La famille Champignon compte de nombreux représentants comestibles. Un de ces champignons précieux est un parapluie blanc. C'est un très rare agaric qui doit son nom à sa ressemblance frappante avec un parapluie ouvert.
Vous pouvez le trouver dans les forêts mixtes et feuillues de toute la Russie, ainsi que d'Europe, d'Asie et d'Amérique. Ce fruit est principalement récolté par des ramasseurs de champignons expérimentés, car il existe plusieurs variétés toxiques et non comestibles qui peuvent facilement être confondues avec un véritable parapluie.
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Les caractéristiques d'un parapluie blanc
La plupart des parapluies sont similaires les uns aux autres, mais il existe tout de même des fonctions vous permettant de déterminer facilement l'aspect blanc. Il est très important de distinguer un champignon d'un double dangereux.
Apparence et photo
Le parapluie blanc (champ) à un jeune âge a un chapeau en forme d'oeuf, qui s'ouvre avec l'âge et devient semblable à un parapluie ouvert. Extérieurement, vous remarquerez une ressemblance avec un parapluie hétéroclite, à la différence duquel les fruits blancs sont peints en blanc pur et présentent des écailles plus claires.
Comme tous ses parents, cet exemple possède un anneau membraneux qui se déplace facilement à la verticale.
Différences de structure et d'espèces
Le diamètre de la coiffe charnue varie entre 6 et 12 cm. Les jeunes fruits forment un chapeau allongé en forme d'œuf qui, en vieillissant, devient plat. Une caractéristique distinctive du champignon est un petit tubercule brun clair au centre de la calotte. La surface mate a une couleur blanche ou crème. Le centre du chapeau est lisse et le reste de la surface est recouvert de petites écailles. Sur les bords, vous pouvez voir de fines fibres feuilletées.
Les plaques sont densément disposées et présentent un collarium cartilagineux fin. Leur couleur est principalement blanche et devient chez les personnes âgées une teinte brunâtre ou crème.
La hauteur maximale d'une jambe cylindrique est de 12 cm. Son épaisseur est de 0,6 à 1,2 cm. La jambe est creuse et présente un épaississement semblable à un tubercule près de la base. Sa surface est lisse au toucher, de couleur blanche, qui se rapproche de la base d'une teinte brune ou jaune.
La pulpe est blanche et ne change pas de couleur aux endroits de la coupe. La jambe a une pulpe fibreuse longitudinalement. C'est la raison principale pour laquelle le pied est souvent jeté. L'odeur est de champignon et assez agréable. Les fruits crus ont une saveur légèrement acidulée.
La poudre de spores est blanche. La taille des spores varie entre 12 × 8 - 15 × 9 microns. Les spores sont pseudo-amyloïdes avec quelques gouttes fluorescentes.
Lieu de distribution
Dans les pays européens, cette espèce peut être trouvée partout. En Russie, il est souvent collecté en Sibérie (territoires de Krasnoyarsk et de l'Altaï). Les parapluies blancs sont également fréquents dans les territoires de Khabarovsk et de Primorsky, on peut les trouver en Bouriatie. Ils grandissent en Asie centrale, dans les Amériques. Ils chassent un parapluie blanc en Australie, en Afrique, à Cuba et aux Philippines.
Les dons forestiers se développent sur des sols bien fertilisés et riches en humus. Vous pouvez souvent les rencontrer dans les pâturages où paissent le bétail, dans les champs, dans les steppes, sur les bords découverts.
Manger
Un parapluie blanc rare et délicieux est idéal pour préparer divers plats. Il peut être cuit, frit, cuit et même préparer l'hiver.En goût, le fruit rappelle beaucoup son relatif - champignon, de sorte qu'il sera délicieux dans n'importe quel plat. Ils ne mangent que des chapeaux, car la jambe est assez rigide et fibreuse.
Après avoir examiné la description et la photo du fruit, vous pouvez partir à la chasse au calme avec un ramasseur de champignons expérimenté.
Règles de cueillette de champignons, caractéristiques et emplacements
Vous pouvez rechercher ces champignons à partir du début juin. Ils préfèrent pousser sur un sol composé d'un grand nombre d'humus et de feuilles mortes. Ces champignons peuvent être récoltés après les fortes pluies d'été, après quoi un temps ensoleillé est établi. Il vaut mieux les chercher dans les endroits ouverts de la forêt (conifères et feuillus), des clairières, des clairières.
Différence de faux champignons non comestibles
Les cueilleurs de champignons inexpérimentés peuvent confondre un parapluie blanc avec ses homologues toxiques et comestibles.
Le plus souvent, ils le confondent avec les plus proches parents, les parapluies, considérés comme étant comestibles:
- le parapluie bariolé a une taille relativement grande et la couleur brune prédomine dans la couleur du corps fructifiant;
Parapluie coloré - Le champignon parapluie de Conrad a une peau brune ou blanchâtre qui n'enveloppe pas complètement le chapeau et ne se fendille pas en forme d'étoile.
