Caractéristiques de la structure du champignon de la moisissure mucor +14 photo

Tout le monde sait pertinemment que si vous laissez les aliments à température ambiante pendant une longue période, une moisissure blanche à la surface rugueuse apparaît sur les aliments, d'où une odeur désagréable se dégage. Cette moisissure s'appelle mucor de champignon. On peut le trouver non seulement sur les produits, mais aussi sur le sol et divers résidus d’origine organique.

Mucor se réfère aux champignons qui peuvent avoir un effet négatif sur les organismes humains et animaux et causer des maladies. Malgré cela, il est souvent utilisé pour la production d'antibiotiques, de ferments et d'aliments fermentés. Le deuxième nom du microorganisme est la moisissure blanche.

Caractéristiques caractéristiques du champignon moisissure

Mucor appartient au groupe des moisissures inférieures de la classe des zygomycètes. Cette classe comprend 60 espèces. Une caractéristique distinctive de mucor est l'absence de cloisons dans la structure non cellulaire du mycélium.

Comme les autres champignons, la moisissure a du mycélium, qui est représenté par une grande cellule indifférenciée qui possède un grand nombre de noyaux dans le cytoplasme. Les partitions dans la cellule sont formées pendant la période de reproduction. Cela contribue à la séparation des sporanges - organes reproducteurs.

La moisissure est sans prétention, donc elle peut apparaître et se développer n'importe où. La condition principale pour l'apparence est les nutriments, l'air humide et chaud. Les experts affirment qu’en présence de toutes les conditions nécessaires, le mucor peut apparaître même dans les bâtiments entre briques ou béton.

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En cas de conditions défavorables, la spore est recouverte d'une capsule protectrice, les processus métaboliques ralentissent et le corps peut exister sous cette forme jusqu'aux conditions nécessaires à la reprise de la vie. Mukor a été découvert par les historiens lors des fouilles des tombes de pharaons égyptiens, ce qui prouve son caractère répandu.

Apparence et photo

L'apparition de mucor dépend entièrement du stade de développement. Au début, il a l'apparence d'un fusil blanc, d'où son surnom de "moisissure blanche". La longueur du pistolet dépend des conditions environnementales.

Avec une croissance active, le nombre de sporanges aux extrémités du pistolet augmente, ce qui donne au corps une teinte grisâtre. Un organisme mature a une couleur noire. Comment on peut voir un tel champignon sur la photo.

La structure du champignon

Une étude détaillée de la structure de la moisissure blanche est possible uniquement sous un microscope. La partie principale du champignon s'appelle le mycélium, qui a l'apparence d'une cellule avec des branches et un grand nombre de noyaux. Les hyphes, responsables de la fixation du corps dans le substrat, font partie intégrante de la structure.

Les hyphes sont représentés par de fines chaînes, principalement de couleur blanche, qui deviennent plus fines à la périphérie. Ce que tout le monde voit à l'œil nu s'appelle une colonie, constituée de poils fins - des sporangios. Ces structures sont responsables de la reproduction du corps et se développent hors du corps. La taille des porteurs de sporanges dépend des conditions, ils peuvent atteindre jusqu'à 2-3 cm de hauteur. Pendant la saison de reproduction, une boîte contenant des spores apparaît à la fin de chaque villus.

Élevage

La reproduction du mucor peut se produire de deux manières: sexuelle et asexuée:

1. La voie asexuée est possible grâce à la présence de spores qui se forment dans des boîtes au sommet des sporangios. Une caractéristique de ce type de reproduction est que les spores sont transportées par le vent, ce qui explique la large distribution de l'espèce.

   

2. La reproduction par voie sexuelle a lieu en l'absence de conditions favorables pour le microorganisme. Lorsqu'il n'y a pas assez de substances organiques dans le substrat dans lequel le champignon est fixé, les hyphes commencent à se rapprocher. Leur connexion se produit au niveau des structures de reproduction sexuée - gametangia. Dans les gamétangies, en raison de leur structure, la formation de cellules germinales - des gamètes, dont la combinaison entraîne l'apparition d'un zygote diploïde.

