À quoi ressemblent les champignons serushka et leur description (+23 photos)

Un des types les plus courants de champignons en Russie sont considérés comme des boucles d'oreilles. Les cueilleurs de champignons expérimentés ne passent jamais devant ces petits champignons discrets, car ils sont considérés comme un délice si ils sont cuits correctement.

Cette espèce est conditionnellement comestible, car elle contient du jus de lait caustique, qui peut avoir un effet toxique sur le corps humain. Les boucles d'oreilles ont une apparence peu attrayante et un chapeau grisâtre fané, elles passent donc souvent inaperçues.

Caractéristiques de la variété

Les champignons appartiennent au genre Mlechnik et à la famille Syroezhkov. Afin de ne pas laisser un champignon discret inaperçu et de le distinguer des autres, il est nécessaire de faire attention à ses caractéristiques morphologiques. Des photos et des descriptions des champignons serushka sont présentées ci-dessous.

Autres noms pour boucles d'oreilles

Serushki ont un grand nombre d'autres noms. Parmi eux se trouvent:

• morceau de lilas;
• Seruga ou Seryanka;
• creux gris;
• lactarius gris ou mauve;
• sous-social ou plantain;
• le verdier;
• chemin
• aviron gris;
• amer.

Parmi les autres types de trayeurs, la rangée grise se distingue par des plaques jaunes et du jus de lait rarement localisés, qui ne changent pas de couleur dans l'air.

Apparence et photo

Il est très important de se rappeler à quoi ressemble le champignon. Il ne sera donc pas difficile de le distinguer des autres espèces, même pour les cueilleurs de champignons novices et inexpérimentés. L'apparence correspond au nom des boucles d'oreilles, car le plus souvent le chapeau de champignon a une couleur grisâtre.

Cependant, il existe parfois des spécimens de couleur rose pâle, violet pâle ou marron brillant. La fructification des boucles d'oreilles atteint de petites tailles et se confond très souvent avec le sol et les feuilles.

Morphologie

Les verdiers ont les caractéristiques suivantes:

1. Le chapeau de champignon peut atteindre 10 cm de diamètre. Au centre de la calotte se trouve un petit tubercule, qui se transforme progressivement en une forme d'entonnoir, dont les bords sont convexes, courbés au milieu, ondulés. Le relief de surface comprend des parties concentriques et plates. La couleur peut varier La partie lamellaire est représentée par des plaques sinueuses rarement localisées, initialement droites et collées au pédicule. La couleur jaune clair prédomine.

   

2. Les spores sont petites, sphériques et de couleur jaune avec des ornements. La poudre de spores est également jaune.
3. La jambe est massive, jusqu'à 2 cm de large et 8-10 cm de haut. La consistance est dense, il y a une cavité à l'intérieur. La forme est cylindrique, sur la surface il y a des rainures longitudinales. La couleur correspond à la couleur du chapeau ou un peu plus léger.
4. La pulpe est épaisse, douce et a un arôme agréable. De loin, elle ressemble à un fruit.
5. Jus de fruits Lorsque coupé du fruit, le jus de lait blanc avec un goût piquant est sécrété. Il ne s'oxyde pas dans l'air et ne change pas de couleur.

Lieu de distribution

Le plus souvent trouvé dans les forêts mixtes ou à feuilles caduques. Les conditions les plus confortables pour la croissance sont observées dans les bosquets de bouleaux ou de trembles, car le terrain y est bien éclairé et les couches supérieures du sol sont toujours réchauffées. Les guimauves violettes aiment aussi les zones marécageuses, car après les fortes pluies d'automne, on observe une croissance accrue.

Le rendement maximum est atteint début juillet et dure jusqu'à la fin de l'automne. Cette variété est en croissance dans presque toutes les régions. Le champignon se trouve dans tous les pays d’Europe et d’Asie.Particulièrement commun en Sibérie et dans la partie nord de la Russie. Le climat le plus confortable est modéré. Ils grandissent principalement en groupes.

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Manger

Lorsque vous cueillez des champignons, vous devez être en mesure de faire la distinction entre une espèce comestible et une espèce toxique. Les verdiers eux-mêmes ne constituent pas une menace pour la vie humaine et appartiennent au type comestible sous condition en raison de la présence de jus blanc caustique à l'intérieur.

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Règles et lieux

Les ramasseurs de champignons expérimentés conseillent de se concentrer sur les zones de basses terres très humides, ainsi que sur les lieux de croissance d'un grand nombre de bouleaux. Les champignons lilas sont cueillis du milieu de l'été jusqu'à la fin de l'automne. Il est nécessaire de collecter exclusivement des spécimens jeunes, car les anciens accumulent avec le temps toutes les substances environnementales nocives.

