur système enzymatique n'est pas encore complètement formé.

La fréquence maximale d'utilisation de champignons dans le régime alimentaire pour une personne en bonne santé est de trois fois par semaine avec modération.

Recettes et fonctions de cuisson

Il existe des recettes simples qui ne nécessitent pas de dépenses importantes ni de compétences culinaires élevées. Par exemple:

1. Apéritif. Pour le préparer, vous aurez besoin, outre de champignons en quantité de 70 g, de poivron doux, d'un concombre frais, d'huile de sésame, d'une gousse d'ail, de trois cuillères à soupe de vinaigre ou de jus de citron. Le concombre, le poivron et l'ail doivent être hachés finement. Les champignons doivent être versés dans de l'eau froide pendant 15 à 20 minutes, puis dans du sel, puis laissés dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes.

   

   Quand ils sont prêts, avec un couteau, vous devez couper leur partie jaunâtre, qui se trouve à l’arrière. Après avoir mélangé tous les ingrédients, ajoutez du jus de citron et de l’huile, puis laissez infuser pendant une heure. Cet apéritif se mange avec de la viande, des calmars, du crabe et des crevettes.

2. Champignons coralliens à la viande. Pour préparer le plat, vous aurez besoin de 100 g de champignons, vert et oignons (3 plumes et 1 oignon), 2-3 gousses d’ail, sel et poivre au goût, une cuillère à soupe d’huile végétale, une cuillère à café d’huile de sésame, viande de votre choix - porc, poulet ou boeuf. Rincez les champignons à l'eau froide et à l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, puis jetez-les dans une passoire, rincez-les à l'eau froide et coupez-les en morceaux égaux.

   

   Après les avoir mis dans un bol profond, saupoudrer de poivre et de sel. La viande doit être coupée en petits morceaux, sel et poivre, laisser reposer 10 minutes. Pendant ce temps, hachez les oignons et l'ail, faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle devienne rosée. Ajoutez ensuite les champignons et continuez de frire pendant 5 minutes supplémentaires. Retirer ensuite les aliments du feu, parsemer d'oignons verts et assaisonner d'huile de sésame. Ce plat est servi avec n'importe quel plat d'accompagnement ou en complément du riz.

Réponses aux questions courantes

Les champignons de corail posent beaucoup de questions aux cueilleurs de champignons inexpérimentés:

Ces champignons ont un aspect exotique et une large portée. Cependant, pour que leur utilisation ne porte pas atteinte à la santé, leur quantité dans le régime alimentaire doit être modérée.