Chicorée soluble - avantages et inconvénients pour la santé, propriétés et contre-indications

Le café est aujourd'hui le tonique le plus populaire, mais tout le monde sait qu'il porte un préjudice considérable au corps.

La composition chimique riche et le goût agréable permettent d’utiliser une telle poudre non seulement pour préparer une boisson tonique, mais aussi comme assaisonnement pour de nombreux plats culinaires. Des poudres instantanées sont préparées à partir de racines grillées et des feuilles vertes sont ajoutées aux salades.

Dans les conditions modernes, de plus en plus d'exploitations sont engagées dans la culture de cette plante, même si celle-ci est largement répandue dans le milieu naturel - dans les prairies, les zones forestières, au bord des routes, dans les champs et en bordure de forêt. Les plus courants sont deux types - ordinaire et salade.

Composition chimique et méthode de production

Pour la préparation de poudre soluble, des racines séchées de chicorée vulgaris sont utilisées. Dans les références botaniques, il est appelé Cichorium intybus. Dans la nature, c'est une plante vivace, les cultivars sont une herbe de deux ans.

Vous pouvez être intéressé par:

Citron - avantages et inconvénients pour le corps humain
Les propriétés bénéfiques du citron sont connues de tous et la préparation du thé avec ce thé est depuis longtemps une routine quotidienne pour beaucoup ...Lire plus ...

Un concentré de boisson à base de café est obtenu par extraction. Les principales étapes de la production:

1. Récolte, nettoyage mécanique des racines de la terre et dégâts.
2. Séchage, broyage en cubes.
3. Faire frire la masse résultante.
4. Extraction d'ingrédients actifs dans de l'eau chaude à l'aide de dioxyde de carbone.
5. Obtenir l'extrait sec en gelant l'humidité.
6. Séchage sous vide.

La chicorée soluble est disponible à la vente sous forme de sirop concentré. Dans ce cas, le produit est préparé en extrayant le jus des racines, en le filtrant et en le concentrant. En l'absence de torréfaction, le produit fini a un goût moins prononcé, mais il est riche en composants biologiquement actifs.

Le produit est apprécié pour sa teneur élevée en inuline, qui appartient au groupe des polysaccharides. De par sa structure chimique, c'est un dérivé du fructose. Dans le corps humain, cette substance ne se décompose pas. L'inuline est le principal prébiotique - fibre alimentaire nécessaire au maintien d'une microflore normale du tractus gastro-intestinal. La teneur de cette substance dans les racines fraîches peut atteindre 80%. Après la friture, elle diminue de 50%.

Les propriétés bénéfiques de la chicorée sont dues à sa composition chimique riche:

1. Thiamine - régule le métabolisme des protéines, active le cerveau, aide à normaliser l'état mental.
2. La riboflavine - a un effet normalisant sur le fonctionnement du système reproducteur, soutient les niveaux hormonaux, est un élément important pour garantir l'hématopoïèse.
3. Carotène - favorise la santé des yeux, augmente la résistance du corps aux infections.
4. L'acide ascorbique est l'antioxydant le plus puissant qui protège les membranes cellulaires contre les effets des radicaux libres.
5. Tanins - ont un effet bénéfique sur la muqueuse intestinale, contribuent à la normalisation de la digestion.

Avantages pour la santé de la chicorée soluble

La chicorée a non seulement un effet tonique général et un renforcement immunitaire, mais aussi un moyen de prévenir l'anémie, l'épuisement émotionnel, les troubles intestinaux, l'hypertension et les maladies ischémiques.

La présence d'inuline est d'une grande importance pour le corps. Cette substance est une fibre diététique grossière qui aide à maintenir l'activité vitale de la flore intestinale bénéfique et stimule également la croissance de bactéries bénéfiques.

La consommation régulière d'une boisson soluble aide à se débarrasser des maladies intestinales fonctionnelles, à éliminer la constipation et la dysbiose. De plus, à la suite de la normalisation de la flore intestinale, les fonctions de protection du corps sont activées et la résistance non spécifique augmente.