Pour ramasser avec vous, vous devez prendre un couteau tranchant et un panier. Les boucles d'oreilles se cachent souvent dans les feuilles et se confondent avec le sol, en particulier dans la canopée, car elles doivent être soigneusement recherchées. Le plantain trouvé est coupé à la racine et soigneusement nettoyé des feuilles, de la poussière et de la terre. Les champignons récoltés sont mis dans un panier avec un chapeau afin que le plantain soit mieux conservé.

Les experts recommandent d'aller chercher les tasses violettes tôt le matin, alors qu'elles ne se sont pas encore réchauffées au soleil et qu'elles peuvent être conservées longtemps. Après la collecte et avant l'utilisation, chaque morceau de lilas doit être soigneusement inspecté pour s'assurer qu'il s'agit bien d'une seroshka. Après cela, les sélectionnés sont trempés dans de l’eau pendant plusieurs heures avant de commencer à cuire.

Différences entre les boucles d'oreilles comestibles et les doubles toxiques

Très souvent, les boucles d'oreilles réelles peuvent être confondues avec des boucles fausses ou toxiques, susceptibles de nuire à la santé humaine. Surtout en seroshki, les représentants de la forme des lignes sont similaires. Les rangées toxiques comprennent le blanc, le savon, le soufre, la souris et le tigre. Afin de ne pas être empoisonné par les rangs empoisonnés, vous devez connaître certaines caractéristiques de leur apparence:

1. Le jeune rowan blanc a une couleur blanche ou laiteuse, qui acquiert des taches sombres avec l'âge. Le léopard est semblable au blanc, puisque la surface de son bonnet est couverte de grandes taches brunes. La base, dont la forme des chapeaux est très proche de celle des boucles d'oreilles, a une couleur jaune sale et il est également interdit de les manger.

   

2. La rangée de savon a des chapeaux d'olive et une jambe tachetée. Cette sous-espèce n’est pas toxique, mais a été classée comme non comestible, ce qui lui confère une apparence de savon après un traitement thermique.

   

La pulpe de tous les rangs se distingue par sa forte odeur de brûlé. La jambe est principalement gris foncé. False rowan se développe principalement dans les substrats sous-argileux et sous-sableux.

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Propriétés utiles des boucles d'oreilles et restrictions d'utilisation

Cette variété possède un grand nombre de propriétés utiles, associées à sa composition. Ainsi, les boucles d'oreilles contiennent un grand nombre d'acides aminés, de vitamines et de minéraux.Le potassium, qui fait également partie de la composition, normalise le fonctionnement du muscle cardiaque et des vaisseaux sanguins, restaure le métabolisme acide, alcalin, sel / eau et électrolyte, ainsi que le métabolisme des protéines et des glucides.

Les vitamines B préviennent le développement de la maladie des calculs biliaires, l'obésité et les troubles du système nerveux. Le phosphore favorise la croissance du système musculo-squelettique et est également responsable de la fonction de transport dans le corps.

En médecine traditionnelle, les infusions et les décoctions sont utilisées pour traiter le diabète sucré, les maladies oncologiques, les états dépressifs et les troubles nerveux, l'hypertension, les rhumatismes, l'arythmie et l'ostéoporose. Zelenushki effets antibactériens, antimicrobiens et immunostimulants inhérents.

Nos ancêtres utilisaient souvent des boucles d'oreilles pour soigner les maux d'estomac et étaient même ajoutés au médicament contre le choléra. En outre, ce type est souvent utilisé pour la nutrition diététique, qui est associée à leur faible teneur en calories et à leur teneur élevée en éléments nutritifs dans les proportions requises. En raison de leur teneur élevée en polysaccharides, ils sont souvent utilisés comme immunostimulant.

Salage à la maison

Le plus souvent, les boucles d'oreilles à la maison sont utilisées pour le salage. Avant la cuisson, les champignons ramassés doivent être soigneusement lavés et laissés pendant plusieurs heures dans de l'eau tiède salée afin d'éliminer l'amertume et les toxines. Il est important de se rappeler que si 20-30% de la fructification est gâtée, il ne faut pas manger un tel champignon.

Pour le salage, vous devez cuire 2 à 3 kg de champignons, de sel, de poivre en grains et d'ail. Pour l’arôme, utilisez la feuille de laurier, l’aneth, les branches de cassis et le raifort. Les champignons sont trempés, puis séchés et pelés avec un couteau bien aiguisé. Ensuite, ils sont placés dans des fûts de chêne. Tous les ingrédients sont disposés en couches, sans oublier de saler, après quoi ils sont tous couverts et placés sur la presse. Le canon est placé dans un endroit sombre et froid. Les champignons sont prêts après un mois et demi à deux mois.

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Réponses à des questions répandues

Les questions les plus courantes sur la préparation, les bienfaits, les calories et le cérumen sont les suivantes:

Les Serushki sont des champignons répandus en Russie, qui sont souvent utilisés par les cuisiniers et ont une valeur particulière dans la médecine traditionnelle. Il est assez facile de les distinguer des doubles non comestibles, mais en cas de doute, il est préférable de laisser le champignon dans la forêt.