Le climat de Bashkiria vous permet de récolter d'excellentes récoltes de différents types de champignons. Ils se développent abondamment dans de nombreux domaines et diffèrent considérablement par leurs caractéristiques morphologiques et gustatives, ce qui vous permet de diversifier votre menu d'accueil. Seulement 30% des champignons de Bashkiria sont comestibles. Par conséquent, avant de partir à la «chasse silencieuse», vous devez étudier attentivement leurs photos et leurs descriptions.
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Lieux de distribution et termes de cueillette de champignons en Bachkirie
Les champignons comestibles commencent à apparaître au Bachkortostan au début du printemps, peu après la fonte des neiges. Mais dans les régions les plus chaudes, elles sont collectées déjà à la fin du mois de mars, et dans les plus froides, au mois de mai. La saison des champignons se termine avec l'arrivée des premières gelées d'automne.
Lieux de distribution des champignons:
- Dans la région d'Ufa:
- les clairières, les forêts et les jardins près du village de Krasny Yar sont particulièrement riches en champignons;
- sur les rives de la rivière Urshak près du village de Kamyshly, il existe de nombreuses espèces rares de champignons, notamment des mottes jaunes;
- près du village d’Osorgino, ils recherchent généralement des champignons.
- Dans les forêts du district de Kushnarevsky, la découverte principale est une masse.
- Dans le district d'Ilishevsky, à proximité du village d'Ishkarovo, dans les forêts, les clairières et les lisières de forêts, il y a surtout beaucoup de champignons au lait de safran.
- Dans le district de Blagovarsky, près du village de Yazykovo, poussent des cèpes et des cèpes bruns.
- Beaucoup de cèpes dans le district de Chishminsky.
- La région du moulin - chanterelles et champignons au miel.
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Au printemps, la sélection de champignons n'est pas aussi riche qu'en été et en automne, mais vous pouvez trouver des espèces de champignons saines et savoureuses.
Ligne
La ligne se réfère à comestible sous condition. Il y a différentes opinions à son sujet. D'une part, la cuisson et le séchage sont recommandés. D'autre part, il est affirmé que les toxines ne disparaissent pas à la suite d'une ébullition, d'un trempage ou d'un séchage. À tout le moins, faites bouillir le produit.
La ligne a un chapeau velouté inexpressif avec un diamètre de 2-10 cm, il est sinueux, sans forme, comme une noix ou un cerveau, à l’intérieur de celui-ci est creux, avec de nombreux plis. Selon les conditions environnementales, la couleur peut être différente (du jaune au brun-rouge).
L'espace intérieur des jambes courtes (2-3 cm) et sillonnées est également vide. La jambe est légèrement épaissie dans la partie inférieure et souvent immergée dans le sol. La pulpe cireuse fragile a une odeur d'humidité. Il est plus facile de trouver une ligne dans les forêts de pins, sur les feux et les clairières réchauffés par le soleil.
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Morel grandit dans des endroits de vieille conflagration. Il pousse sur différents sols, souvent au voisinage des cendres, sur les bords et le long des routes. Vous pouvez le détecter même en présence de neige résiduelle.
Il se distingue par un chapeau en forme d'oeuf ratatiné de 5 à 30 cm de hauteur, recouvert de cellules de forme irrégulière. Contrairement à la taille, la fructification est assez légère, car elle est creuse à l'intérieur. Selon l’âge et les conditions locales, la couleur peut être brune, jaune, grise ou chamoisée.Jambe fragile de couleur crème ou complètement blanche, lisse, bien épissée avec un chapeau et également creuse. La pulpe sent bon. Avant utilisation, un traitement thermique préliminaire est nécessaire.
Chapeau de morille
Pour trouver ce chapeau en grand nombre, il est préférable d'aller dans une forêt de trembles ou de bouleaux à la fin d'avril ou au début de mai. Comme les autres représentants de la famille Morel, il porte un chapeau froissé. Ce chapeau ressemble à un bonnet, un dé à coudre, une cloche. Il est petit (hauteur - 1-5 cm, diamètre - 1-4 cm), brun ou jaune vif. Comparé à la morille ordinaire, son bord inférieur est libre, ne pousse pas jusqu'au pédicule. Le bas du chapeau est plus léger.
