Vinaigrette borsch aux tomates et poivrons

Préparez les légumes - lavez, épluchez, coupez. Nous commençons par les oignons, sans lesquels presque aucun premier plat n'est complet.

Alors, coupez l'oignon en petits cubes.

Poivron charnu coupé en deux, retirez le pédoncule avec les graines. Rincer les moitiés de poivron pour rincer les graines. Ensuite, coupez la pulpe en petits cubes.

Faites mûrir mes tomates, coupez les tiges, coupez au hasard. Si désiré, échaudez les tomates et épluchez-les.

La couleur des tomates n'a pas d'importance, utilisez du jaune ou du rouge.

Couper les cosses de piment avec les pépins et ajouter au reste des légumes.

Nous envoyons les légumes hachés dans la casserole, versons des flocons de paprika, du sel de table et du sucre.

Nous mettons la casserole sur le feu, faisons cuire à feu doux pendant 20 minutes.

Quelques minutes avant la cuisson, versez le vinaigre, mélangez, retirez du feu.

Les banques de ravitaillement sont stérilisées à la vapeur ou séchées au four. Nous répandons la masse chaude dans des canettes, fermons le couvercle bouilli. Il est également pratique d’utiliser des boîtes de conserve fermées par des couvercles munis de pinces.

Les bidons remplis sont placés dans une grande casserole avec de l’eau, chauffée à 60 degrés Celsius.

Nous stérilisons des pots d'un demi-litre avec une vinaigrette pendant 12 minutes. Fermer hermétiquement, après refroidissement, déposer dans un endroit frais.

Température de stockage de +2 à +10 degrés Celsius.