Les papillons sont des champignons populaires et sains dont l’apparence justifie leur nom. Une pellicule huileuse est visible sur le chapeau, ce qui est nécessaire pour protéger le corps du fruit du dessèchement. Les ordures, les aiguilles et le feuillage s'accrochent facilement à un tel film et, par conséquent, le nettoyage de l'huile pose souvent des problèmes. Il existe plusieurs façons de nettoyer l'huile qui accélèrent le traitement et la préparation des champignons récoltés.
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Caractéristiques et avantages des espèces
Malgré le fait qu'il existe de nombreux types de beurre, ils sont tous très similaires les uns aux autres. La jambe lisse a une forme cylindrique, la chair peut être jaune clair ou gris-blanc. Si vous coupez ou cassez ce dernier, il peut virer au bleu ou rougir.
Le chapeau de jeunes organismes a la forme d'un hémisphère, mais devient plus plat avec l'âge. Le chapeau et la jambe sont mangés. Un signe permettant de distinguer un mamelon est un hyménophore de forme tubulaire. Les tubes situés à l'arrière du capuchon aident à distinguer l'huile des fructifications toxiques.
Les accumulations importantes de ces champignons se trouvent le plus souvent dans les forêts de conifères. Elles poussent généralement dans des zones dégagées, bien éclairées par le soleil, sur de la mousse, de vieilles aiguilles et un sol sableux. On ne les trouve pas dans des endroits dégagés où il n'y a ni herbe ni buisson. La période de récolte est mai-octobre.
Les champignons à huile sont souvent utilisés en cuisine en raison de leurs qualités nutritionnelles élevées, de leur teneur élevée en nutriments, en fibres et en acides aminés. Le corps absorbe ces derniers à 80%. Les organismes plus jeunes sont plus riches en acides aminés que les plus anciens. Les champignons à huile sont également riches en sel de potassium, de fer et de phosphore et contiennent des vitamines telles que A, B et B1, PP, C. L'effet bénéfique sur le corps humain se manifeste par la prévention des maux de tête et le traitement de la goutte.
Préparation de l'huile pour le nettoyage et précautions pour les mains
Avant de nettoyer, vous devez déterminer la méthode de cuisson suivante. Pour le séchage, par exemple, il n'est pas nécessaire de retirer le film gras. Il suffira d’enlever les débris du capuchon et du corps du fruit avec une brosse dure.
Si un traitement thermique ultérieur du produit est prévu, le film collant est complètement nettoyé. Avant de le retirer, les champignons doivent être soigneusement lavés à l'eau à plusieurs reprises pour éliminer complètement le sable et les débris de la surface du produit.
Il est conseillé de rincer les champignons et de commencer à les nettoyer dès que possible après la récolte. L'huile recueillie peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 12 heures sans emballage. Si vous les emballez et les réfrigérez, ils ne conviendront pas pour la cuisson dès qu’ils se réchaufferont du froid.
Comment éplucher rapidement et efficacement les champignons du film?
Pour nettoyer rapidement l'huile du mucus du film, vous devez vous rappeler que seuls les champignons secs peuvent être nettoyés. Si vous les pré-trempez, ils vont absorber le liquide et la membrane muqueuse va gonfler. Champignons frais secs. S'ils ont été ramassés par temps humide, laissez-les étalés sur du papier pendant quelques heures pour les laisser sécher.
Avec un couteau
Le nettoyage des couteaux peut être effectué même au point de collecte si le temps n'est pas trop humide.Prenez un couteau avec une lame tranchante, ramassez le bord du film et tirez.
Il faut tenir compte du fait que le film doit être retiré des bords du chapeau pour ne pas endommager la surface lisse du champignon. Il est facile de nettoyer l’huile fraîchement ramassée de cette manière. Si le temps est humide, retirez le film avec un couteau seulement à la maison, après séchage.
Sans couteau
Pour retirer correctement le film, vous pouvez diviser le chapeau en deux parties. Sur la faute qui apparaît, les bords du film peuvent être vus, pour lesquels vous pouvez tirer. Cette méthode est plus simple que de nettoyer avec un couteau, mais si vous l’utilisez, vous ne pouvez pas cuire l’ensemble du champignon.
Utiliser de l'eau bouillante
Pour utiliser cette méthode, divisez les champignons en plusieurs portions. Placez une casserole sur le feu et attendez que l'eau bouillisse. Ensuite, mettez les champignons dans une passoire et laissez-les au-dessus de l’eau bouillante pendant 30 secondes.
Vous pouvez tremper les champignons dans une passoire pendant quelques minutes dans de l'eau bouillante, puis les rincer rapidement à l'eau froide. Après cette procédure, la peau est enlevée très facilement.
Utilisation d'huile végétale
Préparez un chiffon propre et faites-le tremper dans de l'huile végétale. Essuyez tous les chapeaux de champignons, les gants et un couteau avec ce chiffon. Avec la pointe du couteau, vous devez saisir le film et le tirer lentement vers vous. Donc, il sera enlevé facilement et ne se déchirera pas, et le chapeau restera lisse. Si le film est toujours déchiré et épluché de manière inégale, grattez soigneusement les restes avec un couteau.
