Comment faire cuire de la confiture de fraises avec des baies entières: recettes

4.07.2017 Blancs d'hiver

Les baies se distinguent, il est plus pratique de les sortir avec une cuillère que de les étaler sur du pain. Certaines ménagères sont sûres de faciliter la confiture de fraises, car l’essentiel est de couper les baies pour obtenir une structure uniforme. Jam a l'air différent. Là, les baies sont belles, se démarquer. Ils sont soigneusement pris et consommés séparément, en souvenir de l'été chaud. Comment faire cuire de la confiture de fraises pour que toutes les baies soient entières et non endommagées? Qu'est-ce qui les aide à rester en forme? Ingrédient secret? Épaississant ou stabilisant? Mais la plupart des recettes sont simples. Donc le secret est différent, il vaut la peine de trier et d’apprendre à cuisiner confiture de fraises pour l'hiver.

Confiture de fraises d'hiver aux fruits entiers

Ce qui est requis:

La recette classique nécessitera une confiture de fraises naturelle complète:

fraises - 900 gr;
sucre (besoin de sable) - 700 gr.

Cuisson:

Il faut se rappeler ici, vous avez besoin de confiture, pas de confiture. Après tout, les fruits sont bouillis, la consistance est plus uniforme. Il se tache facilement. En confiture, les fruits sont (de préférence) entiers, nagent, nagent dans le jus.

Stériliser les canettes est facile. Rincer les pots avec du savon, rincer, puis sécher avec une serviette. Ensuite, placez le tout sur une plaque à pâtisserie et, après avoir réglé la température moyenne, maintenez-le au four. Pas pour longtemps, 5 minutes suffisent. Il n'est pas nécessaire de stériliser à l'avance, il est important de verser la confiture préparée dans des pots chauds et secs.

Calcul de la quantité. Si vous prenez 900 grammes de fraises, deux bidons de 0,5 L vont en sortir. Ceci est normal, il est préférable que les ménagères débutantes expérimentent de petites quantités, bien que les ébauches de gros calibre nécessitent également de petites portions. Quand il y a beaucoup de confiture, elle cuit beaucoup plus longtemps. En ébullition, en réchauffant. De plus, le temps d'ébullition enlève beaucoup d'arôme, propriétés utiles.

Rincez les fraises, puis séchez-les avec du papier absorbant ordinaire (ce qui n’est pas dommage). En séchant, triez, en retirant les queues, toutes les baies pourries.

N'oubliez pas que le métal est capable de s'oxyder, il est donc nécessaire de préparer des plats en émail ou en céramique pour la cuisson. Mettez les fraises dedans, immédiatement au fond (cuvette ou pots), versez le sucre. Puis laissez donc insister sur la nuit, laissez le jus de baies tremper dans le sucre. Il suffit de mélanger doucement à l'aide d'une cuillère en bois. Dans le même temps, le sucre donnera la dureté aux baies.

Avant de cuisiner, mettez la plaque habituelle au froid dans le congélateur. Ce sont des plaques de test séparées. Mettre un petit feu, mettre de la confiture. Laissez le sucre se dissoudre progressivement. Au lieu de remuer, secouez doucement la casserole. Le sucre devrait se dissoudre complètement avant la première ébullition. Vérifiez cela en trempant doucement une cuillère là-bas. Sa surface ne doit pas collecter de cristaux de sucre.

Une fois le sucre dissous, augmentez le feu en attendant un point d'ébullition, ajoutez-y un gros citron, détectez pendant 8 minutes. Ensuite, retirez la casserole et versez une cuillère à thé de confiture sur une assiette froide. Laisser refroidir, vérifier le mélange. Si les rides persistent, le liquide ne coule pas, il est donc prêt. Sinon, faites bouillir encore pendant 3 minutes et faites un nouveau test. Continuez jusqu'à prêt.

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Vous ne pouvez pas verser immédiatement la confiture finie, sinon toute la fraise apparaîtra. Laissez le chaud reposer pendant 15 minutes. Tout, il est temps de le verser dans des canettes sèches et chaudes.

Couple de secrets

Le montant est calculé à chaque fois, l'essentiel est le bon ratio sucre / baies. Quelqu'un l'aime plus doux, quelqu'un veut moins de sucre.La confiture est considérée comme un succès, car les fraises entières flottent, les baies entières et le sirop n’est pas trop épais, brillant, voire presque transparent. Est-ce difficile d'y parvenir? Oui, l’essentiel est d’être patient, la confiture nécessitera une longue exposition et le respect des intervalles de cuisson de la masse de fraises. La cuisine générale prendra un temps décent, mais le résultat!

Ne prenez que des baies naturelles et faites maison. Ils sont plus faciles à trouver dans la saison où il y a beaucoup de fraises et les résidents d'été essaient de vendre le surplus. Souvent, les "entrepreneurs privés" sortent ouvertement, sur la route et sont assis, avec des seaux ou des banques de baies fraîches. Prenez-le ou explorez le marché le plus proche. La saison des fraises est considérée comme juin (début), début juillet, en fonction du climat.

Rincez d’abord les baies, puis séchez-les avec du papier absorbant (elles seront jetables, les baies libèrent le jus abondamment, ne les lavez pas), puis saisissez les feuilles.

Contrôler la cuisson, vous devez enlever toute la mousse à temps. Cela prendra 3-4 brasses séparées (5-10 minutes chacune). La taille, le nombre de boîtes sont sans importance, il suffit de compter pour que le confit s'emboîte parfaitement. La stérilisation est nécessaire. Des boîtes de conserve, leurs paupières.