Marinades pour brochettes de porc, juteuses et moelleuses

4.11.2018 La cuisine

La viande de cuisson, dans laquelle elle est saturée de marinade, a été utilisée avec succès par les anciens Romains. Après avoir trempé le produit dans l'eau salée de la mer, ils l'ont placé sous les rayons du soleil pour faire évaporer la solution. Ce processus neutralisait les larves de parasites dans la viande, augmentait sa durée de conservation et donnait à la structure une consistance plus tendre. Il y a un grand nombre de façons de mariner les brochettes de porc. Cependant, le choix de la marinade et la durée pendant laquelle il contient le produit dépendent du goût du cuisinier, ainsi que du degré de dureté de la viande de porc.

Les meilleures marinades pour la jutosité et la douceur

Le plat de viande, qui servait à l'origine de nourriture quotidienne pour les nomades asiatiques, est devenu un rituel spécifique avec ses propres règles et traditions. Vous pouvez faire cuire du porc sans utiliser de marinade, cependant, le goût de la viande sera très différent de celui du produit trempé. En plus, en trempant le porc, vous pouvez:

obtenir la tendreté et la jutosité de la viande;
donner au produit un goût et un arôme supplémentaires dus à l'ajout d'épices;
réduire le temps de cuisson de deux à trois fois.

Pour ramollir le produit et lui donner une saveur avant la friture, utilisez des jus de fines herbes et des légumes, du vin, du miel, des fruits et des légumes. De plus, certains produits laitiers peuvent être utilisés pour préparer un délicieux barbecue.

Marinade au vinaigre classique

Parmi les nombreuses façons de mariner un produit avant la friture, cette recette occupe une place particulière. En plus de sa popularité, cette méthode est très économique, ramollit rapidement et bien le porc.

Produits requis:

viande - 2 kg 500 g;
oignons - 400 g;
vinaigre alimentaire - 150 ml;
huile de tournesol ou de maïs - 75 g;
poivrons: noirs, piments forts - 3 g de chaque épice;
la noix de muscade;
l'origan;
sel au goût.

Cuisson

Après avoir lavé et séché la viande sur un torchon propre, nettoyez-la des veines et de l'hymen. Suivant:

couper le produit préparé en larges barres;
éplucher l'oignon, couper en gros rondelles;
Après avoir plié les produits dans un récipient de 3 l, ajoutez du sel et des épices;
dans un grand verre ou un mug, mélanger le vinaigre et l'huile végétale, ajouter aux ingrédients principaux;
installez une lourde charge sur le dessus des produits dans le récipient pour le pressage progressif, puis retirez-le dans un endroit froid;
après avoir maintenu le produit dans la marinade pendant 5 à 7 heures, passez à la friture.

Marinade à l'oignon sans vinaigre

Un plat de porc en fines tranches cuit sur du charbon doit être juteux. Le secret de la richesse du produit est la marinade et la qualité de la viande elle-même. Le faire revenir dans des oignons est un bon moyen pour ceux qui ne veulent pas utiliser d'acide acétique. Le plat fini n'est pas acide, il ne diffère que par son goût naturel.

Produits requis:

viande du cou - 2,5 kg;
oignons - 700 g;
sel, poivre au goût.

Cuisson

Pelez, rincez et séchez une partie de la carcasse de viande adjacente au cou. Suivant:

couper le produit séché en gros morceaux;
éplucher et hacher les oignons dans un hachoir à viande ou un mélangeur;
mélanger les produits, ajouter du sel et du poivre au goût, laisser reposer pendant 2-3 heures;
pour éviter de brûler des oignons pendant la friture, essuyez légèrement le légume avec un morceau de viande avec un chiffon sec;
faire frire jusqu'à tendreté sur des braises légèrement chaudes.

Porc à la mayonnaise et aux oignons

Grâce à la sauce froide et aux oignons, le plat de porc frit au charbon de bois est savoureux et juteux. Pour le préparer, utilisez un cou ou une omoplate.

