Instructions pour faire pousser des champignons une récolte d'or à la maison (+21 photos)

Les champignons forestiers sont toujours dangereux pour les cueilleurs de champignons, de sorte que beaucoup de gens préfèrent cultiver des champignons écologiques à la maison. Aujourd'hui, ce n'est pas particulièrement difficile - les magasins de jardinage regorgent de mycélium de différentes variétés de champignons et de substrats tout prêts pour leur culture. Il est important d'étudier au préalable les instructions étape par étape pour la culture de ce produit précieux, ainsi que de vous familiariser avec les critiques et les conseils afin d'obtenir une récolte de champignons dorés.

Variétés adaptées à la culture à la maison

À la maison, on cultive de nombreux types de champignons. Mais la préférence est donnée à ce qui suit:

• les champignons;
• pleurotes;
• shiitake;
• champignons au miel.

Cultiver ces espèces à la maison est peu coûteux et nécessite peu d’entretien, mais vous permet de récolter une grande récolte de champignons dorés.

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Les caractéristiques des champignons cultivés à la maison sont les suivantes:

Les fruits des champignons peuvent atteindre 25 cm et sont dotés de chapeaux massifs, denses et arrondis. La surface peut être lisse ou recouverte d'écailles sombres. Chez les jeunes spécimens, le chapeau est blanc, chez les adultes, il peut acquérir une teinte brune ou brune, selon la variété de champignons.

La jambe est située exactement au centre de la casquette. Il est toujours lisse, a 1-2 anneaux de champignon. Les plaques sont situées librement sur la jambe. Au début, ils ont une couleur blanche, mais avec l'âge, ils deviennent rosâtres, moins souvent - presque noirs. La pulpe de Champignon est peinte dans des tons de blanc. Lorsque coupé, il acquiert une teinte rosâtre ou jaunâtre. La pulpe se caractérise par une odeur prononcée de champignon.

1. Les champignons à huîtres atteignent 30 cm, les chapeaux sont charnus, de forme arrondie et à bords fins. Les jeunes pleurotes ont un chapeau en forme de conque ou rond qui, avec le temps, se redresse légèrement. Les bords deviennent ondulés. La surface de la coiffe est lisse, brillante, légèrement ondulée. Au départ, il a une couleur gris foncé qui, avec l’âge, est remplacée par une cendre teintée de pourpre.

   

   

   

   Dans les vieux pleurotes, le chapeau acquiert une teinte blanchâtre ou jaunâtre. La jambe est courte, dense, a une forme cylindrique. Souvent, il est légèrement plié. Sur la jambe, rares plaques blanches ou jaunes. La pulpe de pleurote a une couleur blanche et une texture dense. Dans les jeunes pleurotes, il est juteux en vieillissant - un peu dur. La pulpe n'a pas d'odeur prononcée.

2. Le fruit du shiitake peut atteindre 25 cm et se caractérise par des chapeaux convexes de forme hémisphérique. La surface est sèche, veloutée, légèrement parsemée d'écailles blanches. Le chapeau lui-même a la couleur des nuances de café, moins souvent il existe des spécimens de couleur brune ou brune. Au fil du temps, la surface se fissure, formant une masse de microfissures.

   

   

   

   Les chapeaux des jeunes shiitakes ont un bord plat qui se range un peu avec l’âge. La jambe est droite, légèrement rétrécie à la base, a une texture fibreuse. La couleur des jambes est beige, parfois un café léger. La surface est densément parsemée de plaques blanches. Lorsqu'elles sont pressées, elles deviennent brun foncé.La pulpe de shiitake est dense, charnue, blanche ou crème. Lorsque coupé, un arôme de champignon prononcé est ressenti.

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1. Les champignons au miel atteignent 10 cm et ont des chapeaux plats de teintes jaunes ou orange. Chez les jeunes champignons, ils sont légèrement convexes avec des bords un ton plus clair que le milieu. Les pattes sont tubulaires, denses, brunes. Sur eux sont des assiettes cultivées rares. La chair d'agarics au miel est très fine. Il n'a pas d'odeur prononcée.

   

   

   

Instructions de culture de champignons

Afin de cultiver vous-même un éco-produit nutritif, il est important que certaines conditions et actions séquentielles soient observées.

À l'intérieur

En règle générale, les champignons sont cultivés dans des caves et des hangars conformément aux normes suivantes:

1. Lieu d'atterrissage. Les champignons peuvent être cultivés dans des sacs en plastique avec des fentes, dans des blocs, dans des boîtes. Les sacs sont suspendus au plafond, les boîtes sont montées sur des supports. Les grandes quantités sont cultivées dans des blocs spéciaux à température contrôlée.
2. L'éclairage Avant la germination, les champignons sont sans lumière. Après avoir mordu, ils reçoivent une lumière diffuse faiblement plus proche du crépuscule.

   

3. L'humidité devrait être d'au moins 85%. Pour maintenir ce niveau, les cultures sont constamment irriguées et des humidificateurs sont installés dans les locaux.
4. Le sol Le substrat peut être acheté ou préparé indépendamment. Pour ce faire, mélangez la paille, les excréments de poulet et le gypse.
5. Mode de température. Les experts recommandent de faire germer des champignons à une température de 15 et de l’élever à 20 during pendant la maturation.

Dans le jardin

Sur la parcelle de jardin, le mycélium est placé dans des trous sur des rondins ou des souches. Dans la terre ordinaire, le mycélium ne germera pas. Par conséquent, seule la sciure de bois ou la paille peuvent constituer une alternative au bois ancien. L'endroit devrait être aussi ombragé que possible.

