Comment reconnaître une rangée de champignons violets et sa description (+20 photos)

La violette ryadovka est un champignon lamellaire du genre Lepista de la famille Ordinary. Elle est aussi connue sous le nom de Lepista Naked. En raison de la couleur spécifique, ces champignons ont souvent peur de cueillir, mais en vain. Les vinaigrettes violettes ont un bon goût et une odeur indescriptible, de sorte que les plats de ces champignons deviennent immédiatement le clou de la table.

Caractéristiques de l'espèce

Rowovik pourpre - Champignon comestible sous certaines conditions. Cette espèce a ses propres caractéristiques, que l’on peut retrouver en regardant la photo et en lisant une description détaillée du champignon. Les caractéristiques distinctives de l'aviron sont assez brillantes et permettent de différencier avec précision le champignon dans la forêt.

Apparence et photo

L'aviron de cette espèce a un aspect très brillant:

• chapeau violet ou violet;
• la même couleur de la plaque;
• jambe violet clair.

Lepista atteint une taille moyenne. Le diamètre de la calotte varie de 6 à 15 cm, les pattes de 1,5 à 2,5 cm La hauteur du champignon atteint 8 cm.

Différences d'espèces et structure

Caractéristiques distinctives du champignon:

1. Le chapeau est plat, légèrement convexe, avec des bords inégaux. La texture est dense, charnue. Les jeunes fruits ont une riche couleur pourpre. Le chapeau de champignons vieillissants devient lilas pâle avec une teinte brune.

   

2. La jambe est plate, lisse, a une structure fibreuse. La forme est cylindrique, épaissie à la base. Dans les rangs jeunes, il est continu, mais à mesure qu'ils vieillissent, des cavités apparaissent dans la jambe. Sous le chapeau, il y a un léger raid sous forme de flocons. À la base de la jambe, un bord violet est visualisé.

   

3. Les plaques sont initialement de couleur pourpre, mais avec le temps, elles acquièrent une couleur gris-violet. Ils sont représentés en grand nombre, ont des tailles différentes et tiennent librement.
4. La pulpe est charnue, dense, élastique. En vieillissant, il devient plus doux. Chez les jeunes individus, il a une couleur mauve, en vieillissant - crème. Lorsqu'elle est endommagée, la chair dégage une odeur persistante d'anis.

Lieu de distribution

Les lépistas pourpres sont très fréquents dans les régions aux conditions climatiques modérées. Les champignons poussent dans les forêts et les plantes de tout type, mais préfèrent les arbres suivants:

• sapin;
• charme;
• des pins;
• mangé.

Les lépistes se développent bien sur l'humus de conifères et de feuillus. Pour le règlement, ils choisissent des zones ouvertes. Violet ryadovka pousse dans la partie européenne de la Russie, en Sibérie, en Extrême-Orient. Distribué dans toute l'Ukraine, en Amérique du Nord et en Chine.

Comestibles ou non comestibles

Officiellement, la base appartient à la catégorie des aliments comestibles. Cela signifie que vous ne pouvez le manger qu'après un certain traitement en respectant toutes les règles de préparation, à savoir après 20 minutes d'ébullition dans de l'eau salée. Cela permettra non seulement d'éviter les troubles gastro-intestinaux, mais aussi d'éliminer l'odeur et le goût putréfactifs spécifiques du champignon.

Quand et comment collectionner?

Les lépistes se développent en grands groupes, créant des clairières densément peuplées. À côté d'eux, vous pouvez certainement trouver des conférenciers enfumés. Les premiers exemplaires paraissent au début de septembre. Vous pouvez ramasser des champignons jusqu’au gel.

Vous devez collecter loin des autoroutes et des installations industrielles. Dans de tels endroits, le bronzage devient toxique en raison de sa capacité à absorber les déchets industriels.Il est conseillé de se rendre au camp tôt le matin - à cette heure de la journée, les champignons sont mieux visibles.

Séparez les champignons de l'endroit où ils se trouvent à l'aide d'un outil aiguisé. En aucun cas, vous ne devez rompre les alignements. Le mycélium endommagé ne peut plus porter ses fruits et meurt.