Produits requis:

viande - 2,5 kg;
sauce mayonnaise - 300 g;
oignons - 300 g;
moutarde de table - 1 paquet;
sel, poivre - au goût.

Cuisson

Rincer la viande fraîche ou décongelée, sécher. Suivant:

couper le produit séché avec un couteau tranchant en morceaux de 2, 5 cm sur 4 cm, mettre dans une casserole ou un bol;
ajouter le sel, le noir et les piments forts, la sauce au goût;
Après avoir bien mélangé, assurez-vous que la mayonnaise couvre uniformément tous les produits;
après avoir épluché les oignons, couper en gros rondelles, mélanger;
déterminer la viande marinée dans un endroit froid pendant 5-6 heures;
après avoir insisté, enfilez les produits sur les dispositifs de friture de viande ou de poisson sur le gril, faites les cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits sur des braises pas très chaudes.

Note!

Afin que le plat ne brûle pas pendant la cuisson, versez de la bière, du kvas ou de l'eau minérale toutes les cinq à six minutes.

Sur le kéfir

Un plat avec de la marinade à base de ce produit au lait aigre a un arrière-goût agréable et, après la friture au charbon, il se distingue par sa jutosité, sa tendreté et son arôme alléchant. Le shish kebab, au goût excellent, peut être mangé même par ceux qui suivent un régime.

Produits requis:

le cou ou les omoplates d'un porcelet d'un an - 3 kg;
oignons - 1 kg;
yaourt ou kéfir - 1, 5 l;
vin blanc - 50 ml;
Moutarde de Dijon - 2 cuillères à café;
sel - 6 cuillères à café;
l'épine-vinette, le romarin, le poivre, la coriandre, le curcuma - au goût;
oeufs - 3 pièces.

Cuisson

Rincez la viande, enlevez tout excès de graisse. Suivant:

couper le produit préparé le long des fibres en portions;
verser le produit laitier fermenté dans un récipient de 5 litres, verser le sel, les épices, verser le vin;
épluchez les oignons, coupez-les en gros rondelles, ajoutez-les au reste des ingrédients;
mettre la viande hachée dans un récipient en dernier, bien mélanger tous les produits;
couvrir le récipient avec une pellicule de plastique, mettre dans un endroit froid pour perfusion pendant six heures;
après avoir insisté, chaque morceau de viande marinée roule dans un mélange d’œufs battus, enfilé sur une brochette;
faire frire sur des charbons légèrement chauds pendant 25-30 minutes.

Marinade au vin rouge

Les acides de tartrate dans le vin ramollissent bien la structure de la viande. Grâce à cela, après la friture, le barbecue fermenté sur le vin devient juteux et moelleux. En même temps, la boisson alcoolisée lui confère des notes aromatisantes uniques. Après la friture, l'odeur et le goût de l'alcool éthylique disparaissent, de sorte que même les petits enfants peuvent donner un tel barbecue.

Produits requis:

viande - 2 kg;
vin de cépages rouges - 1 bouteille;
oignons - 200 g;
poivron doux - 2 morceaux;
jus de citron - 1 cuillère à soupe;
persil, aneth - 30 g;
sel, piment de la Jamaïque, moulu au goût.

Cuisson

Rincer la viande préparée sous l'eau courante, laisser s'écouler le liquide en excès. Suivant:

enlever les veines et l'excès de graisse du produit séché, les couper en gros cubes et les battre;
Épluchez 150 g d'oignon coupé en rondelles;
poivron et 50 g d'oignon restant hachés finement;
mettre la viande et les légumes hachés dans un récipient de 4 litres, ajouter le vin et le jus de citron;
déterminer pour entrée dans un endroit froid pendant cinq heures;
après avoir insisté, mettre une brochette: alterner la viande avec des rondelles d'oignon;
pendant la friture, versez la viande avec le reste de la marinade toutes les dix minutes;
saupoudrer le plat fini d'herbes finement hachées.

