Extrêmement savoureux, peu calorique et relativement sûr - c’est ainsi que les pleurotes sont caractérisés non seulement par les cueilleurs de champignons, mais aussi par les médecins. Ils sont riches en substances utiles: ils contiennent des protéines, des acides aminés, des vitamines PP et C, du fer, du phosphore. Pour que la collecte des pleurotes soit sûre et réussie, vous devez savoir exactement où et sur quels arbres ils poussent.
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Les pleurotes sont comestibles, plutôt gros. Au moins deux autres noms sont connus - pleurotes et pleurotes. Ils se développent à la fois in vivo et artificiel. Dans la nature - sur les arbres, pendant la culture - principalement dans la sciure de bois, la paille, parfois ils sont cultivés même dans des bouts de papier et de carton.
Dans des conditions naturelles, ils poussent sur les troncs des arbres à feuilles caduques, bien que certaines espèces puissent également être des conifères, et que d’autres sans prétention s’installent sur des troncs tombés ou de vieilles souches. On pense que le pleurote forestier a un avantage sur son équivalent culturel en termes de propriétés gustatives et nutritionnelles.
Extérieurement, une jeune pleurote ressemble à une oreillette. La calotte a une structure caractéristique et des courbures qui disparaissent avec l’âge, il ne reste qu’une légère ondulation. La taille des bonnets varie de 5 à 15 cm, ainsi que des variations de couleur: du brun clair brillant au gris, presque violet.
La jambe est dense, courte, ressemble à un cylindre de couleur claire, lisse. Les pattes des jeunes fruits sont activement utilisées pour la nourriture, tandis que celles des fruits mûrs sont pratiquement impropres à la nutrition humaine.
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Le nom des champignons en dit long. Il suffit de voir comment ils poussent. Les champignons à huîtres sont situés sur les arbres et les souches comme suspendus dans les airs.
Dans la nature, ils sont absolument sans prétention, peu dépendants des températures élevées, préfèrent la fraîcheur, commencent une croissance active de septembre à décembre. Environ 30 variétés de ce champignon sont connues et seulement 10 d’entre elles sont cultivées dans des conditions artificielles.
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Le pleurote (Pleurotus ostreatus) - trouvé dans la forêt de feuillus, préfère les souches et les bois morts des espèces à feuilles caduques (bouleau, chêne, orme, cendre de montagne). Il a un chapeau semi-circulaire ressemblant à une oreille, mesurant jusqu'à 20 cm et de couleur jaune grisâtre.
La pulpe est blanche, a une odeur agréable. Ramassez cette variété de juin jusqu'au premier gel. Le jeune champignon est comestible et se trouve souvent sur la table dans une forme frite, bouillie et marinée.
En forme de corne ou abondante
Une autre variété est la caroube, ou abondante, le champignon d'huître. Comme vous pouvez le voir sur la photo, son chapeau est de couleur crème et de forme concave à bords ondulés. Il varie de 3 à 12 cm et pousse de préférence dans les forêts de feuillus (bouleau, chêne, orme, cendre de montagne).
Il est préférable de collecter en été, car il ne tolère pas les basses températures, raison pour laquelle il sera difficile de le trouver par temps froid. Il vit sur les troncs de frêne, chênes, bouleaux, érables. Il est utilisé comme garniture pour les tartes et autres produits à base de farine, ainsi que sous forme frite et marinée.
Pulmonaire
Le champignon huître pulmonaire a sa propre caractéristique, distincte des autres: son apparence est très délicate. Le corps est blanc, la calotte est convexe, en bas. En raison de leur apparence sophistiquée, les cueilleurs de champignons craignent souvent que les champignons ne soient endommagés pendant le transport, mais ce n’est pas le cas.
Malgré la délicatesse, ils sont assez forts et robustes. Il se développe principalement par familles, sur les troncs de vieux bouleaux, de hêtres, de chênes. Relativement indifférent au froid, récupérez-le jusqu'aux premières gelées.
