Combien de temps cuire et comment faire frire les pleurotes (+21 photos)?

Les champignons à huîtres sont l’un des champignons les plus populaires, sains, savoureux et abordables que presque tous les cuisiniers connaissent. Ils constituent une excellente base pour les garnitures, les salades gastronomiques, la cuisine en premier, les seconds plats, les rôtis. Dans le même temps, faites bouillir les pleurotes avant de cuire divers plats, il suffit de les laver, les peler et les hacher. Il est important de noter que les fruits doivent être conservés au réfrigérateur dans leur forme originale sans transformation préalable.

Caractéristiques de la vue et propriétés utiles

Les champignons à huîtres sont l’un des champignons les plus délicieux, les plus sains et les plus nutritifs qui poussent en petits groupes. Il est recommandé de manger de jeunes fruits de cette espèce, car ils se distinguent par un goût prononcé de champignon tendre.

Il est difficile de surestimer l’utilisation du produit, car lors du traitement thermique, il préserve non seulement le goût, les arômes raffinés, mais aussi ses propriétés utiles. Lors de l'achat, il est recommandé de choisir des champignons gris pâle avec une teinte pourpre sans taches jaunes sur le corps du fruit.

Un tel produit peut être cuit, frit, cuit, salé, mariné. Quelle que soit leur méthode de cuisson, les pleurotes conservent leurs propriétés nutritionnelles et leur excellent goût. Ils peuvent être stockés sous forme séchée ou congelée pendant une longue période. En raison de ses propriétés bénéfiques, ce produit a commencé à être cultivé dans des conditions artificielles. La saturation en substances utiles et à faible teneur en calories a été appréciée par de nombreux gourmets qui surveillent leur forme physique et leur silhouette.

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Règles de cuisson des champignons

La cuisson des pleurotes dans une poêle ne nécessite pas de compétences culinaires particulières. Tout d'abord, porter l'eau à ébullition, légèrement salée. Après cela, baisser les fruits hachés lavés et cuire jusqu'à tendreté pendant 15 minutes.

Il est important que l'eau ne recouvre que très peu le matériau du champignon préparé, car une grande quantité de jus est libérée lors du traitement thermique. De plus, il n'est pas recommandé de changer l'eau, car dans ce cas, jusqu'à 75% des substances utiles sont perdues. Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser un four à micro-ondes ou des appareils de cuisine multifonctions.

Lors de la cuisson des pleurotes, vous devez respecter les règles suivantes:

• rincez soigneusement, nettoyez le matériau de la saleté;
• couper le bas de la jambe, hacher les gros spécimens;
• il est recommandé de ne cuire les champignons que dans de l'eau salée sans ajouter un grand nombre d'épices;
• pré-tremper le fruit n'est pas nécessaire;
• il est hautement indésirable de digérer le matériau car dans ce cas le goût se détériorera et le produit deviendra plus rigide.

Temps de cuisson total jusqu'à la cuisson

Vous pouvez faire bouillir des champignons crus de la manière suivante:

1. Il est recommandé de mettre du matériel de champignon pelé déchiqueté sur le fond de la casserole, ajouter du poivre noir avec des petits pois.
2. Salez, versez de l'eau froide au-dessus du niveau des pleurotes.
3. Porter le liquide à ébullition et cuire à feu moyen pendant 15-25 minutes. Le temps de cuisson total dépend de la taille du fruit, de son âge.
4. Mettez le produit dans une passoire pour drainer le liquide.

Si les pleurotes sont utilisés comme ingrédients dans les premiers plats, alors les champignons pelés et l'oignon pelés soigneusement lavés doivent d'abord être hachés. Faites cuire le tout dans une poêle avec de l'huile de tournesol jusqu'à ce que le liquide aux champignons s'évapore et que l'oignon soit bruni jusqu'à ce qu'il soit doré. Après cela, la pièce peut être ajoutée au bouillon avec des légumes et cuite pendant 10 minutes.

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Combien de temps et comment cuisiner avant de faire frire

Faire bouillir les pleurotes avant de les frire n'est pas nécessaire, surtout lorsqu'il s'agit de fruits achetés. Si les champignons sont récoltés dans la forêt, les experts recommandent de les faire bouillir un peu, mais pas plus de 5 à 10 minutes. Pour ce faire, faites bouillir de l’eau, maintenez-la sous contrôle et mélangez les champignons.

Une fois la mousse levée, elle est enlevée et les champignons sont bouillis pendant plusieurs minutes.

Dans un double chaudière

Pour préparer les champignons au bain-marie, les fruits doivent d'abord être trempés, pelés, puis les taches et les sceaux de la jambe et du chapeau enlevés. Après cela, moudre les pleurotes, les saler, ajouter les épices.

Dans cet état, il est recommandé de laisser la pièce pendant 20 minutes pour qu'elle soit décapée. À l'étape suivante, les fruits doivent être répartis uniformément sur un tamis, qui est placé sur un bol d'eau. Fermez le couvercle et activez «Cuisson à la vapeur» pendant 20 minutes.

Au micro-ondes

Bien rincer et couper les pleurotes en lanières. Ensuite, placez le produit préparé dans un récipient spécial avec un morceau de beurre. Fermez la porte et allumez le four à micro-ondes pendant 3 minutes en choisissant une puissance moyenne. Après cela, ouvrez l'appareil et mélangez la pièce. Ensuite, vous devez définir la puissance maximale et cuire le produit pendant environ 10 minutes.