Jus de grenade

Seul un liquide de marinage correctement préparé peut ramollir la structure de la viande. Grâce au levain sur le jus de grenade, le plat sera prêt, sans même avoir le temps de sécher. Après avoir fait frire le jus de ce fruit, la viande sera tendre, douce et aura un arrière-goût particulier.

Produits requis:

cou ou omoplate d'un porcelet âgé d'un an - 2,5 kg;
jus - 500 ml;
huile d'olive ou de tournesol - 70 ml;
oignons - 4 morceaux de taille moyenne;
sel, poivre, coriandre, basilic, thym - au goût.

Cuisson

Lavez la viande au préalable et séchez-la avec un chiffon propre. Suivant:

couper le produit préparé en gros cubes, râper avec les épices, mettre dans un récipient de 4 l;
éplucher les oignons, couper en gros rondelles, mélanger avec de la viande, mélanger;
verser l'huile végétale et le jus de grenade sur les composants principaux, le sel, déterminer dans un endroit froid pendant six heures;
après avoir insisté, faites frire les charbons ardents pendant 30 à 35 minutes.

Note!

Pour la préparation de la marinade de départ pour griller la viande, vous pouvez utiliser du jus de grenade, vendu sur les marchés. Cependant, avant d'acheter, vous devez lire attentivement sa composition, car le jus pour la cuisson du barbecue est nécessaire, mais uniquement hautement concentré et non dilué avec de l'eau.

Caucasien

Dans la région du Caucase, un cuisinier qui sait cuisiner des brochettes est très respecté. Et le secret de la cuisson de ce plat se transmet de père en fils. Un plat de viande finement tranchée dans le style caucasien, avec du vinaigre dans diverses épices et grillé sur du charbon - aromatique et juteux. Un barbecue à base de viande de porc d'un demi-an est particulièrement tendre.

Produits requis:

cou ou omoplate de porc d’un demi-an - 2 kg;
piment de la Jamaïque moulu - 2 g;
basilic violet - 5 g;
Bardakush-marjolaine - 5 g;
coriandre - 3 g;
racine de gingembre - 3 g;
céleri-rave - 3 g;
persil - 10 g;
noix de muscade - 1 g;
graines de cumin - 1 g;
poivre en poudre de variétés à faible combustion - 5 g;
eau bouillie - 750 ml;
vinaigre de jus de raisin - 150 ml;
sel au goût.

Avec du jus de tomate

Le moyen le plus simple de faire mariner la viande. Malgré la simplicité de la préparation, le plat fini après le marinage et la friture se révélera très savoureux, juteux et tendre.

Produits requis:

viande - 3 kg;
jus de tomate - 1 litre;
oignons - 300 g;
vinaigre de raisin ou de pomme - 50 ml;
poivre noir et piment, sel au goût.

Cuisson

Avant de commencer à laver le porc, séchez-le avec un chiffon propre. Suivant:

couper le produit séché en morceaux: 5 cm sur 5 cm;
essuyez les cubes hachés avec du sel et des épices, mettez-les dans un récipient d'une capacité de 3 litres;
éplucher l'oignon, couper en demi-anneaux, ajouter à la viande;
après avoir mélangé les produits hachés, versez le jus, déterminez dans un endroit froid pour insister pendant huit heures;
faites cuire sur des braises pas très chaudes pendant 30 minutes, en versant avec le reste de la marinade.

Avec sauce soja et citron

Le produit de fermentation du soja adoucit parfaitement les fibres de la viande. La marinade la plus délicieuse, après quoi le plat fini a une saveur épicée, aromatique légèrement fumée.

Produits requis:

le cou ou les omoplates d'un porcelet âgé d'un an - 2,5 kg;
huile de tournesol ou d'olive - 70 ml;
sauce - 150 ml;
aneth, persil - 50 g;
ail - 1 tête moyenne;
oignons - 200 g;
un mélange de poivrons - 1 cuillère à café;
noix de muscade - 3 g;
basilic violet - 10 g;
feuille de laurier - 2 pièces;
sel au goût.

