Le cépage muscat occupe une place particulière parmi les cépages, c'est une aristocratie dans le monde de la vinification. Très probablement, un seul d'entre eux était «l'ancêtre» de toutes les baies de vin cultivées. L'odeur caractéristique de musc et le goût profond font du muscat un vin particulièrement apprécié des éleveurs. À l'heure actuelle, des variétés à forte immunité ont déjà été créées, mais d'anciennes espèces d'élite capricieuses ont été préservées. Ceux-ci et d'autres ont leurs propres caractéristiques, qui peuvent être apprises à travers des descriptions et des photos.
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Caractéristiques du raisin Muscat
Les raisins de Mascate ont commencé leur voyage depuis les terres fertiles de la Syrie, de l’Égypte, de Rome et de la Grèce il ya plusieurs millénaires. Les premières preuves écrites remontent aux VIII-VI siècles av. - Homère et Hésiode ont mentionné le miel au goût du vin. À cette époque, ils ne savaient pas faire de l'alcool et la force du vin dépendait de la teneur en sucre des raisins eux-mêmes. Par conséquent, le muscat exceptionnellement doux a été particulièrement apprécié, mais même les vignes ont été tordues en plus, les feuilles ont été déchirées, puis les baies ont été séchées au soleil pour évaporer l'excès d'humidité.
Depuis 1828, les noix de muscade ont commencé à être cultivées sur les terres de la péninsule de Crimée. Plus tard, il s'est étendu à la périphérie méridionale de l'empire russe. Il se trouve actuellement dans les territoires de Stavropol et de Krasnodar de la Fédération de Russie, de l'Ukraine, du Turkménistan, de la Moldavie et du Daghestan. Mais les plus grandes plantations sont situées au Portugal, en Espagne, en Italie et en France.
Les raisins de muscat sont caractérisés par une teneur élevée en phytoncides, qui ont un effet bénéfique sur l'équilibre bactérien naturel de l'intestin. Les baies sont grandes, charnues avec un petit nombre de graines (2-3 pièces), la peau est translucide, délicate. Le goût musqué et l'odeur des raisins sont attribués aux composés en forme d'épine que l'on trouve dans la peau, ainsi qu'à la pulpe de fruit adjacente.
Meilleures variétés de raisin Muscat
Auparavant, les raisins muscade n'étaient cultivés que dans les régions chaudes, car ils ne résistaient pas au froid et aux champignons. Il existe maintenant des hybrides adaptés aux différentes conditions climatiques. Y compris il y a des cépages pour la bande moyenne. Les éleveurs ont été en mesure d’apporter des baies à forte teneur en sucre, une immunité plus développée et une productivité élevée, ce qui vous permet de choisir une variété pour vos besoins.
Rose
Les raisins roses muscade ont été élevés il y a 200 ans. Les pousses ont une teinte rouge, mais virent au jaune au moment de la récolte, les feuilles sont grandes, arrondies, la forme de la grappe est cylindrique, son poids est de 120 à 200 g, les fleurs sont bisexuées.
La noix de muscade rose mûrit en 4,5 mois. Avec l'accumulation de jus, les baies deviennent foncées du lilas pâle avec une légère floraison blanche au violet foncé, presque noir. En forme ils sont ronds, grands. La teneur en sucre est de 25 à 35%. La vigne a un taux de croissance moyen, ne nécessite pas de taille régulière.
La variété n’est pas exigeante pour la composition du sol, capable de supporter des gelées de -25 degrés Celsius en hiver. Pour mûrir, il faut du temps chaud et sec, l’arrosage ne doit pas excéder 4 à 5 fois, c’est-à-dire qu’il pleuvra suffisamment. Mais si la saison estivale est riche en précipitations, les raisins peuvent pourrir.
L'immunité du muscat rose est plutôt faible, il est sensible à l'oïdium, au phylloxéra, au mildiou, au tétranyque, au ver à feuilles, au phylloxéra.
Été
C'est un arbuste à croissance rapide avec des pousses puissantes, de grandes grappes allongées. Le poids de ce dernier peut atteindre 700 g.
Les baies sont vert clair avec une teinte ambrée et une floraison blanche (la luminosité de la couleur dépend du degré d'éclairement de la vigne). Leur forme est ovale allongée légèrement pointue à la fin. La teneur en sucre peut atteindre 20%.
