Assortiment de concombres et de tomates pour l'hiver, recettes avec photos

Les maitresses font leurs sélections habituellement à l'automne ou en août, lorsque le marché est rempli de fruits et de légumes frais. Les concombres à la tomate ne sont certes pas des fraises, ils sont en vente toute l'année, mais leur coût augmente fortement et les amateurs de salade classique ont du mal à passer à autre chose. Les produits divers résolvent le problème, car les cornichons sont aussi délicieux, les tomates ne perdent pas leur jutosité, en plus il y aura un merveilleux cornichon.

Lorsque vous établissez un plan de couture, vous devez absolument y inclure des concombres et des tomates assortis pour l’hiver. Le festin le plus délicieux et le plus rare peut être imaginé sans ce couple inséparable. En été, ils sont mangés frais, en hiver, ils prennent des couchers de soleil. En plus concombres marinés croquant agréablement, ils peuvent être ajoutés à différentes salades et collations.

Pourquoi exactement à la maison?

Auparavant, les ménagères cousaient plutôt par nécessité. Après tout, les rayons des magasins ont effrayé un petit choix: seuls les résidents des banlieues peuvent se vanter de l'abondance de légumes. Urban surveillait attentivement le marché et, si quelque chose était "jeté", se levait immédiatement. Par conséquent, le concept de "jungle urbaine" s'est justifié.

Littéralement, ils ont tout eu, car de nombreux articles ménagers, les produits étaient rares. La situation s’est aggravée en hiver, d’autant plus que l’hiver, avec un climat fortement continental, dure 4 à 5 mois de froid. Les gens ont donc approvisionné en tomates et en concombres pour l’hiver, de la confiture couverte, de la choucroute pour se faire plaisir et pour satisfaire leurs proches. Les banques ne sont données que lors d'occasions solennelles: les vacances, l'arrivée des invités.

À chaque fois, l’hôtesse calculait les réserves pour en avoir assez. Mais les temps de déficit sont passés, maintenant tout est plein! Il semble que vous n’ayez plus besoin de mariner des concombres, de traîner des sacs de chou ou d’acheter des tomates pour les coudre. Mais les habitudes des épargnants ne peuvent tout simplement pas être refaites, d'autant plus que les phoques achetés ont leurs inconvénients.

Par exemple, il semblerait que le pot soit transparent, tout est visible. Mais qui sait qu’en plus des légumes et des épices habituels, les fabricants ont ajouté leurs produits? Après tout, ils doivent conserver leur présentation, créer un goût particulier pour que les produits soient vendus. Bien sûr, pour les salades, pour un usage unique, les ménagères prennent des concombres et des tomates sous forme de petits pains, mais ils ne peuvent être comparés à ceux faits maison.

Avantages des actions à domicile:

• Toujours à proximité, notamment le nombre de canettes, leur taille est réglée par l'hôtesse;
• Les concombres ne poseront aucun problème, surtout en hiver, lorsque leur valeur monte presque à une hauteur astronomique;
• Il est facile et court de rouler des banques, la plupart des recettes conviennent même aux plus inexpérimentés;
• Le produit en conserve est totalement sûr, car ils l'ont fermé eux-mêmes, tout le monde l'a vu. De plus, vous pouvez vous passer de vinaigre.

Pourquoi exactement assorti? Est-il pratique de ranger deux types de légumes dans un même bocal sans gaspiller les plats? Non, bien sûr il y a des tomates pour l'hiver, fermées séparément. Les concombres aussi. Simplement, lorsque vous les combinez, vous obtenez un goût spécial, familier depuis l'enfance. Certains y ajoutent un troisième voisin - le poivron, d’autant plus qu’il disparaît complètement des étagères en hiver. D'autres mettent des piments, tandis que d'autres expérimentent la composition des verts. Vous pouvez faire preuve d'imagination et cuisiner délicieux concombres dans un tonneau.

Quels légumes sont appropriés?