Cuisson

Rincer la viande à l'eau tiède pour éliminer les éventuels fragments d'os. Sécher. Suivant:

couper le produit séché en portions, mettre dans un récipient de 4 l;
éplucher les oignons, les couper en rondelles et les combiner avec le produit principal;
broyer la sauce, l'ail, les herbes et l'huile végétale dans un mélangeur ou émincer, ajouter à la viande;
après avoir mélangé les composants principaux, ajoutez-y du sel et des épices, remuez;
marinade prête avec la viande à déterminer dans un endroit froid pour insister pendant six heures;
faire cuire sur des barbecues au charbon de bois, les faire frire de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés

Note!

Vous pouvez vérifier si le plat est prêt en coupant l’un des morceaux avec un couteau tranchant. Le plat frit doit avoir une couleur grisâtre moyenne sans rose.

Sur une eau minérale

Un plat de viande finement tranchée, frit sur du charbon de bois et trempé dans de l'eau minérale, s'avère toujours juteux et moelleux. Le liquide carbonaté décompose la structure de la viande crue. Et, contrairement au vinaigre de table, il n’ajoute pas d’acide au produit fini.

Produits requis:

viande - 2,5 kg;
oignons - 700 g;
épices en poudre de variétés de poivrons doux et légèrement brûlants - 1 cuillère à soupe;
graines de coriandre séchées - 1 g;
eau gazeuse - 1, 5 l;
sel, noir et piment - au goût.

Cuisson

Rincer la viande à l'eau froide, sécher avec une serviette propre. Suivant:

couper le produit fini en morceaux pratiques pour coller sur une brochette, transférer dans un récipient de 4 l;
épluchez les oignons, coupez-les en rondelles d'épaisseur moyenne, ajoutez-les à la viande;
saupoudrer les principaux ingrédients d'épices, saler au goût;
après avoir mélangé les produits, laissez le récipient de côté jusqu'à ce qu'il forme son propre jus dans la viande et versez-y de l'eau pétillante;
couvrir le récipient avec un couvercle, déterminer pour insister dans un endroit froid pendant 8-10 heures;
faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits sur du charbon qui est tombé d'une chaleur extrême.

À la pâte de tomate ou à la sauce Krasnodar

De la pâte de tomate ou de la sauce Krasnodar pas très acide rendra le chou kebab de porc plus tendre. De plus, ces produits sont combinés avec succès.

Produits requis:

omoplate ou cou - 2,5 kg;
pâte de tomate ou Sauce krasnodar - 1 litre;
ail - 1 tête moyenne;
oignons - 3 morceaux;
persil et aneth - 50 g;
sucre - 2 cuillères à café;
basilic - 10 g;
eau bouillie - 250 ml;
sel, noir et piment - au goût.

Cuisson

Rincer la viande avec de l'eau tiède et sécher sur une serviette propre. Suivant:

couper le produit préparé en portions, battre légèrement;
éplucher les oignons coupés en gros rondelles;
Pâte de tomate ou sauce Krasnodar versez de l'eau, mettez le feu. En remuant constamment, porter à ébullition;
verser le sel, le sucre et les épices dans la masse bouillante, laisser mijoter pendant trois minutes à feu doux, réserver;
dans le mélange de tomates refroidi, ajoutez la viande, les oignons, l'ail haché;
déterminer la marinade obtenue dans un endroit froid pour perfusion pendant six heures;
faire frire sur des charbons refroidis pendant 30 minutes.

Avec de la bière

Parmi les connaisseurs et les amateurs de plats gastronomiques, les recettes de porc en conserve sont populaires, ce qui confère au produit une touche aromatique unique. La marinade à la bière fait partie de ces recettes. N'ayez pas peur qu'après le processus de friture, le plat ait une odeur d'alcool. À haute température, les alcaloïdes disparaissent complètement et la viande acquiert un goût délicat de grains de blé grillés.

