Description des champignons et de leur apparence (+30 photo)?

Les Ridovaki sont des champignons lamellaires qui comptent un grand nombre d'espèces. Parmi eux figurent dans le livre rouge, comestibles et toxiques. Aujourd'hui, ces champignons sont souvent ignorés injustement.

Ceci est en partie dû à la similitude des espèces, de sorte que les novices cueilleurs de champignons ont peur de les récolter, craignant de ne pas reconnaître le double toxique. Mais après avoir étudié la photo et la description des champignons en rangées, il est tout à fait possible de comprendre quelles espèces peuvent être mangées et de partir à la chasse tranquille pour une délicatesse de forêt saine.

Caractéristiques de la variété

Les champignons de l'aviron ont une apparence différente selon les espèces. Cependant, il y a des signes communs de l'espèce.

Apparence et photo

Le chapeau d'un jeune corps fructifiant peut prendre la forme d'une boule, d'un cône ou d'une cloche. Au fil du temps, il se redresse et devient plat, parfois avec un tubercule au centre. Le diamètre varie également de 3 à 20 cm.Les bords de la calotte sont plats, tournés vers l'intérieur, incurvés vers l'extérieur, ondulés.

La peau du capuchon peut être sèche, muqueuse, fibreuse ou squameuse. La couleur change du blanc pur aux nuances de jaune, rouge, brun et vert.

Sous le chapeau se trouvent des assiettes étroitement fusionnées avec la jambe. La couche de spores est blanche, mais avec l'âge, le champignon devient brun. La hauteur de la jambe brun rosé varie de 3 à 10 cm et il peut y avoir sous le chapeau de la jambe une zone blanche définie ou les restes du couvre-lit en forme d'anneau fibreux.

Différences d'espèces et structure

Les principales différences d'espèces:

• avoir une structure de chapeau et de jambe;
• les chapeaux changent avec l'âge;
• lamellaire, plaques adhérées au pédicule;
• la plupart des espèces ont une odeur de farine;
• myco-formateurs;
• grandir en rangées ou en cercles.

Lieu de distribution

Les tricholomes sont fréquents dans l'hémisphère nord: ils poussent dans les forêts de conifères et les forêts mixtes. Forme souvent des mycorhizes avec du pin. Le mélèze, le sapin ou l'épicéa pour la symbiose est choisi moins souvent.

Le temps de récolte pour ce type de champignon est principalement la fin de l'été - l'automne. Vous pouvez les trouver jusqu'au premier gel. Mais certaines espèces peuvent être trouvées au printemps. Ils se développent à la fois individuellement et en groupes, forment de longues rangées ou des anneaux.

Comestibles ou non comestibles

Ryadovka compte environ 100 espèces, dont des représentants comestibles, comestibles sous condition et non comestibles.

Vous devriez également faire attention à l'odeur, si elle est offensante, désagréable, alors vous avez de faux spécimens. L'aviron comestible a différentes nuances et un arôme de champignon agréable.

Types et leur description avec des photos

Les espèces comestibles les plus courantes sont:

1. Ryadovka Violet (Lilopod). La teinte violet lilas d'un chapeau assez grand est un trait distinctif. La pulpe dense sur la coupe est également une teinte violette. Il a un agréable parfum floral inhabituel qui n'est pas détruit pendant le traitement et met en valeur n'importe quel plat.

   

   

   

2. Aviron de peuplier. Appartient à goûter dans la 3ème catégorie. Le chapeau est conique et arrondi à un jeune âge. La couleur varie dans les tons jaunes. A une couche collante. La pulpe est blanche et dense.

   

   

   

3. Rangée grise. Il tire son nom de sa couleur.Des fissures apparaissent sur la surface lisse du bouchon avec le temps. La coupe peut avoir une couleur jaunâtre ou grisâtre. L'odeur est poudrée et le goût est agréable.

   

   

   

Les rangs venimeux sont des types suivants:

1. Tigre Il se distingue par la teinte gris argenté d'un chapeau avec des écailles grises sur tout son diamètre. Au centre se trouve un tubercule noir. Le principal danger de ce double est une odeur agréable. Provoque une intoxication grave dans les 15 minutes suivant l'ingestion.

   

   

   

2. Blanc Il a un chapeau avec des bords incurvés à un jeune âge, puis, avec l'âge, ils se redressent. La peau est sèche. Couleur lisse et blanche. Il est facile de distinguer par odeur, la chair a une odeur de savon savonneux.

   

   

   

Termes et conditions de collecte

Les règles de cueillette des champignons sont les mêmes pour toutes les variétés comestibles. Pour que les cadeaux d'automne de la forêt n'apportent que des avantages, vous devez suivre ces conseils:

1. Ne collectez pas en ville, près des autoroutes ou des décharges naturelles.
2. Ne pas cueillir des spécimens endommagés, vermifuges ou très vieux. Ils peuvent être empoisonnés.
3. Si un champignon comestible pousse à côté d'un champ toxique, vous ne devez pas le mettre dans un panier. En outre, si un champignon toxique a été trouvé dans un panier, il est conseillé de jeter toute la récolte qui se trouvait dans le voisinage.

   

4. Rechercher des cadeaux de la forêt avec une baguette mince, en poussant soigneusement les aiguilles. Cela protégera les fructifications des dommages et le cueilleur de champignons - des intoxications par les champignons, dont les toxines pénètrent même à travers la peau (par exemple, le champignon pâle).
5. Si un échantillon assemblé ne vous convient pas, vous ne devez pas l'écraser, mais piquez-le simplement sur une branche pour qu'il mûrisse et sème les spores.
6. Avant d’emmener les enfants dans la forêt, il est nécessaire d’organiser un briefing et d’expliquer que vous ne devez rien manger de déchiré dans la forêt.