La variété présente d’excellents indicateurs de croissance en Russie centrale. Il est capable de résister aux gelées jusqu’à -27 degrés Celsius (couvert), aux changements brusques des conditions climatiques, aux chants rapides, aux rendements très élevés, aux risques de moisissure et de moisissure. Parmi les maladies, la chlorose et le cancer bactérien sont dangereux pour lui, il peut parfois être gâté par l'oïdium ou le phylloxéra de racine.
Super rouge
La variété moldave Super-Red présente une combinaison unique de qualités. C'est un cépage super précoce avec un rendement moyen, mûr en 3-3.5 mois, donc la récolte peut commencer en juillet, il est résistant au gel, en plus, il a une excellente commercialisation:
- en cours de transport en cours;
- stocké sans perdre de goût jusqu'à 12 semaines;
- la teneur en sucre ne dépasse pas 20%, de sorte que les baies n'attirent pas les guêpes, ne mûrissent pas, ne pourrissent pas longtemps.
Basé sur le nom, il est clair que les raisins ont une couleur rouge, mais acquièrent progressivement une teinte pourpre. Ils sont larges, de forme ronde et forment des grappes cylindriques pesant jusqu'à 400 g. Les pousses sont également rouges, les feuilles sont d'un vert éclatant et recouvrent abondamment la vigne. La teneur en sucre relativement faible fait de cette noix de muscade le meilleur choix pour la fabrication de vins de table.
Les raisins super rouges ne sont pas complètement sensibles à la pourriture grise, le mildiou et l'oïdium représentent un petit danger. Une bonne immunité et la capacité de mûrir rapidement protègent les baies de la plupart des champignons et des maladies.
Novoshakhtinsky
Le muscat appartient à la maturité précoce (il commence à être récolté dans les dix premiers jours d’août) et aux variétés à haut rendement. Les fleurs sont autogames, presque 100% des ovaires mûrissent et un seul bouquet peut peser jusqu'à 600 g. Les baies sont grosses, violettes, avec une teinte rouge et un léger revêtement blanc, elles ont 1 à 3 graines, la peau est mince. La teneur en sucre atteint 30%.
Les raisins Novoshakhtinsky sont résistants au gel, tolèrent calmement le transport, stockés longtemps, et présentent une résistance moyenne au mildiou et à l'oïdium. Les maladies affectent généralement les feuilles et non les fruits. La variété se caractérise par son adaptabilité aux conditions météorologiques instables: elle tolère calmement les étés pluvieux.
Russe
Fait référence à noix de muscade mûres tôtmûrit dans 3-3.5 mois, donc la récolte est déjà en juillet. Son principal avantage s'appelle une forte immunité, qui protège les fruits de toutes les maladies.
Les baies sont grandes, rondes, avec un revêtement blanc, des fleurs rouge orangé, roses ou violettes, en fonction du degré de maturation. Ils forment de grandes grappes coniques pesant jusqu'à 600 g, ce qui vous permet de récolter des rendements élevés dans un buisson - 20-25 kg.
Livadia
La variété Livadia est la meilleure option pour démarrer la production de raisin. Il est thermophile, comme la plupart des noix de muscade, mais est capable de résister aux gelées jusqu'à -20 degrés Celsius. Il n'a également pas peur de la sécheresse. Une forte immunité protège Livadia des infections et des champignons qui infectent d’autres vignes. Et grâce à la peau dense, les guêpes ne peuvent pas mordre à travers les fruits.
Les arbustes ne sont pas grands, ils n'ont pas besoin d'être taillés, il n'y a pas beaucoup de feuillage, les fleurs sont bisexuées, elles n'ont pas besoin d'une pollinisation supplémentaire. Cépages Livadia préfère les loams et les grès, mais se sent bien sur d'autres sols.
La teneur maximale en sucre n'est que de 19%, mais peut être inférieure si les baies sont peu ensoleillées en été.
La productivité de Livadia est élevée: une grappe pèse de 500 à 800 g et présente une forme allongée conique. Les raisins ne sont pas gros, ovales, de couleur vert clair, avec une teinte ambrée et un enduit blanc à peine perceptible.
Donskoy
La variété présente de nombreux points forts et points faibles. Le premier peut être attribué à une teneur en sucre de 30% et à une productivité élevée. Donskoy pousse bien sur tous les sols, résiste au gel - peut résister jusqu'à -30 degrés Celsius.
Mais avec un grand nombre d'ovaires, seulement 50% mûrissent et les baies sont très petites. Pour augmenter leur taille, vous devez éclaircir le pinceau. La couleur des raisins est violet foncé avec une légère floraison blanche, la forme est ronde. L'immunité est moyenne, pour Donskoy le plus dangereux est le phylloxéra.