Propriétés utiles et restrictions d'utilisation

Ce type de champignon se distingue de ses plus proches parents par le contenu d'un grand nombre de ces substances utiles:

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• les vitamines B1 et B2;
• Manganèse
• le zinc;
• le cuivre

Les composants du champignon sont utilisés en médecine traditionnelle. Ils font partie de certains antibiotiques et antifongiques. Avec l'aide de l'aviron, ce type réduit le niveau de glucose dans le corps. Les médicaments à base de champignons sont utilisés pour contrôler l'hypoglycémie. Les membres de la base sont connus pour leurs propriétés anti-inflammatoires et immunomodulatrices.

La base affecte positivement le tractus gastro-intestinal humain. Cependant, les personnes atteintes de maladies chroniques de ce système devraient consommer des champignons avec prudence. Au même titre que les personnes souffrant de maladies chroniques du foie et des reins. Il est contre-indiqué de prendre l'aviron comme nourriture pour les femmes enceintes et les femmes allaitantes, ainsi que pour les enfants en bas âge de moins de 3 ans.

Différences de faux champignons non comestibles

Malgré son apparence spécifique, la rangée pourpre est facile à confondre avec d'autres champignons. Les doubles peuvent être reconnus selon les critères suivants décrits dans le tableau.

Le fruit violet comestible a une qualité spécifique qui aide à la reconnaissance. Si la pulpe est coupée, elle acquiert une teinte pourpre sur le site des dommages.

Recettes et fonctions de cuisson

Les lépistas cuisinent de différentes manières. Ils peuvent être frits, séchés, bouillis, marinés et salés. Ils sont également utilisés pour la préparation de divers apéritifs et plats d'accompagnement. Avant la cuisson, les champignons doivent être traités d'une certaine manière.

Traitement

La procédure de traitement du lépiste comprend les étapes suivantes:

1. Le tri Les fruits ne se combinent pas avec d'autres espèces, vous devez donc les cuire séparément.
2. Nettoyage en grattant. En surface et dans les assiettes, de nombreux débris s’accumulent, ce qui facilite le nettoyage avant le lavage.
3. Trempage. Le respect de cette phase est essentiel. Les lépistes sont trempés dans de l'eau salée pendant plusieurs heures. L'eau doit être changée au moins 1 fois.

   

   

   

4. Flushing. A ce stade, les champignons sont soigneusement lavés à l'eau courante. Il est conseillé d'utiliser un pinceau.
5. Ébullition Avant utilisation, les lépistes doivent être bouillis pendant 20 à 45 minutes.

Le non respect de l'un des points de traitement des champignons peut entraîner une indigestion ou une intoxication alimentaire.

Options de recette

Lepista dans la pâte est un plat divin que tout le monde devrait essayer. Pour cuisiner, vous avez besoin des ingrédients suivants:

• champignons - 0,5 kg;
• oeuf de poule - 3pcs .;
• farine - 1,5 c. l.
• chapelure - 1,5 cuillère à soupe;
• sel et poivre - au goût;
• huile de tournesol pour la friture.

Tout d'abord, une pâte est préparée: 3 oeufs sont battus avec un fouet jusqu'à consistance lisse et ajouter la farine, le sel et le poivre. Les lépistes préparés sont trempés un à un dans la pâte, puis roulés dans la chapelure. Les champignons étalés sur une poêle chaude avec de l'huile et les faire frire des deux côtés. Vous pouvez servir le plat à la fois froid et chaud. Il est consommé à l'apéritif ou en plat principal.

Un autre plat incontestablement royal est le lepista braisé. Pour cuisiner, vous avez besoin de tels produits:

• hommes de ligne - 0,5 kg;
• oignons - 2-3 pcs .;
• carottes - 2 pièces .;
• crème sure - 200 g;
• sel et poivre au goût;
• huile de tournesol pour la friture.

Passion et carottes jusqu'à coloration dorée. Les rangées préparées sont disposées dans une casserole et versées avec de la crème sure, en ajoutant des épices. Cuire le plat à feu doux pendant 10 minutes. Les lépistes sont servis comme plat d'accompagnement. Le plat est mangé chaud.

Réponses aux questions courantes

Le lepista pourpre est un look très inhabituel, ce qui soulève de nombreuses questions. Ensuite, une sélection des questions les plus fréquemment posées sur la rangée avec les réponses.

Le look violet des rangées est une couleur inhabituelle de champignons avec un goût et une odeur agréables. Bien qu'ils appartiennent au groupe des champignons conditionnellement comestibles, ils sont activement utilisés en cuisine. En outre, la base contient beaucoup de substances utiles nécessaires à la santé et aux fonctions vitales du corps humain.