Le pédicule cylindrique atteint une hauteur de 6–11 cm, et parfois de 15 cm, et une épaisseur de 1,5–3 cm. revêtement pulvérulent. La chair est cireuse, légère (capot plus foncé), mince et très fragile. L'odeur est spécifique, rappelant l'humidité.
Champignons d'été avec des photos et des noms
Après les fortes pluies d’orage, les champignons d’été apparaissent en abondance en Bachkirie.
Cep
Il a le nom de bolets ou juste blanc, et est considéré comme le roi des champignons en raison de son goût excellent et de son arôme unique. Les champignons poussent généralement dans des entreprises entières le long des sentiers forestiers et aux abords d'une forêt de bouleaux. Ils ont l'air très impressionnant.
Un large chapeau brun foncé (7-30 cm) est le plus souvent convexe ou plat convexe. Il est recouvert d'une peau lisse ou ridée, nue, très légèrement feutrée ou fibreuse et squameuse, qui ne se sépare pas de la pulpe. Mais avoir un renfoncement près des jambes de la couche tubulaire est séparé simplement. Au début, il est blanc, jaunit avec le temps et devient vert olive.
La pulpe est forte, charnue, juteuse, blanche chez les jeunes, chez les vieux - fibreuses et jaunâtre. Sous la peau sombre, la chair est brune ou brun-rouge. Sur la coupe, la couleur ne change pratiquement pas. L'odeur agréable des champignons peut être ressentie pendant la cuisson et le séchage.
Une jambe massive en forme de trèfle ou de tonneau mesure 7 cm d'épaisseur et 25 cm de hauteur, de couleur blanche, rouge ou brune, plus claire que le chapeau. Dans sa partie supérieure, un maillage de veines est généralement présent.
Renard
Les chanterelles, également appelées mâles, sont très populaires en Bachkirie et ailleurs. Bien transporté, stocké, adapté à la cuisson sous toutes ses formes, la présence d’hinomannose dans la pulpe ne permet pas aux insectes de se glisser sur ce produit.
Le rendement le plus élevé peut être récolté à la fin de l'été, après des pluies chaudes. Les mâles préfèrent les endroits lumineux dans les forêts mixtes avec des bouleaux et peuvent être des conifères. Leurs grappes remarquables se trouvent sur les bords, dans les espaces en bordure de route et dans les clairières.
Fondu avec une jambe dans une seule unité, un chapeau jaune clair ou jaune-orange de jeunes champignons a une forme arrondie et légèrement convexe, puis il prend la forme d'un entonnoir. Taille - 2-12 cm. Sa surface est presque lisse, mate, les bords sont enveloppés dans la plupart des cas. La peau est difficile à séparer.
Jambe de densité modérée, élastique et solide, hauteur 4-7 cm, épaisseur 1-3 cm, resserré au bas. La chair à la périphérie est jaune et au blanc moyen, elle a un goût aigre et une odeur de fruit séché ou de racine.
Boletus
De juin à octobre, les cèpes, connus pour leur goût et leur productivité, entrent dans une période de fructification intensive. Pour les cueilleurs de champignons à goûter, il n’est secondé que par le cèpe. Bien sûr, le cèpe préfère le quartier au tremble. Il peut être situé à côté d'autres arbres à feuilles caduques, mais pas de conifères. On le trouve en petits groupes dans l'herbe près des sentiers forestiers et dans les clairières.
Vous pouvez être intéressé par:Le chapeau hémisphérique et éventuellement amorti a une couleur rouge, brun-rouge ou orange.La couche tubulaire est blanche mais finit par prendre une couleur gris-brun. La taille du chapeau, comme celle des jambes, atteint 15 cm, la jambe est recouverte d'écailles grises. La chair dense, charnue et blanche peut virer au bleu sur une coupe.
Boletus
Ceci est un autre champignon dont le nom indique son emplacement. Il s'appelle également Obabk et le cherche depuis la première quinzaine de juillet. Il a une jambe mince, assez raide, fibreuse et brun brunâtre chez les champignons mûrs (15 cm de diamètre).
