A quoi ressemblent les champignons et sa description (+27 photo)

Borovik est un genre de champignons Boletovy. Certains représentants de ce genre ont une très grande valeur culinaire. Tous les cueilleurs de champignons rêvent de les mettre dans leur panier. Afin de ne pas être traité avec une contrepartie dangereuse au lieu de délicatesse, il est nécessaire d'étudier attentivement la photo et la description des champignons comestibles du genre Borovik.

Caractéristiques de la variété

Les représentants du genre ont certaines caractéristiques individuelles qui permettent de les distinguer facilement des autres champignons.

Apparence et photo bolets

Comparés à d'autres champignons, ceux-ci ont l'air tout simplement énormes. Un grand chapeau arrondi est attaché à une jambe massive épaissie par le bas ou au milieu. Il est impossible de donner une description spécifique de la couleur à toutes les espèces - en raison de la grande diversité des espèces, la couleur des champignons peut varier du blanc au brun foncé.

La jambe est généralement plus claire que le chapeau ou répète sa couleur. Les caractéristiques du champignon sont un motif de maille et une surface sèche. Vous pouvez afficher les détails de l'apparence sur la photo.

Différences de structure et d'espèce

Le corps du fruit consiste en un chapeau et des jambes. Le corps est dense, massif. Le chapeau a une forme arrondie, parfois en forme d'oreiller. La surface est sèche, souvent fissurée. La surface du capuchon peut être lisse ou veloutée, selon le type.

La jambe est forte, épaisse. Il est toujours épaissi par le bas ou par le milieu. Chez presque toutes les espèces, un motif de maillage est situé sur la jambe et seules quelques-unes ont une surface lisse. La structure de la jambe est fibreuse.

La pulpe est dense et épaisse. Il a une teinte blanche ou jaunâtre. Pour de nombreux représentants, il devient bleu sur une coupe. Il y a des espèces à chair rougeâtre à la pause. L'hyménophore tubulaire. Les tubes sont tenus en vrac ou à moitié libres. Les pores sont de couleur jaune ou rougeâtre et seuls quelques-uns sont blancs. La poudre de spores est représentée dans les tons de brun.

Différences de champignons porcini

La différence entre le très populaire champignon porcini et les autres représentants du clan Borovikov réside dans les aspects suivants:

1. Le chapeau aux champignons est de grande taille.
2. Sa chair a un goût sucré et une odeur de noix grillées.
3. Le champignon appartient à la première catégorie de consommation.

Ce champignon s'appelle également Borovik. Ce nom est dû au fait que l'espèce blanche appartient au genre Borovikov et un nom en comprend un autre. En fait, c’est aussi un bolet, mais il existe des différences entre les espèces.

Lieu de distribution

Le champignon est distribué dans le monde entier. Peut-être que ce n'est pas seulement dans les terres chaudes et dans les terres de pergélisol. Il pousse dans de tels endroits:

• forêts de conifères;
• forêts de feuillus;
• forêts de type mixte.

Les espèces blanches préfèrent les vieux peuplements forestiers. Les représentants grandissent seuls et en groupes.

Ce champignon est distribué presque partout dans le monde, sauf en Australie. En Russie, on peut le trouver jusqu'aux forêts du Kamchatka

Comestibilité

Si nous prenons en compte le genre entier, il est absolument impossible de répondre à la question de savoir si ses représentants sont comestibles ou non. La plupart des espèces sont comestibles.En outre, 5 d’entre elles appartiennent à la première catégorie, ce qui indique une valeur nutritionnelle élevée. Mais il existe plusieurs espèces appartenant à la catégorie des produits non comestibles et comestibles. Et trois représentants du genre sont considérés toxiques du tout.

Types et leur description avec des photos

Chaque espèce a ses propres caractéristiques. Ensuite, nous considérons les espèces les plus délicieuses du clan Borovik.

Cep

La coiffe est hémisphérique ou en forme d'oreiller, convexe, charnue. La surface est lisse, légèrement veloutée. La teinte du chapeau dépend du lieu de croissance. Les spécimens cultivés dans des prairies ensoleillées ont une surface brun foncé et les champignons poussant à l'ombre des arbres ont des chapeaux presque blancs.

La jambe est massive, a une forme cylindrique, élargie à la base. Il a une couleur café blanchâtre ou claire. Un motif de maille brillant est clairement visible en haut. La pulpe est dense, épaisse. Dans une section, il est blanc et la couleur dans l'air ne change pas. La pulpe dégage une odeur de noix rôties. C'est un goût sucré.

Tubules dans de jeunes champignons blancs. Chez les adultes, ils prennent une teinte jaune-vert. Spore en poudre de couleur olive.

Bouleau

Il s'appelle populairement Kolosovik. Au départ, le chapeau a la forme d’un oreiller, mais avec le temps il devient plus plat. La surface est lisse, brillante. Chez les grands spécimens, il se plisse un peu. La couleur du chapeau varie dans les tons suivants:

• ocre blanchâtre;
• jaune clair;
• gris blanc.

La jambe a la forme d'un tonneau. Le plus souvent, il est blanc-brun. Un maillage blanc est visualisé d'en haut. La pulpe est dense, blanche. Lorsque coupé, sa couleur ne change pas. La pulpe n'a pas de goût prononcé. De celui-ci légèrement arôme de champignons.

Les tubules sont initialement blancs. En vieillissant, ils prennent une teinte jaune pâle. Poudre de spores brunes.

