Le curcuma (zarchava, gurgum) est un représentant de la même famille de plantes à laquelle appartiennent la cardamome et le gingembre. À propos, les racines de gingembre et de curcuma ont une apparence très similaire. Mais si le premier de la section est léger, la chair de la seconde a une couleur orange vif. D'où les autres noms de la plante - gingembre jaune ou racine jaune.
En raison de sa belle couleur jaune vif, le curcuma est également appelé épice d'or ou safran indien dans de nombreux pays. Il est disponible à la fois sous la forme d'une racine fraîche et sous la forme d'une poudre, d'un extrait ou d'une huile.
Au cours des siècles, il a été activement utilisé dans la cuisine, la phytothérapie et même dans l'industrie légère - en tant que colorant naturel pour les tissus. De nos jours, le gingembre jaune est utilisé comme colorant naturel pour teinter les fromages et le beurre. Mais avant tout, il est apprécié pour son goût unique et ses propriétés curatives. Cependant, malgré les grands avantages, une consommation excessive de curcuma peut avoir des effets néfastes sur la santé, il est donc important de savoir comment bien le boire correctement dans un cas particulier.
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Propriétés bénéfiques générales du curcuma
Bien que la zavchava soit utilisée dans la cuisine depuis des siècles, elle continue d’étonner les chercheurs avec toute une gamme de propriétés utiles. Au cours des 25 dernières années, les scientifiques ont mené environ 3 000 études confirmant ses propriétés médicinales. Par exemple, on sait qu’il a des propriétés antifongiques et antibactériennes. Il aide à lutter contre diverses maladies, du syndrome de l’intestin irritable à la néphropathie diabétique. Les guérisseurs et les herboristes utilisent le curcuma pour traiter:
- ulcères d'estomac;
- le diabète
- infections bactériennes et virales;
- l'inflammation
- l'uvéite;
- athérosclérose;
- eczéma
- le psoriasis;
- une dermatite;
- l'endométriose;
- une tendinite;
- l'arthrite;
- bursite;
- syndrome du canal carpien;
- les cataractes;
- cirrhose du foie;
- les calculs biliaires;
- halitose;
- maladie parodontale;
- maladie cardiaque.
Cette épice aide:
- réduire le cholestérol;
- normaliser la pression artérielle et la circulation sanguine;
- nettoyer le corps des toxines;
- améliorer la fonction articulaire;
- renforcer l'immunité;
- restaurer la microflore intestinale.
Vous pouvez être intéressé par:En outre, il s'est avéré que dans des produits tels que les carottes et les citrouilles, le bêta-carotène est mieux conservé si du gingembre jaune y est ajouté pendant la cuisson. Et si cette épice est utilisée lors de la friture de viande, il est possible d'empêcher la formation d'amines hétérocycliques, substances protéiques potentiellement dangereuses pour la santé.
La composition chimique et les avantages des composants
La racine du jambon contient plus de 100 composés chimiques qui confèrent à l'épice des propriétés médicinales. C'est:
- vitamines (presque tout le groupe B, C, E, K);
- minéraux (fer, manganèse, cuivre, calcium, magnésium, phosphore, potassium, sélénium, sodium, zinc);
- la fibre;
- huiles naturelles;
- acides gras (oméga-3, oméga-6, linoléique, linolénique);
- composants phytochimiques.
Les composants végétaux ont des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires, analgésiques et protectrices:
- Les phénols du groupe des curcuminoïdes sont utiles dans la lutte contre les microbes, les bactéries et les virus. Ils contribuent au processus digestif, renforcent l'immunité, améliorent le métabolisme, purifient le sang, régulent le taux de sucre et activent l'activité cérébrale.
- La substance du groupe des polyphénols, la curcumine, confère à la racine une couleur jaune orangée caractéristique et lui confère les principales propriétés cicatrisantes. La curcumine prévient le cancer et la formation de calculs biliaires, diminue le cholestérol et a un effet bénéfique sur le fonctionnement du foie et des reins.
