Comment distinguer les champignons semblables aux girolles et leur description (+21 photos)

Les chanterelles sont des champignons très populaires et faciles à reconnaître dans la forêt. Ils sont appréciés pour leurs propriétés bénéfiques et leur goût agréable. Dans les plantations, vous pouvez également tomber sur des champignons semblables aux girolles mais ne présentant aucun avantage pour le corps humain.

Vous devez comprendre la différence entre eux afin d'éviter des problèmes. Bien qu'aucune espèce toxique ne présente une structure et une apparence similaires, il est toujours préférable de choisir celles qui sont bénéfiques pour la santé humaine.

Caractéristiques des girolles

Le champignon est comestible et son nom latin est Cantharellus cibarius. Ils poussent à partir de la mi-juin jusqu'aux premières gelées, l'habitat est assez vaste et on peut les trouver dans n'importe quelle forêt.

Les caractéristiques suivantes de l'espèce sont distinguées:

1. Le chapeau est orange, de couleur jaune, avec une forme convexe irrégulière et des bords ondulés. Il existe également plusieurs espèces de couleur gris foncé et noir. Le plus souvent, la forme de la surface du capuchon est incurvée vers l'intérieur, plus près du milieu. Le diamètre est différent et varie en fonction de l'âge et des conditions climatiques (3-14 cm).

   

   

   

   

   

   

2. La jambe atteint une hauteur de 10 cm et acquiert une teinte semblable à celle d'un chapeau, épaisse et se dilate de bas en haut, jusqu'à 3 cm de diamètre.
3. La pulpe est assez dense et charnue, peut être légèrement fibreuse. Lorsque pressé, il acquiert une teinte rosâtre.
4. La surface de l'hyménophore est représentée par des plis ondulés qui descendent jusqu'à la jambe.

Plus de 60 espèces sont connues et la plupart d’entre elles sont classées comme comestibles par les mycologues. Pour un ramasseur de champignons expérimenté, vous n'avez pas besoin de photo ni de description pour les trouver en forêt, mais les débutants doivent faire attention.

Description et différences de fausses girolles avec photos

Les fausses chanterelles n'ont rien à voir avec Cantharellus cibarius et appartiennent à la conditionnelle. En conséquence, ils ne sont pas toxiques après le traitement, mais ils n'apportent aucun bénéfice pour le corps et ont des propriétés gustatives plutôt médiocres. Extérieurement, ces champignons ressemblent à des girolles, raison pour laquelle ils se retrouvent parfois dans des paniers.

Ils ont des différences significatives par rapport aux girolles:

• bords plats du chapeau;
• la palette de couleurs est plus saturée ou, au contraire, pâle (rouge cuivré, brun rougeâtre, jaune pâle);
• une jambe mince, nettement séparée de la casquette;

  

  

  

• les assiettes sont très fines et ne vont pas dans la jambe;
• absence d'odeur agréable dans un corps cru;
• la chair est jaune et ne change pas de couleur lorsqu'on la presse;
• les fruits vermifuges sont très courants.

Connaissant ces caractéristiques des doublons, vous pouvez toujours vérifier si le vrai renard a été trouvé. Bien sûr, un tel cas n’est pas toxique, mais les plats qui en sont faits ne peuvent pas non plus être qualifiés de plaisants.

Faux sites de croissance de champignons

Il existe des fructifications qui se déguisent en renards, mais leur différence avec l'original est assez perceptible avec certaines connaissances. Une chanterelle ordinaire grandit dans les familles et lorsqu'un corps de fruit est trouvé, il est nécessaire de regarder autour de soi et de découvrir ainsi le reste de la famille. Les faux champignons poussent aussi individuellement et il faut s'en souvenir.

Les espèces comestibles préfèrent la symbiose avec le bouleau, le chêne, le hêtre, mais poussent aussi dans les forêts de conifères, et leurs homologues préfèrent les forêts exclusivement de conifères. Vieux arbres pourris et mousse - l'habitat de ces faux champignons, mais un vrai renard ne s'installera jamais sur un arbre tombé et préfère se cacher dans les feuilles, l'herbe.