Produits requis:

viande - 2,5 kg;
bière - 1 litre;
oignons - 500g;
huile de tournesol ou de maïs - 200 ml;
jus de citron - 20 ml;
sel, poivre - au goût.

Cuisson

Avant de commencer la cuisson, la viande doit être lavée et séchée avec un chiffon propre. Suivant:

Couper le produit fini en portions, enlever. Afin de ne pas tacher la surface de la cuisine, éliminez les morceaux en les enveloppant dans une pellicule de plastique;
mettre la viande battue dans un récipient de 4 l-5 l, verser la bière de manière à ce que les morceaux soient complètement recouverts, mais ne pas flotter dans le liquide;
Laissez le produit rempli pour perfusion à température ambiante pendant 2 heures, puis versez la bière dans un récipient. L'infusion résultante est utile pour arroser le barbecue sur les braises pendant la friture;
morceaux de viande râpés hachés avec du noir moulu et du piment;
épluchez les oignons, coupez-les en rondelles épaisses, ajoutez-les à la viande;
verser l'huile et le jus de citron dans les ingrédients obtenus, mélanger, puis infuser dans un endroit froid pendant 10 heures;
20 minutes avant de faire frire, salez la viande au goût;
faire frire les charbons ardents pendant 35 minutes, en versant périodiquement avec le reste de la bière.

Note!

La teneur en acide d'une boisson à la bière peu alcoolisée ne diffère pas, elle ne peut donc pas ramollir qualitativement les fibres de viande. Pour rendre la viande moelleuse lors de la fermentation sur bière, vous pouvez ajouter un peu plus d'oignons à la marinade que ce qui est indiqué dans la recette. Dans ce cas, le légume doit être ajouté à la marinade à l’état écrasé.

Avec kiwi

Le kiwi contient des enzymes spécifiques qui décomposent les enzymes de la viande très rapidement. Par conséquent, lors du saumurage, n'ajoutez pas ce fruit plus que la dose recommandée et ne faites fermenter la viande que pendant la période spécifiée. Depuis au lieu de morceaux de viande frits parfumés avec une croûte croustillante, vous pouvez obtenir de la viande en purée. Après la recette, vous pouvez obtenir un plat juteux et moelleux à l’acidité épicée, même sans ajouter d’épices.

Produits requis:

cou ou filet - 2 kg;
kiwi -3 pièces;
oignons - 200 g;
sel, noir et piment - au goût.

Cuisson

Rincer la viande à l'eau tiède et sécher sur un chiffon propre et sec. Suivant:

couper le produit préparé en morceaux de taille moyenne, de manière à pouvoir les tirer facilement sur une brochette;
éplucher les fruits, les réduire en purée;
éplucher les oignons coupés en rondelles d'épaisseur moyenne;
mettez tous les ingrédients dans un récipient de 3 litres, salez et poivrez au goût, mélangez;
écraser la masse avec une charge, laisser insister à température ambiante pendant 25-30 minutes;
faire frire les charbons ardents pendant 35 à 40 minutes.

En arménien

La plupart des recettes de porc arménien sont similaires, ne différant que par l'addition d'épices différentes. Le barbecue cuit en arménien se caractérise par de très gros morceaux de viande. Ainsi que l'absence d'acide acétique dans la marinade.

Produits requis:

viande - 3 kg;
huile de tournesol ou de maïs - 150 ml;
oignons - 100 g;
poudre de graines de coriandre - 3 g;
sel, noir et piment - au goût.

Cuisson

Rincer la viande à l'eau courante pour enlever les débris, sécher. Suivant:

couper le produit fini en très gros morceaux;
verser l'huile végétale dans un récipient de 5 l;
dans une serviette à gaufres propre, utilisez un rouleau à pâtisserie pour piler la coriandre et les grains de poivre, versez-les dans l'huile;
éplucher les oignons, couper en gros rondelles, mélanger avec de la viande et d'autres ingrédients;
couvrir le mélange résultant, mettre pour insister dans un endroit froid pendant six heures;
quinze minutes avant de faire frire, salez la marinade au goût;
faire frire au charbon de bois ou au barbecue jusqu'à ce qu'ils soient cuits pendant 25-30 minutes.

