Salade de courgettes "Langue de la belle-mère" pour l'hiver

Vous pouvez trouver la recette la plus courante pour la création de cette pièce, elle est également appelée traditionnelle, mais après tout, les ménagères expérimentent depuis des années et ajoutent de nouveaux produits, ce qui permet au livre de recettes de se reconstituer. Eh bien, quelle recette courgette ramasser pour faire une telle salade pour l'hiver, l'hôtesse doit choisir pour elle-même.

Recette pour apéritif de courgettes épicées selon une ancienne recette

Vous aurez besoin de:

• Toute variété de tomates juteuses (vous ne pouvez pas prendre "Cream") - 1 kilogramme;
• piment fort dans une gousse amère - 1 morceau;
• Pas de grosses courgettes de n'importe quel degré de maturité - quelques kilogrammes;
• Ail jeune épicé - 1 grosse tête;
• L'essence habituelle du vinaigre - 2 petites cuillères;
• Sel grossier - deux grandes cuillères;
• huile de table - au moins un verre;
• Sucre - 1 tasse.

Processus de cuisson:

Il est à noter tout de suite que lorsqu’on prépare une fine langue de courgette pour l’hiver selon la recette avec des photos étape par étape, il est tout simplement nécessaire d’utiliser du piment, car l’ail lui-même ne pourra pas donner à l’apéritif le piquant nécessaire s’il est seul. Maintenant, vous pouvez commencer à récolter des légumes, les courgettes sont prises pour cela, bien sûr, il sera préférable de cueillir les légumes les plus jeunes, mais les fruits bien mûrs feront l'affaire, l'essentiel est de ne pas utiliser les courgettes déjà mûres. Si la récolte est faite à partir de jeunes légumes, il n'est pas nécessaire de les éplucher, mais les plus mûrs devront éplucher non seulement les graines, mais aussi l'excès de pelure. Chaque fruit est coupé en longues lanières, posées sur les langues, elles doivent être suffisamment fines.

Il n'oubliera pas les autres légumes, par exemple, les tomates devront être un peu préparées, car il n'est pas recommandé de les utiliser avec une pelure dans cette collation. Pour éliminer l'excédent de peau, les coupes sont coupées en croix sur les fruits, puis vous les échaudez avec de l'eau bouillante. Vous pouvez simplement les plonger dans de l'eau bouillante pendant vingt secondes, après quoi la peau des tomates peut être facilement retirée. Ensuite, les tomates sont tordues dans un hachoir à viande ou hachées avec une moissonneuse-batteuse, ce qui est beaucoup plus pratique.

Il est également intéressant de s’occuper du piment fort, il est soigneusement lavé à l’eau, puis les tiges sont enlevées et toutes les graines disponibles sont nettoyées. Dès que ce légume est récolté, elles commencent à nettoyer la tête de l’ail. Pour ce faire, l’enveloppe est enlevée de chaque plume et l’ail préparé avec le piment amer envoyé à un hachoir à viande pour moudre. La masse aiguë résultante est immédiatement ajoutée à tomate.

Il en résulte une masse assez homogène et très tranchante. Si vous ne souhaitez pas rendre la pièce trop tranchante, il est préférable d’utiliser non pas deux, mais un seul poivre. Maintenant, ajouter les jeunes courgettes coupées en tranches aux tomates avec du poivre, verser un peu de sel et de sucre dans le sable, verser un verre d'huile de table ordinaire et mélanger. La masse doit être transférée dans une grande casserole et immédiatement mise sur le feu, puis à feu moyen il faut amener la langue des courgettes à la tomate à ébullition pour l’hiver (la recette de la photo est étape par étape), cela vaut la peine de dire que vous pouvez poser les «langues» hachées non seulement avant. cuire, mais aussi pendant elle, de cette courge pourra conserver sa forme plus longtemps.

La masse obtenue est cuite pendant au moins une demi-heure, de sorte que les jeunes légumes soient suffisamment bouillis. Seules deux petites cuillères d'essence de vinaigre sont versées en seulement cinq minutes avant d'être cuites et mises à bouillir. La collation finie est torsadée exclusivement dans des pots propres et stériles, il est conseillé de stériliser uniquement à la vapeur chaude.Dès que l'essorage est prêt, les bocaux sont retournés et bien enveloppés dans une couverture chaude. Sous cette forme, les récipients dans les hors-d'œuvre sont laissés jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.