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Pour le marinage

Pour préparer ce produit, vous devez prendre des champignons frais, propres et secs, sans taches, les rincer à l'eau courante, couper les épaississements durs sur les cuisses. Coupez le matériau en morceaux de taille moyenne et placez-le dans une casserole d'eau.

Après ébullition, cuire les pleurotes 20 minutes. À la fin du processus, vidangez l'eau, rincez la pièce à travailler à l'eau courante. Après cela, passez à la préparation de la marinade.

Comment faire frire les pleurotes?

Cuire les champignons de cette manière ne nécessite pas beaucoup de temps. Par contre, pour bien cuire les pleurotes dans une poêle, vous devez respecter certaines lois.

Les règles importantes suivantes peuvent être distinguées:

• avant de faire frire, faire bouillir le fruit n'est pas nécessaire;
• pour l'évaporation rapide de l'excès d'humidité tout au long du processus, il n'est pas recommandé de fermer le couvercle;
• Les pleurotes sont frites à feu moyen pendant 10-15 minutes.

Dans la casserole

Recette pas à pas avec photo:

1. Au premier stade, vous devez bien laver les champignons, les couper en lanières.
2. Ajouter l'huile végétale, la masse de champignons hachée dans une poêle préchauffée et les faire revenir à feu moyen-vif en remuant constamment. 10 minutes après l'évaporation du liquide, réduire le feu et poursuivre le processus de cuisson pendant environ 5 minutes.

   

3. À la fin, ajoutez du sel, du poivre noir et une gousse d’ail pour parfumer.

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Avec des oignons

Comme pour la préparation de la plupart des champignons, les oignons sont souvent utilisés pour faire frire les pleurotes.Cette méthode ne nécessite pas de temps supplémentaire, car l'oignon haché est frit jusqu'à ce qu'il soit doré en quelques minutes seulement. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un ou deux casseroles différentes.

La masse de champignons, les oignons doivent être frits séparément, et à la fin du processus, ces composants doivent être mélangés. En outre, peu de temps avant la fin du processus de cuisson, vous pouvez ajouter de la crème sure dans la casserole pour ramollir le produit et enrichir le goût.

Pleurotes frites avec pommes de terre

Cuisine étape par étape:

1. Vous devez d’abord peler, laver, hacher les oignons, les pommes de terre et les champignons.

   

2. Faire frire les pommes de terre dans une casserole, en ajoutant les oignons en fin de cuisson. Frire les champignons séparément.
3. Combinez tous les composants, ajoutez du sel, du poivre noir au goût.

Plats de champignons frits et bouillis

De champignons pleurotes frits ou bouillis, vous pouvez préparer de nombreux plats originaux. Les salades sont particulièrement savoureuses, lors de la préparation desquelles il est facile d'être créatif, en ajoutant divers composants.

Salade de champignons et de bâtonnets de crabe

Pour préparer quatre portions, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 100 grammes de jeunes pleurotes et de bâtonnets de crabe;
• 2 oeufs
• 3 carottes marinées;
• 50 g de fromage à pâte dure;
• huile de tournesol;
• 4 cuillères à soupe de mayonnaise;
• un bouquet de verdure;
• sel, poivre au goût.

Recette pas à pas avec photo:

1. Vous devez d’abord hacher les champignons, les herbes et râper le fromage sur une râpe fine.
2. À l'étape suivante, faites frire les pleurotes jusqu'à ce que le jus des champignons s'évapore et faites bouillir les œufs durs.
3. Bâtonnets de crabe, carottes, œufs durs coupés en cubes. Mettez tous les ingrédients sur le plat, assaisonnez avec de la mayonnaise, du sel, du poivre, saupoudrez d'herbes, du fromage râpé et mélangez bien.

Une salade prête à décorer toute table de vacances.

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Sauce aux champignons

La douce et exquise originalité de cette création culinaire mettra en valeur la qualité des différents plats, en les enrichissant du goût et de l’arôme des champignons. La sauce aux champignons et aux huîtres se marie bien avec le poisson, la viande, les pommes de terre et les pâtes. De plus, sa préparation ne demande pas beaucoup d’efforts et de temps. Pour obtenir 3-4 portions du produit, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 200 g de champignons et de crème;
• 1 gros oignon;
• 50 g de beurre;
• 2 cuillères à soupe de farine;
• sel au goût.

Recette pas à pas avec photo:

1. Lavez, épluchez, hachez l'oignon et les champignons.
2. Faites chauffer la poêle, faites fondre le beurre et faites frire les pleurotes pendant 5 minutes en remuant constamment. Après cela, ajoutez la farine, continuez le processus de cuisson pendant encore 5 minutes. Ajoutez ensuite l'oignon haché préparé.
3. Après l'apparition d'une croûte dorée, remplissez la poêle de crème, laissez mijoter jusqu'à l'obtention d'un mélange de consistance épaisse. À l'étape suivante, versez la masse préparée dans une casserole dans un mélangeur, moulez. Ajoutez du sel et des épices au goût.

Réponses aux questions courantes

Les pleurotes frites et bouillies sont un produit nutritif qui contient de nombreuses substances utiles, des vitamines et des minéraux. Ces champignons peuvent être utilisés pour préparer de délicieux plats qui décoreront n'importe quelle table.