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Bolets d'or

Le chapeau est convexe, mais avec le temps, il peut prendre une forme plate. La surface est sèche et lisse. Avec l'âge, de multiples fissures apparaissent dessus. Le chapeau peut avoir une teinte brun rougeâtre ou violacé.

La jambe est cylindrique, rétrécie vers le haut. Au départ, il a une teinte dorée, mais finit par devenir jaune-rouge ou brun. Sur la jambe, un motif longitudinal caractéristique de cette espèce seulement. Au-dessus, cela est plus clairement visualisé.

La pulpe est dense, a une couleur blanc-rose ou blanc-jaune. Au contact prolongé de l'air, il acquiert lentement une teinte brunâtre. Le goût et l'odeur de la pulpe sont doux. Les tubes sont de couleur dorée. La poudre de spores est olive brunâtre.

Chêne

Aussi connu sous le nom de Mesh ou Champignon d'été. Le chapeau est sphérique. En vieillissant, il acquiert une forme convexe en forme d'oreiller. La surface est veloutée et fissurée, peut être représentée par de telles nuances:

• café
• marron clair;
• gris brun;
• Buffy.

La jambe est initialement en forme de club, mais acquiert finalement une forme cylindrique. Il est peint dans des tons noisette et présente un maillage brun prononcé à la surface.

La chair des jeunes champignons est dense, mais elle devient spongieuse en vieillissant. Il a une couleur blanche, ne le change pas au contact de l'air. La chair dégage une agréable odeur de champignon et un goût sucré.

Les tubules sont minces, tiennent librement. Chez les jeunes, ils ont une couleur blanche, deviennent vieillis en jaune-vert. Spore en poudre brun olive.

Règles et lieux de rassemblement

Les cueilleurs de champignons expérimentés respectent toujours les règles de base de la collection de champignons, qui peuvent être résumées dans les thèses suivantes:

• ne jamais prendre dans un panier un spécimen qui cause le moindre doute;
• Ne pas casser les champignons, mais les couper avec un couteau aiguisé;
• partez à la chasse aux champignons tôt le matin lorsque la rosée "aide les cueilleurs de champignons";
• cueillir des champignons seulement dans les zones écologiques.

Les champignons poussent dans des prairies ensoleillées ou à l'ombre des arbres de la forêt. Ils préfèrent le pin, l'épicéa, le chêne et le bouleau.

Différence de faux champignons non comestibles

Les cèpes comestibles peuvent être confondus avec les espèces vénéneuses sataniques et comestibles. Vous pouvez reconnaître les faux champignons aux signes suivants:

En toute justice, il convient de noter que seuls les cueilleurs de champignons inexpérimentés confondent les espèces. Les cueilleurs de champignons expérimentés reconnaissent les doubles en un coup d'œil.

Propriétés utiles et restrictions d'utilisation

La composition des champignons est une multitude d’éléments utiles au corps humain:

• les vitamines A, B1, C, D;
• calcium
• le fer

Les propriétés bénéfiques des champignons sont largement utilisées à la fois par la médecine traditionnelle et populaire. En médecine traditionnelle, les composants des champignons font partie des préparations suivantes:

• renforcement des articulations;
• prévention de l'ostéoporose;
• traitement de l'anémie;
• maintenir le muscle cardiaque;
• augmentation de l'hémoglobine dans le sang;
• renforcement de l'immunité;
• un obstacle à la déposition de cholestérol.

Les champignons contiennent des éléments utilisés comme substances antibiotiques dans la lutte contre E. coli et certaines formes de tuberculose. Les esthéticiennes utilisent la riboflavine, riche en champignons. Cette substance stimule la croissance des cheveux et des ongles.

En médecine traditionnelle, les champignons ont longtemps été appliqués sur les zones du corps mordues par le gel. En outre, les teintures de ces champignons traitent les troubles du sommeil et soulagent l'excitation nerveuse.

Recettes et fonctions de cuisson

Les plus grands éloges sont toujours attribués aux champignons marinés. Ce n’est pas difficile de les cuisiner soi-même. Pour ce faire, vous avez besoin des ingrédients suivants:

• produit principal - 1 kg;
• sel - 2 c. à thé;
• sucre - 4 c. à thé;
• vinaigre - 60 g;
• pois épices - 10 pcs .;
• ail - 3 pcs .;
• feuille de laurier - 3 pcs .;
• huile végétale - 100 g.

Les champignons bouillis sont coupés en morceaux pratiques et mis dans une casserole. Tous les ingrédients y sont ajoutés. Tous mélangent bien et mettent le feu. Dès que le contenu de la casserole bout, le feu est minimisé et cuit dans son propre jus pendant environ 10-15 minutes. Le plat est servi frais, mélangé avec des demi-anneaux d'oignons crus.

Avant de cuire les cèpes bouilli 2 fois. D'abord eux pendant 5 minutes. jeté dans de l'eau bouillante non salée. Ensuite, ils sont soigneusement lavés, versés avec de l'eau fraîche et froide, puis incendiés à nouveau. Faire bouillir une seconde fois dans de l'eau très salée. Les champignons sont bouillis pendant 20 minutes, en éliminant constamment la mousse. Ensuite, ils sont à nouveau lavés à l'eau courante et ensuite, ils sont utilisés pour la cuisine.

Réponses à des questions répandues

Malgré la prévalence des champignons, des questions les concernant se posent constamment, notamment:

En raison de la grande diversité des espèces, il est très difficile de dresser une description générale des cèpes.La caractéristique la plus frappante des représentants de ce genre est un léger motif de maille sur la jambe.