A quoi ressemblent les champignons et leur description (+24 photos)

Les chemins, ou la base - est un genre lamellaire de champignons de l'Ordinaire de la famille. Le genre comprend jusqu'à 50 espèces, parmi lesquelles se trouvent non seulement des spécimens comestibles, mais également des spécimens toxiques. Par conséquent, avant de cueillir des champignons dans les sentiers, le cueilleur de champignons doit se familiariser avec la description et la photo afin qu'un délicieux dîner ne devienne pas une intoxication alimentaire.

Caractéristiques de la variété

Tous les champignons ont leurs propres caractéristiques uniques. Les sentiers se caractérisent par une odeur de poudre et une croissance en grands groupes strictement consécutifs.

Description des chemins de champignons

L’apparence de la piste dépend de sa note. Les champignons peuvent atteindre une hauteur de 3 à 8 cm, ont des pattes minces (1,5 à 2 cm) ou massives (jusqu'à 4 cm). La couleur de la piste peut avoir les nuances suivantes:

• marron
• vert
• gris
• marron;
• rouge
• jaune rouge
• lilas;
• café au lait;
• blanc

Habituellement, la pulpe du champignon est blanche. En vieillissant, il acquiert une teinte jaunâtre. Chez certaines espèces, la chair devient rose sur la coupe. Les détails de l'apparition des allées de champignons sont visibles sur la photo.

Morphologie (différences d'espèces)

Le chapeau charnu a initialement une forme hémisphérique, mais se redresse au fur et à mesure de sa croissance. Le bord du chapeau est mince, enveloppé, fissuré. La surface est souvent humide, glissante, mais il existe des espèces avec un sec, velouté. La jambe est généralement cylindrique, mais certaines variétés ont une forme tubéreuse.

Chez certaines espèces, il change de couleur en vieillissant. Toutes les pistes ont des disques. Chez certaines espèces, ils sont maigres et fréquents, alors que chez d'autres, ils sont denses et rares. La pulpe est dense. Dans de nombreuses variétés à la pause, il dégage un arôme agréable que l’on peut comparer à l’odeur de farine fraîchement moulue ou à l’odeur de concombre.

Lieu de distribution

Les allées sont des champignons très populaires. Ils sont courants en Europe, en Asie, en Amérique et au Kazakhstan. En Russie, ils sont particulièrement fréquents dans les régions de Saratov, Volgograd, Omsk et également dans le territoire de l'Altaï. Ces régions ne peuvent se vanter de l’abondance de champignons, les rameurs y consomment donc beaucoup plus qu’ailleurs en Russie.

Comestibles ou non comestibles

Les chemins comestibles comprennent les types suivants:

• à l'échelle noire;
• géant;
• pigeon;
• brun jaune;
• massive;
• rougir;
• peuplier;
• gris
• sculpté;
• terreux.

Les variétés mongoles et le matsutake sont considérés comme les champignons comestibles les plus délicieux. Les autres types d'aviron appartiennent aux catégories suivantes:

Certaines variétés conditionnellement comestibles sont utilisées dans les aliments après un traitement minutieux.

Quand et comment collectionner?

Les énigmes peuvent être trouvées non seulement à la lisière des forêts de conifères et de feuillus, mais aussi dans les parcs, les plantations en bordure de route. Ils creusent habilement dans le sol ou se cachent sous les feuilles, les aiguilles. Les cueilleurs de champignons expérimentés recommandent de choisir de jeunes animaux, car les vieux champignons peuvent être toxiques. Les rameurs ont tendance à absorber des substances nocives de l'environnement.

Les premiers champignons apparaissent en fin d'été. La collection principale se poursuit jusqu'en octobre.Mais certaines espèces durent jusqu'au premier gel. Vous ne pouvez collecter des pistes que dans des zones écologiques. Les rangées doivent être coupées avec un couteau afin de ne pas endommager le mycélium.

En raison de leur habitude de se cacher, trouver des rameurs peut être très difficile. Mais si au moins une instance est trouvée, le panier est assuré de se remplir rapidement. Les rangées ont tendance à se développer dans les familles nombreuses. Les champignons sont disposés en rangées.

Espèces comestibles et leur description avec photos

Les types de sentiers comestibles les plus courants sont les champignons suivants:

1. Brun jaune.
2. Gris
3. Pigeon

Les rangées jaune-brun ont des chapeaux convexes de couleur jaune-brun avec une surface sèche et veloutée. Sur les chapeaux sont des écailles rougeâtres. La jambe est creuse, incurvée, épaissie à la base. Sa couleur est identique à la couleur du chapeau. Jambe densément couverte d'écailles. Les assiettes ont une teinte brillante de citron.