Différences de faux champignons non comestibles

Les rameurs ont un grand nombre de doubles dangereux:

1. Ryadovka grey a un double toxique avec un chapeau rayé. Le spécimen non comestible a un chapeau plus conique et les jeunes champignons sont plus striés.
2. Il est important de ne pas confondre l'apparence écailleuse avec le rang de vache. Dans ce dernier cas, la chair est amère et l’échelle du bonnet est plus prononcée.

   

3. Le ranovik gris terreux ressemble à un rang pointu comestible gris et toxique. Le pointu se distingue par la forme du chapeau, qui ressemble à une cloche, et un bord rayé. Le double toxique de ce champignon est également un champignon pâle, mais la rangée gris terreux n'a pas d'anneau caractéristique.

   

4. Les fruits violets sont faciles à distinguer des toiles d'araignées violettes toxiques, si vous regardez de près les assiettes. À la toile d'araignée, ils sont enveloppés dans un voile d'araignée.

Propriétés utiles et restrictions d'utilisation

Par ses propriétés utiles, l'aviron est un produit unique. Ils neutralisent les virus, les bactéries, ont des propriétés antioxydantes. Normaliser la pression, la glycémie, renforcer les vaisseaux sanguins, restaurer les cellules du foie. Ils ont des propriétés anticancéreuses. Un extrait de mycélium est préparé pour le traitement de l’oncogénèse à divers endroits.

Ryadovka contient 9 minéraux, 18 types d'acides aminés, des vitamines, tout un ensemble de substances biologiquement actives et des antibiotiques naturels - la clitocine et la fomécine.

Malgré ces propriétés médicinales étendues, une consommation excessive de champignons peut provoquer des troubles gastro-intestinaux, des douleurs et une augmentation de la formation de gaz. La consommation brute est dangereuse en raison de la capacité du champignon à accumuler des métaux lourds et de la pollution.

Il est important de rappeler que les enfants de moins de sept ans ne sont pas autorisés à manger des champignons.Les adolescents et les personnes souffrant de maladies chroniques ou d’allergies devraient également prendre ce produit à doses variables.

Symptômes d'empoisonnement et premiers secours

L'incapacité de reconnaître les champignons comestibles et les faux champignons constitue la principale cause d'intoxication. Par conséquent, si vous n'êtes pas sûr que le spécimen a été correctement identifié, il est préférable de le laisser dans la forêt. En outre, la cause de l'intoxication peut être l'utilisation de champignons crus, une manipulation et une préparation inappropriées.

Les signes d'empoisonnement apparaissent entre 1,5 et 2 heures après la consommation. Cela peut être des nausées, des vomissements, des frissons, un ralentissement du pouls, de la fièvre, de la diarrhée et des crampes d'estomac.

Aux premiers signes d'intoxication, il est urgent de prendre des sorbants, d'effectuer un lavage gastrique et de consulter un médecin. Il est conseillé de rester au lit, boire beaucoup de liquide froid.

Recettes et fonctions de cuisson

La première et la plus importante étape dans la préparation de tout champignon est un traitement approprié. Il est conseillé de trier toutes les fructifications dès leur retour de la forêt.

Tous les endroits vermifuges et endommagés, ainsi que les restes du mycélium, doivent être coupés. Si les fructifications sont fortement contaminées, elles sont lavées à l'eau, sinon, elles sont simplement nettoyées des restes d'aiguilles, de feuilles et d'herbe. La pelure du chapeau est nécessairement enlevée.

La prochaine étape consiste à tremper pendant 8 heures. De cette façon, le sable peut être retiré des plaques. Il est conseillé de changer l'eau au moins une fois pendant le trempage. Les champignons doivent être enlevés avec une cuillère à trous afin de ne pas ramasser le sable décanté du fond.

Ensuite, faites bouillir les cadeaux de la forêt. Pour ce faire, l'aviron est placé dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes. Le vinaigre est ajouté à l'eau à raison de 1 cuillère à soupe pour chaque litre d'eau. La première eau est drainée et de l'eau fraîche est versée avec la même quantité de vinaigre. On porte à ébullition et on fait bouillir encore 15 minutes. Ajoutez ensuite l'oignon et laissez cuire encore 10 minutes.

Nous vidons le liquide, rincez à l'eau courante froide et laissez égoutter sur un tamis. Maintenant les champignons sont prêts à cuire. Avec eux, vous pouvez faire des préparatifs pour l'hiver ou les utiliser dans d'autres recettes.

Nous vous proposons de préparer une pâte délicieuse à partir de lignes violettes:

1. Pour 1 kg de champignons, prendre 300 g d'oignon, le couper en rondelles et le faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Ajouter les rangs traités à l'oignon et faire frire ensemble pendant environ 20-30 minutes.
3. Des épices sont ajoutées au goût.
4. Il va bien avec le poivre et l'ail sec.
5. Le plat fini est envoyé à un mélangeur, où il est moulu en une pâte.
6. Vous pouvez laisser la pâte comme ceci, ou vous pouvez ajouter du fromage à la crème pour un goût crémeux.

Réponses aux questions courantes

La collecte et la préparation des lignes soulèvent de nombreuses questions:

En été et en automne, on trouve de grandes quantités de rowan. Afin de ne pas vous priver d'une délicatesse forestière saine et délicieuse, il est important de pouvoir distinguer les espèces comestibles des espèces toxiques. Et avec un traitement approprié, l'aviron préparé peut plaire au goût tout l'hiver.