Salade de courgettes "langue maternelle" dans la mijoteuse

Vous aurez besoin de:

• Poivron rouge dans les cosses - quelques morceaux (pour une forte netteté, 3 est pris)
• jeunes courgettes - 3 kilogrammes;
• Pâtes à base de tomates naturelles - 4 grandes cuillères;
• poivron bulgare - 4 gros morceaux;
• Ail - une grosse tête;
• Vinaigre - 0,5 tasse:
• huile normale pour la friture - un verre plein;
• sucre - un verre plein;
• Deux cuillères de gros sel.

Processus de cuisson:

Comme toujours, la création de la «langue maternelle» à partir de courgettes pour l’hiver (recette avec photos pas à pas) avec de la pâte de tomates commence avec la récolte des légumes, puis leur coupe en tranches. Pour commencer, il convient de noter qu'en l'absence de pâte de tomate, celle-ci est facilement remplacée par de simples tomates fraîches. La quantité est calculée comme suit: pour une cuillère à soupe de tomates, une tomate de taille moyenne est nécessaire. Essayer de grandir kiwi de graines à la maison.

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Le vinaigre vaut également la peine d'être mentionné, s'il n'y avait pas de solution d'acide faible, il est possible d'utiliser l'essence habituelle, mais ce ne sera pas un demi-verre, mais une grande cuillère pour la masse entière de légumes obtenue. Maintenant nous sommes engagés dans les légumes, s'il n'y a pas de pâte de tomates, alors il vaut la peine de préparer des tomates, pour cela, ils doivent enlever l'excédent de peau, le faire avec de l'eau bouillante, si les tomates fraîches sont versées avec de l'eau bouillante, la peau les laissera facilement.

Ils commencent également à retirer la tige et les graines du poivron. Lorsque le légume tranchant est préparé, il est transféré dans un bol pour les tomates et il prépare de l'ail tranchant. Les légumes sont pelés et mis dans un hachoir à viande, toutes les tomates et le piment y sont envoyés, une masse homogène semblable à de la purée de pommes de terre est obtenue, il est même préférable d'utiliser un mixeur pour la mouture, elle sera broyée beaucoup plus uniformément. Quand tout est prêt, ils commencent à nettoyer le poivron, les tiges sont sorties avec les graines et coupées en assiettes de manière à pouvoir être facilement écrasées du légume, le produit fini est envoyé dans la casserole avec d'autres légumes. Maintenant, la pièce est versée dans un bol spécial du multicuiseur et l'hôtesse commence à cuire des collations de la langue maternelle des courgettes pour l'hiver (recette avec photo pas à pas) dans le multicuiseur.

L'appareil fait partie d'un programme de cuisson spécial pour que la masse végétale homogène commence à se réchauffer. Pendant que le mélange sous le couvercle atteint son point d'ébullition, il vaut la peine de commencer la préparation de la courgette. N'importe quel type de légume peut être utilisé pour cette collation, mais les plus jeunes restent néanmoins l'option idéale. En outre, ils devront se soucier moins, enlevez simplement le trognon et vous n'aurez pas à vous débarrasser de la peau. Si les fruits sont assez mûrs, leur pelure sera trop dense, vous devrez donc l'enlever avec un pelage spécial pour les légumes ou un couteau bien aiguisé. De plus, les légumes pelés sont coupés en tranches très fines et toujours coupées de manière à produire des «langues» particulières, c’est grâce à la coupe de courgettes que la récolte a reçu un nom si inhabituel.

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Dès que la masse commence à bouillir, il est nécessaire d'ouvrir le couvercle de l'appareil et d'y transférer toutes les courgettes disponibles. Ajoutez également la quantité nécessaire de sucre blanc dans le sable et le gros sel au mélange de légumes, versez un verre d'huile de table pour la friture et refermez le couvercle. La cuisson n'a lieu qu'en mode "Extinction", car pendant la "Cuisson", le liquide s'évaporera inutilement, mais cela ne devrait pas être autorisé.