Contrairement aux cèpes, la chair sur la coupe ne change pas, mais reste blanche. Bien qu'il existe un type de cèpe rosâtre, qui pousse dans les zones marécageuses. Boletus convient à tous les plats culinaires.
Champignons d'automne de Bachkirie avec une description et une photo
Le temps préféré des ramasseurs de champignons est l’automne, car il ya plus de champignons dans les forêts de Bachkir et les promenades d’automne sont un réel plaisir.
Collecter des graisseurs
L'un des champignons de masse est un mamelon, surnommé ainsi à cause d'un chapeau glissant, gras (convexe ou plat). La récolte atteint son maximum en septembre, lorsque les papillons apparaissent dans les jeunes plantations de pins et aux abords de la forêt. Le chapeau peut être coloré dans différentes nuances de brun et de jaune.
La peau se retire facilement. La couche tubulaire jaune ou blanche est simplement séparée du capuchon. La jambe est droite, haute et plutôt mince, avec le reste du couvre-lit (anneau). La pulpe est blanche ou légèrement jaune. À la fracture, elle peut virer au bleu ou au rouge.
Gingembre
Le safran rouge vif et même rougeâtre doit sa couleur à la teneur élevée en bêta-carotène. Il contient de nombreuses substances utiles et sa valeur énergétique est comparable à celle du bœuf, du poulet et des œufs. Ils le cherchent dans des plantations de pins et des forêts mixtes. Se présente souvent en groupe. Il aime l'humidité, alors il apparaît en masse après les fortes pluies.
Le bonnet de caméline est rond. De la forme convexe, il est converti en entonnoir. La surface est lisse et brillante, par temps humide, collante. Tailles: hauteur de la jambe - 3-7 cm, diamètre du chapeau - 4-18 cm Des plaques fines mais fréquentes descendent légèrement vers la jambe. Le jus de lait orange a un arôme fruité et passe rapidement au vert lorsqu'un fruit se décompose.
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Dans la première quinzaine de septembre, vous pourrez partir à la recherche des champignons au miel, qui apparaissent en grands groupes sur les restes d’arbres abattus et sciés (aulne, tremble, bouleau, chêne, pin, etc.). Les cueilleurs de champignons présentent un intérêt particulier pour les champignons dont les chapeaux n’ont pas encore été déployés. La couleur du chapeau (diamètre de 3-10 cm) dépend du substrat dans lequel vivent les champignons de miel (le chapeau peut être brun-miel, vert olive, etc.). Le chapeau est d'abord convexe, puis à plat.
En surface, il existe des flocons rares qui peuvent disparaître progressivement. Les disques sont rares. La jambe est haute (8-10 cm) et moyenne (1-2 cm), solide, plus claire dans la partie supérieure, légèrement élargie en dessous. Presque sous le chapeau, il y a un étroit anneau blanchâtre. Il n'y a pas de Volvo. L'odeur et le goût des agarics au miel sont agréables.
Vraie bosse
Une excellente option pour le salage est un morceau. On l'appelle aussi laitier. En se cassant, il libère un suc laiteux qui jaunit rapidement au contact de l'oxygène. On peut le trouver dans les forêts de bouleaux et mixte, où le bouleau est présent.
Le chapeau arrondi a souvent une couleur crème (il y a d'autres nuances), une frange de fibres jaunâtres est visible le long de son bord courbé de l'intérieur. Le jeune chapeau est plat, puis en forme d'entonnoir. Une jambe creuse cylindrique ne diffère généralement pas de la couleur d'un chapeau. Bien que le champignon soit assez gros (8-15 cm), il n’est pas toujours facile de le voir à cause du feuillage qui adhère.
Réponses aux questions courantes
La Bachkirie est une région riche qui partage généreusement ses dons avec les amateurs de «chasse silencieuse». Il existe de nombreux endroits pour les champignons dans différentes directions, chaque région est riche en champignons délicieux et le climat contribue à la récolte du début du printemps à la fin de l'automne.
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ALEXEI
quelque chose il y a une sorte de renard pas compréhensible en quelque sorte ..