À la moutarde et au miel

Un plat de viande finement hachée à frire sur du charbon, mariné dans une sauce à la moutarde et au miel, a une légère acidité et un goût agréable et sucré. Une extraordinaire combinaison d'ingrédients de marinade donnera un goût unique à la viande préparée.

Produits requis:

cou ou filet - 2 kg;
miel - 2 cuillères à soupe;
Moutarde de Dijon - 1.5 cuillères à soupe;
oignons - 300 g;
ail - 1 tête;
épices en poudre de variétés de poivrons doux et légèrement brûlants - 1 cuillère à soupe;
huile végétale - 3 cuillères à soupe;
graines de coriandre séchées - 1 g;
sel, poivre noir et piment - à votre goût.

Cuisson

Rincer la viande fraîche ou décongelée, sécher. Suivant:

couper le produit fini en petits cubes, mettre dans un récipient de 3-4 l;
épluchez les oignons, coupez-les en gros rondelles, ajoutez-les à la viande;
incorporer dans un bol profond: miel, huile végétale, moutarde, ail haché et épices;
verser le mélange obtenu miel-épicé dans un récipient avec la viande et les oignons, mélanger, couvrir;
infuser la marinade pendant trois heures à température ambiante en remuant toutes les demi-heures;
ajouter du sel au goût 20 minutes avant de faire frire;
après avoir insisté, faites frire les charbons ardents pendant 25 minutes maximum.

Note!

Le basilic pourpre est responsable de l'arôme spécial du plat fini dans cette recette. Cependant, l'ajout d'épices devrait être basé sur les préférences gustatives personnelles.

Dans son propre jus

Un plat préparé selon cette recette a un goût naturel de viande grillée avec des épices aromatiques. Et le produit fini peut être mangé avec votre sauce préférée.

Produits requis:

cou ou filet - 2 kg;
oignons - 300 g;
tomates moyennes - 8 pièces;
ail - 1 tête moyenne;
basilic séché - 3 g;
sel, poivre noir et piment - à votre goût.

Cuisson

Rincez le porc frais ou décongelé avec de l'eau froide et séchez-le avec une serviette propre. Suivant:

le produit préparé n'est pas de très gros morceaux;
éplucher les oignons coupés en rondelles d'épaisseur moyenne;
diviser l'ail en dents, peler, couper en fines tranches;
étalez les tranches de viande sur une surface plane, râpez chaque barre avec du basilic séché et du poivre;
mettez la viande dans un récipient de 4 litres, en alternant avec les oignons et l'ail, couvrez d'un film alimentaire. Identifier dans un endroit froid pour la perfusion pendant cinq heures;
après avoir insisté, salez la viande au goût, enfilez des brochettes en alternant avec des moitiés de tomates;
faire frire au charbon ou au barbecue pendant 30 minutes.

Le bon choix de viande

Pour que le plat fini ne déçoive pas son goût, vous devez non seulement bien préparer la marinade, mais également choisir un produit cru sur le marché ou dans un magasin:

le produit brut ne doit pas contenir de traces de mucus ou de taches de sang. Chaque pièce doit avoir une structure élastique.
la nuance de délicatesse de viande fraîche de haute qualité dans le contexte de jus rose-rouge concentré est transparente et sa surface doit être légèrement humidifiée;
l'odeur d'un produit de qualité ne devrait pas causer de dégoût. Si l'arôme provoque une gêne, vous ne devriez pas acheter une telle viande;
lorsque vous appuyez sur la surface d'une viande de qualité avec le doigt, la niche doit rapidement se stabiliser.

Note!

L'âge de l'animal dont la viande est vendue sur le comptoir peut être vérifié à l'aide de simples tests. Un mince morceau de «jeune» produit sera facilement déchiré à la main.