Parmi les propriétés bénéfiques d'une telle boisson, il y a également un effet antianémique, dû à la teneur élevée en fer et en acide folique.

La vitamine C et les phénols ont des propriétés antioxydantes prononcées, ce qui permet l'utilisation de boisson à la chicorée pour la prévention du cancer, des maladies cardiovasculaires.

Cette boisson a également les effets suivants:

Vous pouvez être intéressé par:

Quand recueillir le thé ivan pour le théRaifort avec avantage: nous utilisons des racines et des conseilsSophora Japanese - propriétés utiles et contre-indications

1. Il normalise le métabolisme des graisses, réduit le cholestérol sanguin et le risque de développer des complications athéroscléreuses.
2. Aide à éliminer rapidement les symptômes inflammatoires tels que la douleur et la faiblesse.
3. Normalise la synthèse de l'hormone de saturation ghréline, grâce à laquelle il est possible d'obtenir une diminution de l'appétit et une modification des habitudes alimentaires. Avec une utilisation régulière, il normalise le métabolisme énergétique et aide à réduire le poids corporel.
4. Il élimine les toxines et les produits métaboliques du corps, a un effet cholérétique.
5. Affecte favorablement le niveau de glucose dans le sang.

Avantages et inconvénients de la chicorée pour les personnes de plus de 50 ans

À mesure que le corps vieillit, les besoins en vitamines et en minéraux changent, il est nécessaire d'abandonner le thé et le café en raison de leur teneur élevée en caféine. Pour les adultes, il est préférable d'utiliser une boisson à base de poudre soluble. Cela aidera à prévenir le développement de l'hypertension, de l'angine de poitrine et à normaliser le profil lipidique.

Vous pouvez être intéressé par:

Qu'est-ce qu'un champignon de thé utile et nocif pour le corps humain, ses propriétés (16 photos)
Au moins une fois dans leur vie, beaucoup de gens ont entendu parler de l'existence du soi-disant Kombucha. En fait, le champignon japonais est ...Lire plus ...

Caractéristiques de l'âge et l'effet de la chicorée

Après 50 ans, un grand nombre de personnes souffrent de maladies cardiovasculaires. En raison de sa teneur élevée en vitamine C, ainsi que du potassium et du magnésium, elle a un effet de protection des capillaires - renforce la paroi interne des petits vaisseaux, réduit leur fragilité, élimine les saignements.

Un effet bénéfique sur le rythme cardiaque est également observé. En utilisant régulièrement cette boisson, il est possible de se débarrasser de la tachycardie et des troubles de la conduction. En outre, ce produit dilate les vaisseaux sanguins et accélère le flux sanguin, ce qui aide à éliminer les symptômes de l'hypertension.

L'effet sur le métabolisme des glucides revêt une importance particulière pour les personnes âgées. Après 50 ans, l'incidence du diabète de type 2 augmente considérablement. La chicorée aide à réduire la glycémie. Grâce à l'inuline, le processus d'absorption des glucides dans le tube digestif est accéléré, les processus de fermentation sont éliminés.

Application pour hommes

Le corps masculin est moins résistant aux stimuli externes, au stress constant et à un mode de vie malsain provoquant le développement de l'angine de poitrine, de la GB et d'autres maladies. Parmi les recommandations pour l'utilisation de la chicorée:

1. Pour réduire le risque de complications, telles que les accidents vasculaires cérébraux hémorragiques et ischémiques, les troubles transitoires de la circulation cérébrale, l'infarctus du myocarde, la chicorée, il est recommandé de l'utiliser comme tonique.
2. Ce produit renforce également le corps, aide à augmenter la stabilité physique et émotionnelle, améliore la concentration et la mémoire.