Nettoyage à l'éponge à sec
Une éponge de cuisine permet de se débarrasser très rapidement du film, non seulement sur les vieux champignons mais aussi sur les jeunes champignons, dont il est difficile de se débarrasser. Frottez la surface du capuchon avec une éponge propre et sèche. Il est préférable d'utiliser le côté dur de l'éponge. Frottez soigneusement le chapeau pour ne pas le casser.
D'autres façons
Il n'y a pas de moyens moins efficaces pour enlever les peaux de la surface des chapeaux. Parmi eux, il y a un nettoyage avec de la gaze et du vinaigre. Pour appliquer la première méthode, appuyez fermement, mais doucement, un morceau de gaze sur le chapeau. Le film d'huile doit adhérer à la gaze. Après cela, tirez brusquement le bord du tissu. La gaze peut être remplacée par une serviette en papier.
Pour la deuxième méthode, vous avez besoin de 5 cuillères à soupe de vinaigre par litre d'eau. Faites bouillir de l'eau, ajoutez du vinaigre et plongez les champignons dans de l'eau bouillante en les plaçant devant dans une passoire avec les bouchons fermés. Tenez les champignons au-dessus de l'eau bouillante pendant 20 secondes maximum. Après cela, vous pouvez commencer à décoller la peau. L'acide acétique facilite non seulement le traitement du chapeau, mais aide également à se débarrasser rapidement des débris adhérents.
Aucune huile moins efficace ne peut être nettoyée avec du sel. Pour ce faire, préparez une solution de 200 g de sel de cuisine par litre d'eau. Faire tremper le produit ne sera possible qu'après avoir épluché. Le trempage contribuera à l'ouverture des pores du champignon et, par conséquent, à son nettoyage plus en profondeur.
Foire Aux Questions
Les mains ne doivent pas rester dans cette solution plus de 5 minutes. Après l’intervention, lavez-les avec du savon et étendez-les avec une crème riche et nourrissante. Si les taches ne sont pas très lumineuses, vous pouvez utiliser du soda ou du savon à lessive. Des méthodes plus efficaces mais non recommandées sont le nettoyage des mains avec de l'acétone ou du gel pour éliminer l'huile combustible.
Certains gourmands, au contraire, préfèrent les aliments amers. La question de la nécessité de peler de tels champignons est donc une question de goût. Cependant, il est recommandé de retirer le film pour éviter les troubles digestifs. Les huiles jeunes ne nécessitent aucun traitement de ce type: leur film est très difficile à enlever et ne donne pas d'amertume à la nourriture.
Les lubrifiants sont un produit qui, avec un traitement approprié en temps voulu, a une très grande palatabilité. Après la préparation, ils peuvent être utilisés dans la cuisine sous forme frite, séchée et marinée.
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bassin
Commencez par nettoyer les chapeaux de la peau de la membrane muqueuse, puis rincez-les à l'aide d'un tamis en les plongeant dans l'eau. Alors fais ce que ton coeur désire
apparemment, l'auteur ne s'est jamais réuni et n'a pas préparé l'huile ... comme on dit "entendu une sonnerie, mais ne sait pas d'où il vient"
Irina Leonidovna
Élémentaire. Les miens m'apportent au jardin quelques paniers de champignons. Je nettoie, je trie, les premiers - je mets les rouilles en tas - il suffit de faire bouillir et de sel dans un bocal au froid, de séparer tout le lait, de faire bouillir et de nettoyer plus facilement sous l’eau courante, d’ajouter du sel à l’oppression, puis de l’écorce de bouleau blanche et de frotter les pattes - et puis ceux qui veulent quoi - je forme souvent des emballages pour la congélation, mais la dernière chose à laquelle on pense est du pétrole). Pendant qu’ils attendaient, ils avaient des films séchés sur leurs chapeaux). A la fois, c’est facile de nettoyer simplement avec les doigts sans sifflets)) je les fais mariner marinade d'essorage petits, ramasseurs de champignons coûteux) et vous conseiller - délicieux)
Valeri Mishnov
Je suis toujours frappé par les cueilleurs de champignons qui transportent les déchets de champignons de la maison de la forêt. Je prends des chapeaux de toutes sortes de champignons. les cuisses des champignons ne sont pas comestibles, il y a de la fibre pure. La fibre n'est pas digérée par le corps - il s'agit d'un ballast pur dont le corps n'a pas besoin. En tant qu'enfant, notre grand-mère a catégoriquement interdit d'apporter des ordures sous forme de jambes de la forêt. Et je nettoie l'huile dans la forêt. Pour les champignons, j'ai un panier en osier avec deux compartiments, pour le beurre séparément. Et je suis étonné de voir à quel point les champignons vermifuges et vieux attirent les champignons. Pas étonnant qu'ils soient gravés.