Do-it-yourself incroyablement délicieuses tomates séchées au soleil

29.07.2019 La cuisine

Les tomates séchées au soleil font partie intégrante de nombreux plats italiens. Vous pouvez les acheter dans presque tous les magasins, mais n'est-il pas préférable de les cuisiner à la maison? Ils sont très savoureux, et le plus important - ne contiennent pas de conservateurs! Il n’ya rien de compliqué à faire des tomates séchées de vos propres mains: une recette détaillée avec des photos vous indiquera toutes les méthodes de cuisson.

Contenu

1 Quels produits sont nécessaires
2 Tomates séchées au four
3 Tomates séchées au séchoir
4 Tomates séchées au soleil

Quels produits sont nécessaires

Il est préférable de préparer des tomates séchées au soleil à la fin de l’été, lorsque la variété de "crème" mûrit. Ces tomates sont charnues, denses et savoureuses, non aqueuses et tiennent bien la forme. Ils ont peu de graines et beaucoup de pulpe, donc le produit résultant ne sera pas sec.

Ingrédients pour 5 canettes d’une capacité d’environ 0,3 l:

2,5 kg de tomates;
1 litre d'huile;
10 gousses d'ail;
sel au goût;
2 paquets d'herbes provençales.

Note!

L'huile est préférable de prendre d'olive raffinée ou de tournesol.

Tomates séchées au four

Lavez les légumes, retirez la place de la tige. Couper les tomates cuites en deux. Placez-les au four sur la grille, placez une plaque à pâtisserie ci-dessous afin que le jus puisse s'écouler dans le récipient. Saler et cuire au four préchauffé à 60 ° C pendant environ 4,5 heures. Ils devraient être denses, mais pas mouillés, le sel accélérera la libération d'humidité. S'il n'y a pas de convecteur dans le four, ouvrez périodiquement la porte pour permettre à la vapeur de s'échapper.

Pendant la préparation, stérilisez les bocaux secs en y introduisant deux gousses d’ail pelées, des herbes de Provence et des tomates, versez de l’huile chaude. Les fruits tout préparés sont parfaits pour les salades, les pâtes et les gâteaux. Ils peuvent être conservés au sec, puis verser l'huile 3 à 4 jours avant de servir.

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Tomates séchées au séchoir

Lavez bien les légumes, coupez-les en deux. Dans les bonnes tomates charnues, vous devez retirer les graines. Placez les moitiés sur une grille et salez-les légèrement au goût. Séchez 12-18 heures avec un séchoir à 500 watts. Changer les plaques de cuisson toutes les 3-4 heures et laisser refroidir les tomates périodiquement, si indiqué dans les instructions. Quand ils sont bien séchés, mettez-les dans des bocaux secs stérilisés. Ajoutez de l'ail à votre goût dans chaque cuillerée à thé d'herbes séchées. Chauffer l'huile avant de remplir, mais ne pas faire bouillir.

Versez les tomates et fermez les pots. Sans pasteurisation, ils peuvent être conservés au réfrigérateur pendant environ 3-4 mois, ou dans un endroit frais pendant plusieurs semaines, à condition qu'ils soient complètement remplis d'huile. Si vous souhaitez les conserver encore plus longtemps, ils doivent être pasteurisés pendant 7 à 8 minutes et conservés dans le garde-manger. Les tomates séchées au soleil peuvent également être congelées dans des récipients bien fermés et versées avec de l'huile 3-4 jours avant consommation.

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Tomates séchées au soleil

Coupez les fruits en deux et retirez les graines. Placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium, toujours avec le côté lisse vers le haut. Arrangez-les bien. Pendant le séchage, réduisez-les de manière significative, saupoudrez-les de sel. Couvrez-les avec un gril respirant et une couche de gaze - ceci fournira une excellente protection contre tous les types d'insectes.

Prenez le pan préparé dans la place ensoleillée.Sécher les tomates au soleil pendant environ 5 à 6 jours, les rayons du soleil devraient leur tomber dessus tout le temps. Ramenez-les à la maison dans un endroit sec la nuit. Quand ils sont prêts, mettez-les dans des pots stériles et secs. Ajoutez ½ cuillère à thé de sel dans chaque bocal, de l’ail au goût, une grosse pincée d’herbes de Provence. Verser avec de l'huile chauffée et stériliser pendant 5-6 minutes, couvrir avec des couvercles et conserver dans un endroit frais et sec.

Note!

Les tomates séchées au soleil n'ont pas ce goût reconnaissable juste après la cuisson. Il est préférable d’attendre 2 à 3 jours, puis de les ajouter à vos plats prescrits.

La préparation de cet ingrédient populaire pour les sauces et les salades ne prendra pas beaucoup de temps, même pour une hôtesse débutante. À la fin de l’été, les tomates sont peu coûteuses et vous pouvez préparer cet apéritif populaire pour l’avenir et surprendre vos invités avec une délicieuse cuisine italienne.