Traitement des champignons de l'amadou et leur description (photo +29)

Un des champignons les plus mystérieux et peu étudié des forêts russes est considéré comme un champignon. La principale caractéristique de cette espèce est sa croissance sur les arbres et la forme inhabituelle de la partie fruitière. Les experts recommandent d’étudier attentivement l’apparence et les caractéristiques du champignon avant de le mettre dans le panier, car certaines variétés de champignons sont toxiques. Malgré cela, il est souvent utilisé dans la médecine et la cuisine traditionnelles. Aujourd'hui, le concept de «champignon amadou» est considéré comme étant lié à la morphologie, pas à la taxonomie.

Caractéristiques du champignon

La principale caractéristique est considérée comme étant la croissance non pas dans le substrat, mais sur les arbres à feuilles caduques, plus proches de la racine. On peut aussi souvent les voir sur les souches. L'espèce comprend non seulement les fruits comestibles, mais aussi les fruits toxiques, qu'il faut distinguer. Les espèces comestibles poussent principalement dans des forêts mixtes.

Malgré le fait que le champignon fongicide soit classé comme espèce parasitaire, de nombreux représentants ont des propriétés utiles et médicinales, raison pour laquelle ils sont répandus dans la médecine traditionnelle. Une photo et une description détaillée aideront à comprendre la diversité et les principales caractéristiques des types les plus courants.

Apparence, structure et photo

Le champignon appartient aux saprophytes. Comme tous les champignons, il se compose d'un mycélium et d'un corps fructifiant. Il est facile de le distinguer des autres espèces, car la partie du fruit a un aspect particulier:

1. Fondamentalement, il a la forme d'un sabot, de structure ligneuse.
2. La largeur du chapeau est de 5 à 40 cm et son épaisseur de 10 à 20 cm.
3. Le corps est attaché au tronc de l'arbre avec la partie latérale.
4. La surface de la coiffe est lisse au toucher, dans certaines sous-espèces elle est recouverte d'une croûte, la couleur de chaque variété est différente. Les bords du chapeau sont moelleux.

   

   

   

5. La chair est de couleur jaune sale, de consistance solide, donne un arôme fruité agréable.
6. La surface inférieure de la partie fruit est hyménophore, plate, blanche ou grise.
7. La partie tubulaire est représentée par des tubes stratifiés dont le nombre augmente chaque année.
8. Chaque nouvelle couche a des pores d'environ 5 mm de diamètre, à l'origine blancs. Avec l'âge, les pores s'assombrissent.

Distribution

Les principales caractéristiques morphologiques sont la couleur de la calotte et la fixation à l'arbre. Les tuyaux sont répandus dans toute la zone tempérée de la Russie - dans les forêts, les ceintures forestières, les jardins, en particulier dans la partie européenne du pays, en Sibérie et en Extrême-Orient, ainsi que dans presque tous les coins du monde - en Europe, en Asie, en Afrique du Nord et en Amérique du Nord.

Valeur nutritionnelle

Les espèces comestibles comprennent les espèces hépatique, squameuse et jaune soufre est comestible sous certaines conditions.

Le champignon se consomme jeune, car en mûrissant, il devient coriace et perd son goût. Les fruits peuvent être utilisés pour la cuisson de soupes, la friture, l'assaisonnement et à des fins médicinales.

Types et leur description avec des photos

L'espèce compte un grand nombre de sous-espèces qu'il convient de distinguer, car certaines d'entre elles sont toxiques et peuvent être dangereuses pour la vie humaine.

Présent

Le vrai amadou est considéré comme le plus commun. Cette espèce appartient à une espèce vivace et on peut la trouver toute l'année. Il est monté principalement sur des arbres à feuilles caduques, tels que le bouleau, le hêtre, l'aulne.

On peut également le trouver sur les souches et les arbres abattus.Vous pouvez le rencontrer le plus souvent dans l'hémisphère nord. Les corps fruitiers peuvent pousser seuls ou en groupes. Tous les membres de la famille Coriolidae sont non comestibles et la sous-espèce Real ne fait pas exception.

Bouleau

Les autres noms pour la sous-espèce sont chaga ou biseautés. C'est une sous-espèce annuelle très répandue qui se développe sous l'écorce d'un arbre. La forme de la portion de fruit de ce type est plate, jusqu’à 40 cm de diamètre, la couleur des excroissances peut être noire ou brunâtre avec des nervures blanches (au début, elle est plus claire mais s’assombrit avec le temps).

Les spores sont elliptiques, d'abord incolores, puis jaune brunâtre. Le champignon est formé à partir de croissance dure. La surface des excroissances est ondulée, recouverte d'une croûte. Dans la section, la chair, du jaune sale au brun, se sépare facilement de la couche tubulaire. Il y a un champignon dans les forêts de bouleaux de Russie, d'Europe, d'Amérique et de Corée.

Il prend racine non seulement sur les troncs vivants d'arbres à feuilles caduques, mais aussi sur les bouleaux morts. Cette sous-espèce provoque l'apparition de moisissure blanche. À des fins médicinales, il est utilisé sous forme d'infusions, de décoctions comme agent antitumoral et d'antigastritique. Fruits du milieu de l'été au début de l'hiver.

Feuillu

Cette sous-espèce se distingue des autres par sa grande taille. La partie fruit peut atteindre 1 m de diamètre et peser jusqu'à 20 kg. Vous pouvez trouver un tel champignon à la mi-août, le plus souvent sur des souches ou des arbres centenaires. Un tel représentant est assez rare. Les petits chapeaux informes ondulés forment un grand corps.

Le chapeau est charnu, rétréci à la base. La partie supérieure est brune et la surface inférieure est représentée par de petits tubes. La pulpe est légère, avec un arôme agréable. La taille des pattes n'excède pas 10 cm.Cette sous-espèce est comestible, elle est donc souvent consommée bouillie et frite.