Parapluie Champignon Conrad - le parapluie mastoïde se caractérise par une chair moins dense et un tubercule plus tranchant se forme sur la calotte.
Champignon Parapluie Champignon
Si vous confondez un champignon de champ avec des parents comestibles, rien de grave ne se produira, ce qui ne peut pas être dit à propos de contreparties toxiques. Leopita toxique fait référence aux représentants hautement toxiques du monde des champignons. Il se distingue par la petite taille de la fructification dont la hauteur maximale n’est pas supérieure à 6 cm. Le chapeau de ce spécimen est peint en couleur gris-rose et la place de la coupe acquiert une teinte rose.
Très semblable au parapluie blanc et à l'agaric mouche odorant mortel empoisonné, qui ne vit que dans les zones forestières. Il se caractérise par une Volvo libre près de la base de la jambe, qui peut aussi être dans le sol. Le chapeau est de couleur blanche et forme souvent des flocons membraneux.
Propriétés utiles et restrictions d'utilisation
Outre son excellent goût, le parasol possède de nombreuses propriétés utiles. Il est utilisé en médecine traditionnelle pour le traitement complexe du cancer, des rhumatismes, des maladies du système cardiovasculaire et nerveux.
La composition du fœtus contient des substances utiles pour le corps:
- phosphore, calcium, magnésium, fer, sodium, potassium;
- les bêta-glucanes;
- la tyrosine;
- l'arginine;
- mélanine.
Malgré les nombreuses propriétés positives, l'utilisation de ce produit peut provoquer une réaction allergique. Les champignons doivent être exclus du régime alimentaire des personnes ayant une intolérance individuelle au produit, des femmes qui allaitent et des femmes enceintes. Ne conseillez pas de donner des champignons aux enfants de moins de cinq ans. Il est important de se rappeler que les fruits absorbent des substances nocives de l'environnement. Il est donc préférable de ne pas utiliser d'anciens spécimens.
Recettes et caractéristiques de la cuisson des champignons
À partir de jeunes parapluies, vous pouvez préparer une soupe aux champignons légère et délicieuse.Vous aurez besoin de ces ingrédients:
- 300 g de champignons;
- une carotte;
- deux oignons;
- trois pommes de terre;
- 2,5 litres d'eau;
- 6 cuillères à soupe huile de tournesol;
- herbes, épices et sel au goût.
Les cultures récoltées doivent être lavées, nettoyées et trempées pendant plusieurs heures dans de l’eau légèrement salée. Les fruits trempés sont lavés et coupés en petits morceaux. Les oignons et les pommes de terre sont pelés et hachés, et les carottes sont frottées sur une râpe fine. Les oignons et les carottes sont placés sur une poêle préchauffée, en ajoutant du poivre et du sel au goût. Frire à feu doux jusqu'à ce que les carottes soient molles.
Les parapluies préparés sont jetés dans la casserole, versés avec de l’eau salée et placés sur le poêle. Après ébullition, faites-les bouillir pendant 20 minutes. Les pommes de terre sont ajoutées au récipient et cuites jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Ajoutez ensuite les oignons frits avec les carottes et les épices, amenez à ébullition et éteignez le feu. Le plat fini doit être infusé pendant environ 20 minutes, après quoi il peut être servi.
Si la chasse silencieuse est un succès, pensez aux préparatifs de l'hiver. Pour le marinage, il est conseillé de prendre de jeunes champignons. Ils sont nettoyés des débris forestiers et bien lavés à l'eau courante. La récolte est placée dans une casserole et bouillie dans de l'eau salée pendant 40 minutes.
A ce stade, préparez une marinade pour 1 kg de fruit:
- 1 litre d'eau;
- 8 table. l vinaigre de table;
- deux tables chacune. l sel et sucre;
- 1-2 feuilles de laurier;
- 5 à 7 morceaux de piment et de poivrons noirs (pois);
- un couple de clous de girofle.
Les champignons bouillis sont versés dans une passoire et bien lavés, puis laissés pendant un moment pour permettre au verre d’avoir un excès de liquide. Versez de l'eau dans une casserole propre et ajoutez tous les ingrédients nécessaires à l'exception du vinaigre. Après ébullition, la quantité requise de vinaigre est soigneusement versée dans le récipient.
Les champignons sont versés dans le liquide bouillant et bouillis encore 20 minutes. Dans des pots stérilisés, répartissez la masse de champignons et versez de la saumure chaude. Les conteneurs sont enroulés et, après refroidissement, ils sont transférés dans un endroit frais pour un stockage ultérieur.
Réponses aux questions courantes
Tous les champignons, même précieux et comestibles, posent beaucoup de questions aux chasseurs. Nous répondrons aux plus fréquents d'entre eux:
La plupart des cueilleurs de champignons novices contournent le parasol, le prenant pour un agaric de mouche toxique. Si vous avez un partenaire expérimenté, vous devez remplir votre panier avec ce produit précieux, car après l'avoir essayé une fois, vous voudrez certainement «chasser» à nouveau. L'excellent goût du produit vous permet de l'utiliser pour préparer une grande variété de plats.
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