Jus de tomates délicieux pour l'hiver

4.09.2018 Blancs d'hiver

Le jus de tomate, préparé à la maison pour l'hiver, est un jus très savoureux. Les tomates sont sélectionnées pour lui les plus mûres, sans dommage et sans pourriture et forcément délicieuses: sucrées, juteuses avec une légère acidité. Si les tomates ne sont pas mûres ou mûres - vous ne pouvez pas faire de bon jus avec de telles tomates, elles ne fonctionneront que pour une tomate ou une sauce. Le jus de tomate est préparé de différentes manières: les tomates sont broyées avec un mixeur, roulées dans un hachoir à viande, bouillies en tranches, le jus est bouilli pendant un moment ou stérilisé par des canettes, récolté avec de la pulpe, passé au tamis pour que le jus soit uniforme, sans morceaux de peau et de pépins. Le moyen le plus simple est de réduire en purée, puis de frotter dans un tamis et de faire bouillir le jus. Ni le vinaigre ni la stérilisation ne sont nécessaires pour cette préforme - les tomates ont suffisamment d'acide, ce qui constituera un conservateur naturel.

Ingrédients pour Jus de Tomate:

tomates mûres et juteuses - 1 kg;
sel au goût;
Herbes provençales - 0,5 c.
poivre noir moulu - 3 pincées.

Faire du délicieux jus de tomate

Éplucher la tomate n'est pas nécessaire pour enlever - lorsque nous essuyons la purée de pommes de terre, il restera dans une passoire. Nous coupons les tomates en tranches, retirons les zones blanches.

Nous passons les portions dans un mélangeur, broyons dans une purée de pommes de terre épaisse. Bien broyer les tomates pour réduire le plus possible la quantité de déchets. Verser dans une passoire avec de petits trous ou un tamis.

Essuyez avec une cuillère, ne laissant que des morceaux de peau et des graines. Après chaque portion de purée de tomates, rincez la passoire, sinon il sera difficile à essuyer.

À feu vif, laissez le jus bouillir. Dès que l'ébullition commence à la surface, un magnifique bonnet de mousse se forme. Vous pouvez le collecter, mais dans quelques minutes, la mousse commencera à s’apaiser et à se disperser.

Nous faisons bouillir le jus pendant dix minutes avec un chauffage modéré, l'empêchant de bouillir violemment. Si vous souhaitez parfumer le jus, ajoutez des herbes de Provence et un peu de poivre moulu. Ou laissez-le naturel sans additifs.

Saler le jus au goût, cuire encore une ou deux minutes pour que les cristaux de sel se dissolvent.

On obtient 700-800 ml d'un kilogramme de tomate. Jus de tomate - sélectionnez les pots en fonction de la disponibilité de la tomate. Stérilisez les contenants à l'avance, faites bouillir les couvercles. Verser le jus de tomate bouillant dans des pots chauds, visser le couvercle avec du fil ou rouler la machine.

Une fois le jus refroidi, nous retirons les boîtes pour les stocker dans un endroit ombragé afin que le jus ne noircisse pas à la lumière vive. Bonne chance avec vos pièces!