- La quercétine. C'est un pigment végétal aux propriétés antioxydantes prononcées. Par conséquent, l’utilisation de la racine jaune aide l’organisme à résister aux radicaux libres et à prévenir le cancer.
- Huiles essentielles telles que Tumeron, Artumeron et Zingibern. Le premier, par exemple, est utile pour le bon fonctionnement de l'estomac, soulage la toxicose et les effets de l'intoxication et protège contre les infections et les vers.
Quels sont les avantages pour les femmes
La composition des épices contient des substances qui ont un effet bénéfique sur le corps de la femme. Il est souvent considéré comme un remède naturel pour la prévention du cancer du sein. De plus, cet assaisonnement est utile pour les femmes pendant la période du syndrome prémenstruel. La composition biochimique spéciale du curcuma aide à uniformiser le fond hormonal, ce qui aide à prévenir les sautes d'humeur au cours du syndrome prémenstruel.
En outre, la composition du jambon contient des substances bénéfiques pour la peau, les cheveux et les ongles, et une boisson à base de lait tiède et de safran indien est le produit d'hypertrophie mammaire le plus connu.
Pour les personnes âgées
Étant donné que les processus oxydatifs et inflammatoires sont les principaux facteurs du vieillissement de l'organisme, la racine jaune est l'un des compléments nutritionnels anti-âge les plus utiles.
Vous pouvez être intéressé par:La curcumine assaisonnée protège contre les maladies cardiologiques et oncologiques et améliore également la mémoire et les capacités cognitives, en particulier chez les personnes âgées. Cette substance stimule la production des acides docosahexaénoïque et alpha-linolénique, indispensables au bon fonctionnement du système nerveux central. Des études récentes ont montré que le curcuma améliore l’état des personnes atteintes de la maladie d’Alzheimer et de la maladie de Parkinson.
La curcumine affecte également la production de sérotonine et de dopamine - des émetteurs responsables de la bonne humeur d’une personne. Ainsi, on peut dire que le safran indien prévient la dépression sénile.
Le curcuma aide également à dilater les vaisseaux sanguins, à abaisser la tension artérielle, à normaliser le cholestérol et à améliorer la circulation sanguine. Pour les personnes âgées, cette épice est utile pour la prévention des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux. Il ralentit également le développement de la sclérose en plaques et soutient la fonctionnalité des articulations.
Les bienfaits de l'huile de curcuma
La poudre d’épices est fabriquée à partir de la racine de jambon, mais aussi de l’huile, qui n’est pas inférieure à une plante fraîche aux propriétés utiles.L'huile obtenue par distillation a une couleur jaune orangé vif, un arôme frais et agréable et un arrière-goût légèrement amer. Ce produit contient des ingrédients utiles tels que le curcuma, le curcuma, l’alcool sesquiterpénique, le zingibern, le bornéol et une petite quantité de camphre. L'huile de curcuma est activement utilisée dans les parfums pour créer une odeur orientale épicée. En aromathérapie, il est connu comme un puissant agent antibactérien.
Les principales contre-indications et dommages au curcuma pour le corps
En règle générale, l'épice est bien tolérée et constitue un complément relativement sûr. Cependant, dans certains cas, il est nécessaire de l'utiliser avec une prudence accrue:
- pendant la grossesse;
- en présence de maladies de la vésicule biliaire;
- en cas de troubles de la coagulation du sang (zarchava ralentit la formation de caillots sanguins);
- peu de temps avant et après la chirurgie (peut provoquer des saignements);
- en présence de diabète sucré (l'utilisation incontrôlée d'épices est source d'hypoglycémie);
- avec gastrite avec acidité élevée et ulcère gastrique aigu;
- avec l'hépatite;
- en cas d'allergie aux épices.
Bien qu'il n'y ait pas de recommandations officielles concernant la norme quotidienne, vous ne devriez pas en abuser. En cas de surdosage en curcumine, des effets secondaires désagréables peuvent survenir.
