Caviar de courge à la mayonnaise et à la pâte de tomate

Le caviar de courgettes, une recette hivernale à la mayonnaise et à la pâte de tomate - un moyen très savoureux et facile de récolter les courgettes. Les préparations seront parfaitement conservées jusqu'au printemps dans un sous-sol ou une cave fraîche. Dans un appartement en ville, les aliments en conserve doivent être conservés au réfrigérateur.

Au lieu de vinaigre et de beaucoup d’huile de tournesol, dans cette recette, les légumes sont cuits dans une sauce au ketchup et à la mayonnaise. Il s'avère incroyablement savoureux!

Il faudra 60 minutes pour cuisiner. À partir de ces ingrédients, vous obtiendrez plusieurs boîtes de conserve d'une capacité de 500 ml.

Ingrédients

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• courgettes - 2,5 kg;
• carottes - 0,5 kg;
• oignons - 0,5 kg;
• Poivre bulgare - 0,5 kg;
• ail - 1 tête;
• Chili - 2 pcs .;
• mayonnaise - 250 ml;
• pâte de tomate - 250 ml;
• poivron rouge moulu - 5 g;
• huile de tournesol - 100 ml;
• sucre - 30 g;
• sel - 20 g.

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Méthode de cuisson:

Couper les oignons en cubes. Gousses d'ail avec un couteau. Dans un bol profond à parois épaisses, nous chauffons l'huile raffinée sans odeur. Jeter l'oignon et l'ail dans l'huile chauffée, les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient transparents.

A l'oignon et à l'ail, ajoutez les carottes râpées grossièrement. Les carottes râpées seront compotées plus rapidement que hachées.

Ajoutez ensuite du poivron rouge haché et, si vous aimez le caviar de légumes épicé, deux graines de chili avec des graines. Si vous n’aimez pas les plats épicés, vous pouvez vous passer du chili et du poivre moulu.

Couper en fines tranches de courgettes, ajouter au reste des ingrédients. Au début de l'été, les courgettes peuvent être cuites avec une pelure. En automne, les pelures doivent être coupées et les graines enlevées.

Ajoutez aux légumes mayonnaise, pâte de tomate, sucre, sel de table sans additifs, poivron rouge moulu.

Cuire les légumes à feu doux pendant 45 à 50 minutes. Puis broyer avec un mélangeur à main et porter à nouveau la purée de légumes à ébullition.

Nous rincons les pots avec de l'eau bouillante. Sécher au four à une température de 90 à 100 degrés Celsius. Nous emballons le caviar chaud dans des bocaux. Nous vérifions qu'il n'y a plus de poches d'air car la purée de légumes s'avère épaisse.
Nous stérilisons pendant 12 minutes des pots d'une capacité de 500 ml. Liège, refroidir à la température ambiante. Nous le stockons dans un endroit frais.