Hérisson jaune

L'un des champignons avec lequel les girolles sont souvent confondues est le hérisson jaune, il est non toxique et assez comestible lorsqu'il est traité. Vous ne devez donc pas avoir peur de le mettre dans votre panier. Il a toujours ses propres caractéristiques. Lorsqu’on trouve un hérisson jaune et un examen minutieux, il est facile de le distinguer facilement d’une chanterelle.

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Le chapeau est une teinte jaunâtre (du lait à l'orange), qui dépend des conditions de croissance. Sa forme est plate avec des bords courbés vers le bas, diamètre 6-12 cm. La jambe jusqu'à 6 cm de haut a une forme cylindrique et est élargie à la base, la couleur peut être légèrement plus claire que le chapeau.

Gimenofor a de petites épines, caractéristique de la mûre. Le champignon se développe de juillet à octobre et préfère la couverture de mousse. Après maturation, le fruit acquiert un goût amer. C'est à cause de cela que le hérisson jaune est classé comme comestible.

Ginger Talkers

Ils appartiennent à la famille Ryadovkov, ils sont aussi souvent appelés les govorushki à tête rouge. Ces champignons oranges ressemblent aux girolles, mais n’ont rien à voir avec elles. Les caractéristiques pour eux sont:

1. Un chapeau lisse avec un tubercule au milieu, sa nuance est rouge. Le diamètre chez l'adulte peut aller jusqu'à 20 cm et la peau est sèche et mate.
2. La hauteur des jambes peut atteindre 15 cm, la forme est cylindrique et sa couleur chez les jeunes fructifications est plus claire que le chapeau lui-même. A une odeur piquante rappelant les amandes.
3. Les assiettes de champignons sont fines et descendantes, de couleur blanche et acquièrent une teinte crémeuse avec l’âge.
4. La pulpe est dense et parfumée, de couleur blanche, elle ne change pas lorsqu'on la presse.

Les locuteurs grandissent en groupes dans les forêts de feuillus et mixtes, leur période de maturation est de juillet à octobre. Pour les manger, vous devez faire bouillir et égoutter le liquide, qui a un goût amer.

Entonnoir en corne

Un représentant de la famille des chanterelles, l'entonnoir de caroube, est répandu dans de nombreux pays européens et a reçu des noms typiques en raison de sa forme. Ainsi, en Allemagne, on l'appelle la "pipe des morts", en Angleterre - "corne d'abondance", en Finlande - "corne noire", son nom latin est Craterellus cornucopioides. C'est un champignon comestible au goût agréable, mais tout le monde ne le sait pas.

Caractéristiques structurelles du cône en entonnoir:

1. Un chapeau en forme d'entonnoir profond avec des bords ondulés d'un diamètre de 3-8cm. Sa couleur est sombre, presque noire, des nuances de noir et de marron ou de bleu foncé sont possibles, et c’est précisément sa couleur qui constitue un excellent moyen d’identification. Une fois le champignon séché, la couleur s'éclaircit.
2. Jambe jusqu'à 8 cm de haut, diamètre - 1 cm, se rétrécit à la base. La couleur est la même que celle du chapeau.
3. Il n'y a pas de plaques typiques pour les chanterelles et la surface externe du corps du fruit est tubéreuse.
4. La pulpe de cet organisme est mince et fragile, gris foncé et marron chez les jeunes individus. À maturité, il devient noir et n'a pratiquement pas d'odeur sous sa forme brute.

Un entonnoir en forme d'entonnoir se développe en groupes et préfère ouvrir les zones très humides. La période de fructification de cette espèce est juillet-septembre.

Réponses aux questions courantes

Parmi les questions les plus fréquemment posées sur les chanterelles, vous pouvez citer les suivantes:

Étant donné que les chanterelles sont communes dans différents types de forêts et portent leurs fruits de juillet à novembre, chaque chasseur de champignons a la possibilité de les cueillir dans un panier. N'oubliez pas qu'il existe également des espèces de chanterelles et de champignons comestibles et comestibles qui peuvent être confondues avec elles. Ils exigent des conditions de cuisson spéciales pour ne pas nuire à la santé humaine.