Citron (ilm)
La variété de citron ou d'orme est particulièrement répandue en Asie, en Amérique du Nord et en Extrême-Orient. Bien que chez nous, il est cultivé assez bien. Un nom assez atypique pour le champignon, cette espèce acquise en raison de sa couleur. La couleur des pattes et du corps du fruit est jaune vif. Le goût est très apprécié, les plats ainsi ajoutés acquièrent une nuance délicate de noisette et un arôme éclatant.
Un autre nom - l'orme, ou champignon ilmak, caractérise le lieu de la croissance et non les signes extérieurs. Le lieu le plus typique pour trouver un champignon dans la nature est l'orme - un type spécial d'orme poussant en Extrême-Orient.
C'est l'une des espèces les plus populaires, mais en raison de la fragilité de ces champignons, elle est difficile à transporter. Si vous cultivez des pleurotes citron à la maison, le bois, la sciure de bois, le peuplier, le hêtre, le hêtre, le bouleau ou le chêne sont les mieux adaptés.
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In vivo se produit dans les pays à climat tropical ou en Extrême-Orient, sur les troncs d'arbres à feuilles caduques. Il pousse principalement par familles. Si les cueilleurs de champignons ont la chance de rencontrer un groupe de pleurotes roses dans la forêt, il est difficile de quitter la maison sans un panier plein.
À la maison, il est facile à cultiver; pour cela, ils utilisent généralement des déchets de paille ou de maïs. On pense que l'aspect rose ne diffère pas de par son goût spécial ou ses propriétés nutritionnelles.
Fin ou automne
Pleurotes d'automne (Pleurotus salignus) se développent sur les troncs et les souches d'arbres à feuilles caduques. Le chapeau ressemble à une oreille formée dans une direction, de couleur grise ou gris-brun, atteignant 12 cm. Quant à la jambe, elle n’est pas lisse, mais présente un léger duvet sur sa surface.
La pulpe a une couleur blanche et un arôme agréable. Les pleurotes d'automne sont récoltées principalement en septembre et octobre et sont servies frites, bouillies et marinées.
Pleurotes poussant sur le sol
Il y a des champignons de cette espèce qui poussent sur le sol - sur les racines des arbres et les souches basses.
Royale
Le look royal est aussi appelé "eringi". Comparés à d'autres représentants de ce groupe, ils sont plus grands et ont un corps fructifiant jaune clair ou blanc. Ils vivent sur le sol et le mycélium est situé sur les racines des arbres, des souches et non sur des troncs.
Les pleurotes royales poussent et se développent activement au printemps. Lorsque les températures sont assez élevées au printemps, la première récolte peut avoir de la chance en mars. Avec un climat plus tempéré et calme, elle atteint son maximum de croissance en mai. Apprécié pour sa haute valeur nutritionnelle, son goût excellent et sa teneur élevée en vitamines et protéines.
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La steppe aux pleurotes (Pleurotus eryngii) se distingue de ses parents par la géographie et le lieu de croissance.Contrairement aux espèces forestières, cette espèce est présente dans la nature dans les steppes: elle préfère les troncs, mais les racines. Le chapeau a un diamètre allant jusqu'à 25 cm et une couleur gris-rouge, la jambe est légère, presque blanche, peut atteindre une hauteur de 4 cm.
Les propriétés nutritionnelles des pleurotes sont bien connues. Sa composition est proche de celle de produits laitiers de haute qualité, pour lesquels les cueilleurs de champignons sont particulièrement appréciés. Ramassez cette espèce dans les friches et les pâturages du printemps à l'automne.
Contrairement aux doubles
En ce qui concerne les champignons, il ne faut pas oublier qu'il n'y a pas d'équivalent toxique pour les champignons pleurotes sur le territoire de l'Eurasie. Le seul double toxique qui pousse loin de nous, en Australie, s'appelle Omphalotus nidiformis.
Cependant, il y a de faux champignons. Le faux représentant a des couleurs et des nuances plus vives que le vrai. Les deux espèces les plus populaires sont les pleurotes orange et le loup pilothorn. Ils ne sont pas toxiques, mais ils sont totalement impropres à la consommation, car ils ont une odeur désagréable et sont très amers.