   

3. Pour beaucoup d'hommes de plus de 50 ans, les problèmes de la sphère sexuelle et sexuelle sont familiers. Après avoir remplacé le café naturel par de la chicorée, beaucoup d’entre eux ont remarqué la restauration de la fonction érectile, un désir sexuel acc
4. La boisson a également un effet diurétique, elle aide à éliminer rapidement les produits métaboliques du corps ayant un effet toxique. Avec une utilisation prolongée, on note la capacité de décomposer et d’éliminer les dépôts de sel dans les reins et les uretères.
5. Avec l'hyperplasie et la prostatite prostatiques, il est possible d'éliminer la douleur et l'inconfort pendant la miction.
6. Boire un verre de café à partir de poudre de chicorée chez les hommes qui ont de mauvaises habitudes contribue à améliorer le bien-être. Chez les fumeurs, la manifestation de l'essoufflement est réduite, l'incidence et l'intensité des attaques de toux sont réduites.
   Intéressant!

   En outre, ce produit aidera à restaurer la force et la vitalité après avoir bu de l'alcool - buvez simplement une tasse de chicorée chaude avec du sucre le matin pour soulager les symptômes d'une gueule de bois.
   Cela aidera à éliminer rapidement les substances toxiques et à normaliser l'apport de glucose dans les tissus cérébraux.

Application pour les femmes

Avec l’âge, le corps de la femme subit de profonds changements hormonaux et la fonction ovarienne diminue. Une diminution du taux d'œstrogènes dans le sang entraîne non seulement un changement d'apparence, mais peut également perturber le bien-être et l'apparition de diverses maladies.

Vous pouvez être intéressé par:

Crassula (arbre d'argent) - propriétés médicinales et contre-indications
La grosse femme, qui est aussi une croisée, est extrêmement populaire et vit dans presque toutes les maisons et tous les bureaux. C'est ...Lire plus ...

La chicorée aidera à faire face à de nombreuses conditions et à prévenir certaines maladies:

1. L'utilisation quotidienne de chicorée aidera à normaliser l'état psychoémotionnel, à éliminer la fatigue et à rétablir l'intérêt pour la vie.
2. Contrairement au café, ce produit améliore l'humeur et la fonction cognitive sans provoquer d'insomnie.
3. La chicorée affecte la synthèse de l'hormone de satiété. Il s'agit donc d'un produit essentiel pour les femmes qui souhaitent perdre du poids et modifier leurs préférences gustatives.

   

4. L’effet positif sur la condition des cheveux, des ongles et de la peau est d’une grande importance pour les femmes qui prennent de la chicorée.En raison de la teneur élevée en vitamines B, ainsi qu'en magnésium et en zinc, il est possible d'éliminer la fragilité accrue, la chute des cheveux et leur éclat naturel. La peau prend un aspect sain et éclat.
5. À la ménopause, les femmes risquent de développer des maladies cardiaques et vasculaires pouvant entraîner des complications telles que des accidents vasculaires cérébraux et des crises cardiaques. Pour stabiliser le cœur, normaliser la pression artérielle, ils doivent inclure une boisson à base de racines de chicorée dans leur régime alimentaire.
6. Il contient également un grand nombre d'antioxydants qui protègent l'organisme des effets de facteurs environnementaux défavorables et constituent un moyen de prévention des néoplasmes malins.

Contre-indications à la prise de chicorée soluble et aux dommages causés à l'organisme

Afin de ne pas nuire à votre corps, la chicorée ne devrait pas être consommée plus de 3 fois par jour. Il est important de prendre en compte ces caractéristiques de la boisson et ses effets sur le corps humain:

1. Une consommation excessive de liquide peut provoquer un gonflement, une augmentation de la pression artérielle, une maladie rénale.
2. Ce produit n'appartient pas aux allergènes forts, cependant, dans de rares cas, le développement de réactions allergiques sous la forme d'urticaire, de démangeaisons cutanées, de rougeurs est possible. Les personnes atteintes de dermatite atopique, d’asthme bronchique, de bronchite chronique obstructive, de réactions d’hypersensibilité d’une genèse inexpliquée devraient en limiter la consommation.
3. Compte tenu des propriétés vasodilatatrices prononcées de la chicorée, il est déconseillé de l'utiliser en présence de telles pathologies: hémorroïdes, thrombophlébite et complications post-thrombophlébiques, varices des extrémités inférieures, varices des organes pelviens.