Vers le milieu ou la fin de l'été (selon la région), les étagères seront remplies de tomates, de concombres cette saison. Les prix vont baisser et les ménagères vont se précipiter pour remplir les bacs de tomates et de concombres assortis pour l'hiver. Ici, il faut faire attention au choix, car en prenant une douzaine de kilogrammes, la dernière chose que vous voulez obtenir n’est pas un résultat rassurant.

Les concombres ont une taille moyenne, laissez-les être frais et croustillants. Ensuite, la pièce deviendra croustillante. Les tomates n'ont pas l'air trop mûres, mais plutôt trop mûres, denses. Aussi moyen.

Surveillez attentivement lorsque les vendeurs saupoudrent d'un sac ou d'une boîte. Certains acheteurs choisissent leurs propres légumes, alors il est moins probable qu'ils vous saupoudreront trop mûrs ou même pourris.

Le temps de couture est parfois déterminé précisément par un achat réussi de légumes. Ne les stockez pas longtemps, même par temps froid. Il est préférable de choisir le moment d'aller au marché avant le week-end ou le matin du week-end pour consacrer la journée au coucher du soleil. Surtout en été, quand tout va mal beaucoup plus vite.

Banques

Une maîtresse qui aime coudre a généralement tout un stock de canettes de différentes tailles. Auparavant, ils étaient conservés pendant des années, puis ils conservaient soigneusement la collection, même lorsqu'ils déménageaient, ils la prenaient. Il est plus pratique pour les autres de les ranger dans un garage ou dans une maison de campagne: la plupart d’entre elles sont stockées dans des mezzanines ou sur un balcon.

Quelles banques choisir? Ici, regardez droit devant vous: il est préférable de manger tout roulé rapidement à partir du moment où le pot s'ouvre, les concombres avec des tomates pour l'hiver ne se gâteront certainement pas, mais vous ne devriez pas les laisser avant plusieurs semaines. Par conséquent, la majorité prend une douzaine de petites canettes par litre, maximum 2 litres. D'autres aiment 3 à 5 grandes canettes de 3 litres.

Les artisans sont invités à choisir des banques qui ont des bouchons à vis.

C’est plus pratique, ils se battent moins et se ferment plus facilement que les simples en verre. Surtout si vous êtes toujours un téléchargeur inexpérimenté. Il y a des boîtes qui éclatent, incapables de résister à la pression, avec une habitude, vous pouvez visser le couvercle sans serrer, puis le contenu va tout simplement mal. Habituellement, les cannettes de litre sont prises pour une utilisation unique telle que

Billette

Les pots sélectionnés doivent être stérilisés après le lavage, puis traiter les couvercles. Couvrez les concombres et les tomates assortis plus rapidement, il vous suffit de les laver et de couper le superflu, couvrez-les entiers. Cela réduit le temps de couture.

Placez tous les pots sélectionnés pour le sertissage sur une table, de manière à ce qu’il soit plus pratique d’atteindre chacun d’entre eux. Mettez les verts au bas de tout le monde (ici, les recettes hivernales varient, maintenant c'est de l'aneth et des parapluies). À l'aneth, couper toutes les extrémités. Ensuite, percez toutes les tomates dans leur pédoncule avec un cure-dent et déposez-les alternativement avec des concombres sur l'aneth jusqu'à ce que les pots soient pleins.

Les concombres, bien sûr, ont besoin de couper les bords. Ensuite, versez doucement de l’eau bouillante dans chacune des boîtes jusqu’à la limite du couvercle. Couvrez-les avec vos propres couvertures, laissez-les reposer. Vous pouvez une demi-heure ou même quelques heures. Puis égouttez toute l'eau des canettes dans une casserole, ajoutez le sucre, puis salez et faites bouillir.

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Quand dans les banques 3 litres. quantité d'épices: 3 grandes cuillères à parts égales de sel et de sucre.