Le faux champignon orange est peint en orange vif. Il n'y a pratiquement pas de jambes et s'accroche à un tronc d'arbre. À un jeune âge, ça sent le melon, alors qu'un champignon adulte a l'odeur du chou pourri.
La pulpe est dense, la surface est moelleuse. Situé sur une écorce d'arbre avec un groupe en éventail. En raison de leur beauté, certains jardiniers acquièrent les spores de ces champignons dans des magasins de fleurs et en décorent des jardins et des paysages.
Le pèlerin feutré, ou le loup, est également immangeable. Il pousse sur le bois mort de conifères et de feuillus. Le plus souvent trouvé dans la nature de l'été au milieu de l'automne. Le chapeau est marron ou crème, de forme similaire à la langue du chien. Les jambes ont presque complètement dispa La pulpe est amère, avec une odeur piquante et désagréable.
En allant de pleurotes à la forêt, il faut se rappeler que les champignons semblables aux pleurotes ne poussent pas sur le sol, on les trouve sur les troncs de plantes vivantes et mortes, ainsi que sur leurs souches.
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Les pleurotes sont principalement constitués de forêts de feuillus à climat tempéré. Les champignons à huîtres recouverts poussent dans les forêts d'Europe du Nord et d'Europe centrale. Mais la steppe préfère les friches et les zones ouvertes de l’Asie occidentale et de l’Inde en passant par l’Europe et l’océan Atlantique. Le citron se trouve dans les espaces ouverts de l'Extrême-Orient et de l'Amérique du Nord.
Les champignons à huîtres sont faciles à cultiver à la maison. Tout ce dont elle a besoin pour sa croissance est une température relativement stable de +17 ° C et une humidité de l'air d'environ 70%. S'il est possible de créer de telles conditions dans le jardin, les pleurotes vont pousser dans le jardin sur des souches et des chicots. En présence du bon régime de température, le champignon se développe en 3-4 jours.
Comment faire pousser des pleurotes à la maison?
Si vous le souhaitez, les pleurotes peuvent être cultivés à la maison. Pour obtenir une récolte à la maison, toute base nécessaire à la croissance du mycélium est nécessaire - sciure de bois, copeaux, paille, déchets de maïs, bois flotté ou souches. Il est nécessaire d'observer le régime de température au niveau de +17 ° C et de maintenir l'humidité. En règle générale, cela suffit pour obtenir une récolte rapide et abondante.
La base est placée dans des sacs spéciaux percés de trous avec des graines. Il peut être acheté auprès du fabricant ou commandé sur Internet un ensemble spécial pour la culture.
Les sacs contenant le matériel préparé sont suspendus dans une pièce humide sous plafond et périodiquement humidifiés sans changer le régime de température. La première récolte peut être obtenue en deux semaines.
Réponses à des questions répandues
L'huître a une valeur nutritive, une composition riche et un goût excellent. Il a un vaste habitat et est disponible pour la collecte pendant une longue période, sans prétention, facile à cultiver dans des conditions artificielles.
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Yuri
Je ne sais pas, mais dans notre Bachkirie, les pleurotes ne poussent que sur des ormes
Elena
Depuis de nombreuses années, je cultive différents champignons sur mon site (je noterai immédiatement que la terre ne s’étend pas) - pour préserver le mycélium - il n’est éparpillé que par l’herbe, la sciure de bois, les engrais, les cendres de la cheminée (cendre de bois).
Les pleurotes ont réussi à se reproduire, mais très peu.
Le champignon huître est un champignon capricieux et la température ne peut être créée artificiellement pour lui, tout comme l'humidité.
L'année en année n'est pas nécessaire.
Mais les champignons de miel sont parfois recueillis dans des bassins et des seaux.
Trois types de champignons de miel poussent (été, régulier et hiver)
Et certains suspects ont poussé sur les souches (ressemblant extérieurement à un shiitake, champignons amers)