Une autre caractéristique de ce champignon est sa capacité à se développer rapidement. Ainsi, le chapeau atteint une masse de 10-12 kg en quelques semaines. La pulpe est toujours douce et fraîche. Toutes les parties sont comestibles après un traitement thermique complet.

Jaune soufre

La principale caractéristique de cette espèce comestible sous condition est la surface squameuse jaune sale du chapeau. Le champignon atteint environ 30-35 cm de largeur. Les corps fruitiers sont charnus, toujours juteux et friables, mais cassants.

Des pores dilatés sont facilement visibles sur la surface inférieure. La partie tubulaire est formée de petits pores. La pulpe est blanche, juteuse, avec un arôme aigre. Une telle sous-espèce pousse sur des souches ou des conifères et son rendement maximal est observé au printemps.

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Hiver

Le champignon a un petit chapeau, jusqu’à 10 cm, de couleur jaunâtre, la surface de la calotte des jeunes organismes peut être recouverte de courtes villosités. La jambe n’a pas plus de 1 cm de hauteur, la partie tubulaire est blanche, elle devient brune chez les champignons secs.

La pulpe est blanche. La sous-espèce appartient aux saprotrophes et pousse sur des souches et des arbres à feuilles caduques. Ils le ramassent à l'automne et seuls les jeunes chapeaux à la coque sont considérés comme comestibles.

Écailleuse

Le chapeau de la sous-espèce atteint 50 cm de diamètre, de couleur crème, couvert d'écailles brunes. Jambe jusqu'à 4 cm de hauteur, brun foncé, tubes lumineux. La pulpe est de couleur laiteuse avec un arôme et un goût agréables. Il pousse principalement sur les arbres fruitiers et à feuilles caduques du début de l'été jusqu'en septembre.

La sous-espèce est appelée parasite, car elle provoque l'apparition de la pourriture jaune-blanche. Toutes les parties sont comestibles, mais seulement les jeunes spécimens.

Règles de collecte, propriétés médicinales, contre-indications

Les experts recommandent de ramasser les pantalons de poudreuse au printemps, car ils accumulent actuellement des substances utiles.Il n'est pas recommandé de cueillir de vieux champignons car ils peuvent contenir des substances nocives accumulées dans l'environnement.

Le champignon doit être coupé de l'arbre aussi haut que possible. Il n'est pas recommandé de couper des arbres secs ou des souches. Séparer avec un couteau tranchant ou une hache. Les cueilleurs de champignons expérimentés recommandent d'aller au rassemblement sur une lune décroissante selon le calendrier lunaire.

L'espèce de bouleau a le plus grand nombre de propriétés utiles, elle est donc utilisée à des fins médicinales. Cependant, il existe des contre-indications à l’utilisation de tels médicaments.

Les médicaments sont préparés exclusivement à partir de poudre. Les préparations d'amadou sont utilisées pour traiter l'intoxication, qui est associée à une teneur élevée en acide agarique. En outre, les substances bénéfiques contribuent à la production d’enzymes hépatiques qui décomposent les acides aminés. Les teintures sont également utilisées pour des maladies plus graves, telles que la tuberculose ou l'oncologie.

En cas de traitement, les médicaments sont pris pendant plusieurs mois, et le traitement est répété 2 à 3 fois par an. Il n'est pas recommandé de suivre un traitement avec des préparations à base de polypore pour les femmes enceintes et allaitantes, les enfants de moins de 5 ans, ainsi que pour toutes les maladies allergiques.

Pour la préparation des médicaments, le chaga est récolté toute l'année, mais uniquement à partir d'arbres vivants et en bonne santé. À partir des briquettes collectées, préparez des teintures. Pour leur préparation, utilisez de la vodka, de l'eau bouillante ou simplement de l'eau tiède. Ces teintures sont stockées dans des endroits froids et les préparations sont préparées uniquement à partir de poudres.

Recettes et fonctions de cuisson

Avec beaucoup de soin, vous pouvez manger très peu de types de champignons. Après un traitement thermique approfondi, toutes les parties des chapeaux en paillettes écailleuses, feuillées, jaune soufre et d'hiver sont comestibles. Avant la cuisson, tous les champignons récoltés doivent subir un traitement thermique sous forme d'ébullition pendant 40 à 50 minutes.

La recette la plus populaire est la préparation d'un champignon d'amadou avec des oignons. Pour ce faire, les organes de fructification sont nettoyés de la peau et trempés dans l'eau pendant plusieurs heures, après une cuisson finement hachée et frite. À la fin du rôti, ajoutez les oignons et le ragoût pendant 10-15 minutes. Le plat fini est saupoudré d'herbes.

Pour préparer un champignon avec de la crème sure, il est nécessaire de préparer des oignons, de la crème sure, de l'huile végétale, de l'aneth et du poivre. Les champignons bouillis sont broyés et frits avec des oignons, après quoi de la crème sure est ajoutée. Le plat fini est saupoudré d'aneth.

L'utilisation même d'un jeune champignon amadou peut provoquer une intoxication, il devrait donc être dosé - une petite portion dans quelques cuillerées à soupe au maximum une fois par semaine. Non recommandé pour les enfants et les femmes enceintes.

Réponses à des questions répandues

Les questions les plus courantes sur les champignons de l'amadou incluent des questions sur leur comestibilité, les règles de préparation et de traitement:

Les champignons d'amadou sont l'un des types les plus communs de champignons. De nombreuses maladies, la médecine traditionnelle recommande le chaga tinder. Les sous-espèces comestibles ne sont consommées que jeunes et après un traitement minutieux.