Les rayons du soleil ne doivent pas tomber sur le site. Pour augmenter le niveau d'humidité, le mycélium est constamment irrigué et installé à côté du réservoir avec de l'eau pour l'évaporation.

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Quand et comment collectionner?

Sous réserve de toutes les instructions, de petits champignons apparaissent 3 semaines après que le substrat est peuplé de mycélium. Il n'est pas possible de récolter une récolte précoce, car à cette phase de croissance, les champignons peuvent être toxiques. Par exemple, les champignons aux premiers stades de développement ressemblent aux grèbes.

Par conséquent, pour éliminer le risque d'empoisonnement, seuls les fruits mûrs sont récoltés. Vous pouvez déterminer si vous êtes prêt à couper de manière assez simple. En règle générale, les chapeaux mûrs s'éloignent bien des jambes. En outre, les caractéristiques des espèces doivent être prises en compte: changement de la couleur et de la forme du bouchon pendant le développement, etc.

Un point très important lors de la cueillette de champignons est la séparation appropriée de l’unité champignons et du mycélium. Les cueilleurs de champignons inexpérimentés les arrachent ou les cassent. En cas de rupture, l'intégrité du mycélium est violée, il est endommagé. Un champignon endommagé ne peut plus porter ses fruits.

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Pour les travaux dans les locaux, les mesures de sécurité nécessaires doivent être prises. Le travail doit être effectué avec des gants avec un masque respiratoire. Les spores de champignons, en masse dans les voies respiratoires d'une personne, peuvent provoquer des réactions allergiques, provoquer le développement de maladies respiratoires.

Propriétés utiles et restrictions d'utilisation

En plus du risque minimal d'intoxication légère, une culture maison n'est pas dangereuse. Les écogribs sont attirés par leurs propriétés utiles: ils contiennent de nombreuses vitamines, minéraux et acides aminés nécessaires aux fonctions vitales du corps humain. En outre, certains types de champignons de maison sont recommandés pour diverses maladies.

Les espèces cultivées à la maison, comme tous les autres champignons, ne doivent pas être consommées par les enfants de moins de 5 ans, les femmes enceintes ou allaitantes.

Recettes et fonctions de cuisson

Les récoltes peuvent être préparées de plusieurs manières. Les plus courantes sont les méthodes de cuisson suivantes:

• ragoût avec de la crème sure;
• bouillante.

Ragoût de champignons avec de la crème sure - c'est simple et délicieux. Pour ce faire, 0,5 kg de champignons, 200 g de crème sure à 15% et 2 petits oignons sont nécessaires. Tout d'abord, les champignons sont nettoyés et coupés en morceaux pratiques. Ensuite, ils sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés avec des oignons. Lorsque le contenu de la casserole prend une teinte dorée, on y verse la crème sure en ajoutant du sel et du poivre au goût et 100 g d’eau. La casserole est couverte et cuite pendant 15 minutes.Pendant la table, vous pouvez décorer le plat avec des herbes fraîches.

Les champignons bouillis ont le goût d'être marinés, mais ils cuisent très vite. Pour cuisiner, vous aurez besoin des produits suivants:

• champignons - 0,3 kg;
• ail - 3 gousses;
• vinaigre - 2 c. l.
• sucre - 1 c. à thé;
• sel - 2 c. à thé;
• huile végétale - 0,5 c.
• piment de la Jamaïque - 10 pois;
• feuille de laurier - 1 pc.

Les chapeaux et les jambes sont nettoyés et lavés, coupés en morceaux. Ensuite, ils sont disposés dans une casserole émaillée et tous les ingrédients y sont ajoutés. Le pot est en feu. Après ébullition, réduisez le feu au minimum et laissez la casserole pendant 15 minutes. Le plat est servi froid. Avant de servir, les oignons sont coupés en demi-rondelles.

Avis des lecteurs sur la culture des champignons à la maison

Des ramasseurs de champignons expérimentés partagent volontiers les secrets de la culture de champignons de maison:

Igor Anatolyevich, 52 ans: «Le bon choix de locaux est l’un des éléments clés de la culture des champignons. Un endroit idéal devrait avoir un système de chauffage contrôlé, car à différentes étapes du développement, différentes températures de l'air sont nécessaires. En outre, la pièce devrait être équipée d'un système de ventilation et d'humidificateurs puissants. ”

Valery Ignatievich, 38 ans: «Les champignons à huîtres et les champignons à miel poussent bien dans des sacs en plastique. Mais les champignons sont mieux cultivés sur des étagères. Pour cela, je n'utilise que des étagères métalliques. Les étagères en bois, soumises à une forte humidité, peuvent pourrir très rapidement, ce qui affecte négativement la récolte. ”

Victoria Raminovna: «En tant que substrat, j'utilise toujours de la paille de haute qualité issue de céréales. Les champignons poussent mieux sur la paille de seigle et de blé. Avant utilisation, le matériau doit être soigneusement inspecté pour détecter la moisissure et la moisissure. ”

Réponses à des questions répandues

Le sujet de l'auto-culture est très pertinent, donc les cueilleurs de champignons débutants ont beaucoup de questions à ce sujet:

Vous pouvez obtenir une récolte de champignons dorés à la maison toute l'année. L’essentiel est de créer toutes les conditions nécessaires (humidité au moins égale à 85%, crépuscule, substrat lâche) et d’être patient.