   

   À partir du zygote, un organisme mature se développe par la suite, lequel passe par toutes les étapes du développement, ce qui ne peut être examiné qu'au microscope. Dans le processus de reproduction, les hyphes de différents champignons peuvent participer. Cette reproduction sera appelée hétérotallique. Avec la reproduction homotallique, les hyphes d'un seul mycélium sont utilisés.

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La nutrition

Selon le type de nutrition, mucor appartient aux hétérotrophes, c’est-à-dire qu’il n’est pas capable de synthétiser des substances organiques à partir de substances inorganiques. Pour bien s'alimenter, le corps a besoin d'un coefficient d'humidité élevé, de la chaleur, de la présence d'oxygène et de substances organiques prêtes à l'emploi.

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À cet égard, la moisissure apparaît dans des endroits contenant un grand nombre de résidus d'origine végétale non décomposés - aliments, fumier. En outre, cette espèce peut être attribuée aux organismes saprotrophes, car ils se caractérisent par l'extraction de substances organiques à partir de matières mortes. Les aliments riches en calories tels que les pommes de terre, les produits à base de farine et les fruits attirent la moisissure blanche.

Propriétés utiles et portée

La moisissure compte environ 60 espèces largement utilisées dans divers domaines de l’activité humaine. Dans l'industrie alimentaire, le mucor est utilisé dans la fabrication de fromages célèbres, tels que le tofu et le tempeh. Ces fromages sont préparés sur la base de champignons de démarrage.

En Italie et en Espagne, qui sont réputées pour l'abondance de leurs produits carnés, la moisissure blanche est utilisée pour la production de saucisses. Ainsi, pendant un mois, les saucisses sont stockées dans un endroit sombre et frais, sous une couche de moisissure, après quoi les produits sont transformés et au bout de quelques mois, ils vont dans les rayons des magasins.

Souvent, on utilise un champignon pour produire de l'alcool de pomme de terre. Une telle utilisation est basée sur l'activité des enzymes fongiques. Il est également utilisé dans la production de produits laitiers. Mucor est considéré comme un matériau précieux en médecine, dans lequel un antibiotique, la ramicine, est obtenu.

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En raison de l’ampleur de l’utilisation de mucor, il est cultivé dans des laboratoires spécialisés. Pour ce faire, créez un environnement de vie favorable dans un récipient séparé, par exemple, humidifiez un morceau de pain. Ensuite, le conteneur est isolé et bien couvert. Le conteneur avec le substrat est placé dans un endroit chaud avec une température d’au moins 20 degrés, où, après quelques jours, les colonies de champignons commencent à se développer.

Le danger de mucor pour les organismes vivants

Malgré les propriétés bénéfiques du champignon, il reste dangereux non seulement pour la santé humaine, mais également pour les animaux. Mucor est l'agent responsable de la mucoromycose. C'est une maladie qui affecte plusieurs systèmes du corps humain à la fois et qui a un effet toxique.

Les symptômes de la mucoromycose sont:

• fièvre
• malaise, mal de tête;
• poches et hyperémie de la peau;
• inconfort et douleur dans les muscles du visage;
• perturbation de l'analyseur visuel;
• crachats avec des traînées de sang, ce qui indique des dommages aux poumons;
• Douleur aiguë au bas du dos, symptôme de lésions rénales.

Le médecin établit un diagnostic précis après une série d’études biochimiques. Le type de maladie rhinocérébrale le plus souvent diagnostiqué. La pénétration de l'agent pathogène dans le corps se produit lorsque ses spores sont inhalées par l'air infecté. Une infection est également possible lorsque la peau endommagée entre en contact avec la moisissure. Les personnes atteintes de diabète et de neutropénie, une faible immunité sont à risque d'infection.

Chez les animaux, l'infection est possible lorsque les animaux utilisent des aliments infectés. La maladie se présente sous trois formes: cérébrale, intestinale et pulmonaire.

Réponses à des questions répandues

Considérez les questions les plus fréquemment posées sur mucor:

Mucor, ou moisissure, est un microorganisme qui se forme sur les produits mal entreposé, ainsi que dans les endroits très humides et à haute température. Cette espèce est souvent utilisée dans l'industrie alimentaire et la médecine, mais c'est également l'agent causal d'une maladie dangereuse - la mucoromycose.