Le curcuma est contre-indiqué chez les femmes enceintes pour plusieurs raisons. Tout d'abord, il stimule l'activité utérine, ce qui peut entraîner une fausse couche ou une naissance prématurée. Deuxièmement, zachchava dilue le sang, ce qui est dangereux pour les femmes enceintes de saigner. La racine épicée est également interdite aux personnes prenant des anticoagulants.
L'abus d'assaisonnement nuit à l'absorption du fer, ce qui conduit directement à l'anémie. Les hommes doivent comprendre que la consommation de curcuma en grande quantité peut entraîner une baisse des taux de testostérone et de la motilité des spermatozoïdes, ce qui affecte la fertilité.
Des précautions doivent être prises pour pimenter les personnes atteintes de maladies du tractus gastro-intestinal. Il augmente la production d'acide gastrique, indésirable pour les ulcères et le reflux, et provoque également des diarrhées. Ce complément alimentaire contient de nombreux oxalates, qui contribuent à la formation de calculs rénaux. Chez certaines personnes, le safran indien provoque des maux de tête et des nausées, rarement des éruptions cutanées.
Comment boire du curcuma
Les experts assurent: si vous utilisez 1 cuillère à soupe d'épice par jour, vous pourrez vous protéger du cancer. Mais même de plus petites quantités (à partir de 1/2 cuillère à thé par jour) peuvent déjà être bénéfiques pour le corps.
Comme anesthésique
En 2014, les chercheurs ont étudié l'effet du jambon sur les personnes souffrant d'arthrose du genou. Il s'est avéré qu'environ 1500 mg de curcumine ont des propriétés anti-inflammatoires et analgésiques comparables à 800 mg d'ibuprofène. En d'autres termes, cette épice peut soulager la douleur causée par l'arthrite et d'autres maladies causées par des processus inflammatoires. Le curcuma aide également à soulager la douleur causée par le spasme (migraine, douleur abdominale).
Pour perdre du poids
Même dans les temps anciens, les gens ont remarqué que le curcuma aide à perdre du poids. La recherche moderne a confirmé les avantages des épices pour les personnes obèses. L'utilisation régulière de plats avec cet assaisonnement contribue à accélérer le métabolisme et, partant, le processus de perte de poids. En outre, il aide à éliminer les excès de liquide responsables de l'œdème dans le corps. Il améliore également la fonction intestinale et apaise très efficacement la faim.
Pour accélérer le processus de perte de poids, vous devez inclure le curcuma dans votre alimentation quotidienne.Son utilisation est plus facile sous forme de boisson: diluez une demi-cuillère à thé d'épice dans 50 mg d'eau chaude, puis versez ce mélange dans un verre de kéfir. Un tel cocktail est utile à boire deux fois par jour (entre les repas).
Avec le diabète
Le curcuma est l'un des suppléments les plus bénéfiques pour les personnes atteintes de diabète. L'assaisonnement réduit le taux de glucose dans le sang, aide à traiter et à prévenir la plupart des complications pouvant survenir dans le contexte de cette maladie. Par exemple, il aide à prévenir l'obésité, a un effet bénéfique sur la microflore intestinale, renforce les vaisseaux sanguins, normalise la pression artérielle et le cholestérol.
En outre, zucchava aide à contrôler l'appétit et les fringales des aliments interdits aux diabétiques (aliments très gras et sucrés). Dans le diabète, il est utile de boire 1 c. épices par jour, mais contrôler la glycémie.
Améliorer la digestion et renforcer l'immunité
Tout le monde sait probablement que le système immunitaire est responsable de la protection de notre corps contre les virus, les bactéries et d’autres agents pathogènes. Cependant, peu de gens se rendent compte que, à de nombreux égards, la force de l’immunité dépend des performances du système digestif. Le moyen le plus simple de renforcer le système immunitaire et d'améliorer le système digestif consiste à ajouter 1 à 2 c. À thé à votre alimentation quotidienne. grommelant.