Caractéristiques de friture

La particularité d'un plat de viande finement hachée à frire au charbon de bois réside dans le fait que pendant la cuisson, chaque morceau est entouré d'air chaud. Lors de la cuisson du barbecue, qui ne déçoit pas par son goût, il convient de respecter certaines recommandations:

le produit pour la friture sur du charbon doit choisir "jeune" et juteux;
essayez de ne pas cuire les brochettes avec du porc congelé, car un produit exposé à des températures inférieures à zéro perd la moitié de ses éléments nutritifs. Le plat fini de viande congelée sera coriace et sans goût;
barbecue savoureux peut être frit non seulement sur du charbon de bois. Pour le préparer, vous pouvez appliquer d'autres méthodes.

À la banque

Vous pouvez faire frire un délicieux barbecue sans utiliser de barbecue ni de braise à la maison grâce à des récipients en verre. Pour faire ceci:

viande lavée et séchée coupée en petits morceaux;
fermenter le produit avec l'oignon haché dans la marinade pendant trois heures à la température ambiante;
laver ou sécher un pot de deux ou trois litres;
au fond du récipient séché, déposez une couche d'oignons coupés en demi-rondelles, puis de la viande enfilée sur des bâtons de bois pointus;
couvrir le pot avec un couvercle en métal ou en aluminium, mettre au four, en définissant la plage de température de 200-210 degrés pendant une heure et demie.

Sur le grill

Malgré l'avènement des grils mobiles modernes et d'autres unités pour griller des brochettes, le barbecue est très populaire parmi les amateurs de barbecue dans la nature. Pour cuisiner une viande savoureuse, vous devez:

se soucier du carburant approprié. Les matières premières les plus appropriées pour l’allumage sont les charbons de magasin fabriqués à partir de bois de chauffage de chêne et de bouleau. Ainsi que des rondins et des brindilles d'arbres fruitiers;
ramasser un produit frais de qualité pour la cuisson du barbecue;
préparer la marinade appropriée;
préparez des brochettes ou un gril spécial à rôtir.

Dans la brochette électrique

Le goût de la viande cuite frite sur une unité électrique n’est pas le même que celui du charbon de bois, mais reste savoureux. Comme pour toute recette de barbecue, il est important de préparer la marinade correctement. Et la viande cuite sera un plat exquis à n'importe quel festin. Pour obtenir un barbecue juteux et doux dans un appareil électrique, vous devez:

choisissez un collier ou un filet;
couper la viande en petits morceaux de manière à ne pas adhérer à l'élément chauffant lors de la friture;
corder 5 à 6 morceaux de porc sur chaque support en métal;
Allumez l'appareil, installez la brochette, faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Note!

Lorsque vous choisissez des recettes de marinade existantes, n'oubliez pas que vous ne pouvez pas fermenter les produits dans des récipients en aluminium. La couche de finition de tels plats sous l'influence de l'acide va commencer à s'oxyder, donnant aux produits un goût désagréable.

Au four

S'il n'y a aucune possibilité d'aller à la nature, vous pouvez faire cuire un barbecue à la maison au four. Et juste un pique-nique sur le balcon. Pour la cuisine:

viande coupée et séchée en gros morceaux, laisser mariner pendant plusieurs heures;
pour obtenir le goût de la viande, comme sur du charbon de bois - ajoutez un arôme à la marinade conçu pour simuler l'effet du fumage naturel;
déposer sur une plaque à pâtisserie une couche d'oignon, couper en demi-anneaux, mettre la viande dessus. Envoyer dans un four préchauffé à 200 degrés pendant une heure.

Cuire un plat de viande finement hachée pour la friture sur du charbon nécessite l’utilisation des mains habiles du cuisinier. Et pour son saumurage, vous pouvez choisir un grand nombre de recettes différentes pour tous les goûts, chacune d’elles étant bonne à sa manière.