   

4. Dans certains cas, une quantité abondante de cette boisson instantanée peut provoquer une exacerbation de maladies chroniques du système digestif - gastrite, duodénite, œsophagite, colite.
5. Dans les maladies de la glande thyroïde, qui s'accompagnent d'un taux élevé d'hormones thyroïdiennes, la chicorée devrait être abandonnée.
6. La grossesse et l'allaitement ne constituent pas une contre-indication. Cependant, en raison de réactions allergiques possibles, utilisez avec prudence. Les substances actives passent dans le lait maternel et, en cas de surutilisation, peuvent provoquer des flatulences et des coliques intestinales chez le nouveau-né.

Utilisation appropriée de la chicorée

Il n'est pas nécessaire que les personnes en bonne santé limitent l'utilisation de la chicorée, car elle n'a pas de propriétés toxiques. Bien que ce produit soit riche en vitamines et en substances biologiquement actives, il n’ya eu aucun cas de surdosage. La plupart des composants sont solubles dans l'eau, leur excès est excrété dans l'urine.

Sélection et stockage

Il est préférable de choisir des formes liquides de chicorée soluble sous forme de concentré ou de sirop, car au cours du processus de fabrication, le produit n'est pas torréfié et conserve pleinement ses propriétés utiles. Un tel produit a peu de goût de café, a un arôme très spécifique. Le forgeage est beaucoup plus difficile que la poudre sèche.

Lors du choix d'un magasin, il est important d'évaluer l'étanchéité de l'emballage et de la composition. Le produit de qualité ne contient pas de conservateur, d'arôme, d'amidon, de farine d'orge. Il est préférable de privilégier le produit dans des bocaux en verre transparent, car la poudre est protégée de manière fiable contre l’humidité.

L'odeur est spécifique, pas écoeurante.

Règles pour préparer une boisson saine

Les propriétés organoleptiques de la boisson finie dépendent fortement de la qualité de l’eau utilisée. Il est préférable de choisir une eau purifiée et non dure. Si la poudre est versée avec de l'eau bouillante, un goût amer peut apparaître. Par conséquent, il est préférable d'utiliser de l'eau bouillie refroidie à 70-80 degrés.Pour la préparation de 300 ml de boisson, 2 cuillères à café de poudre ou de granulés suffisent.

Pour obtenir un goût plus riche, la chicorée peut être brassée. Pour ce faire, on verse 30 à 50 g de poudre avec de l’eau froide, porte à ébullition à feu doux, après la formation de la mousse, on la verse dans des coupelles. Lorsque vous utilisez des formes liquides, il est nécessaire de dissoudre une petite quantité de l'extrait dans de l'eau bouillie, bien mélanger. Dans certains cas, du sirop est ajouté au café ou au thé.

Compatibilité avec d'autres produits et médicaments

Il existe un grand nombre de recettes pour préparer des boissons à base de chicorée soluble, mais il convient de noter qu'elles ne sont pas toutes utiles:

1. L'ajout de confiture de cassis et de framboise augmentera les propriétés immunomodulatrices et anti-inflammatoires de ce produit et aidera à éliminer rapidement les symptômes du rhume et des infections virales des voies respiratoires supérieures.
2. Lorsque vous utilisez de la chicorée avec du lait ou de la crème de vache, une carence en fer peut se développer.

   

3. La chicorée se marie bien avec le miel et d'autres extraits de plantes. Lorsque vous perdez du poids, il est préférable d’utiliser un édulcorant végétal - la stevia. Cette combinaison affecte favorablement le niveau de pression artérielle, donne vigueur et bien-être.

Questions communes

La chicorée est l'une des boissons les plus répandues dans le monde et est très appréciée pour ses similitudes de goût et d'arôme avec le café. De composition riche en vitamines et à bas prix, il constitue un élément indispensable du régime alimentaire.