Comment faire la distinction entre les chiots alimentaires et toxiques et leur description (+37 photos)

Ryadovki est un genre de champignons lamellaires appartenant à la famille Ryadovkov (Tricholoma). Les gens les appellent des «chemins» pour leur capacité à grandir en rang. Les champignons sont répandus, mais seules quelques espèces sont mangées. Par conséquent, avant de rassembler des rangées, vous devez vous familiariser avec la description et les photos des rangées comestibles afin de ne pas attraper de mauvais champignons dans un panier.

Caractéristiques de l'espèce et règles de collecte

Le genre comprend des espèces de toutes les catégories de champignons: de comestible à toxique. Les caractéristiques générales suivantes sont caractéristiques des lignes:

• chapeau convexe charnu qui acquiert une forme aplatie en vieillissant;
• bords fissurés;
• la présence de plaques;
• jambe cylindrique;
• chair épaisse;
• odeur de poudre chez de nombreuses espèces.

La collecte de pistes est préférable dans la première moitié de l'automne. Il est facile de rechercher des champignons, car ils poussent en rangée et en grands groupes. Les espèces comestibles et toxiques peuvent être distinguées par leur apparence, leur odeur ou la réaction de la chair à l'air.

Quelles espèces sont considérées comme complètement comestibles?

L'aviron comestible d'automne est représenté par ces espèces:

1. Pigeon (colombe). Les colombes ont des chapeaux de chair blanche avec un bord fissuré. Ils ont la forme d'un hémisphère. La surface est glissante, collante. La jambe est pliée. La surface des pattes est blanche, mais vous pouvez trouver des spécimens à la base verdâtre. Les assiettes sont larges, blanches.

   

   

   

2. L'aspect jaune-brun se distingue par un chapeau velouté convexe. Les écailles rougeâtres sont densément situées sur la surface jaune-brun. La jambe est pliée, épaissie à la base. Elle répète toujours la couleur du chapeau. Les assiettes de champignons ont une teinte citronnée.

   

   

   

3. Dans une jeune rangée de chapeaux rougissants, le chapeau est convexe, mais à mesure que le champignon vieillit, il acquiert une forme plus plate et un tubercule apparaît au centre. La surface est collante, squameuse, brun rougeâtre. La jambe est épaissie au fond. Il est blanc en haut et jaune-rouge en bas. La pulpe est blanche ou jaunâtre avec un arôme poudré caractéristique.

   

   

   

4. Le greffier a un chapeau charnu avec une surface glissante rouge-brun. Au début, il est convexe, mais en vieillissant, il prend une forme irrégulière. Les bords de la casquette sont minces, avec des fissures multiples, la jambe est large, charnue. En vieillissant, l'aviron change de couleur et passe du blanc au brun. La pulpe est blanche, dans l'air, la couleur ne change pas. Ça sent bon la farine fraîchement moulue.

   

   

   

5. L'aspect gris se distingue par un chapeau de cendre avec une teinte lilas. La surface est lisse, glissante. Le pied est épaissi à la base. Sa surface, blanche à teinte jaunâtre, est recouverte d'un revêtement poudreux. Les assiettes sont sinueuses, peintes en blanc.

   

   

   

6. Matsutake a un petit chapeau craquelé brun, sous la peau duquel on peut voir la chair blanche. Jambe brun foncé, allongée. Il est très difficile de sortir du sol. La pulpe a un arôme de champignon.

   

   

   

7. L'aviron mongol ressemble au champignon. Le chapeau est hémisphérique ou en forme d'oeuf. En vieillissant, cela peut s'étirer un peu. Les bords sont pliés vers l'intérieur. Les jeunes champignons ont un chapeau blanc et brillant, alors que les vieux champignons ont un chapeau gris et terne. La jambe est élargie à la base et parsemée de larges écailles de couleur blanche ou crème.

   

Rangée de champignons conditionnellement comestibles

Les types de rangées suivants sont classés comme champignons comestibles sous condition:

• argent (squameux gras);
• doré;
• chaussé;
• squameuse (sucrée);
• jaune rouge
• barbu;
• verdier.

En Russie, les plus courantes sont:

1. L'aviron écailleux a un chapeau convexe ou plat-convexe. Au milieu, vous pouvez voir un tubercule. La surface du chapeau est veloutée, couleur chocolat. La jambe est en forme de club. Sur le dessus, il est peint en blanc et sur le fond, il est brun-rose ou beige. La chair peut être blanche ou crème. A la pause, un arôme fruité souffle légèrement.

   

2. blewits jaune-rouge se distingue surface du chapeau jaune-orange, écailles entièrement protégé magenta ou rouge-brun. Au départ, la forme du chapeau est convexe, mais au fil du temps, il devient plat. La surface est sèche et veloutée. La jambe est souvent pliée. Il a un épaississement prononcé à la base. La jambe répète la couleur du chapeau. Il est également densément couvert d'écailles dont la nuance est plus claire que les écailles du chapeau. La pulpe du champignon est jaune, avec une odeur aigre désagréable.