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Les rangées grises se distinguent par des chapeaux cendrés à reflets violacés. Au centre se trouve un tubercule prononcé, d'un ton plus foncé que la couleur du chapeau. La surface est glissante, collante. La jambe est fibreuse, épaissie à la base. Il a une couleur blanche ou jaunâtre et est complètement recouvert d'un revêtement poudreux. Les disques sont un peu tordus, blancs.

La piste de pigeon a un chapeau blanc charnu avec des bords très fissurés. Il est présenté sous une forme hémisphérique. La surface est humide et collante. La jambe est courbe, blanche. Parfois, à la base, il a une teinte verdâtre. Les assiettes sont blanches, larges.

Comment distinguer les faux champignons non comestibles?

Les rangs comestibles sont confondus avec les rangs non comestibles et toxiques.

Le plus souvent, les espèces suivantes sont de faux champignons:

1. Léopard - Il se distingue par la présence de plaques et d'un motif léopard à la surface du capuchon.

   

2. Pointu - Reconnu par un tubercule noir sur le chapeau et une extrémité pointue, caractéristique des autres rangées.

   

3. Savonneux - se reconnaît à son odeur sucrée rappelant le savon de fruits concentré et à la chair qui acquiert une teinte rougeâtre sur la coupe.

   

4. Brown - différents chapeaux aplatis bruns avec une tache foncée au centre, ainsi qu'une chair rougissante au niveau de la fracture.

   

5. Blanc - a un chapeau ouvert complètement blanc et une pulpe spéciale qui, à la pause, devient rose et dégage une odeur âcre rappelant celle du radis.

   

La principale caractéristique des espèces comestibles est leur odeur poudreuse. Parfois, même les variétés de chemins comestibles peuvent contenir des toxines. Vérifier l'intoxication pour la toxicité peut être élémentaire: couper la chair. Si c'est blanc - la piste peut être mise en sécurité dans un panier. Si la chair a une teinte jaunâtre ou brunâtre, il est préférable de laisser un tel champignon dans une clairière.

Propriétés et caractéristiques utiles de l'utilisation des champignons

Les couloirs sont un entrepôt de nutriments nécessaires au corps humain. Ils contiennent de nombreuses vitamines et minéraux, sont riches en acides aminés.

Propriétés médicinales et contre-indications

En médecine traditionnelle, les fruits sont utilisés pour augmenter l'immunité et lutter contre les maladies virales. Les champignons sont d'excellents antioxydants. Ils sont bien connus pour leurs propriétés antibactériennes et anti-inflammatoires.

L'utilisation des voies d'accès doit être limitée aux personnes atteintes de maladies chroniques de tels organes:

• le foie;
• l'estomac;
• les intestins;
• pancréas
• les reins.

Recettes de base

Les pistes sont bien salées, marinées et frites. Mais avant de cuisiner, les champignons doivent être transformés. La préparation des lignes comprend les actions suivantes:

1. Inspection pour le ver.
2. Nettoyage de la saleté.
3. Trempage dans l'eau salée pendant 1-3 jours.
4. Rincer à l'eau courante.
5. Faire bouillir pendant une demi-heure.

Pour le salage, les pistes sont posées sur les berges avec les jambes levées. Chaque couche est saupoudrée d'un mélange de sel et d'ail pilé. Pour 4 kg de rangs, 200 g de sel et 2 têtes d'ail moyennes sont nécessaires. Les pots remplis sont recouverts de feuilles de chou ou de cassis et bien fermés avec des couvercles. Conservez les cornichons au froid. Après 2 mois, vous pouvez manger des champignons.

Pour le marinage, les champignons sont placés dans des pots stérilisés et versés avec la marinade, préparée de la manière suivante:

1. 2 cuillères à soupe l sel et 1 cuillère à soupe. l le sucre verse 1,5 litre d'eau et porte à ébullition.
2. Ensuite, ils ajoutent 0,5 cuillère à soupe. vinaigre et faire bouillir pendant 5 minutes.

Les allées remplies de marinade chaude s'enroulent. Certaines femmes au foyer jettent des feuilles de cassis, une feuille de laurier, une racine de raifort, des gousses d’ail, du piment de la Jamaïque ou des girofles. Les champignons marinés peuvent être servis dans la table après 2 semaines.

L'aviron frit peut être préparé en 15 minutes. Les champignons mélangés avec des oignons sont frits jusqu'à coloration dorée. À la fin, le plat est salé et assaisonné de poivre moulu. Les chemins cuits font penser à de la viande frite au goût.

Réponses à des questions répandues

Les allées suscitent de nombreuses questions pour les cueilleurs de champignons inexpérimentés:

Les couloirs sont des champignons très communs. Parmi les espèces de grande diversité d'espèces, il existe de nombreuses espèces comestibles. Les champignons ont non seulement un goût agréable, mais ont également un effet bénéfique sur le corps humain en raison de leurs propriétés bénéfiques.