Cinq minutes avant la préparation de la "langue maternelle", mélanger étape par étape l'essence de vinaigre ou de vinaigre à basse concentration et l'ail râpé, mélanger le tout soigneusement et laisser bouillir pendant environ cinq minutes. Après cela, vous pouvez éteindre le multicuiseur du réseau et transférer la pièce dans des bocaux, qui devront être préparés à l'avance. Une telle salade est transférée uniquement dans des récipients stérilisés, car une stérilisation supplémentaire du snack lui-même n'est pas nécessaire. Les bocaux sont roulés avec des couvercles et envoyés refroidir sous une couverture chaude.

"Langue maternelle" de courgettes à la pâte de tomate

Ingrédients

• poivron rouge doux - 1 kilogramme;
• sucre blanc - 1 verre plein ou 250 grammes;
• jeunes courgettes mûres - 3 kilogrammes;
• Pâte de tomate - 6 grandes cuillères;
• Gros sel ou sel gemme - 2 grandes cuillères;
• Capsicum épicé rouge - un suffit (2 est pris pour son caractère piquant);
• huile de table ordinaire - pas moins d'un verre plein;
• vinaigre 9% - un demi-verre;
• Ail - 3 grosses têtes.

Cuisson:

De nombreuses femmes au foyer recommandent de ne prendre que de jeunes légumes pour préparer la langue maternelle des courgettes pour l’hiver, selon la recette accompagnée d’une photo (vidéo); ils sont tendres et juteux, et il n’est pas nécessaire de les éplucher. Si ces légumes ne fonctionnent pas, vous pouvez prendre les légumes mûrs les plus simples, mais ils doivent être épluchés, ainsi que le noyau, c'est-à-dire les graines grossières et la pulpe. Après le nettoyage, les courgettes sont lavées à l'eau claire et coupées en fines lanières. Chaque lanière est également coupée en fines tranches et en fines tranches. On obtient les mêmes "langues". Les légumes tranchés sont transférés dans une casserole dans laquelle la prochaine récolte sera cuite.

Ensuite, ils commencent à récolter le piment. Pour cela, ils doivent en retirer les tiges et nettoyer les semences inutiles. La même procédure est suivie avec une variété de piment doux, après quoi les légumes sont coupés en petits morceaux, ce qui permet de les tordre dans un hachoir à viande ou de les battre avec une purée de pommes de terre. Lorsque le mélange de poivrons est préparé, il vaut la peine de préparer l'ail, il est également débarrassé de sa coque inutile et passé dans un hachoir à viande, puis envoyé à d'autres légumes. Dans une masse de légumes frais, ajoutez un peu de sucre blanc dans le sable, deux grandes cuillères de gros sel ou de sel, puis versez la pâte diluée de tomates naturelles et un verre d’huile de table pour la friture. Le mélange est parfaitement mélangé pour obtenir une consistance plus uniforme et permettre également aux épices de se disperser dans la sauce.

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La masse obtenue est immédiatement versée dans la casserole dans laquelle se trouvent déjà les courgettes coupées en morceaux. Il est nécessaire de mélanger à nouveau la masse pour que les légumes hachés soient complètement recouverts d'épices et d'assaisonnements. Le mélange est laissé à feu doux, tandis que la casserole doit être recouverte d'un couvercle, ainsi, "langue maternelle" est cuit à partir de courgettes pour l'hiver selon la recette (avec la photo étape par étape) à travers un hachoir à viande. Dès que la masse atteint le point d'ébullition, on allume le feu au minimum et on laisse bouillir le mélange pendant au moins quinze minutes. Vous ne devriez pas faire cuire plus longtemps que ce temps, sinon les courgettes coupées en tranches seraient digérées et commenceraient à se défaire, ce qui signifie que la récolte n'aura plus de «langues» de ce légume, mais une masse végétale bouillie homogène sera obtenue.

Quinze minutes plus tard, le feu est éteint et la torsion est laissée pendant une heure sous le couvercle. Pendant ce temps, elle aura suffisamment refroidie. Après soixante minutes, la «langue maternelle» des courgettes au jus de tomate pour l'hiver selon la recette avec des photos pas à pas doit de nouveau être mise à feu moyen. bouillante. À ce moment seulement, une petite quantité de vinaigre est versée et la masse est laissée à bouillir sous le couvercle pendant quelques minutes. Le mélange obtenu est versé dans des bocaux et fermé hermétiquement avec des couvercles.