Pleven
La variété bulgare Pleven mûrit en 4 mois. Le rendement est supérieur à celui des raisins précédents et se situe entre 80 et 85%, et le poids d'une grappe peut atteindre 600 g. Les baies sont grosses, ovales, de couleur ambre avec une teinte verte avec une teneur en sucre de 20%.
Pour la Russie, Pleven est utile pour sa résistance au gel, il résiste silencieusement à des températures de -25 degrés Celsius. De plus, la variété a une bonne immunité et est pratiquement insensible aux infections fongiques.
Blau
La variété Blau a été élevée en Suisse. Les raisins résultants sont capables de survivre au gel jusqu’à -30 degrés Celsius et mûrissent en 3,5 à 4 mois. Il est assez résistant aux maladies et aux champignons, mais il est néanmoins recommandé d'effectuer une pulvérisation préventive de phytoncides sur l'ovaire du fruit.
Les grappes sont petites, leur poids ne dépasse pas 300 g, les baies sont rondes, de taille moyenne, violettes. Le rendement du raisin est élevé, mais pour améliorer la qualité, la vigne doit être coupée. La composition du sol, l’importance de la lumière solaire pour Blau n’importe pas, mais il a besoin d’engrais et d’un arrosage abondant.
Le principal défaut de la variété est une peau fine qui fait de ses fruits une cible facile pour les guêpes. Pour protéger les baies, les arbustes doivent être recouverts d'un maillage à grain fin et des pièges à insectes doivent être placés à proximité.
Blanc
C'est l'une des plus anciennes variétés d'élite parmi les noix de muscade. Il a besoin d'un sol limoneux et bien drainé. Parfaitement adapté, rocheux ouvert versant sud. Des engrais, préfère la potasse.
Le cépage blanc se caractérise par une maturité précoce et un rendement moyen: il est récolté au cours de la troisième décade de septembre, lorsque la teneur en sucre atteint sa valeur maximale. En moyenne, son taux devrait être de 30% en poids de la baie.
Le poids d'un bouquet peut être de 450 g, mais varie généralement entre 110 et 120 g. La période de maturation est de 4 à 5 mois. La vigne pousse vite, il faut donc l'élaguer.
Noix de muscade blanche difficile à soigner, il est très thermophile, incapable de survivre même aux sécheresses à court terme, aux invasions de parasites et de champignons.
Buffet
Le Muscat Furshetny mûrit en 4 mois, a un excellent rendement, dont une grappe peut atteindre 800 g. Les baies sont pourpres foncé, grandes, ovales, à la floraison bleuâtre. La variété est stockée pendant une longue période, supporte bien le transport et résiste à une chute de température de -23 degrés Celsius.
Les raisins sous forme de buffet sont moyennement résistants aux champignons. Afin de protéger la culture, il est recommandé d'effectuer deux pulvérisations, une avant la floraison et l'autre après. La pourriture grise et les guêpes ne font pas peur pour ce muscat.
Tant attendu
La variété appartient à la maturation précoce, il mûrit en 3,5 mois. Les grappes sont grosses, en forme de cône, peuvent peser jusqu'à 1 500 g. Les raisins sont allongés, ovales, de couleur vert clair avec des reflets ambrés, et à l'état non mûr, ils sont blancs.Leur caractéristique est que certaines baies ont des graines et que d'autres sont manquantes. Les fleurs sont bisexuées, auto-pollinisées.
Tant attendu résistant au gel, mais pour préserver la vigne, il doit être abrité pour l'hiver. La résistance aux champignons et aux maladies est élevée, il est recommandé d'effectuer une pulvérisation volatile avant la floraison.
La variété est bien stockée, se prête bien aux boutures. Pour la plantation, il est préférable de choisir un endroit ensoleillé et d'ajouter des engrais organiques au trou.
Amour
Les raisins Amur appartiennent au vieux muscat d'origine asiatique. Selon la légende, il aurait été découvert près du fleuve Amour et le nom des baies en serait issu. Un trait distinctif de la variété est la formation rapide des pousses.
Sinon, cette noix de muscade est sans prétention, se développe rapidement, donne des rendements élevés. Le principal avantage de la variété est sa résistance unique au gel, elle est capable de survivre à une température de -40 degrés Celsius.
L'amour fleurit en mai et la récolte a lieu en septembre. À ce stade, l'écorce et les feuilles virent au rouge et les baies s'assombrissent du rouge orangé au violet foncé avec une floraison bleuâtre. Le poids d'une botte peut être compris entre 250 et 300 g.