   

3. Le barbu a un chapeau conique avec un tubercule prononcé au centre. Sa surface a une couleur brun rosé ou brun rougeâtre. Au centre, la tonalité de couleur est un peu plus sombre. La jambe se prolonge jusqu'au sommet. Au-dessous, la teinte est brun rougeâtre et au-dessus, le blanc est pur. La pulpe n'a pas d'odeur ou de goût prononcés.

   

4. Greenfinch se distingue par la couleur verte de la fructification. Le chapeau est convexe, de couleur herbeuse ou jaune-vert. Au milieu il y a un tubercule. À mesure que les champignons vieillissent, des flocons apparaissent à la surface du bouchon. Jambe large, courte, colorée dans la couleur du chapeau. Les assiettes sont de couleur citron vif. La pulpe est blanche avec une odeur pulvérulente caractéristique.

   

Rangs non comestibles

Les types de rangées suivants entrent dans la catégorie des champignons non comestibles:

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• blanc-brun (blanc-brun);
• en panne;
• rampant;
• rude
• savonneux;
• sombre
• différent (isolé);
• sulfurique (jaune soufre);
• pointu.

Sur notre territoire, les espèces brisées, rugueuses, sombres et isolées sont extrêmement rares. Considérons en détail les espèces non comestibles communes:

• La rangée blanc-brun a un chapeau aplati avec un tubercule et des bords ondulés. La surface muqueuse. Il peut avoir une teinte brun vin ou brun rougeâtre. Les veines sombres sont visualisées sur toute la surface de la casquette. Les bords sont pâles. Il y a toujours une tache blanche sur la jambe veloutée brun rosé. La pulpe est blanche, ça sent la farine.

  

• La forme en ligne ouverte a un chapeau convexe avec des bords ondulés. La surface est fibreuse, de couleur hétérogène. La couleur est représentée par des traînées et des taches des nuances suivantes:
  • rouge
  • jaune
  • d'olive;
  • marron. Les plaques de champignons sont entrelacées et couvertes de taches sombres. Il y a un anneau de laine sur la jambe. Au-dessus, la jambe est beige et en dessous, elle est blanche avec des écailles brunes.

    

• Les espèces de soufre se distinguent par un corps de fruit de couleur jaune soufre. Le chapeau est convexe, il peut devenir plus plat avec l’âge. La surface est veloutée. La jambe est mince. Dans la partie supérieure, il a une couleur jaune vif, jaune soufre en dessous. La pulpe suit la couleur du corps fructifiant. Il dégage une forte odeur d'acétylène.

  

• La rangée de savon a un chapeau ouvert de la couleur du café au lait. Au milieu, l'ombre est plus sombre et le long des bords, elle est plus claire. La jambe est fibreuse, souvent incurvée. Il est peint dans une couleur marron clair. À la coupe, la chair acquiert une teinte rougeâtre. Il dégage une odeur âcre de savon aux fruits.

  

• La ligne a un chapeau pointu avec une forme conique. Au centre, un tubercule pointu est prononcé.La surface est sèche et présente des fissures le long des bords. La couleur du chapeau est gris foncé avec des éclairs bruns. La jambe est mince, courbée. La couleur des jambes peut être définie comme blanc cassé.

  

Espèces toxiques et différences de comestibles

Les rangées toxiques sont très dangereuses pour la santé humaine. Ceux-ci incluent les types suivants:

• épinette;
• blanc
• crapaud;
• malodorant;
• conique (épineux);
• bringé (léopard);
• tacheté;
• chanté (bronzé).

Les espèces comestibles ne peuvent être confondues qu'avec les rangées de blancs, de taches et de léopard. Vous pouvez les distinguer comme ceci:

1. La rangée blanche se distingue par une couleur blanc neigeux, parfois jaunâtre. Le chapeau est ouvert, velouté. La jambe est cylindrique, légèrement incurvée. Sa surface reprend la couleur de la casquette. Vous pouvez reconnaître le champignon à la pulpe. Il a tendance à changer de couleur au contact de l'air et devient instantanément rose à la pause. La pulpe émet une forte odeur désagréable de radis.

   

2. Le capuchon de la rangée de points est étendu et glissant, avec une petite empreinte au milieu. Il est peint dans une couleur marron clair. Des bandes longitudinales brun foncé et des taches de la même teinte sont clairement visualisées sur toute la surface. Les bords du bouchon sont légèrement plus légers. La jambe est élargie à la base. De dessous, il répète la couleur du chapeau et de dessus - blanc.

   

3. L'aviron léopard est facilement reconnaissable à son motif léopard caractéristique à la surface de la casquette: des taches gris foncé apparaissent sur un fond gris clair. Sur le bord, la couleur s'estompe un peu. Le chapeau a une forme ouverte. La jambe est blanche, épaissie au fond.

   

Réponses à des questions répandues

Les pistes deviennent souvent un sujet de discussion pour les cueilleurs de champignons. Vous trouverez ci-dessous une liste des questions les plus fréquemment posées sur les lignes et leurs réponses:

Ryadovki est un genre nombreux de champignons. En raison de la grande diversité des espèces, il est parfois difficile d'identifier un champignon particulier. Afin de distinguer les spécimens comestibles des spécimens non comestibles, il faut bien connaître les caractéristiques d'espèces spécifiques.