• 2 l. pot - il y aura 2 grandes cuillères.
• 1 l. - un à la fois.

Épluchez quelques gousses d'ail et disposez-les dans des rives jusqu'à ce que la marinade y soit versée. Les assaisonnements suivent: clou de girofle, pois de poivre, puis piment de la Jamaïque.

Calculez l'ail comme suit: 1 litre d'une boîte = 2-3 gousses, puis 2-3 pois et le noir et le piment, 1 boule de girofle.

Faites bouillir l'eau de la marinade pendant 5 minutes, puis retirez-la et ajoutez du vinaigre (3 l. - dessert ou une grande cuillère à soupe). En décidant de ne pas en abuser avec du vinaigre, vous pouvez en ajouter un peu, mais rangez ensuite vos canettes dans une cave sombre et sèche.

La marinade et les berges sont prêtes, vous pouvez à nouveau tout remplir et la fermer immédiatement. Ne vous inquiétez pas lorsque les capots chauffent et se resserrent. Pour préserver les pièces, protégez chaque bocal avec un "capuchon" en plastique en le fixant avec un élastique en caoutchouc pharmaceutique.

Voici à quoi ressemble la préparation de la gamme classique. Pour qu'il acquière son goût unique, laissez les banques préparer pendant plusieurs jours, puis laissez-les refroidir avant de les servir.

Quels légumes puis-je prendre sauf l'aneth?

• Les hauts d'aneth (dans les datchas, ils poussent bien avec des parapluies);
• feuille de laurier (peut être sec);
• ail requis;
• pois sucrés;
• Feuilles de raifort (avec soin, ayez un goût vif, n'en faites pas trop avec la quantité);
• le céleri;
• feuilles vert cerise;
• feuilles de cassis;
• Persil.

Cependant, chaque femme au foyer choisit plus son odeur en se demandant comment toutes les épices vont se combiner. Il y a beaucoup de plantes dans le pays, surtout en été, tout fleurit.

Comment préserver, si outre le concombre et la tomate, il y a un troisième ingrédient principal, par exemple le poivron? Le principe de couture ne change pas beaucoup, cela vaut la peine d'explorer des recettes avec des photos. Avant la pose, il est préférable de couper les poivrons en deux ou en trois pour les ajuster. Et peut-être que la correspondance des épices avec le litre d'eau calculé changera. Pepper donnera sa note, au goût un tel roll-up est bien sûr différent.

En plus du poivre, vous pouvez ajouter des tranches de carottes ou une petite tomate cerise, mais regardez ici pour la recette sélectionnée. De plus, Cherry est plus facile à fermer dans un litre ou dans un volume maximum de 1,5 litre.

Capsicum ne doit pas être négligé, il donnera du piquant, mais utilisez-le avec précaution. La plupart des recettes suggèrent de mettre 1 gousse si la canette contient 3 l.

Est-ce que tout est serré? Non Vous ne pouvez pas appuyer trop fort, car on ne sait pas comment les légumes se comporteront lorsque de la marinade chaude est ajoutée. Il est préférable de rester bien serré, sans forte pression, pour que tous les ingrédients conservent leur forme. Parfois, vous pouvez voir comment ils nagent à l'intérieur.

Vaut-il la peine de ne prendre que de grandes canettes? Pas nécessairement. Il est plus facile pour la femme au foyer de garder son choix. Un lot de rouleaux est généralement composé de 2 à 3 gros rouleaux, de 2 à 3 litres moyens (2 litres) et de plusieurs petites canettes de 1 litre. Peu importe ce que le contenu est censé être.

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Les petits pains assortis sont considérés comme les plus simples, car ici vous n'avez pas besoin de faire bouillir des légumes, coupez-les aussi. Il suffit de répartir correctement les épices (la méthode de calcul du litre aide ici) et de suivre la recette. Le résultat final plaira sans aucun doute aux gens qui en consomment non seulement le contenu, mais également la marinade.