Les chercheurs ont découvert les avantages du curcuma pour les personnes atteintes de maladies digestives chroniques. Il est capable de soulager la maladie de Crohn et l'inflammation intestinale.
Application topique
Pour profiter des avantages du curcuma, il n'est pas nécessaire de le consommer à l'intérieur. Dans certains cas, il guérit même avec un usage externe.
De brûlures
La curcumine aide à guérir les plaies, y compris celles causées par des brûlures. Cette substance prévient l'inflammation et permet aux zones endommagées de guérir plus facilement et sans complications. De plus, le curcuma active la production de collagène, grâce à quoi la zone endommagée du corps est absorbée plus rapidement par une nouvelle peau.
Un mélange de curcuma et de jus d'aloès fait maison est utilisé pour traiter les brûlures. Parmi les composants devrait être une masse crémeuse, qui est appliqué à la peau toutes les trois heures. Le mélange ne peut pas être stocké, chaque fois que vous avez besoin de cuire un nouveau.
Avec des problèmes de peau
Zarchava contient des antioxydants et des composants anti-inflammatoires. Cela le rend bon pour la peau. Les masques de cette épice améliorent le teint, aident à restaurer l'éclat naturel de la peau et éliminent les ridules. Par exemple, vous pouvez fabriquer un masque de yogourt grec, de miel et de gingembre jaune. Ce mélange est maintenu sur le visage pendant 15 minutes, après quoi il est lavé à l'eau tiède.
Le même produit prévient la formation de cicatrices, apaise la peau et resserre les pores. Ce supplément est également utile pour les personnes atteintes de psoriasis, eczéma, alopécie, lichen plan. Et en Inde, ils traitent la gale avec.
Vous pouvez être intéressé par:Pour les articulations
En règle générale, la cause des douleurs articulaires est un processus inflammatoire et les produits chimiques contenus dans le curcuma l'enrayent. Des études cliniques menées par des experts américains en 2014 ont confirmé que cet assaisonnement accélère le traitement des articulations enflammées. En outre, ce médicament naturel peut être utilisé par voie orale et externe.
Pour se débarrasser des douleurs articulaires, les guérisseurs traditionnels conseillent d’ajouter un peu d’eau à la poudre de curcuma et d’appliquer la boue résultante sur le point sensible. Ils disent que l'effet positif ne durera pas longtemps.
Pour les cheveux
Dans la plupart des cas, la cause de la perte de cheveux est une carence en nutriments. De nos jours, il existe de nombreux médicaments à base de composants chimiques agressifs et d'additifs synthétiques qui accélèrent la croissance des cheveux et préviennent leur chute. Mais il s’est avéré que le curcuma ne peut pas faire face à cette tâche.
À cette fin, l'épice peut être consommée avec des aliments ou utilisée à l'extérieur. Dans tous les cas, zavchava fournit au corps et aux follicules pileux, y compris, les nutriments nécessaires.
Pour les dents
En règle générale, des maladies des dents et des gencives apparaissent en raison d'une bactérie. Vous pouvez vous débarrasser des micro-organismes pathogènes à l'aide du curcuma. Pour le traitement et la prévention des maladies dentaires, la médecine traditionnelle recommande l’utilisation d’une pâte d’huile de coco et de curcuma, à parts égales, et de quelques gouttes d’huile essentielle de menthe poivrée. Ce mélange est utile à appliquer deux fois par jour sur les gencives en cas d'inflammation ou pour sa prévention.
Questions communes
La poudre de curcuma doit être de couleur orange, sans arômes tiers. Si l'odeur des épices est très complexe avec des notes différentes, alors vous avez probablement un mélange d'assaisonnements - curry. La poudre de curcuma doit être conservée dans un récipient bien fermé, dans un endroit sombre et frais.
Le curcuma n'est pas seulement un assaisonnement délicieux, mais aussi un médicament incroyable. Mais afin de prévenir les effets secondaires, il convient de l’utiliser avec précaution et en quantité suffisante.
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