Le point faible des raisins est leur faible résistance aux maladies. Par conséquent, ils doivent être régulièrement aspergés de champignons, de cancers et de pourritures grises.
Hambourg
La variété Hamburg a été élevée en Angleterre, moyennement tardive, il faut environ 5 mois pour arriver à maturité. La récolte commence dans la deuxième décade de septembre. La noix de muscade peut théoriquement produire de gros volumes de fruits, mais ils sont parfois beaucoup plus petits que prévu par les viticulteurs.
Il est exigeant sur les conditions climatiques, a besoin de chaleur et de soleil, ne tolère pas le gel, donc les arbustes doivent être bien couverts pour l’hiver.
L'immunité est faible, les raisins souffrent souvent de pourriture grise, d'oïdium, de mildiou et de phylloxéra.
Sinon, cette variété est aussi appelée Black Muscat, parce que ses baies ont une couleur dense pourpre foncé, presque noire. Il y a 2 ou 3 os en eux. Les grappes sont de forme conique, lâches, petites, leur poids atteint à peine 260 g, tandis que les raisins eux-mêmes sont gros, ronds avec une peau dure.
Les atouts de Hamburg Muscat comprennent une excellente transportabilité et une capacité de stockage d'environ 3 mois.
Noble
Un bon exemple d'une variété hybride forte. Noble donne des rendements élevés, un bouquet pèse en moyenne 600 g. La maturation des raisins a lieu entre 3,5 et 4 mois.
La résistance au gel est moyenne, il peut supporter des températures de -23 degrés Celsius, mais il est préférable de couvrir les arbustes pour l’hiver. L'immunité étant médiocre, il est recommandé d'effectuer plusieurs pulvérisations par saison.
Parmi les avantages incontestables pour les viticulteurs, on peut souligner la capacité de la variété à survivre à un long transport, ainsi que l’indifférence des guêpes à son égard.
Moscou
C'est raisins précoces, sa période de maturation est légèrement inférieure à 4 mois. Il présente une résistance élevée au gel - peut supporter jusqu'à -30 degrés Celsius. En fait, Moskovsky est un hybride de la variété Amur. Il a été élevé en Russie et s’est bien implanté dans les chalets d’été chez des viticulteurs amateurs.
Le buisson pousse rapidement, il n’ya pas beaucoup de masse verte, les grappes sont petites, de formes diverses, les baies sont vert clair, petites avec 4 à 5 graines à l’intérieur. Mais le goût est doux avec une légère acidité. La teneur en sucre est de 17-17,5%. Le poids d'une brosse atteint en moyenne 250 g, mais peut atteindre 470 g.
L'immunité n'est pas en mesure de protéger la plante, elle doit donc être pulvérisée.Le sol pour les raisins moscovites nécessite des sols meubles et acides, il vaut mieux planter du côté ensoleillé du sud.
Les avis
Valeria
Non professionnellement engagé dans la culture de la vigne, cependant, flatté par le cépage hambourgeois. En termes de goût, c'est magnifique: très sucré et juteux. Mais en partant, j'en ai eu marre: m'abriter à l'automne, vérifier l'hiver (je vis dans la région de Rostov), pulvériser au printemps, sauver des guêpes l'été. Pas sûr que ça en vaille la peine. Bien que le vin fait maison soit épais, couleur saturée, presque liqueur. Mais les jus sont trop sucrés, mélangés avec le jus de pommes tardives et seulement ainsi donné aux enfants.
Maxim
Ma variété préférée est la noix de muscade rose. Savoureux, doux, sans prétention. L'essentiel est de ne pas planter dans l'alumine et de pulvériser à temps. Je mène également une pollinisation supplémentaire. Pour ce faire, pendant la floraison avec un pinceau, je collecte le pollen dans une assiette, le mélange, puis le pose à nouveau sur les fleurs. La variété peut facilement supporter un grand nombre d'ovaires. Je recommande d'arroser goutte à goutte pour qu'il ne commence pas à pourrir.
Les raisins de muscat se distinguent par une variété de caractéristiques, mais ils se caractérisent tous par leur douceur, leur goût original et leur odeur musquée. Les anciennes sous-espèces ont une immunité plus faible et moins de résistance au gel, mais elles continuent à être élevées en Europe pour faire de nombreux vins bien-aimés par beaucoup. Les jeunes variétés fortes satisferont pleinement les besoins des viticulteurs de la Russie centrale: vous pourrez également obtenir d'excellentes boissons, des conserves ou simplement en manger des baies fraîches.
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